2年目の梅干つくり。

去年はかびが生えてしまい、出来が今ひとつだったので、今年はかび防止の焼酎を振りかけながら作ってみました。

まずは梅を塩漬け。

6月13日。

今年は梅が不作だったので、近くの朝市で梅をGET。

あく抜き、へたとりして、塩付けにします。

ちなみに塩の分量の目安は

梅　1kg

塩　180～200ｇ

（紀州和歌山の梅　JA和歌山より）

今回は、この朝市の梅のほか、お友達の実家より立派な梅も送ってもらったので、合計2kgほどの梅をつけてみました。

このカメに入る重石がないので、器と水を入れたビニールで簡易重石に。

重石の目安は、梅10kgの場合は2kg、梅1～2kgの場合は同等らしい。

けど、そんなに重く出来なかったので、この簡易重石はちょい軽め。

梅がカメに入らず、漬物用のセットを購入してみました。

半分はこれでぐいぐい重しをかけます。

（いいのか、これで）

1日経っただけで、こんなに梅酢が出ます。

去年はここまで梅酢がでなくてかびてしまった

ことしは上まで梅酢が上がってきたので、かびずにすみました

7月11日、梅雨明け間近で天候が安定したので天日干しへ。

さすがにこんなにぎゅうぎゅだと乾かないので、鍋も使って2つに分けました。

この時点で食べてみても、梅干の味がしっかりします。

（すんごくしょっぱいけど）

でも、色は梅の青いまま。

1日干すと、すっすらピンク色に。

左がお友達の実家から送ってもらった梅。

一粒がすんごくでっかいの

右は市場で購入した梅。

大きめを買ったつもりだったけど、比べ物にならないわ

2日経つと、梅干らしくなってきます。

天日干しすると色が変わるなんて知らなかった

去年もやったんだけど、こんなに色変わったかな？

3日目。

見えずらいけど、塩が吹いている梅もあって、これでひとまず完成。

去年はこの時点で終了しちゃったけど、今年は赤シソを入れて、より本格派を目指します

JAの市場で購入した赤シソ。

梅干用に庭でも育ててたんだけど、うちのは虫にやられて全滅しちゃいました

シソを塩もみしてあくを抜きます。

青臭い匂いとともに、汁とあく（この写真では見えないけど、泡がいっぱいでました）を抜きます。

途中水洗いしながら、2回繰り返しました。

天日干しした梅を梅酢に戻し、その上に赤シソを敷き詰めます。

シソが多くて、梅干が見えないね

じゃじゃ～ん。

1週間後、こんなにりっぱな梅干が出来ました

見栄えもGOOD！

味は、しょっぱ～い

あと2～3週間くらいすれば、もっと熟成されていいらしい。

このままでももちろん完成なんだけど、あまりにしょっぱいので、食べる分だけ塩抜きをします。

塩抜きは、3リットルの水に小さじ1杯の塩を入れて、その中に8時間つけるらしい。

そうすると14％に減塩できるそうな。

でも、保存がそんなに利かないから、少量ずつがおすすめかな？

てなことで、rasuの梅干つくりレポでした。

時間はかかるけど、簡単に出来て楽しめるので、皆さんもぜひお試しあれ。

今年初のゴーヤちゃんが取れました

例年種から育てているので、初収穫が9月くらいだったりするんだけど、今年はGWに苗から育てているので、こんなに早い時期に収穫できました。

さっそくゴーヤちゃんぷる～にしていただきました

今年はプチトマトも好調です。

相方のお弁当の彩りを飾ってくれます。

今日の収穫。

ちょっと小ぶりですが、今年はきゅうりが順調です

毎年チャレンジするものの、すぐ枯れちゃうきゅうり。

今年も普通のきゅうりを植えるも2週間でさようなら

で、「プランターでも育てられる」という品種（正式な品種は忘れちゃった）を植えなおし、無事に収穫できるようになりました。

プランター用だけあって、10cmくらいにしかならないんだけど、味はGOOD

記念樹として植えた梅。

今年は3個のみ収穫だったので、珍しく朝市で梅をＧＥＴ。

ちょっと小ぶりですが、「これぞ農家！」って感じのおばーちゃんが売ってたので安心かな？

これをへたをとってから、青梅と熟した梅に分けます。

青梅は冷凍して、梅ジュース用に。

24時間凍らせたあと、同じ分量の砂糖と一緒にビンにつけるだけ。

例年1週間くらいでできあがり

熟した梅は、梅干用に。

去年初挑戦した梅干。

つけっぱなしにしたら、結構カビが生えちゃって

なので、今回は慎重に。

焼酎で消毒したカメに入れて、20日待ちます。

今回は梅600ｇ、塩150ｇにしてみました。

1週間に1回、焼酎を振り掛けると、カビ防止が出来るそうです。

カビ、生えないといいなぁ。

20日経ったら、天日に3日干して出来上がりです。

今年は苗から植えたゴーヤ。

こんなにちっちゃなゴーヤくんが実ってました

7月になったら食べられるかな？

今年の初収穫はこちら。

プランターでどこまで育つか心配でしたが、この後もナス、きゅうり、ピーマンが順調に収穫できています

今年は妊娠中で畑仕事がきついので、庭先にプランターで野菜を育てています。

　　　　　なす

　　　　きゅうり

　　　　　しそ

このほか、ゴーヤとミニトマト、バジルを育て中。

順調に成長中です

今年、子供が生まれる記念に、玄関先に記念樹を植えました。

家庭菜園部の部長Ｓ氏におねだりして、梅の木を植えたのが3月。

今ではこんなに青々としています

植えたばかりなので、期待していなかったけど、こんなに大きな梅の実が3個だけなりました。

来年はいっぱい実るといいなぁ

去年の秋に、球根を植えてから畑にほったらかしだったたまねぎ。

ちょっと小ぶりで、スーパーで売っているものの半分くらいの大きさだけど、収穫してみました。

味は、やわらかくておいしい

でも、植えっぱなしで追肥も何にもしなかったから、大きくなれなかったね。

手をかけてあげなくてごめんよ