あふれ出るカレー臭

ラッサム茶漬け

Sun, 05 Feb 2012 19:57:58 +0900

先週作ったカレーの一部は、以前、明太子をいただいたお礼として、近所の友だちにおすそ分けしました。ただ、スープカレーであるラッサムはおすそ分けをしたあとに残った材料で急遽作ったので、他の品と比べて残った量が多かったのです。

そこで、ラッサムとご飯だけで、朝ごはんとして食べることにしました。

朝カレーです。

これが、結構良かった

何がいいって、朝起きて、ラッサムとご飯を温めるだけでご飯が食べられるので、コーヒーとトーストみたいに、あれこれする必要もなく手早くご飯が食べられるのです。しかもスパイスでシャキッとできます。

※我が家のコーヒーとトーストの場合は、お湯を沸かして、豆を挽いて、パンを焼きつつドリップして、パンが焼けたらバターを乗せてバターが少し溶けるのを待って伸ばすといった所作と時間が必要です。

朝カレーというよりは、ラッサムでお茶漬けにしているといった方がしっくりきますが、なかなかハマってしまったので、日曜日に作ったラッサムを食べ終えた後も、改めてラッサムを作りました。できるだけ手を抜いたラッサムということで、渡辺玲著「カレーな薬膳」からトマトジュースを使う「冬のラッサム」で作ってみました。豆を煮る時間も減らすためにトゥールダルではなく、ムングダルで。

それがこちら。

といってもわかりませんね(^^;;;
ムングダルなので、豆の味はあっさりしています。朝向きかな。欲を言えばやっぱりトゥールダルのほうがいいな。

豆を煮る時間を減らすと言っても、ムングダルを煮るのも30分ほどかかってしまいます。ダルさえ煮ておけば、30分ぐらいで作れるので、トゥールダルを事前に煮ておいて冷蔵庫にストックしておこうと思います。

これで、サンバルやラッサムをさっと作れるようになれるかな。

最終日

Tue, 31 Jan 2012 12:01:06 +0900

並盛270円は今日まで！

いただきまーす。

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Tue, 31 Jan 2012 12:01:06 +0900

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自作カレー（チキンペッパーフライなど）

Sun, 29 Jan 2012 21:36:14 +0900

先週は南インド料理の講習会のため、大阪に行っており、そこで4品ほど習ってきました

そこで、きょうは講習会のため復習ということで、久しぶりに家で南インド料理を作ってみました

できあがりがこちら。

作ったものは
・チキンペッパーフライ（中央、グルテシで作っていたものとは、作り方が異なります）
・ジャガイモとほうれん草のココナッツミルク煮（左奥）
・カッティダール（右奥、酸っぱいダール）
・ほうれん草のパチャディ（右、キーラパチャディのつもり）
・レモンライス（右手前）

このほか、
・ラッサム（左、タマリンド汁が余ったので）
・ジャスミンライス（左手前）

ほかの品が全部できたあとに急遽作ったラッサムを除けば、他の品は全部で3時間ぐらいかかりました。2時間ぐらいで作れるようになるといいんだけど、現状の僕の腕だと3時間が限界かな

こんどは、粉モンに挑戦ですな

吉野家の牛丼はセール中

Wed, 25 Jan 2012 23:50:46 +0900

今日から月末まで睦月祭ということで270円に値下がりしたので、今日のランチは吉野家の牛丼。

やはり吉野家の牛丼はうまい。M屋にくらべて、肉は柔らかいし、つゆがしょっぱくない。ただ安いだけの牛丼とは違うわけだよ。

ぼくの隣に来たおじさんが、並と牛皿,を頼んでた。牛皿をおかずにして、牛丼を食うのかと思ったけど、さにあらず、牛皿を牛丼の上にかけてた

なるほど、特盛だとご飯も大盛になってしまうから、ご飯を並のまま、具を特盛にしようとすると、こういう頼み方にするのね

もっとも僕にとっては肉はこれで十分なので、並でいいのです、並で。

ルヴェソンヴェール南大沢

Tue, 10 Jan 2012 23:10:54 +0900

みなさま、あけましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いします。

今日は午前中に東京に出張したので、
出張先の近くのお店、ルヴェソンヴェール南大沢でランチを食べました。

11時半開店だったのですが、まだ20分ほど時間があったので、店の前の椅子に座って待つことにしました。

ぼくが着くのと同時にご婦人3人連れの方も来たので、開店20分前に4人並んでいることになります。

そのうち、また1人、2人と待ち人が増えてゆきます。しかも全員女性。スーツ姿の男1人はなんだか場違いです。

そんなに有名店だったのか、ここは。

15人ぐらい並んだところで、開店しました。

入ってみると、こんな感じ。

ランチは前菜とパンとドリンクはビュッフェスタイルで取り放題。

とりあえず、これだけとりました。これでも全種類はとってない。

メインは肉と魚から選びます。

魚がグラタンだったので、肉を選びました。とってもやわらか。

これで1000円なのです。

安い。そりゃ人気でます。

なぜそんなに安いのか。

実は、ここは首都大学東京の中にあるレストランなのです。

だから本来は学生や教職員がいてもよさそうなものですが、近所の奥様に人気があるようですね。

もちろん、教職員の方も何名かいらっしゃっており、有名どころでは宮台真司先生を見かけました。

いつもは学食で食べるのですが、いま取り組んでいる仕事でこの大学に来るのはおそらく最後だったので、奮発してみました。

名古屋の大学にもこういうレストランはないのかなー。

ランチビュッフェ（ニルヴァナム＠神谷町）

Wed, 14 Dec 2011 00:24:08 +0900

グルテシの週の水曜日に急遽、東京出張が入ったので、神谷町のニルヴァナムのランチビュッフェに行ってきました。２度目の来訪、このブログで紹介するのも２回目ですね。

通りから見たところ。すき家のカレーの文字が目立ちますが、おいしいのはこの２階のニルヴァナム。

道端に看板。水曜日はビリヤニが出るそうなのです。

雑居ビルの２階を上がったところに張り紙が。

そして、入り口。1時過ぎに行ったのですが、店内はほぼ満員。外国人と女性が多いですね。日本人男性は単独で来ている人がチラホラ。日本人男性だけのグループは1組だけいました。

んで、ランチビュッフェ。まず第一陣。チキンカレー、ベジタブルクルマ、マトンカレー、サンバル、チキンロースト、ベジタブルビリヤニ、ターメリックライス（日本米）です。風味もあって、さすがニルヴァナム。

第２陣。白いのはライタ（ヨーグルトサラダ）、手前の左はケララポロタ。ナンよりポロタの方が好きです。

そしてデザートはタピオカパヤサム。日曜日にグルコバで食べたタピオカキールの方が甘さかスパイスが効いておいしかったですね。こっちのタピオカパヤサムはあっさりしていました。ただ、バミセリが少し入っていたのがよかった。日曜日、水曜日とタピオカが続いたので、グルテシでもタピオカキールを作ることにしました。レシピはグルコバと同じですが、バミセリを少し足しました。

そんな、こんなで外食シリーズは終了です。

また、エリックカレーとカルナータカーにも行かないとなー。

グルコバ22

Mon, 12 Dec 2011 23:28:40 +0900

インダスレイの翌週の日曜日は、グルコバ22に参加するために尼崎まで行ってきました。

グルコバとは、うちのグルテシと同じような食事会、というかグルテシはグルコバの進め方やレシピを大いに参考にしているところであります。

グルテシ1週間前なのに、グルコバに行ってきたというのも、この日のグルコバのテーマはケララ料理だということで、グルテシの参考になると思ったのです、ええ。

並んだ料理の数々

そして完成見本はこちら。料理はこばやしさんのブログを見ていただけるとわかるかと。

小生はこのうちオーランとワダを担当しました。オーランがよくできたので、グルテシにもいただきました。あと、タピオカキールとアヴィヤルも。タピオカキールをなぜいただいたかという話はまた明日に。

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Mon, 12 Dec 2011 23:28:40 +0900

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ノンベジミールス（インダスレイ＠神戸・元町）

Sun, 11 Dec 2011 16:27:27 +0900

グルテシも終わったので、過去の食事記録をほじくり出していきましょう。

まずは、グルテシの2週間前に私用で神戸に行ってきたので、カレー好きには話題のインダスレイで食べてきた話を。

インダスレイは神戸元町にできた南インドのアーンドラ料理のレストラン、いや食堂。
もともと姫路にあったそうですが、元町に進出してきたそうです。

着いた時間は夜の開店の10分前でしたが、店の前をうろうろしていると、お店のお姉さんが入れてくれました。ありがとう。

店内にインドの本がいくつか。英語なのでなんとなくわかります。

アラカルトのカレーもありますが、この日はノンベジミールスを頼みました。1,980円。左の飲み物はマンゴラッシーで、ミールスとは別。

カトゥリに入っているものは、左からカード（ヨーグルト）、ラッサム、サンバル、大根菜とムングダルのポリヤル、チキンカレーのようです。ターリーの手前は左からチキンティッカ、チャパティ、パパダムでした。パパダムはクミンが混ぜてあります。ご飯は日本米です。あしからず。

家庭料理を標榜していることもあって、シンプルな味付けでいくらでも食べられそうな味でした。

お店の人と、話をしていて、名古屋から来ましたと告げると、おまけにビリヤニを少し分けてくれました

土日はハイデラバード・チキンビリヤニがあるそうですが、この日はランチメニューでビリヤニの具がなくなってしまって、夜のメニューにビリヤニが出せないようだったので、こうやっておすそ分けでくれたのだそうです。別にチキンがなくても、メシがあれば満足ですよ。こっちの米はバスマティ米でした。

ビリヤニはまだ作ったことがないので、近いうちに挑戦したいですね

PR: 違法コピーは犯罪です。黙認しない勇気を！

Sun, 11 Dec 2011 16:27:27 +0900

「組織内違法コピー」は外部からの判断が難しく、問題解決には内部告発が不可欠です。

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グルテシVol.7 報告

Sun, 04 Dec 2011 19:33:46 +0900

いろいろと書くネタが溜まってるのですが、取り急ぎ、昨日の報告を。

昨日は名古屋市北生涯学習センターで南インド料理食事会グルテシVol.7を行いました。

13名で全17品を作って、35名の参加者のみなさまにふるまいました。
調理を手伝っていただいたみなさん、食べてくださったみなさん、どうもありがとうございました。

できあがりはこんな感じです。

ターリーに乗っているもののうち、カトゥリに乗っているものは左から順に、
・サンバル（タマリンドと煮崩した豆をベースにした野菜カレー）
・ラッサム（スープカレー）
・オーラン（豆とココナツミルクの野菜カレー）
・プローンモーリー（海老のココナツミルクシチュー）
・アヴィヤル（ヨーグルトとグリーンマサラの野菜カレー）

真ん中はトマトライスと、普通のライス（ただしジャスミンライス）、手前は左から
・チキンペッパーフライ（胡椒を利かした汁なしカレーに鶏肉を合わせたもの）
・ウップマ（セモリナ粉の練り物）
・ティーヤル（ローストココナツとタマリンドペーストのカレー）
・ポリヤル（野菜のスパイス炒め）
です。

ターリーの右の湯のみの中にあるのは、パチャディ（ヨーグルトとスパイスで和えたサラダ）、右奥の皿に乗っているのは奥から順に、パパダム（豆粉の薄いスナック、市販品）、ワダ（豆粉のドーナツ）、ココナツチャトニ（左）、ナスのチャトニ（右）、ターリーの奥のカップに入っているものはタピオカパヤサムです（少しバミセリも入れてます）

次回のグルテシは春までお休みをいただいて、暖かくなってから再開する予定です。
次回を首をなが～くしてお待ちください。

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Sun, 04 Dec 2011 19:33:46 +0900

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グルテシVol.7の予定メニュー

Tue, 22 Nov 2011 00:31:19 +0900

来週土曜日のグルテシVol.7＠名古屋市北生涯学習センターはまだまだ募集しています。

>こちらの申し込みフォームから申し込んでください。

今のところは、以下のメニューを考えています。
同じメニューでも定番の品はレシピを変えてみるつもりなので、
ちょっと違った味になることを期待しています。

・サンバル
・ラッサム
・キャベツのポリヤル
・チキンペッパーフライ
・プローンモーリー
・クートゥ
・パチャディ
・キャベツのワダ
・パコディ
・ウップマ
・ナスのチャトニ
・ココナツチャトニ
・パパダム
・ポディ
・ポンガル