自分用・・・

博多万能ねぎもあるし～～シェンロウもあるから。

食べ時？

ではいただきます。

いただきました。

紅ショウガが無い↓　ショック

http://www.shoeidoh.co.jp/

詰めあわせをいただいたの・・・

求肥食べたかったから・・・。まずこれを昨日いただきました。

昨日のワイン会　メインディッシュ

ヴィヤンド　のみですが

　短角牛ヒレ　シャトーブリアン・ステーキ　ベアルネーズソース

ヴィヤンド前に、スープ「ミネストローネ」

北海道産手亡豆

もーとんファミリーのベーコンと

残り物野菜で

県産鶏のガラで引いたチキンブイヨン

器は、ナルミ「クリハラ・ハルミ」のブドウのシリーズ

ヴィヤンドの皿はナルミの廃番

盛りが引き締まって見えるのでお気に入り。

切り分ける必要のある料理には真ん中に絵柄があるものを私は使いません。傷がつきますので・・・。

南部鉄器・岩鋳のグリルパン

プロ・アルテ　シリーズ　グッドデザイン賞受賞商品

少し波打った焼き目がつきます。

ドメーヌ・クリストフ・ブリチェック　ジュヴレ・シャンベルタン　オー・エシェゾー2007  

合うねえ・・・合う。

おつまみにもなるのでオランジェット

簡単ですし・・・。

マイセンのインドの華ピンク　ケーキプレート

パテドカンパーニュ　サラダ仕立て

悪酔い防止にビタミンCということで

文旦　キウイを添えて

パテドカンパーニュは作ってしまえば切り分けて食べるだけ

ワインの肴には最高。

http://www.yell-nippon.net/interview09/

今日11:00から岩手公園下の特産品プラザららいわて
の飲食ブースにおいて
「産直の味を楽しむ会」が開催され、洋野町はまなす亭の食の匠庭静子さんの美味しいお料理がブッフェ形式で提供されました。

寒い時期なので、少しづつの盛り込みで

回転させて差し替えを頻繁に行ってるのはマメでいいなあと。

鰈、凍み豆腐、葱の煮物

烏賊唐揚げ

酢烏賊

鶏チリ

刺身昆布

厚焼き玉子

昆布巻

黒いトレーに盛って、席へ。

席に着くといちご煮雑炊がはこばれてきます。

鮑は無くて・・・震災後、数少ない貴重なウニが入ってます。

あずきばっとうもつきました。




岩手県の北部沿岸にある、洋野町という、漁業と林業の町。合併する前には、海沿いの町は種市町いったのだそう。会話中の「たねいち」とはこのことだったのか・・・。ほやの天然と養殖の話があり、はてと思いながら聞くと

種市町は、南部潜りという宇宙服にヘルメットを被ったような潜水服を着て潜る潜水法が盛んで、天然のホヤ漁は種市町が中心になっているのだそう。そんな命がけのほやがあるのだと知りました。種市は「ウニ」の町でもあるのだそうです。

岩手の食を伝え広げる活動を企画したりしてるHさん、ほやの研究をしてる生物のK先生と一緒だったので、深い話が聞けました。

私は、じつは、洋野町の場所もよくわかりません。

震災で残った場所で、近々、はまなす亭復活オープンだそうです。

アミューズ

ロイヤルコペンハーゲンのホワイトハーフレースケーキ皿に

アンディ―ヴの上に

　ドイツ　アンティークシルバー・コーヒースプーンに

　　キャビアをのせて

アディルサのスティックに

　ホタテのマリネ　デイルをのせて

　　　フランス産プルーン

ガッツリぱくっと言っちゃってください・・・というわけで

シルバーのコーヒースプーンは細工もきれい

いつもは面倒なのでアミューズは省略してるけどあるほうがお酒を楽しむのにいいと思う。今回、自分で盛り付けていて、シンプルで気に入ってる盛り付けです。

シャトーブリアンということで

ドメーヌ・クリストフ・ブリチェック　ジュヴレ・シャンベルタン　オー・エシェゾー2007

3000円台のワインですが、なかなかです。

アミューズ

　キャビア　ホタテのマリネ

アントレ

　パテドカンパーニュ　サラダ仕立て　ヴィネグレットソース

ヴィヤンド

　短角牛シャトーブリアン・ステーキ　ベアルネーズ

お菓子なし・・・気力がない・・・。申し訳ない・・・。