度々、講師業で訪れている高知、

高知は、本当に熱い！

「ハート」がね＾＾

特に「食」に関しては

売り方・伝え方が上手。

楽しいスーパーマーケットもたくさん☆

そんな高知で

今日は素敵なランチタイム♪

『草や』という隠れ家のようなお店。

のれんをくぐると・・・

まさに普通の「家」！！

親戚のおばちゃん家に来た？！・・・かのような気分。

ごめんください～と入っていくと、

今日はしょうがご飯の定食でした☆

うーん、昨日は、朝一で広島ー山梨ー京都で下車して深夜１２時半に

高知に到着・・・

１日、車中食となり、

満足感薄かったので、最高に美味しい☆

素材が美味しいと

本当に料理って、シンプルが一番ですね。

ごちそうさま～＾＾

新年会という名目で

ひとしきり楽しみ終わったら？！

次は「女子会」

女子会だから、

男子はダメ＾＾

大阪の北新地にある

野菜とワインが美味しいお店、

yasu　に行きました～

http://locoplace.jp/t000095152/

素材が良いと

料理法は至ってシンプル～

本当に、家でも彩り豊かに

おいしい野菜が色々、食卓に並べられたらいいのにね、

食べごたえのある野菜、

とっても美味しくいただきました、

雰囲気も良かったし＾＾

しかも、個室でゆっくり。

女子会にはぴったりのお店でした。

ガッツリ系の彼氏とは行けない？と思うので（笑）

ヘルシーにおしゃれに飲みたい方は

ぜひ、行ってみてください。

2月は牡蠣が旬☆

広島といえば牡蠣・・

今日は実家に帰ると

殻つきの牡蠣を大量に頂いたとかで

母が近所に配りまくっていた＾＾；

殻つき牡蠣が珍しくない広島人は

普通に、家で焼いて食べるし、

牡蠣祭りにいくと、

殻つき牡蠣を焼いて、口が開いたら

レモン汁やケチャップなどで食べる。

どこぞのテキストの類には必ずと言っていいほど

載っている広島の郷土料理「牡蠣の土手鍋」など、

あんまり家でやる人は少ない・・ような気がする。

かく言う、私も

つい、先日、今月のレシピを作るのに

初めて土手鍋に挑戦☆

が！

これが、なんと超美味しくて

ハマってます＾＾；

自分で作る前に、しばらく食べてないから

土手鍋を食べに歩く・・・・

その１つ、福山の「さむらい」では、

贅沢にも牡蠣とフグのコース♪

牡蠣の土手鍋・・・といっても

お一人様鍋でこじんまり。

味噌鍋って、案外こういう1人鍋の方が美味しいのかも。

そして、最後の〆にお茶漬け。

フグコースではないので、単品でお願い。

すると、自家製という巨大な梅干がのっている

これぞ、本当の「梅茶漬け」！が出てきた～

お茶漬けはいいよね・・・・＾＾

家で牡蠣の土手鍋をしたときは

鍋の〆に、うどんを入れて味噌煮込みうどんにしたら

これもまた美味しくて、驚き☆

牡蠣の土手鍋は

やっぱり、味噌次第なんだなぁ～～

レシピの掲載は、第３金曜に

中国新聞くらし面にて☆☆☆

久しぶりに

福山にあるフレンチレストラン、

　「メゾン　ドゥ　シェフ」へランチに♪

入口にはのれんが掛かっていて、

のれんをくぐって、店内に入ると

カウンター越しにシェフの姿が・・・

どうみても和食？和創作料理の店っぽい雰囲気を

醸し出しているのだけど、

実は、フレンチ☆

しかも、かな～り美味しいフレンチレストランなのダ＾＾

前菜は、サトイモのテリーヌだって☆

なるほど～っ

味もさることながら、

テリーヌ型に見事に配置されたサトイモにさすがの溜息・・

カットしてこの配置は偶然ではないよね～

そして、イベリコ豚、デミソースとマスタードでいただく、

完全フレンチのはずが！　さりげなく、ごぼうの登場・・・

そして、ここに来たら、

「思いやり牛乳」で作ったバニラアイスは

絶対、食べておきたいっ

フォンダンショコラと一緒に♪

（そういえば、毎回、これをチョイスしている気がする・・・＾＾）

とろ～りとろけるチョコの具合が

絶妙なのだ！

しかも、あのバニラアイスの形の見事なこと！

なかなか、スプーン後も残さず盛り付けはできないよ＾＾；

というわけで

ここ、お気に入りのはず・・なんだけど、

福山って、広島市内からはちょっと距離があるというのと、

ここ最近、そんなゆっくりランチなんてできない～というのとで

なかなか、行くことがなかったのです。

プチ贅沢な

素敵なランチタイム、楽しかった～

春からの講座についての打ち合わせでした☆

そして、早、１月も終わり～

これから私には恐ろしくスゴイ、スケジュールの２週間が

始まります・・・・・

今日は嵐の前の静けさ？みたいなもんです＾＾；

私は、生姜、わさび、ねぎ、七味・・・と、

薬味なるものが大好き☆

しかも

ピリッと辛いのが大好きなのですが

わさびだけは、

難しく・・・

鼻に抜ける刺激が

あまり強いのも涙が出るし、

かといって、全く立ってないのもNG

こちらは、チューブのわさびなのに？！

かなりツーンと刺激的。

海外向けの商品らしく、

今、「ジャパニーズスパイス」と人気らしい。

外国向けには、

中途半端な辛味より

ツーンと刺激的なのがいいのかな？

わさびマヨネーズ＋醤油　とか・・

ベーグルサンドなんかにも合います＾＾

はぁ、それにしても

移動が長くてお疲れモード＾＾；

今、東京から最終で戻ったところです。

明日、半日休んだら、夜から移動です～

先日、

マダムシンコのケーキが手に入ったよ！！

・・・とすごいビッグニュース・・かのように

出してきてくださったのだが！

実は、ここ最近、全くTVを見ていなくて＾＾；

時代に乗り遅れてきたのを実感しはじめた頃だったのです。

「TVばっかり見ちゃだめよ！」

・・・なんて、言われたわけではない・・のですが

出張だったり、原稿書いていたりと、バタバタしていたもので・・。

こちらが整理券をもらって並んで買ったという

マダムシンコのケーキ☆

かなり濃厚なお味。

①そのまま食べる

②温めて食べる

③冷凍して食べる

という3通りの食べ方で、味わいが全然違うというのは

楽しいですね☆

時間が経っていたので、ブリュレのパリパリ感はなくなっていたけれど、

②の温めて食べる方法で

とっても美味しくいただきました。

しかし、やっぱり、TVは見よう。

やっぱり、時間帯によって、どんな番組に

どんなスポンサーがついているのかくらいは

チェックしておかなければ☆

※（社）日本フードアナリスト協会の評議委員になりました。

　　実は、現在、会社名も変更中。

　　どうぞよろしくお願いします。
http://www.foodanalyst.jp/councilman.html

カルビーのかっぱえびせん！

　瀬戸内限定の味で、

オタフクソース味と瀬戸内レモン味☆

瀬戸内レモン味、気に入ってます～

週末ドライブに出かけたら、ＳＡに寄ってみよう？！

今日は、中国新聞のくらし面に寄稿している

連載の掲載日でした。

今月は「江波巻き」

ここで、取材のときの写真と共に

改めて、江波巻きのご紹介♪

※江波巻きは、巻き寿司ではありません。

「～巻き」というと、酢飯をイメージすることが多いのですが

江波巻きには、炊き立てのご飯を巻きます。

こんな風に、

熱々ごはんを広げて、

広島菜漬とおかか和えをおき・・・

きゅっと巻きます！

でも、普通の「巻き簾」よりもしなってるでしょう！

通常、海苔を作る工程で

「乾す」作業があるのですが、多くは葦でできたすだれを

使っているそうです。

でも、かつての江波島で行われていた海苔作りは、

細い竹を編んだすだれを使っていました。

それが他の地方の海苔のりも、薄くて破れていないので

上等品とされていたそうです。

そんななごりなのか、

江波巻き用の巻き簾は、細い竹でできている、

だから、すごくしなるので、両端をきゅっと閉じやすいんですよ。

こちらが完成した江波巻き！

両端がすぼんだ独特の形をしています。

これを切らないで丸かじりします。

・・・もともとは、巻き簾に包んだまま、

江波巻きを持って漁に出て、

片手で漕ぎながら、片手で江波巻きをかじる、

そんな仕事食だったんですね。

だから、巻き寿司みたいに切らないでください～

切り口が見えるように切る場合も

ななめに１か所切るくらい。

「持って食べても具がこぼれない」

そのために両端がすぼめてあるので、

一口ずつ切ったら意味がないのです！

今回も

取材を通して、素敵なご縁をいただきました。

２月１２日の江波のお祭りに

ぜひ、行ってみてください！

お祭りに行った方は、江波巻きのコーナーで

ぜひ、「新聞見ました！」と声を掛けてみてください＾＾

何も？特にサービスはないと思いますが＾＾；

江波巻きが、0.5㎝くらい太くなるとか・・・・？！

お正月休みのお土産が集合！

特にみんなの評判になったのは

こちらの山田饅頭☆

福岡県山田市にある

創業100年以上という老舗の和菓子屋さんの手作り饅頭。

素朴な饅頭なのだけど

土産物の饅頭で手作りって珍しい！

その他、

こちらの「ぎおん太鼓」☆

何かの時に

ちょっと渡せるお菓子の情報って持っておくべきだと

つくづく思う今日この頃。

ただ、こだわればそれだけ、売ってるところも

限られていたり、

日持ちのことや、相手が出張で来ている方だと

荷物になっても悪いし・・・などと、あれこれ考えていくと

案外、地元のお菓子でも知っているようで知らないもの、

これから

地元の手土産菓子についても

ちょっとずつ、情報を増やしていきたいと思います。

先週から1週間は、

広島→大阪→山梨→東京→福山→広島→丸亀・・

というなんだか、いつ、家に帰るんだ？！というスケジュールでしたので＾＾；

美味しい情報が滞ってしまい、

申し訳ありません☆

宇品プリンスの『李芳』にて

豪華？！ディナーをいただいてきました。

フカヒレの姿醤油煮や・・・

アワビと牡蠣の髪茶煮込み

　（「髪茶」というのは、海藻だと思うんだけど・・・

　メニュー名を日本語表記するとき、イメージが良くないものは

　変えた方が良さそう・・）

それから、タラバ蟹のチリソース・・・エビじゃないところがいいね！

この他、久しぶりに北京ダックも♪

さすが・・一番お高いコースだったので

一見、ランチと同じ料理に見えた

「牛肉のブラックペッパー炒め」なども

牛肉の部位、質が明らかに違っていて、

かな～り美味しかったです＾＾

「困ったときの中華」とはよく言ったもので？！

正月、節分など歳時のテーマがある週は売り場の展開も

分かりやすいのですが、

正月も終わって、節分まではまだ早い～という間の開く時期や

気温の差が激しくて、

冬だけど「あったかいメニュー」で通せない週は

基本的に、「中華」＾＾；

あるいは、最近は「韓国メニュー」もあり☆

・・あ、これは、売り場のお話でした！

我が家の食卓は・・・というと、

今週、金曜日（20日）に掲載予定の

「江波巻き」が頻繁に登場☆☆☆

皆さん、今日は何が食べたいですか？！