四川厨房ふうのブログ http://ameblo.jp/sichuangally-fuu/ 茨城県筑西市の四川料理店「四川厨房ふう」です。客席からは筑波山がよく見えます。 ja 今年は寒いですね～ 今年に入ってすでに
水道が何回か凍結しています。。

1月ってこんなに寒かったかなと思う今日この頃です。

晴れているのに
この間の雪がなかなか融けません雪

お店の前の道路が一部凍結してますので
お気を付けてご来店下さい。

四川厨房ふうのブログ
この間の雪化粧の筑波山です。


さてさて
毎日寒いですが
あと一週間も経てば「立春」チューリップ黄

春と言えばそう、地元の酒蔵「来福酒造」さんから直行の
絞ったその日に頂ける日本酒「来福　超絞りたて」

予定では2月下旬頃に絞る予定です。
お酒は生き物なので、予定より前後する場合がございます。
絞る日が迫ってきましたらブログにてアップします。

]]> http://ameblo.jp/sichuangally-fuu/entry-11147895003.html Fri, 27 Jan 2012 22:32:23 +0900 <![CDATA[PR: 温泉旅行！羽田発ＡＮＡフライト＆温泉宿で2万円台から]]> http://rss.rssad.jp/rss/ad/xizSm8gZqFQP/IiLWVwfFpkFt?type=2&ent=f38eea1ebab5c618ce9205dfdb67dd8d 選べる人気温泉！温泉宿も指定ＯＫ！さらにＡＮＡ希望便も指定出来、マイルもたまる ]]> Fri, 27 Jan 2012 22:32:23 +0900 突然ですが・・・・ 本日（１０日月曜日）
仕入れ、仕込みの都合上
ディナータイムを臨時休業とさせていただきます。

急で申し訳ありません。
明日は通常営業致します。

]]> http://ameblo.jp/sichuangally-fuu/entry-11132034876.html Tue, 10 Jan 2012 16:08:42 +0900 新年 明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。


本当は年内にもう一度更新しようと思いましたが
発注やら中華おせち↓に予想外に追われてしまって
気が付いたら新年になっていました・・・・
四川厨房ふうのブログ
重箱に詰めています。

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こちらが「中華おせち2012」です。
イセエビや鮑、くらげなど豪華食材が入ります。


さてさて
早速
今月の予定です。

新年は２日（月）より通常営業いたします。
ランチメニューは６日（金）より再開します。

お正月期間中は混み合う事が予想されますので
電話にてご予約の上ご来店いただいた方がよろしいかと思います。

＜１月の休業日＞
５日（木）、１２日（木）、１８日（水）１９日（木）、２６日（木）
※第一水曜日（４日）は定休日ですが営業致します。


それでは
今年一年も「四川厨房ふう」をよろしくお願い申し上げます。

]]> http://ameblo.jp/sichuangally-fuu/entry-11123900226.html Sun, 01 Jan 2012 18:16:34 +0900 着々と 中華おせち料理の仕込みが
進んでおります。

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甘クルミの仕込みです。

一度茹で、お湯で洗い
砂糖水でボイルします。
そして冷めるまで放置

次の日
再度、砂糖水に入ったクルミを沸かし、冷めるまで放置
を繰り返すこと４日間

最後に砂糖をまぶし
低温の油でじっくりと一時間揚げ完成です。



さて、お次は
蟹爪フライ

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ズワイ蟹の爪付き肉に海老のすり身、パン粉を付け
一つ一つ丁寧に丸めていきます。

今年のおせち料理は
去年よりもグレードアップする予定です。

ご注文は２５日（日）までとなります。





今年も残すところあと１０日程になってしまいました。
そこで

年末年始営業、ご予約状況のお知らせです。

１２月休業日は
２１日（水）２２日（木）、２９日（木）です。

３１日（土）と１月１日（日）はテイクアウトメニューのみの
営業となります。二日間の営業時間は11：00～17：00となります。


新年は２日（月）より営業致します。


＜ご予約状況＞
１２月２６日（月）　夜　お席数少なくなっております。
１月２日（月）　夜　お席数少なくなっております。


それでは
年内もう一度、ブログ更新の予定です雪

]]> http://ameblo.jp/sichuangally-fuu/entry-11112543814.html Tue, 20 Dec 2011 22:38:16 +0900 地道に 落花生剥いてます。↓

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忘年会メニューの
「つくば鶏と自家栽培落花生の朝天唐辛子炒め」
に使用します。

四川料理には欠かせない落花生
四川省では、食卓に山盛りの落花生が出されるとか割り箸

当店の落花生は、裏の畑で秋に収穫したものを使用します。
甘みと味がしっかりしていますよ♪


さてさて
だいぶ寒くなって来ましたね。
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この間は筑波山がほんのり雪化粧していました雪

ここで
12月のご予約状況です。

12月9日（金）夜　テーブル1席のみ空きがあります。
12月10日（土）夜　15名様までのお席の空きがあります。
12月16日（金）夜　ご予約貸切の予定です。
12月17日（土）夜　4名様のお席のみ空きがあります。

その他は十分に空きがございます。



お店に向かう道路が工事中の為、ご迷惑をお掛けしております。
ご来店の際にはお気をつけてご来店下さい。

]]> http://ameblo.jp/sichuangally-fuu/entry-11099747053.html Tue, 06 Dec 2011 22:45:38 +0900 <![CDATA[PR: 違法コピーは犯罪です。黙認しない勇気を！]]> http://rss.rssad.jp/rss/ad/xizSm8gZqFQP/I6PG2cJdqGIJ?type=2&ent=0813aefb2d61ba9bf1fa404982d81eb8 「組織内違法コピー」は外部からの判断が難しく、問題解決には内部告発が不可欠です。 ]]> Tue, 06 Dec 2011 22:45:38 +0900 師走 間もなく
この季節に入ります。

寒い日が続き
冬本番と言う感じがします。

そこで・・・


四川厨房ふうのブログナイフとフォーク

中華風の鍋なんて
いかがでしょうか？

只今試作段階で
12月中旬ぐらいに発売開始予定です。

気になる内容とは

野菜（四川もやし・白菜・えのき・葱など）
に鱈や鶏つみれなどが入る予定です。
その他には奇想天外？なあるものが入ります。


さてさて奇想天外な物とは？
それは鍋に入れると出汁が出て、食感がワンタンのようなナイフとフォーク
普通に考えたら鍋には入れないアレです☆

それは、鍋をご注文頂いてからの楽しみという事で♪

鍋の味的には3種類ご用意する予定です。

火鍋風塩味
火鍋風麻辣味
こってり坦々味
の3種類です。

発売開始が決定した時には
またブログにてご紹介致します割り箸


＜久々の出張お茶サービス社出店のお知らせ＞
広島、四国地方へ遠征に行っていたお茶屋さんが帰ってきます♪
12月4日（日曜日）当店に出店します。
この日は中華料理と共にお茶屋さんのお茶も店内でお楽しみ頂けます。
また、茶葉のお持ち帰りも出来ますので是非ともご利用下さいお茶



＜忘年会ご予約状況＞
12月9日夜　10名様までのご宴会のお席が空いております。
12月16日夜　ご予約貸切となります。
12月17日夜　10名様までのご宴会のお席が空いております。

その他の日は十分空席がございます。
急なご宴会の為、貸切になる場合がございますので
ご予約はお早めにお願い申し上げます。



＜中華おせち料理ご予約承り中！＞

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2段重　税込15,000円

伊勢海老や鮑、クラゲなど豪華食材を豪快に使用した
大満足の中華おせち料理です。
毎年内容を変えてご提供しております。
（写真は昨年の内容です。）
販売台数制限がございますので、無くなり次第終了とさせて頂きます。

ご予約は12月25日まで
お渡しは12月31日の午前11：00～17：00となります。

又、12月31日と1月1日は
テイクアウトメニュー、お弁当、オードブルのみの営業となります。
営業時間は　11：00～17：00となります。
ご予約も可能ですので、是非ともご利用下さい。





]]> http://ameblo.jp/sichuangally-fuu/entry-11091359713.html Mon, 28 Nov 2011 00:08:43 +0900 秋も深まり 空気は澄んで良い天気ですが
朝晩は空気がピーンと張り詰めて寒いですね～雪の結晶


そんな中
筑波山の紅葉が見ごろのようですもみじ

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個室お座敷からの筑波山です♪

お座敷は全て個室となっておりますので
ごゆっくりとお寛ぎ頂けます。



さてさて
11月下旬からの予定です。

11月29日火曜日は、食品衛生指導員研修の為
午後から保健所へと行かなくてはなりません・・・
その為、ランチタイムを13時ラストオーダーとさせて頂き
又、夜の営業は18時からとさせて頂く予定です。
ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願い申し上げます。


＜12月のご予約状況＞
12月2日夜お席が残り少なくなっております。
12月17日夜お席が残り少なくなっております。
その他は空きが十分にございます。



最近、風邪をひいていらっしゃる方を多く見受けます。
急に寒くなったからでしょうか雪


余談ですが
風邪の時には通常よりもたんぱく質を消費するようです。

自分の場合は手洗いの徹底と卵を多く食べて予防しています。
オムレツとかスクランブルエッグ、親子丼など・・・・
のどの痛みなどには、今が旬の大根や春菊などが良いようです♪

これから
本格的な寒さになります。
こんな時期こそ、医食同源の熱々中華料理で決まりではないでしょうかラーメン
ご来店お待ちしております♪

]]> http://ameblo.jp/sichuangally-fuu/entry-11086325780.html Tue, 22 Nov 2011 22:05:02 +0900 遅れながら11月の予定です。 ブログを更新しない間に
すっかりと季節は冬になってしまいましたね。

今日、明日あたりは暖かみたいですが
週半ばあたりから冷え込むみたいです雪の結晶


さて
11月の予定ですが
今の所、貸切のご予約及びお席数が少ない日はございません。

＜休業のお知らせ＞
通常の第一第三水曜日と
毎週木曜日の他に臨時休業がございます。

15日（火）臨時休業
29日（火）ランチタイムのみ臨時休業
とさせて頂きます。



今年から暖房効果向上の為
窓のシェードを全て下ろして営業させていただきます。

休業と勘違いしやすく、紛らわしいかもしれませんが
駐車場の水銀灯が点いていれば営業しておりますので
ご安心してご来店下さい。

]]> http://ameblo.jp/sichuangally-fuu/entry-11076432313.html Sat, 12 Nov 2011 18:17:31 +0900 <![CDATA[PR: デザイナーの求人情報・転職支援はマスメディアン]]> http://rss.rssad.jp/rss/ad/xizSm8gZqFQP/bpaj9xlL7YjZ?type=2&ent=40154c03c4b10cbe30d5b8554f80d599 グラフィックデザイナー・Webデザイナーの求人数・転職支援実績NO.1クラス ]]> Sat, 12 Nov 2011 18:17:31 +0900 すっかり季節は 秋ですね～もみじ
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個室お座敷から眺める
「筑波山と蕎麦の花」です。

電柱が何本か大震災で傾いております・・・・
あんな思いは、もう二度としたくありませんね。。


さて
＜10月休業のお知らせです＞
○今月は定休日以外に
18日（火曜日）～20日（木曜日）の3日間休業させて頂きます。

○今の所、ご予約貸切などはございません。



最近は季節柄か
お店ではタンタンメンが爆発的に
売れております。

作り手としても
お客様の気持ちが非常に分かりますラーメン



そのタンタンメンに欠かせない物
それがラー油です。


今日はラー油の仕込みをしましたので
写真に収めてみました。

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ラー油の決め手となる香辛料です。
葱、生姜、八角、桂皮、花椒、鷹の爪などです。

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これを、油で1時間程煮込んで行きます。

この油は、油通し用の油から揚げ物等に使った油なので
色々な素材の旨み、香りが移った油です。

さて、香辛料を煮込んでいる間に
辛味の主役となる一味唐辛子の仕込みです。
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ツートンカラーのようになっていますが
向かって右側が前に作ったラー油の一味唐辛子
左側が新しくラー油にする一味唐辛子です。


ラー油を作る度に、古い一味唐辛子を半分処分し
新しい一味唐辛子を半分足すのです。


つまり、オープンから継ぎ足し熟成されているのです。


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それを混ぜるとこんな感じになります。


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最後に香辛料を煮込んだ油を200度に加熱し
一味唐辛子の入った寸胴に流し込みます。

これで
1日寝かせれば
香り、辛味とも濃厚なラー油が完成します。

ラー油を作った日は、お店の中一杯に
この濃厚な香りが漂います。

]]> http://ameblo.jp/sichuangally-fuu/entry-11038446034.html Wed, 05 Oct 2011 00:52:35 +0900 9月下旬から10月にかけて お知らせです。

今年も突然夏が終わりました。
セミの鳴き声が途絶え、過しやすい気候ですねお月見

夜になるとお店周辺からは、秋の虫と梟の鳴き声が聞こえます。


夏に節電対策として
営業時間の短縮と照明、エアコンの使用制限をさせて頂き
お客様にもご迷惑をお掛けしておりましたが

暑さが和らいだ為
節電営業は終了し通常営業に戻ります。

ご不便の中、お客様のご協力もあり
6月～9月は平均して、去年より20％の節電をする事が出来ました。
ありがとうございました。



さて
9月もあと少しですが
・28日（水曜日）　夕方から貸切のご宴会がある為、ランチタイムを休業させて頂きます。
・節電営業は終了しております。


＜10月前半の予定＞
・10月2日（日曜日）は昼夜とも残りのお席が少なくなっております。
・毎月第一日曜日「出張お茶サービス社」出店はイベントの都合上、10月と11月はお休みになります。


前回ブログにてご紹介した「自家製ひやおろし」は
まだ在庫がございます。
気になるお客様はお早めにご来店下さいお酒

]]> http://ameblo.jp/sichuangally-fuu/entry-11030079800.html Mon, 26 Sep 2011 16:04:22 +0900 <![CDATA[PR: IT系セミナー情報　常時【300件以上】掲載]]> http://rss.rssad.jp/rss/ad/xizSm8gZqFQP/RBIzu4OFOVMN?type=2&ent=5d84124cd2e7ddcb465ce29d4130af1e BCP対策／スマートフォン／クラウド　【今すぐセミナーを探す＞＞】 ]]> Mon, 26 Sep 2011 16:04:22 +0900