もうこの年になると、あのバレンタインのなんとも甘すっぱい

感覚が無くなり、ふと感じる。。。

「枯れたな。。。」っと。。

けど、おいらには愛するパンがあるじゃね～～か～～

てな訳で、チョコに関したパンを何品か作りました

上の写真のパンはクロワッサン生地で中にチョコホイップ

クリームを詰めてみました。

それと下の写真のパンはココア風味クロワッサン生地を

作って中に　生チョコフィリングと

フランボワーズジャムを

入れてみました

甘さの中にもすっぱい味わい

酸いも甘いも経験してきた店主だからこそできた一品でありんす

お～～～～これこそがバレンタインの味～～　（どんな味だっちゅ～の）

皆様一度ご賞味くだされ～～

本当にしばらくぶりに更新します。

実は　パートさんが突然辞めましてね～～

朝の２時から夜の９時までず～～～っと働きづめで

それで、日常の業務を終えるのが精いっぱい。。

新作も作る暇もなし～～っときたもんだ～～

けど、ようやく新しいパートさんも見つかり

ほっと一安心です。。。

さて来週からまた新作を作り出しますよ～～～

パン屋って人手はかかるが　利益幅が狭くて困ってしまいます。。

ここ数日続いているこの極寒。。

客足も伸びません。。

けど、この寒空の中パンを買いに来てくれるお客様が

いることは本当に感謝。。。この一言です。。

お客様の信頼に応えるべく

またコツコツと仕事に励むぞ～～～

では、今日はこのへんで～～～

店主でした。。

バレンタインデイまであと一カ月となりましたね～

べつにチョコの催促のお知らせではありません

あなたのその溢れる愛をちょっとだけ　おすそわけ

できませんかね～～

いま、店舗ではチョコ募金なるものを開催中です

＊チョコ募金とは、５００円の募金をしてくださった方にチョコレートをプレゼントするというキャンペーンで、この募金によりＮＧＯ日本イラク医療支援ネットワークがイラクの４地域５病院に医療支援をしています。チョコのパッケージはイラクの子どもが書いたかわいい絵がほどこされています

詳しくは↓のアドレスを見てくださいな。

http://youlily.blog.drecom.jp/archive/349

店舗のレジ近くで寅さんが募金の

お願いをしています

一口￥５００で籠に入っているチョコを

差し上げます

また、ただ単に募金をしたいという方も

受け付けますのでよろしくお願いします

募金活動というと

何やら偽善臭さがあると思われる方も

いらっしゃいますかと思いますが。。

偽善なら偽善でもよいではありませんか

現実は　困っている人がいる

それは確かな事

『敬天愛人』

今一度　この言葉の深さを知る。。。

（愛人が欲しいという訳ではありません。西郷隆盛　の　言葉ですから～～）

なんとも波乱の幕開けでした。。

この器械は「ホイロ」と言いまして

一定の温度と湿度を保ちながら

パンの最終発酵を行う器械です

その湿度を保つスチームが故障

したもんですから、パンの状況を把握

しながら、霧吹きで乾燥を防いだり

鍋でお湯を沸かし湿度を上げたりして

もう、目の回る忙しさでした

今日ようやく修理が終わり

ホッと一息です

また、月曜日から頑張って

修理代を稼がねば。。。

従来の豆パンももちろん美味しいのですが

今回は抹茶風味＆小豆＆もっちり食感

で登場します

今、タイ焼きがブームだとか。。

ブームにきわめて疎い　私ですが。。。

タイ焼きとなれば、話が違う。　さっそく　売れ筋のタイ焼きを購入してみると。。

なんと、もちもちしてるではないか！

タイ焼きもここまで進化したのか～～と驚愕してしまい、さっそくその食感をパクリました

けど、やっぱり　パンであそこまでもっちりさせると　喉つまりを起こしてしまいそうで。。

（実際、かなりもちもちのパンを作ったら　危うく　呼吸困難に陥るところだった。）

そこまでもちもちさせたら、パンじゃなくて　お餅になってしまう

と、いうわけで　この食感で落ち着きました。

従来の豆パン同様によろしくお願いします

ちなみに、従来の豆パンは　横から二つに切ってトーストしてバターを塗ると。。。

もう、病みつきの味わいに変身しますのでお試しください

忘れてました。。

クリスマスが終わった翌日　お店にサンタさんが

やってきました。

そのサンタさんは　うちの常連さん

よく　パンの耳を貰いにきます

もちろん　パンを購入してからですが。。

食い盛り、そんな苦学生の彼に時おりは

前日食パン（もう夕方なので廃棄する商品ですが。。）

を持たせてやったことも数回あり

それを　このような形でお礼してくれました

以前は　大きな梨と名産品のまんじゅうを

持ってきてくれたり。。

今回は、田舎から送ってきたお酒を僕にプレゼントしてくれました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さすがにちょっと目頭が熱くなりました。

ふと回顧する。。。。自分が仙台で学生をやってた時の事。。

同様に苦学生でした。。近所のほか弁屋に行っては　白飯だけ買ってきてあのピンクの漬物で

飢えを満たしていたりしてました

そんな僕を不憫に思ったのでしょうか。。。ある日　そこの店主が白飯の下に　唐揚げを

入れてくれたことがありました。

その心遣いが嬉しくて嬉しくて。。。

バイト代が入り　のり弁　の大盛りを頼むと　チクワの天ぷらが一本多くいれてくれたりして、、

けど　僕はそこの店主に　彼のような気のきいた事はしなかったな。。。

反省。。。。

正月はこのお酒でほろ酔いの日々を過ごしました

なんともいい酔い加減でした。。。

昨年は本当にたくさんのご愛顧を頂きありがとうございました

本年も昨年同様の変わらぬご愛顧をお願いいたします

さて、年末は怒涛の忙しさに追われ、年末のあいさつもそこそこに

年を越してしまいました。

大晦日は大掃除に追われ、急きょ娘を借り出し　年末の掃除とあいなりました。

しかし、今年の雪は凄い・・・

正月早々、自宅と店の除雪に追われてしまい

正月気分も半減でした。

（まあ、除雪でへとへとになって深酒しないですみましたが。。）

それでは今年一年も皆様にとって良い年になることを祈って

新年のご挨拶といたします

今日は食パンのご紹介をいたしますね。

地味な話題？

いやいや、食パンんこそがパン屋が一番にこだわりを持っているパンなんでごじゃるよ。

（ん？僕だけではないはず。。）

毎日食べて頂くものだから味がうるさすぎてはいけない

けど、個性がないといけない

当店で売れている食パンは道産の小麦を使った「香」であります

別に昔付き合っていた彼女の名前ではない

道産の小麦はもっちりとした食感が売りである

けど、外国産の小麦の食パンより若干値段が高い

けど、外麦のパンより道産麦のほうが売れてます

この食パンのイメージは　「綿菓子」です

と、言っても甘さのイメージではなく

口どけのイメージです

トーストして口に入り　すっと　溶けるような口どけと

そのあとに残るもちもち感。。。

ほぼ、イメージ通りです

一斤　２６０円とちょおと　お高いですが

ご賞味くだされ～～＾

追記

相変わらず写真の撮り方が下手くそだ。。。。

とのお尋ねがありました。

確かに、あの大きさでこの値段は高いかもしれないな～

と、感じます。

今年はまだ他のお店のシュトーレンを見てないので

なんとも言い難いが。。。

僕のシュトーレンのこだわりをちょっとお話しようかな～

僕のシュトーレンには、「マジパン」が入ってます

中央にある茶系のものですが

そのマジパンはアーモンドプードルで作るのですが

そのアーモンドプードルもコーンスターチの入っていない

純性のものを使用してます

アーモンドプードルを低温でローストした際にその香ばしさの

違いがあるから、どうしても純性のものに手が出てしまう。。。

それと使用するバターの量ですが、これがかなり大きい

ましてバターの銘柄にもこだわりがあるから。。。

生地に入れるバターの量とあとは焼き上げた後に

シュトーレンに塗るバターですが

この塗るバターもまたまたこだわりがあって

多分、他の店舗の上塗りバターは溶かして刷毛でぬっておしまいだと思いますが

僕はバターを完全」に溶かし上澄み液と脂肪分を完全に

分離させその上澄み液だけを使用します

それも、刷毛で塗るのではなく、その上澄み液にどぶつけ　します

この、刷毛でさらっと塗る行為と、どぶつけする行為の差は

シュトーレンを熟成させた時に歴然とした差がでてきます

その、差を知ってしまうと。。やっぱり旨いほうがいいや～～

ってなってしまうんですよね。。。

まあ、ほんのさわりだけお伝えしますが、これだけ固執すれば値段も。。。

すんません。。

ただ、その値段に恥じない味には仕上げているつもりですので

どうか～～ご勘弁してくだせ～～～

トラさんです。

たまたま、ネットで函館の「アーティスト」さんの

ブログを見てたら　トラさんの人形が載ってまして、

またまた、たまたま　「アーティスト」さんが

ご来店した時に

トラさんの人形が可愛いって話をして

無理いってわけてもらいました

来年の干支は「寅」

一年間、お客様をお迎えしてもらえる様に

今から練習中です。

「アーティスト」さんの作品は暖かい感じがして

ほのぼのします

http://winyaan.blo g106.fc2.com/blog-entry- 183.html