江戸ソバリエ☆吉田悦花　俳句blog http://ameblo.jp/sobalier-etsuka/ 作家・エッセイスト●『江戸ソバリエ　蕎麦を極めるソバのソムリエ』著者●「吉田悦花と行くそば三昧の旅」「江戸そば　おいしい散歩」ナビゲーター●飯山菜の花大使●句会「蕎麦屋de819」「吉田悦花のわん句にゃん句」●月刊俳句誌「炎環」編集長●NPO神田雑学大学博士 ja よしもとプリンスシアター「王立新喜劇　続コーポからほり」


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毎月、点々句会でごいっしょさせていただいている水野真紀さんのご案内で、良い席を確保していただき、お芝居を拝見しました。


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三部形式のお芝居の３作目に真紀さん登場！


パワフルに、のびのびと演じていらっしゃいました。


終了後、バックステージで、真紀さんにご挨拶。


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]]> http://ameblo.jp/sobalier-etsuka/entry-10454324943.html Sun, 07 Feb 2010 07:26:49 +0900 秋田直送山芋でとろろごはん　ほか
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]]> http://ameblo.jp/sobalier-etsuka/entry-10453554011.html Sat, 06 Feb 2010 09:39:07 +0900 歌舞伎座みやげ　失敗編(笑
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]]> http://ameblo.jp/sobalier-etsuka/entry-10453551795.html Fri, 05 Feb 2010 09:32:12 +0900 荒川区西日暮里「手打ちそば　遠山」 近年、駅の内も外も一変したJR日暮里駅。その駅前にそびえ建つステーションガーデンタワー1階にある「手打ちそば　遠山」。

こちらは、すぐ近くの「そば馳走　にっぽり　とお山」の支店になります。

駅前に、本店と支店という、ふたつのそば屋を構えていることからも、人気の高さがうかがえます。

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ガラス張りのドアを開くと、現代的な外観とはがらり趣のことなる落ち着いた雰囲気。

左手にゆったりとした椅子席がつらなり、その奥に掘ごたつの個室が用意されています。

個室に落ち着いて、メニューをながめると、味わいのある手書き文字で、旬のお造りなど、美味しそうな肴がずらり。

地酒はもちろん、焼酎も麦・芋・米など、とても種類が豊富。

ここはやはり、 そば焼酎「神楽の舞」のそば湯割りを。

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ふわふわの自家製さつま揚げなど、お料理の盛りつけも彩りよく、お見事。


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そばが評判の「遠山」ならではの、美味しいそば湯割り。
粋な飲み方が楽しめますね。


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土鍋にたっぷり、熱々の湯豆腐。

薬味はもちろん、葱や椎茸や白菜もたくさん。

立春を過ぎても、まだまだ寒い毎日、からだの芯からあたたまるなあ。


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温そばは、牡蠣そばをチョイス。

ぷりっぷりの大きな牡蠣。

牡蠣好きには、たまりませんっ。


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締めはせいろ。

北海道の産地から取り寄せた最高水準のそば粉を用いて、毎朝、打っています。

「本店は創業以来、『二八』です。二八は食感は良いのですが、どうしても香りが弱い。

そのため、こちらの店では、新そばの時期は十割で、それ以外は、そば粉９割につなぎを加えた『九一』で打っています。

厳選したそば粉の繊細な風味をいかに引き出すか、常にこだわっています」と、ご主人・遠山剣吾さん。

本鰹の厚削りを使った濃厚でコクのある汁は、手間ひまかけた極上もの。上品な味わいで、コクがあります。


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ちなみに、遠山さんの趣味は、サーフィンだとか。
口数は決して多くないけれど、日に焼けた笑顔に、そばや料理に対する自信と情熱がうかがわれます。

赤坂の手打ちそば屋「観世水」のご主人とは、同じ門下生ということで親しく、そば粉などの素材について、よく情報交換されているそうです。

また、遠山さんは、私の「江戸蕎麦散歩」講座を受講されているK様の息子さんの同級生でもあります。

これから、どれだけ進化しつづけるのか。
楽しみなお店が、またひとつ増えました。


江戸ソバリエ・俳人の
蕎麦屋de一句！

そば手繰り立春大吉うたがはず


吉田悦花


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東京のそば屋特集　

サントリーグルメガイド首都圏版

http://gourmet.suntory.co.jp/syutoken/tokyo/soba/index.html


手打ちそば　遠山

東京都荒川区西日暮里2-25-1
ステーションガーデンタワー1F
03-3806-6883
アクセス　JR西日暮里駅
営業時間(平日) 11：00～15：00　　17：00～22：00
日曜日・祝日休
http://www.toyama-soba.com/pc/free02.html


]]> http://ameblo.jp/sobalier-etsuka/entry-10450764071.html Thu, 04 Feb 2010 21:22:37 +0900 歌舞伎座大入袋　福は内♪
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]]> http://ameblo.jp/sobalier-etsuka/entry-10450754464.html Thu, 04 Feb 2010 21:15:57 +0900 歌舞伎座さよなら公演　二月大歌舞伎
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]]> http://ameblo.jp/sobalier-etsuka/entry-10450345266.html Thu, 04 Feb 2010 10:37:45 +0900 歌舞伎座で　海鮮恵方巻がぶり　
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]]> http://ameblo.jp/sobalier-etsuka/entry-10450344262.html Wed, 03 Feb 2010 10:31:52 +0900 「豆の木」２句競作より http://6918.teacup.com/mamenoki/bbs


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]]> http://ameblo.jp/sobalier-etsuka/entry-10449227584.html Tue, 02 Feb 2010 23:09:41 +0900 立石「玄庵」そば三昧コース料理
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ペタしてね ]]> http://ameblo.jp/sobalier-etsuka/entry-10448430345.html Mon, 01 Feb 2010 23:36:01 +0900 鳥取砂丘のおみやげ　
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]]> http://ameblo.jp/sobalier-etsuka/entry-10448039062.html Sun, 31 Jan 2010 17:02:02 +0900