「ラーメンの鬼」佐野実の厳選ブログ

むらまさの醤油らぁ麺開始～

2010-02-08T17:23:54+09:00

唐津醤油らぁ麺～2月10日からラーメン博物館内｢唐津らぁ麺むらまさ」にて発売開始造園業だった山崎は、昨年6月から弟子入りし、 9月からいきなりラーメン博物館店で店長として開店させる。ど素人ら、他3名を引入りよくやったよな・・。まだまだラーメンのことを語るには早すぎるが、俺の教えを忠実に頑張ってることは認めるぞ！

お久しぶり伊万里・鍋島焼の虎仙窯さん

2010-02-08T15:14:49+09:00

伊万里・鍋島焼　虎仙窯の皆と～先週まで東京ドームでやっていたテーブルウエアの催事に行ってきた。俺のラーメン鉢の原点は、ここ！伊万里・鍋島焼きの虎仙窯さんからなんだ！！土に触れ、俺のラーメンの器をつくる・・・。初めは中々旨くいかなかったな。でも、形を考えているうちに、そのラーメンにあった形

山形・福島のラーメン食べ歩き６

2010-02-04T15:14:08+09:00

米沢市・小野川温泉～ここらで一緒にロケした仲間を紹介する。右は俳優・阿藤快さん。阿藤さんも仕事で色んな体験をしているようで、食材の事を語ると結構マニアだったなぁ・・。豪快で酒を飲んでても楽しい人だ。真ん中はＹＴＳ山形テレビの小出アナウンサーこと、「コミック小出」くん。

山形・福島のラーメン食べ歩き５

2010-02-04T14:52:13+09:00

米沢・小野川温泉付近～ 2日目は小野川温泉に泊まった。米沢と言えば、かなり澄んだスープに細ちぢれ麺が特徴だ。次の日はＯＦＦで、移動の迎えが夕方くるだけだったから、最初からここで一杯食うぞと決めていた・・・。しかしこの雪だった・・・だが、俺はラーメンの鬼だ！！

山形・福島のラーメン食べ歩き４

2010-02-04T14:04:40+09:00

喜多方～喜一にて朝7時、塩ラーメン完食！　まさしく朝ラーだ。さすがの俺も、朝から食えねーだろ！！と思っていたが・・・食えたんだよな！！喜多方では、朝早からやってる店があるんだな・・。この日も、7時の開店には７～８人並んでいた。俺も朝7時に食べるのは初めてだったな・・・ここの塩は、ここの店主が地元の温泉の湧き水から作

山形・福島のラーメン食べ歩き３

2010-01-29T16:11:58+09:00

赤湯唐味噌ラーメン龍上海本店にて～ラーメン博物館にも入っている龍上海だが、本店は以前に一度だけしょう油ラーメンを食べていた・・・。一度に１５杯分の麺をでっかい窯にまとめて入れ、麺をあげる。麺が伸びないように、早い早い・・・。ほとんど均等に入れる技術は中々出来ないぞ。俺にはできないが、平ざるを使うのは気に入ったな

山形・福島のラーメン食べ歩き２

2010-01-28T21:43:00+09:00

味龍　金華豚チャーシュー麺（限定）先ずは、１年７ヶ月ぶりの味龍さんだ！「麺は男、スープは女」といつも言っているが、ここは今、親子で分担して作っているそうだが、まさしく親子の調和のとれた旨いラーメンだった。この店の事はもう知っていると思うが、俺が１７年前、ラーメン本の取材で食べに行き感動して、自家製麺を始めるきっかけとなった店な

山形・福島のラーメン食べ歩き～

2010-01-28T09:37:19+09:00

久しぶりの酒田から１８年ぶりの喜多方入り・・・懐かしい～～。４日間の長旅だったが、とにかく楽しかったし旨かった！あとでまた紹介するよ。。

皆の思いをひとつのものに・・・

2010-01-22T11:35:10+09:00

つい先日護国寺ちゃぶ屋店主の森住がついに香港にMISTをオープンしたんだ。その祝いに佐野JAPAN全員の店名ロゴの入ったらぁ麺のタレを入れる壺を有田焼でオリジナルで作ったものをプレゼントした！らぁ麺を日本のスープ料理として世界に広めたい・・・あいつは昔からそう言ってたな。ようやく第一歩だ！佐野JAPANメンバーもそのうち駆けつけるからな！！！

俺の好きなラーメンに逢いに行くぞ。

2010-01-21T20:50:56+09:00

２４日から久々に山形県酒田へ入る！俺の自家製麺を始めるきっかけとなるラーメン店「味龍」さんの所へは毎年、表敬訪問をしていたが、本店OPENしてからは足が遠のいていた・・。今回は山形テレビ・福島放送の４日間のロケ！！