丸々と良く育った　　院内どじょう

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このところ　出番が増えはじめているようです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臭みも少なく　大振りでも　骨ごと　すんなりいただけます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　寒い夜ほど　　美味しさ倍増　　温まりますよ～身も心も

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どじょう汁・・・・・・・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　開きにおろし　　骨を外し　　素焼きして

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だし汁に惜しげもなく　　牛蒡投入

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どじょうの卵とじ・・・・・・柳川風？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　宇佐　如月の日常茶飯の代表は　　これ　コレ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　物相寿司（もっそうすし）　　一人前が2合もあるんです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　具沢山な　　宇佐市川部に伝わる　　もっそう寿司

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年は　　　鶏の旨煮入りだ　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　収穫を喜び　お米に感謝　　宇佐　如月　　ハレの食　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　国産チョコレートビール　　　　独歩（ドッポ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岡山クラフトビール製・・・・・・・・・・・・・・・・・・450円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カヴァ　クワトロ　サクラ・・・・・・・・スペイン産スパークリングワイン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　早春に相応しい　人気上昇中の泡です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　泡は泡でも　　こちらは日本酒　微発泡　甘口タイプ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　花の香（はなのか）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コストパフォーマンス抜群　　ファルネーゼ・ロゼ・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　セグラヴューダス・ロゼスパーク　　　カヴァ３７５ｍｌ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　華やかな　ロゼワインも　　ハッピーヴァレンタイン　盛り上げる事

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　請け合いです。

　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　里芋　蒟蒻　椎茸　昆布　牛蒡・・・・お煮しめ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドンド焼名物　　　婦人会さんの　　豚汁（トンジル）

地区主催のどんど焼が　予定通り開催されました。　これ以上ない好天に恵まれ　例年以上の人出となり

大変盛り上がりました。　よかったです。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　午後7時に点火　　パチパチ　ドンド～ン　青竹の燃え弾ける音

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　立ち昇る火の粉が　　ドンド焼の真骨頂

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大人たちのお楽しみは　　青竹に仕込まれた　　特製カッポ酒

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供達には　　　定番中の定番　　　綿菓子

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　何杯飲んでも　　何本食べても　　　会場内では無料なんです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらの地区の名物はなんといっても　　これ・コレ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　婦人会に伝わる　豚汁（トンジル）　200人前は毎年用意されます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドンド焼が終わると　一気に春と言う訳には行きませんが？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　確実に　宇佐平野では　冬の景色が　無くなり始めます。

イタリアあたりから伝えられた　スローフード　舶来文化に弱い日本人にも・・・・・・・・・・・・・・

とっくの昔から素敵で素朴なキーワードが存在している。料理文化が物凄い勢いで加工食製品に置き換えられ

ている　日常に伝え作られ食べ続けられてきた　日常茶飯事は・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

しっかり憶え　身につけ　日常化して・・・・・・・次代に伝える事が大切だと思う？　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一般的には　　　　　よもぎ餅　　草餅

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　宇佐地方では　　ふつ餅と呼んでいます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バベ妻さんの実家のお隣の　おばちゃん（一人暮らし）お手製のふつ餅は

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　残ったもち米の粉で今朝つくられたばかり

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たっぷり　きな粉もまぶされて　　サイズも特大

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　我が家へのお裾分け分は　　　6個として

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一体全体　　　何個作ったんでしょうね・・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　餡子もバッチシ　　もちろん小豆も自家製でございます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　ヨモギは　昨年道端で調達したそうだし（冷凍保存）　きな粉も畑で取れた大豆から

　　　　　　　　　　　　　　　　　買った物といえば　　砂糖ぐらいなんだろうな

　　　　　　　　　　　　　　　　　やさしい　甘味と　　大きさに　正比例した　　美味さです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　宇佐の日常茶飯事　　ふつ餅　　　　健在・ケンザイ・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お昼前に　友人宅へ御用聞きにお伺いした際　ちょうど炊き上がったばかりの玄米ご飯をいただきました。

無農薬　有機栽培にこだわって栽培されたこちらのお米は　安全　安心　おまけに美味しく・・・・・・・・・・・

三拍子そろった　逸品でございます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　炊き立ての玄米ご飯を　ささっと　おにぎりにして頂けました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とりがらスープに味一ねぎを刻みまして・・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玄米おにぎりの表面を強火であぶり　香ばしさを付け

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぐらぐら鶏がらスープをたっぷりと張って・・・・・・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フーフー吹きながら・・・・・・・・・・お昼のちゃめしごと・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玄米のプチプチした　独特な食感は　食べんと　わからん・ワカラン？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カンタン　玄米鶏がらスープかけ熱々ご飯　　是非お試しあれ

奥歯　　喜ぶ　　旨さです。

　　　　　西日本一の葡萄産地に支えられて　ワイン生産が盛んな宇佐市安心院盆地

　　　　　昨年　国内のワインコンクールで　金賞受賞したことをきっかけに　人気が急上昇

　　　　食用葡萄の転用から　最近ではワイン用の葡萄品種の栽培も軌道に乗り　シャルドネ　メルロー種などを

　　　　中心に　急速に人気だけでなく　その品質も著しく向上し　確実にファンを増やし始めています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　金賞受賞した　09年安心院スパークリングワインは　発売と同時に

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　完売　昨年末　再発売されたものの　今では入手が困難　店頭では

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中々見かけられなくなっているそうだ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スパークリングワインの人気に背中を押される形で

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　定番の安心院赤ワイン　マスカットべりーＡの売れ行きも上々

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソーヴィニヨンブラン種の新しい白もリリースされ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　業務用にも定着が始まっています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　半年振りに　お邪魔した　安心院小さな葡萄酒工房さんでは

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3年目にも関わらず　その小ささを　逆活用　小回りを生かして

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤ワインは　　　8品目

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白ワインは　　６品目

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おまけに　　オリジナル対応もスムーズに対応しているようで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　驚かされました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　何はともあれ　　酒類業界に吹く向かい風など　なんのその

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　宇佐のワイン　　前途洋々　意気軒昂　日進月歩・・・・・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年も　　　期待が　　持てそうで　　御座います。

うなぎの稚魚を　シラスうなぎと言うのをご存知でしょうか？　ここ3年連続で　このシラスが大不漁で

3年連続は史上初めてだそうだ・市内の老舗うなぎ屋さんのボヤキは　2月に入っていよいよ悲鳴に・・・・

シラスの漁期は3月～5月頃まで続くのだけど・・うなぎ消費のピークである土用の丑の日に間に合わせる為には

遅くとも2月の中旬までに　シラスの手配を行えないと　生育が間に合わないからだ・・・・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2004年では　　１kgが　　　　25万円だったシラスの価格は

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2012年　今年は　なんと200万円～250万円　ざっと10倍に

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うなぎ屋さんに聞いてみると　シラス１kgで　5000匹～6000匹

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　40円から・・・・・・・・・・・450円になった勘定になる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　単純に考えても　仕入れ資金が10倍以上も必要となるんだ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マリアナ海溝辺りで産卵されるシラスは　黒潮に乗って

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本へ・・・・・・・・・・・エルニーニョ現象の影響で産卵地が南下して

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本へ遡上するシラスの数が激減したとか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　乱獲が祟って・・・・・・・・絶対数　産卵数自体が激減してるとか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シラス漁獲量の激減理由がいろいろと挙げられているようだが

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本当のところは　解かってはいない　様々な要件が積もり積もって

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3年連続の大不漁を招いた事には違いない。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このままでは　今年の　土用の丑の日はどうなる事やら？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　超高級料理へ御変貌？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒲焼　一匹3000円時代の到来で　価格も　うなぎのぼり・ウナギノボリ・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵からの完全養殖技術の確立を待つしか無いのかも？　大変だ・タイヘンダ・

今日の天気は　寒さも一休み　一日中グズグズした空模様は　夕方辺りから　本格的な雨になった。

週明けの月曜日は　相変わらず気忙しい・・・・・・・・・買い物にも行けず今夜の夜ご飯は・・・・・・・・

またまた　冷蔵庫にある在庫で調理　・・・・・・・・・・出来上がってみれば・・・・・・さかな・魚・サカナの

オンパレード　おかげ様で　冷蔵庫は空っぽに　　明日は　久しぶりに　思いっきり　買出しだ・カイダシ・

ゆっくり　隣町まで　出かけてみるか？　　　親子三人で　　バベジュニ君　喜ぶぞ？　バベ妻さんも？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　生干シラスの炊き込みご飯に　いくらと　美味しい々韓国海苔

　　　　　　　　　　　　　　　　　　繊細なシラスの風味には　韓国海苔はミスマッチ　海苔はやっぱり国産ですな

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　セイゴか鱸か　　判別不明　　お吸い物　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鰯の丸干しは　　焼きすぎで　御頭黒こげ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも　　焼加減は悪くない　搾り貯めた　カボス　たっぷりふりかけ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　骨ごと　まるかじり　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫に　眠っていた　　厳選辛口　吉の川

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんとか　　楽しく　　美味しく　　いただけました　音のない雨の夜　ご飯

　　　　　　　　　　　　　　　２月１１日の本番に備えて　ドント焼きの準備に参加してきました。

　　　　　　　　　　　　　　　早朝から　老いも　若きも　打ち揃い　　日頃静かな水田も　大いに賑わいました。

　　　　　　　　　　　　　　青竹を　鎮守の森の裏山から運ぶのは　主に子供達の役目

　　　　　　　　　　　　　　足元の悪い　田圃の中も　　なんのその　　さすが　　風の子

　　　　　　　　　　　　　　メインの櫓は　　　熟達の　　親父達

　　　　　　　　　　　　　　　清掃は　　　ご婦人方で

　　　　　　　　　　　　　　　　老若男女　　それぞれの役割分担　淡々と　流れるように作業は進み

　　　　　　　　　　　　　　　　節目節目の区長さんの号令と　時折々子供達の嬌声とで

　　　　　　　　　　　　　　　　２時間足らずで　　　　　　　　　完成・歓声・　　

　　　　　　　　　　　　　　　　無病息災　家内安全・世界平和・五穀豊穣・　パンパンと威勢の良い青竹の音で

　　　　　　　　　　　　　　　　歳神様の送り出し　　　今年のドント焼きは　　２月１１日　夕闇刻に始まります。　

今冬最強の寒気団の到来で　南国宇佐市も　とうとう氷点下　　吐く息も一日中真っ白

お隣の玖珠町では　観測史上最悪の氷点下１５度だとか？　寒い夜は　熱燗で　ちびちび　と・・・・・

日本酒が一番でしょう？　県下の各峠は凍結しているようです　運転には細心の注意を払って参りましょう。

　　　　　　　　　　　　宇佐市の長洲地区の方言では　　　つららの事を　　モーガンコと言います

　　　　　　　　　　　　今では　限りなく死語の世界でしょうが？　今年一番の寒気は　そこいら中に

　　　　　　　　　　　　モーガンコ・・・・・・・・・美しいつららに　開店準備も上の空　ついつい見とれてしまいました。

　　　　　　　　　　　　もーがんこ　の語源は　サンスクリット由来のモーガ・・・・・・・馬鋤（農具）・・・・・・・・

　　　　　　　　　　　　どうやら　屋根にかかった　愛らしいつららから　モーガの子どもを連想してネーミング

　　　　　　　　　　　　したらしい？　つららのことをモーガンコと呼ぶのは　宇佐市内でも　長洲地区だけ

　　　　　　　　　　　　江戸時代　島原藩飛び地だったことから　強引に推量すれば？

　　　　　　　　　　　　長崎の島原地方も　　　　つららのことを　　　モーガンコ？

　　　　　　　　　　　　　こちらの道具は　　鋤はスキでも　海で使用される　

　　　　　　　　　　　　　底引き漁用の　　マンガ　

　　　　　　　　　　　　　豊前の海では　昔から伝わる　伝統漁法の　マンガ漁で　遠浅の海底を

　　　　　　　　　　　　　鋤いて　シャコ　蟹　海老を掘り出しながら付属する網で・・一網打尽・イチモウダジン・

　　　　　　　　　　　　　農耕用の　モーガ？　　　　漁業用の　マンガ？

　　　　　　　　　　　　　モーガとマンガ　　　　　この関係も　　　気にかかる・・・・・・・・・・