諸事情により、ブログを移転します。

こちらまで

通常営業をお休みさせていただきます。

急で申し訳ありませんが、どうぞよろしくお願いいたします。

その中で面白い情報もたくさん。

現在の状況は、採用側から見ると

密度が濃い

らしいです。

逆に求職側は

二極化

してるとのこと。

なんと、『景気が良い』とおっしゃるお店も増えてきているようですよっ。

たらキッチンも負けずに、「そっち側」に行けるように頑張らねば！！

ということで、なかなか面白い時間となりました。

では本日のお酒。

面白いお酒。

仁勇　純米　白麹仕込み

通常日本酒の仕込みに用いられるのは【黄麹】

【白麹】は焼酎で使われる麹ですね～。

その【白麹】で造った麹米を留め添えに使ってあります。

【黄麹】は乳酸発酵をしますが、【白麹】は（【黒麹】もですが）クエン酸発酵します。

ま、その違いはよくわかりませんが…(^▽^;)

どちらも体に良いです、乳酸＆クエン酸。

お米はわかりませんでしたが、７０％の低精白での仕込みです。

では試飲。

香りはデラウエアのようなブドウ系。

日本酒度－６ながら酸度２．３としっかりの酸で実に軽快な口当たり。

すーっと流れる感じに低精白とは思えぬ瑞々しさ。

最後までしっかりと主張する酸が後味をサッパリと、残り香はどことなく「はちみつ」を思わせます。

低精白なのに割とスレンダーな印象。

これは白麹のせいなのかな？？

………

それでは本日もどうぞよろしくお願いいたします。

昨日開封の

奥能登の白菊　純米　にごり酒

ですが、こちらはもう「THE・乳酸発酵」といった感じのヨーグルト系。

コクがあってとろっとろですが炭酸ガスもたっぷりで実に軽快な飲み心地。

飲み比べ、という感じではないですが、違いは分かりやすいと思います。

コチラも是非。

本日も皆様のご来店、張り切ってお待ちしております！！

が、さすがに魚も少なめ。

値段も少々高め。

ですが、いつも通り丸集＠大田市場の若頭・公平君のおかげでしっかりとお魚仕入れてきましたよっ。

ということで、今週もどうぞよろしくお願いいたします。

では、本日のお酒。

ド迫力の爆発系活性にごりだっ！！

奥能登の白菊　純米　生　にごり酒

【石川門】【カグラモチ】共に６５％精米で仕込まれたお酒。

これだとどんくらいオリはいってるかわかりづらいので～。

別のやつをドン。

爆発物処理班としてはテンションMAXですヽ(゜▽、゜)ノ

アイスピックを使用し、慎重に開栓。

オリが濃いぃのでなかなかガスが抜けきりません。

ではその間に、本日の入荷を。

北海道からいつもの極上生うにと殻付き天然ホタテ。

どちらもね、甘みがすごいんです。

茨城からホウボウ、変なカタチの魚ですが味は絶品！

千葉からは身がパンパンに詰まった、１，８ｋｇとでっけーキンメ。

神奈川は小柴から脂たっぷりのタチウオ！

これも１，７ｋｇとかなり大型、刺身用は皮目をわらあぶり、ハラスが取れたのでソコは塩焼きで(≧▽≦)

鹿児島からヒラメ、ピンと張りのある身としゃきしゃきの縁側、どっちも旨いっ！

生ガキは長くても２月いっぱい、状況によってはその前に終わってしまいます。

たっぷり食べるなら今のうちっ(°∀°)b

白子もアンキモもまだまだ入荷継続中。

柔らか～いナマコもしっかりご用意してます！

雪が残って今晩も寒そう。

お鍋のご用意もちゃーんとしてますからねっ。

…。

全然開かないんですけど…

(;´Д`)ノ

営業開始までには開くはずですので、お楽しみという感じで(^▽^;)

それでは本日もスタッフ一同張り切ってお待ちしております！

募集中です！！

楽酒之研究室inたらキッチン・THE FINAL

http://ameblo.jp/tara-kitchen/entry-10792838353.html

MnTK・FINAL

http://ameblo.jp/tara-kitchen/entry-10799362069.html

ありがとうございます！！

食楽のアンケートに答えてちょびっとご紹介いただいたからか、ここのところ日本酒絶好調です。

コメント１コしか採用されてないけどね（T∀T）b

ていうか、自分の好みは世間の評価とずれてるらしい…orz

これからも社会に迎合せずに自己主張を貫いて頑張っていきたいと思っておりますが～。

世間ではそれを『自己中』と言うらしいですね(TωT)

とにかく。

１個だけ採用されたコメントのお酒を含め、５本投入です(￣ー￣)ｖ

まずは

而今　特別純米　九号酵母無濾過生

富山県産【五百万石】６０％＆自社９号酵母の無濾過生。

スッキリとした酒質の”旨辛”食中酒。

コストパフォーマンス抜群です(°∀°)b

その他に再投入が２本。

その①

山間　２号無濾過生直詰

酛米に【越淡麗】、あとは【五百万石】で仕込んだ２号無濾過生原酒。

生原酒、ということを忘れさせる程の、すーっと滑らかで優しい口当たり。

甘みも上品です。

最近ネットでおかしな値段で取引されてます、山間。

そういうトコはきちんと管理されてるかどうかも怪しいんで、ぜったいに手を出さないでくださいね。

飲んでがっかり、ではお酒がかわいそう。

今まできっちり冷蔵管理で本日口開き。

まずはたらキッチンで味見してみよ～(・∀・)

はい、その②

天青風露　本醸造　直汲み無濾過生原酒

H２２．１２．６の朝搾り。

バナナ系の香りとガツンとくる味わいがどーなったかなー( ´艸｀)

で新規投入は～。

屋守　純米　無調整生　おりがらみ

【八反錦】を麹５０・掛５５で仕込んだ無濾過生原酒おりがらみ。

桃のような香りとぴっちぴちの活性感！

お米感がばっちりの甘み、舌の上をうねりながら進んでくる感じヽ((◎д◎　))ゝ

後味の苦みの余韻に好みが分かれるか？？

鳳凰美田”白判”　純米吟醸　無濾過生原酒おりがらみ

栃南（福井県の一部）産【山田錦】５５％の無濾過生原酒おりがらみバージョン。

酸味と渋みがしっかりでワインと同じようなタイプ、脂モノや味濃いモノとの相性もよさそうだ！

………

本日もどうぞよろしくお願いいたします。

本日も張り切って皆様のご来店をお待ち申し上げております！！

募集中です！！

楽酒之研究室inたらキッチン・THE FINAL

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MnTK・FINAL

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どちらもよろしくお願いします！

ミッドナイトたらキッチン

ですが。

諸事情により、今回で最後の開催。

”諸事情”は、参加してくれた方にだけこっそりとお教えします( ´艸｀)

ということで、今回も朝まで飲み続けましょ～(°∀°)b

開催日時はかなり近めですが２月２６日（土）の通常営業終了後の深夜。

テーマは最後にふさわしく

普通の飲み会(°∀°)b

特に気張らず、おいしく楽しくいきたいな～と思います。

お酒はたらキッチンのとっておきを放出していきますのでお楽しみに(・∀・)

それではいつも通りの注意事項を。

会費は今回もおひとり様５０００円で。

絶対にお値打ちな会にしますので、ご検討よろしくお願い致します！

たくさんの方のご参加をお待ち申し上げております。

楽酒之研究室inたらキッチン・THE FINAL

http://ameblo.jp/tara-kitchen/entry-10792838353.html

の打ち合わせをしておりましたらこんな時間∑(ﾟДﾟ)

すでに届いたお酒を試飲しながら出し方、タイミング、料理との合わせ、などなど。

今回のテーマな「米」

同じ蔵の米違いをそろえて、いろいろと遊んでみますよっ(・∀・)

まだまだ参加者募集中ですので是非是非ご検討くださいませ。

それではさっくりと本日のお酒。

房島屋　純米吟醸　おりがらみ生

麹【山田錦】、掛【五百万石】共に５０％精米のおりがらみ生。

穏やかなのに鋭く切れ込んでくる酸味が独特。

オリのコクやコメの旨みは、その酸味とほのかな活性感とが相まってしっかりと切れます。

香りはほんのりマスカット、スピード感のある味の流れが気持ち良いです。

それでは本日もどうぞよろしくお願いいたします。

こんな天気ですが、本日も張り切ってお待ちしております！！

募集中です！

楽酒之研究室・THE　FINAL

http://ameblo.jp/tara-kitchen/entry-10792838353.html

せっかくの祝日なのにね。

この週末が３連休の方も多いはず、せっかくの予定もこうなっては狂ってしまいますね…。

ちなみにたらキッチンはばっちり営業ですよ～。

予定変更の際にはぜひ

たらキッチンへ行く

もご検討くださいませ( ´艸｀)

それでは本日のお酒。

雪景色のようにうっすら白くにごったお酒と、冬の空気のように凛と引き締まったお酒。

まずはうすにごりから。

七本鎗　純米　うすにごり生原酒　

【玉栄】６０％のうすにごり生原酒。

芳醇なバナナ系の香り、びしっと刺激的な酸をやさしく包み込むオリの旨み。

ほんのりの活性感か切れを後押しして後味もさっぱりと。

もういっちょ。

五凛　純米　生酒

「天狗舞」を醸す石川県・車多酒造のお酒です。

兵庫県産特A【山田錦】６０％の贅沢スペック純米酒、今だけの生バージョン。

生酒なのに実に滑らかでカドの無い舌触り、柔らかな旨みもしっかりと。

さらーっと流れていく軽さがキケン( ´艸｀)

ほんのりメロンのような香りを漂わせながら、キリッと引き締まった酸がまとめるスッキリ系。

………

それでは本日もどうぞよろしくお願いいたします。

皆様のご来店、張り切ってお待ちしております。

コチラも募集中！

楽酒之研究室・THE　FINAL

http://ameblo.jp/tara-kitchen/entry-10792838353.html

どうぞよろしくお願いしますｍ（＿　＿）ｍ

楽酒之研究室inたらキッチン

ですが、今回をもちまして一旦終了とさせていただくこととなりました。

春・夏・秋と開催してまいりまして、最終回は冬。

新酒がじゃんじゃんと登場する季節でありながら、お燗がおいしい季節でもあります。

すなわち、

日本酒が最も充実している季節

ということですな。

今回は今まで以上に綿密な打ち合わせをしてこの会に臨みたいと思っております。

料理は冬の食材を中心にちょっと遊びも盛り込んで。

お酒はいつもどおり中村さんにお任せです( ´艸｀)

料理とお酒と酒器と温度。

この４つを複雑に組み合わせて魅せる、まさしく四次元殺法！！

家飲みを楽しむ際の参考にもなりますよっ。

そして今回はセミナーと実践とに分けず、話をしながら実際に体験してもらいながら、という感じでスタート。

１６時～２２時ぐらいまでと６時間の耐久戦となります( ´艸｀)

ここに向けて、きっちり体を作ってきてくださいよっ(°∀°)b

それでは詳細です。

開催日時：２０１１年２月２０日（日）

　　　　　　　１６時～２２時ごろまで

参加費：おひとり様６０００円（お料理・お酒・税込）

募集人数：１２名様ぐらいまで

※参加費はお申込み時に前金でお願いしております。

※キャンセルは開催日の３日前まででお願いします。前日、又は当日のキャンセルに関しましては、参加費をお返しいたしかねます。

ということで、最後の楽酒之研究室inたらキッチンをどうぞよろしくお願いします。

たくさんの方のご参加をお待ち申し上げております。

ファイナルですから。