『ビオスコロッケ』です

今回は、ゴボウをたっぷり入れた、ゴボウの風味満載のコロッケです＾＾♪

人参や菊芋、蓮根等の他の根菜も入れて食べ応えも◎

ゴボウの風味があるので、今回ソースはつけておりません＾＾♪

サラダは、ｷｬﾍﾞﾂの千切りにカブの葉を和えて

人参・さつま芋・パセリを添えました☆

付け合せは

昆布の佃煮

たくあん

切干し大根の煮物

タモギ茸とチンゲンサイのソテイ

ゴボウの酒粕煮　です

さて、２月１３日（月）のメニューは

『にゅうめん』です

おたのしみに～☆

本日のランチは

『野菜の炒め煮』です

ニンニクと一緒に玉ねぎ・人参・しいたけ・ごぼう等の野菜を炒めて

お水を入れてグツグツと炊いています♪

ｷｬﾍﾞﾂはたっぷり使いましたよ☆

味付けは塩と醤油でシンプルに♪

トッピングにタァサイとマスタードをＯＮ！！

このマスタードが本日のｐｏｉｎｎｔｏです＾＾☆

ほどよい酸味が、優しくまろやかに仕上がっている野菜とﾏｯﾁ！！

私としてもチャレンジな組み合わせでしたが

味見してみると。。。これは、おいしい！！！！

今後も採用決定です＾＾♪

付け合わせは

大豆と昆布の煮物

たくあん

ひじき煮

豆腐ハンバーグ

切干し大根の煮物　です

さて、２月１０日（金）のメニューは

『ビオスコロッケ』です

おたのしみに～☆

本日のランチは

『ﾛｰﾙｷｬﾍﾞﾂ』です

久々登場のﾛｰﾙｷｬﾍﾞﾂ♪

いい感じのｷｬﾍﾞﾂが手に入ったので早速ランチに！！

中に入れる具材は

ゴボウ・玉ねぎを主体に、人参・しいたけ・小麦グルテン・雑穀のキヌアなどを☆

味付けはしっかりめに、醤油やスープストック、ナツメグなどでつけています♪

ｷｬﾍﾞﾂに包んで、コトコト炊きましたよ＾＾♪

今回、とっても柔らかく仕上がって　very　ｎｉｃｅ　なﾛｰﾙｷｬﾍﾞﾂになりました☆

付け合せは

昆布の佃煮

たくあん

切干し大根の煮物

ほうれん草のおひたし　海苔巻きver．

ヤーコンの醤油炒め　胡麻和え　です

さて、２月８日（水）のメニューは

『野菜の炒め煮』です

おたのしみに～～☆

本日のランチは

『ひりょうず』です

（すみません、今回は写真を撮りそこねたので、前回のひりょうず写真です～＞＜）

ひりょうずは、豆腐と自然薯を使いますよ＾＾♪

自然薯の粘り気がｐｏｉｎｎｔｏですね！！

あとは、お好みの具材を千切りなどにしていれればＯＫ♪

今回は玉ねぎ・人参・ひじきをチョイス！！

丸めて油で揚げれば、はい完成！！

そのままでも、ポン酢をかけても◎！

付け合せは

たくあん

昆布の佃煮

切干し大根の煮物

まるごと蕪

ヤーコンの醤油炒め　です

まるごと蕪は、蕪を余すことなくすべて使いました！

蕪をサイコロにカットして塩少々をふって、蒸して～～、

蕪の葉はみじん切りにして塩少々で炒めて～～、

二つをあわせて完成です！！

蕪が甘いので他の味付けは一切必要ナッシングでした＾＾♪

さてさて、今日はビオスの人気商品の紹介です＾＾♪

（言い訳といっちゃぁなんですが。。。。＾＾；

この写真を撮るのに大満足してしまい、ランチの写真を撮るのを忘れてしまっていました↓

すみません～～＞＜）

気を取り直して！！ご紹介！！

コチラの『Biosの手作りクッキー』　（5本入り　￥150）

以前より、コーヒーやジュースなどのドリンクをご注文頂いたお客様に

お飲み物と一緒に１本添えてご提供していたクッキー。

で・す・が・・・

多数のお客様より

『おいしから、たくさん食べたい！！クッキーの販売をしてほしい～～！』というお声を頂きまして

去年より販売を開始したんです＾＾♪

これが、みなさんに気に入っていただけまして大好評商品に！

中には一度に５袋～１０袋購入してくださる方もいて、ありがたい限りでございます＾＾♪

今では毎日何十本ものクッキーを焼いております～～♪

一つ一つ手作りですので、気をつけているものの

焼き上がりの際に形が不ぞろいだったりすることもあるのですが

そこは、『手作りのいい味』として、ご理解いただけたらとおもいますヽ(;´ω｀)ノ

（なお、小さい焼き上がりの際には、１本プラスで販売していますよ♪）

『全粒粉入り小麦粉・オーガニックリンゴジュース・菜種油・塩』のみで作っているので

ほっこり体に優しい～～＾＾♪

是非、お試しくださいませ～～☆

ということで、明日２月７日（火）のメニューは

『ﾛｰﾙｷｬﾍﾞﾂ』です

お楽しみに～～☆

本日のランチは

『パスタ焼そば』です

パスタ焼そばの麺は、全粒粉入りのスパゲッティを使用しています＾＾♪

人参・玉ねぎ・しめじ等の野菜を炒めて、最後の最後にキャベツを大量に投入！！

キャベツのシャキシャキとした食感を残したいですからね＾＾♪

レタスをしいて、上には白髪ネギと青ノリ、紅生姜をＯＮ！！

白髪ネギに青ノリが映えて、とってもキレイでした＾＾♪

味付けには、自然食のお好み焼きソースや味噌を使用していますよ☆

付け合せは

昆布の佃煮

たくあん

切干しダイコンの煮物

ひじき煮

サンド豆のセイタン和え　でした

さて、２月６日（月）のメニューは

『ひりょうず』です

おたのしみに～☆

本日のランチは

『巻き寿司』です

今まで、五目寿司やいなり寿司を提供してきたビオスですが

今回は　初！巻き寿司に挑戦です！！！

具材は、人参・かんぴょう・ほうれん草・椎茸の４種類！

玄米ご飯で作った酢飯と焼きのりでクルリと巻き巻きしましたよ＾＾♪

ちなみに、酢飯はいつもと同じ

『梅酢・柚子酢・リンゴジュース』を適当に～～～♪

始め、１：１：１くらいの分量を適度入れ、

そこから、自分が利かせたい！と思うものを少し足してみたりして

（柚子を利かせたかったら、柚子酢をプラス～の要領でね＾＾♪）味見しながらお好みで調節してくださいね☆

ビオスでは、五目寿司をする際は

具材を甘辛く炊いているものを混ぜ合わせるので

酢飯は柚子を少し利かせ気味にしています♪

後で具材とあわせると、バッチグ～♪なお味になるのです＾＾☆

今回は、中に入れる具材が

やさしい味の仕上がりにしていたので、それをあまり損ないたくなかったので

柚子はいつもより抑え気味にして、リンゴジュースを少し多めに入れてみました＾＾♪

また、玄米を炊く際のポイントとしては

◎水はいつもより少なめ～！（今回は２カップ分少なくしています）

◎おもりは軽いものを使用～！（いつもは重いのを使用）

◎時間はいつもと一緒～！（但し、始めの圧力が上がるまでの時間はいつもより１０分程早かったので短めでした）　です＾＾♪

ただ、自宅とビオスの業務用火力とでは大きな違いがあるから、同じやり方では参考にならないかも？しれません；－；ごめんなさい↓

あくまでビオス流です！！

そして、本日の付け合せは

たくあん

切干し大根の煮物

ヒジキ煮　ゴマまぶし

豆腐のオムレツ　ブロッコリーを添えて　でした＾＾♪

何名かのお客様からも

『おいしかったよ～～＾＾』と、お褒めの言葉をいただき

今回挑戦してみてよかったな～と改めて実感。

そして、とっても嬉しかったです＾＾♪

来年の節分も、今年よりもさらにグレードアップさせた巻き寿司を作ろう！

と今からスタッフで意気込んでいます＾＾♪笑

さて、２月４日（土）のメニューは

『パスタ焼そば』です

おたのしみに～☆

本日のランチは

『高きびのそぼろ煮』です

今回のじゃが芋は、『アンデス赤』を使用していま～す☆

見ての通り、表皮が鮮やかな赤色をしていて

果肉はすこし黄色みているのが特徴です＾＾♪

このじゃが芋さん、とっても舌触りがよくってなめらか～～＾＾♪

そして、味も濃くおいしすぎる～～☆

おすすめです！！

この芋とあわせたのが

玉ねぎ・ヤーコン・菊芋！！

どれも、炒めると　野菜の優しい甘みが出る野菜ばかり！！

じっくり炒めて、旨味を倍増させていますよ＾＾♪

また、食感がおもしろい高きびもたっぷりと炊いていれています☆

味付けは、ダシ・醤油・味の母！それから少しとろみ付けに片栗粉を使用していま～す！！

トッピングには

レタス・蓮根の梅酢・絹サヤ、それから豆乳粉をふりふり～～

冬らしく、雪化粧マジックをかけました笑

付け合せは

たくあん

ひじきの煮物

切干し大根の煮物

蒸しかぶら

白菜の浅漬け　です

蒸しかぶらには、セイタンをトッピングしています☆

本日のかぶら、、、蒸しただけですが、味が濃くってやわらか～い☆

めちゃくちゃＧＯＯＤな蕪さんでした＾＾♪

さて、２月３日（金）は

ビオス初挑戦！『巻き寿司』です

おたのしみに！！

作る私たちも、ドキドキ、ワクワクなメニューです＾＾♪

本日のランチは

『野菜の味噌炒め』です

今回の味噌炒めは

厚揚げをたっぷりと入れてボリュームアップしましたよ＾＾♪

野菜は、玉ねぎ･長ねぎ・大葉・タケノコ・木耳！！

トッピングにくるみと紅生姜を散らしたのですが

くるみのチョイス、正解でした＾＾♪

味付けは、白味噌と豆板醤、麦味噌をあわせたものを使いました☆

白味噌を多めに入れたので、ほっこり甘めの仕上がりに・・・＾＾♪

付け合せは

梅酢蓮根

たくあん

ひじきの煮物

白菜の浅漬け

切干し大根の煮物　です

白菜は前日から、塩麹と少々の塩をふって昆布と鷹の爪と一緒につけておきました＾＾♪

そして今日、柚子果汁と柚子皮をプラスして

さっぱり柚子風味に仕上げましたよ～～☆

シャキシャキとした食感も残っていて、とってもいい感じのつかり具合でした～～☆

さて、いよいよ明日から２月！！

こないだお正月だったような気がするのに、、、はや～い！！

２月は節分やバレンタインなどイベントも盛りだくさん♪

寒さ、風邪に負けずに頑張っていきましょ～～o(^▽^)o

そんな２月１日（水）のメニューは

『高きびのそぼろ煮』です

おたのしみに～☆

本日のランチは

『揚げだし豆腐』です

豆腐はカットしてから水切りをし、塩を少々と片栗粉をまぶして揚げます♪

本葛でとろみをつけ、しいたけダシがたっぷりと効いたあんかけをかけています＾＾

また、大根おろし、えのきのソテー、ネギ、柚子をトッピングしていますよ☆

大根があまくて、あんかけと絡まってとってもおいしかったです＾＾！

付け合せは

たくあん

蓮根の酢ソテー

ひじきの煮物

春菊のおひたし　胡麻和え

切干し大根の煮物　です

さて、１月３１日（火）のメニューは

『野菜の味噌炒め』です

おたのしみに～♪

本日のランチは

『野菜の煮物』です

今回の味付けは、塩麹と米しょうゆのみで！！

米しょうゆも、少量だけの使用でしたので、ほとんど野菜自身の味で

とっても、とってもおいしい仕上がりとなりました＾＾♪

煮物で醤油を使っていない分、

セイタンを上からトッピングしてみました＾＾♪

付け合せは

昆布のつくだに

たくあん

切干し大根の煮物

カキフライもどき

ひじきの煮物　です

さて、１月３０日（月）のメニューは

『揚げだし豆腐』です

おたのしみに～☆