料理宿やまざきブログ　茹でたて熱々のタグ付越前ガニを食することができる古民家再生の小さな宿

朝とれヤリイカ刺身

Tue, 07 Feb 2012 08:00:06 +0900

一つ前のブログ記事で紹介した朝とれヤリイカを朝食用に刺身にしました。もちろん刺身にしても透き通っています。新鮮なので、コリコリというよりもパリパリに近い食感です。

朝とれヤリイカ

Tue, 07 Feb 2012 07:26:53 +0900

たった今、水揚げされたばかりのヤリイカ。身体が透き通っています。早速宿泊されたお客様に召し上がっていただきます。

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Tue, 07 Feb 2012 07:26:53 +0900

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鯛のかぶと煮

Wed, 01 Feb 2012 17:59:22 +0900

越前の定置網で水揚げされた真鯛を豪快にかぶと煮にしました。魚の一番旨いとされるほほ肉も食べることができます。一口食べると皮と身の間から旨味がチュルチュルでてきます。その身を甘じょっぱい煮汁につけて、口に運ぶと酒の肴にもごはんの友にも最高です。

ベタガレイ煮つけ

Sun, 29 Jan 2012 18:53:52 +0900

ベタガレイはこの時期、底引き網漁で大型のものが水揚げされます。見た目はカレイの中でも地味ですが、味は赤ガレイに勝るとも劣らないです。特にベタガレイの煮つけは、ふんわりとした白身としっかりとした卵巣の部分が旨い、今の時期の旬の味わいです。

宿の暖炉

Sun, 15 Jan 2012 08:15:36 +0900

宿のロビーにある暖炉です。この時期、毎日火を起こします。お客様にも大変好評をいただいております。木のパチパチとはぜる音とゆらぐ炎が、築１４０年の古民家に極上の癒しの空間を作り出してくれています。

料理宿やまざきの門

Sat, 07 Jan 2012 16:30:48 +0900

新年、明けましておめでとうございます。一年の門出と言うことで、宿の門を撮影しました。皆様のお越しを心よりお待ちしています。

今年もありがとうございました。

Sat, 31 Dec 2011 20:40:41 +0900

　多くの皆様に訪れていただきありがとうございました。来年もこのブログはもちろん、「料理宿やまざき」をよろしくお願いいたします。

皆様、よいお年を。

朝とれ巨大赤ヤガラ

Wed, 28 Dec 2011 17:39:13 +0900

越前の定置網漁で水揚げされた巨大な赤ヤガラ。
見た目はインパクトがありますが、身は上品な白身で寒くなった今の時期、脂がのっています。新鮮なところをお刺身で召し上がっていただきます。

茹でたて熱々越前ガニ

Tue, 20 Dec 2011 19:57:50 +0900

ナマコ酢(自家製イクラのせ)

Wed, 14 Dec 2011 20:04:17 +0900

コリコリしたナマコの歯触りとプチプチしたイクラの食感がたまらない一品。自家製の新鮮なイクラ醤油漬けは弾力とはじける旨味が市販のものとは、全然違います。

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