こんにちは

さてさて今日は、先日出かけたときに足を運んだ、焼鳥屋さんのご紹介

で～す

今回はあまり行き慣れない界隈だったので、久しぶりに tabelog をチェ～ック 何を食べるかは、この日の気分で焼き鳥に絞っていたので、

神田界隈の焼き鳥で検索 3.89 という高ポイントでヒットした、鳥富久(とりふく)さん にお邪魔しました。

お店は神田の北口から徒歩4分くらいのところに構えていらっしゃり、お寿司屋さんっぽい外観のとおり、中も、カウンター8席と、小上がりの席が

3席とお寿司屋さんのようなつくり

そしてこちらがメニュー、コースのみです

というわけで、飲み物が出てきて落ち着いた頃を見計らって一本目

ささみ

写真を撮ればよかった～と思いましたが、中がレアで火加減がグッド 塩加減も絶妙でした。

肝

こんなおっきなレバー見たことないです 。。。と書いて、もしかして

あったカモ？って思ったので、と思ったくらいおっきかったということで（笑）

こちらも臭みがなく、なかなかでした。

砂肝

スープ

鶏がらのスープ、よく取れててお腹に沁みる味。

ねぎ巻

間に挟まれたシシトウとシイタケが新鮮でおいしかったです

団子

軟骨が入っていて、歯ごたえがグ～

胡瓜

お口直しで出て参りました、自家製の糠漬け。 歯ごたえのよい、新鮮な胡瓜、糠漬けにしなくても食べれそうです 野菜にこだわりあり

皮身

も々肉

手羽先骨付

最後にど～ん 見事な手羽先っ

入った時には時間が早かったので、お客さんもまばらだったのですが、

気がつけば常連さんで満席に 帰ってからお店について調べてみて

ビツクリしました、店主の方は銀座の名店「伊勢廣」 のご出身ということ

で、これはなるほど、納得

一本いっぽん、ボリュームのある串に大満足、お酒を2杯いただいて、

一人5500円くらいでした ボリュームのある焼き鳥を楽しみたい方に

オススメです

おまけ : いやいや、スゴイ風雨でしたね～

　　　　　 ランチ時間を使って本屋に行ったのですが、歩いていて突然！

　　　　　 傘がオチョボに～

　　　　　 またひとつ、傘をダメにしました。。。

　　　　　 皆さんは、傘大丈夫でした？？

鳥富久

東京都千代田区神田多町2-2

T: 03-3256-4523
http://r.tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13011307/

■ 料理　 　　: ★★★☆☆
■ サービス : ★★★☆☆

■ 営業時間 : 17:30～売切れまで

■ 定休日 　 : 第3土曜、日曜、祝日

■ 予算　　　 : ￥6,000～

■ 予約 　　　: 要予約

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まだまだ続くCHEF-1ナイト

途中から読まれた方は、前の記事からどぞっ

続きましてのお皿はこちらっ

プリモピアット - ナポリタン落合風

お口直し - 野菜しぼりと魚貝のガスパチョ

ウェルカムワンスプーン、デザートのフルーツガスパチョ ヨーグルトソルベ添えもそうですが、このガスパチョも、協賛をされていたカゴメさん の「やさいしぼり 」を使った一品、ならぬ逸品デス。

「やさいしぼり」は、お土産でいただいたのですが、ホンノリ甘くて飲み

やすい野菜ジュースでした お味は、にんじんパプリカ、黄金比ブレンド、完熟パプリカの3種類のラインアップ。

甘みがなかなかだな～と思ってホームページを開いてみたら、ジュースで使われている野菜は、地中海気候で育った甘みのある野菜のみを使ってるとのことURL には、ジュースを使ったお料理のレシピなんかもあったので、気になる方、ぜひぜひご賞味ください （←決してまわしものではありません（笑）

メインディッシュ - 長良川の鮎の春巻き

旬の鮎を春巻きでまるごと包んだ新しいお皿、今回一番感動したメニュー ホクホクの身とパリパリの皮のハーモニーが絶妙、こちらも古田シェフのお皿でした

メインディッシュ - クイーンポーク香草岩塩低温ロースト 夏トリュフ風味


坂井シェフ＆落合シェフスペシャルコラボプレート

スズキのカダイフ包み揚げ カニと茹で玉子のタルタルソース

デザート盛り合わせ

鳥龍茶のソルベ 茶葉の飴炊き

野菜しぼりとフルーツガスパチョ ヨーグルトソルベ添え

30年前からレシピが変わらないレモンパイ

味噌のロールケーキ

デザートの盛り合わせでスゴかったのが、鳥龍茶のソルベ 茶葉の飴炊き アッサリとした中に風味のあるシャーベット、お腹いっぱいでも頂ける甘さ控えめな、上品な味。茶葉の飴炊きもすごかった。。。一枚一枚

広げてキャラメルソースにつけたとか。 by 古田シェフ、新しい味との出会いにかな～り、かな～り感動しました

それにしても、参加者120人という事でしたが、シェフをはじめ、厨房の

皆さまはスゴイ手さばきで、笑顔でインタビューに答えながらも、全員の

料理を用意されていたのが印象的でした

最後に お土産があたってしまい、すてきなカゴメ商品をたくさん頂いてしまいました ありがとうございました。

夢のように美味しいお皿の数々を頂き、夢見心地のまま週があけましたが、この日の夜のことは、きっと一生忘れない思い出になりそうです。

お料理をふるまわれたシェフの皆さま、企画をされたみなさま、本当に

素晴らしい夜でした、改めてありがとうございました

おまけ : このところストレス過多気味で、朝出がけの玄関で、右と左で

異なった靴を履いて出かけそうになりました（笑） そのまま出なくて

よかったぁぁ～、体力的には元気なんですが、、、

皆さんのストレス解消法、教えてください

RIVIERA AOYAMA

東京都港区南青山3-3-3 リビエラ青山ビル
T: 03-5411-6660
http://www.riviera-ra.jp/

■ 営業時間 : 11:30～15:00 ( L.O. 14:00 ) (L)

　　　　　　　　 18:00～23:00 ( L.O. 21:00 ) (D)

■ 定休日 　 : 月～金 （ レストラン ） / 土日・祝日 （ ブライダル ）
■ 予算　　　 : ￥7,000～

■ 予約 　　　: 要予約

ぐるなびで詳細情報を見る

※2009年7月6日現在の情報です

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久しぶりに両日晴れた週末、気持がよかったですね～

皆さんはどこかいかれましたか？

私は楽しみにしていたイベントに、仲の良い会社の先輩と足を運んで

きました

どんなイベントかって？！

シェフやレストランを応援するというコンセプトのもとに、「料理の鉄人 」、「嗚呼！花の料理人 」などの番組を手がけられたクリエイターの方々が、スターシェフを招いてレストランを貸しきり、100人規模のゲストに一夜限りのコース料理を振舞う、CHEF-1 と言うイベント というわけで、本日は番外編でお届けします。

いや～ホント～にスゴかった、と言うより、このコンセプトがスゴイ

初参加だったのですが、会自体は今回が3回目。会場となったのは、

LA BETTOLA の落合務シェフ が監修を務める RIVIERA AOYAMA 。 時間前に到着したのですが、既に8割方埋まっていて、スゴイ熱気でした

そして

お待たせしました。

どんっ

こちらが腕を揮われたシェフの方々

です、すごいラインアップ。。。　まるで有名人の宴席に招かれたような華やかさ

左から...

La Rochelle の坂井宏行シェフ

RIVIERA AOYAMA の鈴木康司シェフ

開花亭 の古田等シェフ

RISTORANTE HiRo のヒロ山田シェフ

LA BETTOLA da Ochiai の 落合務シェフ

で、頂いたメニューがこちら

どんっ

全11皿 一品づつご紹介しま～す。

ウェルカムワンスプーン - パンナコッタとモッツアレラのカプレーゼ


前菜 - カラスミの冷製ビーフン

塩辛すぎない上品なカラスミがアッサリとしていて、暑い夏にもってこいのメニューでした。 こちら古田シェフのお皿

前菜 - フォアグラ酢豚

プリモピアット - 鉄人風ハヤシライス

このハヤシソース、絶品でした こちらは坂井シェフのお皿、一週間

かけてつくったソースだとか

プリモピアット - ティンパーノ（パスタの包み焼き）

楽器のティンパニーに由来しているそうで、できあがりは本当にティンパニーと言うか、太鼓のような形で、出来上がりの形が見れて感動でした 解体してお皿に分けられたものがこちら

これで、やっと半分なんですね～

ちょっと長くなってしまうので、今回は2部構成で、後編は明日お届けしたいと思います

というわけで、明日もぜひぜひ遊びに来てね～

RIVIERA AOYAMA

東京都港区南青山3-3-3 リビエラ青山ビル
T: 03-5411-6660
http://www.riviera-ra.jp/

■ 営業時間 : 11:30～15:00 ( L.O. 14:00 ) (L)

　　　　　　　　 18:00～23:00 ( L.O. 21:00 ) (D)

■ 定休日 　 : 月～金 （ レストラン ） / 土日・祝日 （ ブライダル ）
■ 予算　　　 : ￥7,000～

■ 予約 　　　: 要予約

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ボンジュールノ～

やっと金曜日ですね、皆さん、週末はどこか行かれるんですか？？

というより、そろそろ夏休みの予定を立てるころ？ 夏休みの予定は立ち

ました

さてさて今日は、白金台にあるオシャレ焼き鳥、「酉玉」さん のご紹介です 外からでは、焼鳥屋

さんだとはわからない感じの、とってもおしゃれな佇まい

店内もカウンターだけのオシャレな造りで、一歩入ると、食欲をソソル匂いが入り口まで漂ってきます この日は運よくオーナーの伊澤シェフ の目の前に座らせて頂きました 食べるの好きな私にしたら、宝くじに

当たったくらいの嬉しさ

席に座ってメニューを拝見してみると。。。もう一度ビツクリ。

← ビックリして「ツ」がおっきくなっちゃった

ってくだらないシコミはいらないって？（笑）

焼き物のメニューの中に見慣れない部位がたくさん

べら（十二指腸）、さえずり（気管、食道）、えんがわ、弁慶（すね)、キンチャク、おたふく、などなど これは難関と思っていたら、各部位についてわかりやすく説明してくださいました

またお野菜も、先日築地の記事でご紹介した 、マコモダケ 、アピオス

などなど、ちょっと変わったお野菜も楽しめます　しかも季節、季節でオモシロイものがあると焼いていらっしゃり、一品メニューも充実しているので、チョコチョコ足を運ぶと、いろいろな新しい味が楽しめるお店デス。

というわけで、頼んだメニューで美味しかったところをご紹介～

こんにゃくのきんぴら～


ささみのわさびの酢和え


ちょうちん


金針菜の串焼き

〆の酉玉丼（原形は、焼き鳥、そぼろ、温玉が乗ってま～す）

本当に美味しい～お店だったので、焼き鳥好きの方は要チェック

そうそう！こちらもなかなか予約が取れないのですが、別館もあるので、遅い時間にフラっと電話してみるとあいていることあるカモですょ

おまけ : 会社のセンパイでオモローな先輩 がいます、この Ｉ センパイのマイブームは業界用語 。 私が働いている会社はある意味マスコミ業に近い業界なので、部署によっては、そういった業界から転職されて仕事をされている方も大勢います。

で、そのセンパイ、わりと業界に近いところでお仕事をされているせいか、最近の飲みの席のネタとして、いろいろな言葉をひっくり返して喋るんですね～、そしてこれがなかなか滑らかなところがスゴイッ

この間も会話をしていると、「でさ～、クリビツテンギョウよ～、メーアーリーフーだったから、シータクでシースーベーターしにいったわけよ」と

ま～ったく何を言ってるかわからなかったので、思わず紙を取り出して

書き出したところ （翻訳）: 「でさ～、ビックリギョウテン、雨が降ってたから、タクシーで寿司食べにいったわけよ」と言ってるということがわかったのですが、瞬時に言葉をひっくり返して操ってるところがスゴイ 業界の人もそうですけど、皆これで通じてる？？

ちなみに昨日テレビを見ていたら、ハリセンボン の近藤春菜 さんがネタではなくて、「メーシーに行ったわけよ」と発言して、すぐに周囲から「シーメーだろっ」って突っ込まれていました その短い単語ならいけるでしょ～って思いましたが、ひっくり返し言葉だけで喋ってる人って、なかなか

頭の回転早いのではっ　ってどうでもよいって？

お後が宜しいようで。。。

ではではステキな週末を～

酉玉

東京都港区白金6-22-19
T: 03-5795-2950
http://www.toritama.net/top.html

■ 料理　 　　: ★★★★☆
■ サービス : ★★★★☆
■ 営業時間 : 17:30～25:00 ( L.O. 24:00 )

■ 定休日 　 : 日曜 （ 連休の場合は月曜 ）
■ 予算　　　 : ￥6,000～

■ 予約 　　　: 要予約

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2009年06月度 月間段位アップ賞
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されているそうです。

メニューもかなり豊富だったので、いろいろと頂いちゃいましたが、

オススメはこちらの3品

どん

センマイ刺し : クセがなくて、歯ごたえバッチリ。

美味しいホルモン屋さんで頂ける味

ネギチヂミ : 小麦粉をほとんど使わないで、イモをベースに作っているそうです、ヘルシー

そして当店一番のおすすめメニュー
豚の背骨をじっくり煮込んでスープを取った、

まろやかな辛さのカムジャタン 　

店長さん自らサーブしてくださいます　

ちなみに「カムジャ」はじゃがいもで、「タン」はスープのこと。 豚肉の背骨と、型崩れしていないホクホクのじゃがいもをじっくり煮込んだ韓国鍋料理で、栄養たっぷりデス スープにコクがあって、豚肉もとろけるように

柔らかい どれくらいかって？ お箸で取れちゃうくらい

ある程度煮込まれた状態で運ばれてくるのですが、けっこう手間かかってそぅ～ 美味しさの秘訣はエゴマの葉

これと豚の骨がスープのベースになっているそうです

せっかくの美味しいスープを堪能したかったので、〆にラーメンをオーダー ちぢれ麺でありますように と思っていたら、ほら

ちゃんと縮れ麺 美味しいラーメン屋さんで、イチオシラーメンを頂いているみたいな、コクのある味でした

お会計が終わった後、店長さんが見送りに来てくださり、エントランスの

ところで栽培しているエゴマの葉 を見せてくださいました　なんだか

ほんのりシソっぽい香りがするな～と思って、帰ってから調べてみたら、

やっぱりシソ科

そんなこんなで、ダシがきいたスープを飲んで元気になったのか、帰り道、異常に体がポカポカして、帰ってもなかなか眠れませんでした（笑）

しかし最近このあたりよく通るのに、全然気がつかなかったなぁ～

大勢で集まる際に、オススメです

韓国家庭料理元祖　ソナム

東京都渋谷区恵比寿1-25-3

T :03-3445-8815
http://sonamu.jp/ebisu/index.html

■ 料理　 　　: ★★★☆☆
■ サービス : ★★★☆☆
■ 営業時間 : 11:30～15:00 ( Mon-Sat ) (L)

12:00～15:00 ( Sun ) (L)

17:00～24:00 (D)

■ 定休日 　 : 年中無休
■ 予算　　　 : ￥4,000～

■ 予約 　　　: 要予約

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へ行って参りました お店の概観も暖かい雰囲気

でしたが、店内に入ると、厨房を囲むように、ゆったりと奥に向かって

延びたカウンターが12席、その他に4～6人で利用できる個室と、

落着いたつくりのお店です。

席につくと飲み物のメニューを出して下さいましたが、ラインアップが豊富 日本酒、焼酎、ワイン各種 お酒の種類がこんなに揃っていると思わなかったので、豊富なラインアップに脱帽でした。

さてこの日頂いたメニューは、暑い夏の日でもアッサリいただける、

以下の9品。

蛸と夏野菜の煮凝り

水茄子のかき揚げ

鱧のお椀　

鯛とイカのお造り（写真が。。。）

紅芯大根の雲丹味噌のせ

旬のお魚、鮎 の一夜干し。。。も食べちゃったりして。。。

冬瓜 餡かけの芝海老の茶碗蒸し

いぶりがっこ とマスカルポーネチーズ 、新しい味がしました

新生姜と鯛の土鍋ご飯

全体的にもアッサリとした味付けで、全部美味しく頂いたのですが、

イチオシは鮎の一夜干しと、新生姜と鯛の土鍋ご飯 一夜干しは、お魚の身がいきた柔らかい干し方。暑い食欲のない日でも、こんなメニューだったら喉を通るなぁ～

なんて思いました

お店の方曰く、「どちらも、ご自宅でもできますよ」との事だったので、寿命を迎えた炊飯器を買い換えて、チャレンジしてみようかな～

そうそう一夜干しになる子たちは、こんな感じで厨房で干されていましたょ。

それにしても、今年初めての鮎 去年は仕事に追われた生活をして

いましたが、今年は旬の食材を堪能できる時間があって、改めて幸せな年です

ちなみに

帰る前にお手洗いに立寄ったら。。。マスターの心訓が書かれた紙が貼られていました いろいろあったのですが、「メールより伝書鳩」、これ、かなりウケマシタ。。。 心訓が気になる方、続きはお店でご覧下さい 予約は毎月1日の14時～17時で受け付けていらっしゃるようです。

それでは皆さん、アディオ～ス

賛否両論

東京都渋谷区恵比寿2-14-4　太田ビル1F
T: 03-3440-5572
http://www.sanpi-ryoron.com/

■ 料理　 　　: ★★★★☆
■ サービス : ★★★★☆
■ 営業時間 : 18:00～26:00 ( L.O. 25:00 )

■ 定休日 　 : 日曜、祝日
■ 予算　　　 : ￥6,000～

■ 予約 　　　: 要予約

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