寅゛衛門のポッケ

自転車

Mon, 13 Feb 2012 14:22:46 +0900

昨日の朝はお付き合いトライアスロンの練習会

僕らは自転車をバイクと呼びますが

今年はちょいとMyバイクをチューンナップしました

2012モデル

iPhoneからの投稿

トレーニング営業

Mon, 13 Feb 2012 14:06:33 +0900

先日、いつも通りオープンの前に

練習で全部動かしてみる為にする

「トレーニング営業」

夜中にうちの全店のキャストが営業を終えてから

新店舗に飲みに来ます

50人ぐらい来るのでいい練習になります

まあいつもここでコテンパンにやられ

問題点続出

そんでオープンまでに改善するわけですが

それにしても僕はダメだったなー

今回のオープンは串焼きを担当してるんだけど

アップアップでいかんでした

頑張るぞ！

終わって夜中の4時過ぎに反省してる幹部達です！

今回のオープンはうちにとっては中々のゴージャスメンバー

社長(僕) 副社長(ぢんさん) 幹部3人組 (雪ちゃんしんちゃんのんちゃん) いなせの元店長(タイガちゃん)が揃って立ち上げてます

iPhoneからの投稿

PR: 大手・注目の広告・Web会社の転職はマスメディアン

Mon, 13 Feb 2012 14:06:33 +0900

Web・IT・広告会社・制作会社の求人数・転職支援実績NO.1クラス

Ads by Trend Match

オープントレーニング最終日

Sat, 11 Feb 2012 18:41:41 +0900

今日はオープントレーニング最終日

いつも最終日はテストです！

このテストの形式は管理者養成学校をヒントに作った仕組みです

テストは4項目

①朝礼テスト

ぢんさんが試験官です

②ハンディー速打ちテスト

雪ちゃんが試験官です

③筆記テストもあり

④僕はロープレの試験官です！

みんなが一人残らずに全てを合格する為に協力し合います

悔し涙あり

嬉し涙ありで

最高にチームワークができる瞬間です

iPhoneからの投稿

寅"家の内装

Fri, 10 Feb 2012 19:52:00 +0900

引き渡しで納得がいかず

今日まであーだこーだ言ってます

かなりよくなってきたので

やっとブログお披露目できます！

(看板はまだやり直してもらってるのができてません)

一階カウンター(ちらかっててようわからんすね)

階段を上り

すぐに扉を開くと個室があります

トイレはこんな感じで

窓の向こうに「HANADORA」が見えます

こんな感じで

1階は気軽に入れるようにゴチャゴチャでガヤガヤさせて

2階は落ち着いて飲めたり、宴会いっぱいとっちゃうぞパターンです

あーーー

この店

売れるなー

iPhoneからの投稿

オープントレーニング

Fri, 10 Feb 2012 19:47:24 +0900

今日はオープントレーニング最終日

のんちゃん先生が寅"衛門らしいキャストに仕上げてくれてます

僕はDVD見せてちょっとだけ話すだけで

のんちゃんが全部やってくれます

のんちゃんが育てると本当にみんないい子になっちゃうから凄いよなー

iPhoneからの投稿

寅"家

Thu, 09 Feb 2012 00:40:36 +0900

14日にオープンしようかなーと思ってる新店舗

「九州屋寅"家」

ちょっとまだ看板やり直してもらったりありますが

オープン目指して頑張りまし！

iPhoneからの投稿

研修会

Tue, 07 Feb 2012 17:41:28 +0900

昨日は全店お休みしての丸一日研修会

昼一番でPL会議して

その後は社員研修会

夜はアルバイトも含め全体研修会

社員研修会では今各店で起きてる人の育成の部分での問題点を列挙し

話し合っていきました

子は親の鏡であるように

アルバイトは社員の鏡

昨日出た問題点は

すべて僕らの意識と行動を変える事からしか変わらない

そんな確認でした

今必ず取り組んでおかないといけない課題でした

全体研修会も最高でしたね

ききちゃんやルミちゃんのスピーチやばかった！

心に突き刺さりました！

アルバイトのプレゼンも嬉しかったなー

しんちゃんもぢんさんもいい話でした！

そして昨日は第6回のイザコーのDVDをちょろっとだけみました

やっぱイザコーって素敵です！

スイッチ入った子がたくさんいたんじゃないでしょうか？

昨日は丸一日

お疲れ様でした！

最強のチームを作り

最高の店を作りましょう

iPhoneからの投稿

静岡軍団

Mon, 06 Feb 2012 11:56:00 +0900

昨日は静岡からツヨポンとヒロ君と藤原さんが来てくれた

ので回ってもらいました

納屋橋➡いなせ➡HANADORA➡寅"ちゃん➡タラちゃん

僕は寅"ちゃんで変なキツイお酒を隣にいた常連様に飲まされたあたりからダメで

ノックアウトされ帰りました

あーなんであんなにダメだったんだろー

悔しい・・・

iPhoneからの投稿

保志さん講演

Mon, 06 Feb 2012 11:18:38 +0900

2月12日に名古屋で保志さんが講演しまーす！

飲食のオーナーさんや店長さんにとって

今一番面白く勉強になると思います

たったの1000円だし、スタッフさん連れて行くといいと思います

下に直接行けばいいと思います。たぶん

日程：2月12日（日）
時間：13：30～15：30（開場13：00）
内容：1部：保志真人氏講演
　　　　　「店舗営業の極意」
　　　2部：鈴木大徳氏講演
　　　　　「外食産業の財務戦略」
会費：1000円
会場：栄ガスビル5Ｆ　ガスホール
住所：愛知県名古屋市中区栄三丁目15-33
地図http://www.gasbldg.net/access/access_sakae.html

iPhoneからの投稿

名乗るというサービス

Sun, 05 Feb 2012 17:25:26 +0900

きちんとした旅館に行くと

仲居さんが自分の名前を名乗ります

ホテルでも最近では掃除した人の名前が書かれていたりします

千葉にある亀田総合病院というところは

各種の病院ランキングで高い評価を受けてる病院ですが

そこの病室は全てシングルルーム

そしてその部屋の表札は

患者様の名前ではなく

3つの表札が掲げられているそうです

「主治医の名前」

「担当医師の名前」

「担当看護士の名前」

このように「名乗る」というのは

担当者が責任感を強めれるという事もありますし

相手に対して安心感というサービスになってるとも思います

予約の電話をとる時もそうです

名前を名乗るタイミングは2回あります

1回目は最初

「お電話ありがとうございます！

炙一丁赤塚です！」パターン

何度もそのお店に行ってるお客様にとっては

その店員さんの顔が思い浮かび安心感がありますし

何か誠意を感じますよね

なるべく誰と話してるのかをわかってもらう方が僕は好きです

だから僕はお店に電話する時は

すぐに店長に変わるとしても

必ずその子が誰かを確認します

初めてお店に電話してくる人にとっては、この時点では名前はどっちでもいいし、

最初から早口で名乗られても聞き取れない事が多いので、ゆっくり名乗らないとね

そして2回目の名乗れるタイミングは

最後です

「私、赤塚がうけたまわりましたので、また何かご変更やご要望等ありましたらお電話ください！」

という感じで、特に名前のところはゆっくり話すといいですよね

予約のお客様がご来店された時に

「あーあなたが電話をとってくれた赤塚さんね！」

なんて言われて褒めてもらえるぐらいの電話対応していきましょう

お座敷個室の宴会担当も同じ

お客様に一日名前を呼んでもらえるような

愛嬌ある「名乗る」をしてみてください

きちんとしてて、でも愛嬌やユーモアがある

フレンドリーでありながら、失礼はなく礼儀正しい

「名乗る」けど堅苦しくなく愛されるように

すべて空気を読んでね

個室で話が盛り上がってる時に、話を止めてまで名乗っちゃダメだからね

おしぼり渡して、ドリンクオーダーを聞いた直後

お客様が聞いてくれそうなタイミングなら名乗ろう！

いいサービスはお客様の名前を呼ぶところから始まるが

お客様に優しく自分の名前を呼んでもらえるのも大事な愛されるサービスです

iPhoneからの投稿