昨日は熱心に毎月通ってくださって、

ご自宅でも何度も復習なさっているNさんがいらしてくださいました。

ガトーショコラモエルーの焼きチェックを一緒にしたら…

「えっ、ドロドロなんですけど!これで本当に固まるんですかぁ?」とNさん＾＾

そうですよね～　焼き上がりは、中心部、液体状ですから。

驚く生徒さん率、今のところ100％（笑）

ご試食なさって、さらに驚き、みたいな。

しっとりとろける、まるで生チョコのようなガトーショコラ。

皆さんにご好評いただいていて、何度も試作した買いがありました＊＾＾＊

Nさんのガトーショコラモエルーも沈み込みがほとんどなく、とっても上手にできました!

レッスンまだまだ続きま～す→→→

少し暖かくてホッとした昨日は、簡単手作りお菓子クラスでした。

まずデモンストレーションをご覧いただいてから、実習開始!

皆さんのガトーショコラモエル～を焼成中、ランチとご試食を♪

とろけ～る、ガトーショコラをご紹介しています。

Hさんの作品です。沈み込みもほとんどなく、とっても上手に焼けました!

お嬢さんがMチャンなので、ピックは　ｍ　ヴァージョンを＾＾

初めていらしてくださったSさんの作品です。

お菓子は初心者で…なんておっしゃっていましたが、すごく手際がよく、上手に焼けました!

ご自宅で復習もしてくださっているKさんの作品です。

今月ももちろん上手に焼けました。

甘いものはあまり召し上がらないご主人のお口にも合うといいな。

小さな私のスタジオは、カカオの香りでいっぱいになっています。

今月の本格フランス菓子クラスでご紹介するのは、

C３　～ショコラとオレンジのアントルメ～

ノエルのお菓子としてご紹介予定だったこのアントルメ。

12月はムースオゥショコラの人気が断然高く、

お蔵入りしちゃったんです…；；

それを「ヴァレンタインのお菓子としてレッスンしてくれないかなぁ？」

と、ｍさんが言ってくれて、晴れて日の目を見ることに♪

あ、ありがとう、ｍさん（号泣）

ヴァレンタインの贈り物、として、もちろんヴァージョンアップさせましたよ～

カカオの香りを感じるおいしいミルクチョコレートとブラッドオレンジの組み合わせ。

ビスキュイなどに58％のショコラを使って、少しだけチョコレートを強めて。

そして隠し味は、ノワゼット!!

デコラシオンには彩りの面からピスターシュを使ってしまいましたが・・・＾＾；

レモンやオレンジ、ゆず、パッションフルーツなどには、断然ミルクチョコレートの優しい味が合うと思う!

冷やし固めたアントルメをデコラシオン。

ｍさんは時々このBLOGでご紹介するリースなどを作ってくださる、お花のスペシャリスト。

デコラシオンもやっぱりいつもお上手です。

オレンジをたっぷりのせた、フレッシュなアントルメが完成～～

おいしい☆と好評をいただいているこのアントルメ＊＾＾＊嬉しい～～

今月のレッスン、まだまだ続きます。

やっぱりお菓子は…とみなさん思うみたい＾＾

（手作りお菓子だって、大歓迎なのにぃ～～）

そしてたいてい何かしらお菓子があるので、（それ前提で）お茶持ってきた、みたいな（笑）

でもでも、お菓子を作ってあげることはあっても、

お菓子を作ってもらうことってないから、

どんなのであれ、手作りお菓子は嬉しいんだけどなぁ～

先日お友達のおうちに遊びに行った時に用意してくれたお昼ごはん。

最近ずっとショコラばかり食べているので、和風のお食事、嬉しい～～～!!

そして食後はお抹茶と、たねやの節分限定じょうよ饅頭☆

「普段こういうのまで食べる余裕ないだろうから」って。

ありがとうね；；　その通りなのん。

中は薄いピンク色の味噌餡で、しっとりした生地とあいまって本当においしかった～

たねやさんのお菓子は本当においしいと思う。季節ごとの限定お菓子が特に好き。

実はお茶の時間にどら焼きも食べました＾ｍ＾　和菓子も大好きです～

黒いお菓子以外のものを食べて、心身ともに元気をチャージ‼

今月のレッスン、明日から始まります。

汚れてもいい格好で、気合いを入れて行ってきました!

タブラージュ、氷水で冷やして温め直す方法、

ゆっくりゆっくり室温で下げてから上げる方法、ショコラを加える方法…

と一通りテンパリングをやってから、いざ!

出来上がったボンボンショコラなど、全部で12種類!!

ショコラ　ブロン、ショコラ　レ、ショコラ　ノワールと、

3種類のショコラのテンパリングをしてそれぞれ合うガナッシュにコーティングしていきました。

見るも無残な、ピエだらけの私のボンボンショコラ…；；

ショコラティエって、すごい!!!と心から思った昨日。

のんびり、少しずつ、精進することにしますぅ～…

今月のレッスンにいらしてくださる皆様、

ご試食時にこのボンボンショコラをお出ししますね☆

とってもとっても気に入っていたのだけど

某デパートのセールで購入したものだから、同じものは二度と買えず…。

失くしてからというもの、毎年冬になると

アニマル柄の手袋を探し続けていました。

正確には、ヒョウ柄、なんですけど＾＾

手の甲側全体がハラコなこと

上品なヒョウ柄なこと

ライニングはカシミヤかウールなこと

レザー部分は茶なこと

変なブランドロゴとかプレートがついたりしていないこと

適正価格であること

の条件を満たすアニマル手袋を、偶然発見!!

失くしてから5年近くたつけど

やっと戻ってきてくれた?アニマル手袋。

寒いのは大嫌いだけど、

少しだけ寒い日のお出かけが楽しくなってます♪

寒い中来てくれたRちゃん、本当にどうもありがとう。

いつもは簡単手作りお菓子クラスの方に毎月いらしてくださるRちゃん、

初めてフランス菓子に挑戦です!

デトランプにバターを包んで、折り込んで折り込んで…を繰り返し、

焼き上がったフォイユタージュをカットしてキャラメリゼ。

クレームディプロマットを絞って生地を重ねれば完成です。

ちょうど前日にRちゃんのお姉ちゃん（美人3姉妹なんですよ＊＾＾＊）にもらったいちごがあったので

いちごを乗せたミルフォイユに。

箱に入れたら、「売ってるみたいのができた～～～～!」

今月から皆さんにお使いいただくケーキピックを乗せて完成です!!

本格フランス菓子クラスでご紹介するお菓子はパーツが多かったり

時間がかかるものなので大変ですが

達成感はひとしお☆

お菓子屋さんになったみたいな気分を味わってもらえるかな?

ヴァレンタイン前に黒くないお菓子をご一緒できて（苦笑）

とても楽しかったです♪

過去のレッスンでご紹介したお菓子のリクエストは

いつでも承っています。

お問い合わせなど遠慮なくお寄せくださいませ。

結構積もっているので、朝出勤の方、これからお出かけの方、

夜遅くなる方はくれぐれもお足もとにご注意ください。

先週マカロンのご注文を2件いただいたので、抹茶とフランボワーズの2種をお作りしました。

クリームははみでるほどにたっぷり、が絶対条件?!

フレイヴァーはお任せ、とのことでしたので

ヴァニラ、カフェ、ゆず、ショコラ…とイロイロ悩みましたが、

大人も子供も召し上がれるように、

抹茶は抹茶をこれでもか!と入れてオトナ味ガナッシュに、

フランボワーズは口どけのいいクレームオゥブールにフランボワーズをほんのり利かせたものに。

昨日お届けにあがった先では、こんなにかわいいお手紙を書いて待っててくれたMチャン。

まだ年中さんですよ。とっても上手ですよね!

「もうカタカナも書けるよ～」

お届けの24時間前にクリームを挟んで冷蔵庫で寝かせたものをお持ちしています。

Mさん、Y、いつもありがとう。

帰りが遅くなる方は雪になるそうですからお気を付けください。

冬休みはクリスマスレッスンで忙しくて開催できなかった、こどもお菓子教室。

春休みに開催することにいたしました!!

マドレーヌが膨らむのを、オーヴンに貼りついて眺めるこどもたち。

去年の夏休みにはマドレーヌをご紹介しました。

∮∮春休みこどもお菓子教室　Petite S.F.O.B.∮∮

レッスンメニュー：いちごのロールケーキ

子供でもできる大きさでロールケーキを作ります。

子どもたちがデコレーションを楽しんでいる間、

生地の作り方のデモンストレーションを親御さん向けにいたします。

お子さんが作ったロールケーキはお持ち帰りいただき

講師が作ったものをご試食にお出しいたします。

レッスンスケジュール：3月29，30，31日　

いずれも午前10時からと午後2時から、2時間程度

参加条件：小学校1年生以上

レッスンフィー：親子ひと組　2000円　

御兄弟・姉妹で参加の場合はお子さんが一人増えるごとにプラス1000円

材料費、レシピ、お持ち帰り分ロールケーキ、お持ち帰り用箱、ご試食分、お茶代含む

定員：各回こども3名

持ち物：エプロンとタオル

お持ち帰り用のお箱はこちらでご用意いたします。

お問い合わせ、ご質問など遠慮なく御寄せくださいませ。

またチビちゃんたちとお菓子作りをご一緒できるのを楽しみにしています☆

今日は来月のお教室のための、アシスタントさんたち向けのデモを行いました。

来月はヴァレンタインズデイがあることもあって、大学生の方も、ショコラ。

モエルーショコラをご紹介します。デモではナチュール（プレーン）を。

カカオ70％のショコラをたっぷり使ったこのお菓子。

とてもシンプルで素朴なお菓子ですが、

ストレートにショコラを味わえる、おいしいお菓子。

私自身とっても気に入っていて、少しでもオリジナルのAL氏のモエルーショコラに近づけたくて

パリへ行ったら必ず食べるし、作り方もまだ研究途中であります＾＾

来月から、こんなケーキピックをご用意して皆様をお待ちしていま～す!

当日はラッピングもしてもらうので、ヴァレンタインのプレゼントにする子もいるかな☆

ところで、男子から女子へのチョコレートのプレゼントは逆チョコというとか…

女性からの告白はしにくい、ということで生まれたと思われるヴァレンタインズデイ in 日本。

それが21世紀には男性からとな…　オドロキ!

大学生お菓子教室　CANDY BOWL

ヴァレンタイン前に参加はちょっと…という男子!（でも逆チョコも、ありかと…）

2月後半にも開催を予定しています♪

ぜひお問い合わせくださいね。