これ、ニシンです

以前撮った写真を少し　いじってみた

（弘前の寿司屋芝よし）　の大将に教えて貰ったんです！

かなり綺麗になっています！

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そうそう、、、、続き・・

寿司屋に入って　まず注文するもの・・・飲み物です

アルコール類　又は　ノンアルコール、、当然、どちらでも構いません

寿司屋に慣れてない方で、アルコール類を飲まない方

どうしても、何かを頼まなければ、、、と思っているような、、、、感じがします

「お茶で！・・・」・・・・・・これで、まったく問題ありませんから！

ウーロン茶や、ジュースを　無理やり頼む必要は、ありません

好きで、どうしても飲みたい方は別ですけど・・・

店主も若く、新しい寿司屋さんの場合は、

ソフトドリンクなども、充実していると思いますが

年配者の寿司屋は、中々それに、追いついて行けないのが、現状です

その辺は、お許し願いたいと　思います

うちの場合は

ウーロン茶、コーラ、ジュース、ノンアルコールビール

くらいです

最近、ウィスキーを炭酸で割った・・・ハイボール　が流行って　きているようですね

また、昔に戻るのでしょうか？

◆・・・いずれにせよ、そんな事で・・・・◆

関東地方でも、随分定着してきたようです
当店も便乗して　売らして貰いました

（年越しそば）や（バレンタインデーのチョコ）同様
年中行事になりそうです

縁起もんですから、神棚に恵方巻きを供えて手を合わせ、

幸福のお願いというより、皆様の1年間の無事を　お願い致しました

（この写真には供えて　ありませんけどね・・）

孫まで、私の隣で真似して、神棚の向かって、手を合わせたり、頭を下げていました

後ろで　女房と娘が「可愛い！！」・・・ですって！、、、親バカ！！

お陰さまで、私も凄く幸せな気分を　味わう事が出来ました

テレビコマーシャル・・・
「イオンで買わなきゃ、おしおきだ！」

｛おしおき｝されないように、神様にお願いしてから
　　　 お渡しします

野球部OBとして　ホント嬉しいです

内心、

も～甲子園には　行けない学校に　なってしまったか？

なんて、思ったりも　していました

それだけに、良かったな～と思います

できるものなら１回　校歌を聞きたいな・・・

今年は　春から縁起がいいや！！

という事で、

初心者の寿司屋コーナー記事は、また　後で・・・

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2月３日は節分、、、

今年は　豆まきの後に　幸運を呼び込む｛恵方巻き｝・・・西南西に向かって　＜まるかじり＞

どうですか?

◆予約承り中　1月３０日まで◆

◇まえばしtonton恵方巻き（480円）・・・豚肉など7種類の具入り

◇登志鮨特製恵方巻き（480円）・・・・・海老やイカなど7種類の具入り

チョット、バテたので　記事は明日！

宣伝だけは　しっかりと・・・・・↓

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2月３日は節分、、、

今年は　豆まきの後に　幸運を呼び込む｛恵方巻き｝・・・西南西に向かって　＜まるかじり＞

どうですか?

◆予約承り中　1月３０日まで◆

◇まえばしtonton恵方巻き（480円）・・・豚肉など7種類の具入り

◇登志鮨特製恵方巻き（480円）・・・・・海老やイカなど7種類の具入り

結構、予約注文あり！！ひと安心！！

何か、いい感じで撮れたので・・・

（つぶ貝）です

２０１２

イングロリアス・バスターズ

パブリック・エネミーズ

考えてみたら、今年初の映画鑑賞！

自分はきわめて単純ですので、テレビで宣伝されているものが多い

話題作・・・・　アバター

あの「タイタニック」の興業収益を抜いた！

前橋は３Dの装置が無いので平面映画、、、残念でした！

残念と言ったって・・・・その映像は凄いです

今までのCGなんて、問題にならない！

高崎か伊勢崎だと　観る事ができるのですが・・・・３Dで是非観てみたい！考えています！

これが、私の　＜アバター＞

◆・・・また・・・・◆

　寿司屋側、お客様側双方にとって、適切な席は？

時間帯にもよりますが、隅から2番目くらいの席だと思います

開店まじか、、、

こちらとしても、まだお客様が一人もいない状況で

端の方に座って貰いたいとは、チョット気がひけ　言いずらい

理由は、いろいろと有ります

これは、常連さん、新規のお客様関係なく・・・・

まず、途中で席の移動を　お願いしたく無いから、、、

後から、来られた方の人数で、席を移動して　頂かなければ　ならない

ケースがあります

後から、来たお客様も「どうもすいません！」などと　言わなくてはならないし

こちらも、

「すいませんが、こちらに、移動していただけますか？」

そして　食べているものや、飲み物など全て移動したり、結構手間取ります

その間

後から来たお客様は、そこが片付くまで、立ったまま、待たなくては　なりません

という事で、

お客様の方から、、、、「こちらで　いいでしょうか？」と言いながら　端の席につけば、

店の人は　状況が把握できているので

「そんな、端でなく・・こちらへ・・」という事にもなりますし

また　「すいませんね！端のほうで・・・」

お互いが最初　遠慮しあう事により

会話がスムーズに、、

その後は、楽しい時間が　過ごせると思います

逆に、閉店まじかなら、真ん中の席がよいでしょう！

・・・と、

思ってやっている寿司職人は　私だけでは、無いと思います

最初の、そんな席の場所決めくらいが、、、結構、、、重要なんです

参考に　してみて下さい！

ちなみに、全国の8割程度　（カウンター席　５～１０席程度）です

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それでは

「まず・・・・飲み物は、何にしますか？」

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2月３日は節分、、、

今年は　豆まきの後に　幸運を呼び込む｛恵方巻き｝・・・西南西に向かって　＜まるかじり＞

どうですか?

◆予約承り中　1月３０日まで◆

◇まえばしtonton恵方巻き（480円）・・・豚肉など7種類の具入り

◇登志鮨特製恵方巻き（480円）・・・・・海老やイカなど7種類の具入り

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大変申し訳ありませんが、
　　　1月28日（木）は　満席です

◆この日の来店を　予定されていた方へ

　　　　　めったに、無い事なので、どうぞ　ご理解を

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全部見えている店は、いいですが　

曇りガラスや扉で　中の様子が判らない！

ガヤガヤしている！、シ～ンとしている！・・・チョット、心配でしょうが、　

しょうがない　ですよ！

ここまで、来たんですから・・・・

自動扉の店、手動の店、、、いろいろです

＜扉が開きました！＞

「いらっしゃいませ・・・」、、、、静かな寿司職人の声

「らっしゃい！！！！・・」、、、元気の良い寿司職人の声

いろいろです、怖い顔、優しそうな顔、思わず　笑っちいそうな顔、

若い職人、年配の職人、あるいは、着物姿の女性の出迎え

などなど、

寿司屋は　みんな違います・・・同じでは、つまらなでしょう！

フャミリーレストランなどの様に、ピチピチギャルばかりでは　有りません！

そこが、

又寿司屋の良いところ　なんです・・・と　自分では　思っています。

＜さ～　次の展開＞

電話している場合は、

「予約していた○○ですが・・・・」

予約していない場合は

「２人ですが、、、いいですか？」

こんな感じで、店の人に言ってもらえたら　よいと思います

＜次からは、店の人の対応＞

どこの席にするか？まず、考えます！

混んでいる場合と暇な場合、早い時間帯と遅い時間帯、男女の問題

又、

常連さんなどの場合ですと、同業者同士で席が近くないか？

お客様同士の相性の問題などなど・・・・

少なくても、皆様方全員　この時間帯だけは気分良く、過ごして貰いたいですからね・・・

店側としては、ベストの状態を考えて、席を決めさせてもらっています

ですから、

「そこの場所はイヤです！」なんて言わないで下さい！

それでは・・・

「こちらへ、どうぞ！！」

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2月３日は節分、、、

今年は　豆まきの後に　幸運を呼び込む｛恵方巻き｝・・・西南西に向かって　＜まるかじり＞

どうですか?

◆予約承り中　1月３０日まで◆

◇まえばしtonton恵方巻き（480円）・・・豚肉など7種類の具入り

◇登志鮨特製恵方巻き（480円）・・・・・海老やイカなど7種類の具入り

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これは（ごっこ）という魚です

私みたいに、電話が嫌いな人の為に　チョット　ふれてみます

連絡しないで行った場合ですが

お客様には、店側からサインを出しています

それは、暖簾と看板・・・・

暖簾も看板も無い店は　判りませんが

どちらかは、、、、、大体の店が　有ると思います

まず暖簾ですが

朝から１日中　掛けて有る店は

表に、営業時間が　表示してあると　思います

もし無ければ、１日中営業しているので　入店してよいと思います

昼、夜の営業時間だけ　暖簾を出す店は

11時３０分～13時３０分が大半　

その後、１７時頃までの時間帯は　昼食や仕込み、雑用、

又朝が早いので　仮眠などしています

ですから　入店は避けて戴きたい

夜だけの店は

営業時間に合わせて暖簾を出しますが、

昼間から暖簾だけ出して玄関は　閉めてある店も　あります

暖簾を出すという事は　

（本日は営業致します）という　お知らせの意味が　あります

店の看板ですが、

点灯しているか？どうか？　この確認を　お願い致します

暖簾が出て、看板の点灯があれば

「さ～　ど～ぞ、ど～ぞ、、、、いらっしゃいませ！！」

という事です

暖簾は出ていますが、看板が点灯されて　いない場合

これは、店側からのサインです！

なにか、都合が悪く　

「まだ、、、！！」　あるいは　「も～、、，！！」　　

お客様を　迎い入れられる、体制になって　いないのです

仕込みが、間に合わない、あるいは満席、

忙しくて入店されても　充分な対応が出ない

本日の営業は終わりました　

夫婦喧嘩しているので・・・・・　

など、など、、、、

いろいろな理由が　あります

いずれにせよ、

店側から　「チョット　、、、入店されても・・・・」という事です

我がままな様ですが　暖簾と看板には　そんな意味があります。

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2月３日は節分、、、

今年は　豆まきの後に　幸運を呼び込む｛恵方巻き｝・・・西南西に向かって　＜まるかじり＞

どうですか?

◆予約承り中　1月３０日まで◆

◇まえばしtonton恵方巻き（480円）・・・豚肉など7種類の具入り

◇登志鮨特製恵方巻き（480円）・・・・・海老やイカなど7種類の具入り

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もう少し、修正が必要ですが　ほぼ、出来上がり！