こんにちは

２/１８　デリシャス＆デライトカフェ Vol.１９　「豊の国のおもてなし料理」

の最終打ち合わせで、銀座のレストラン「坐来 大分」に行ってきました

http://www.zarai.jp/index.html

「坐来」はお料理に加えて、インテリアも大分産にこだわっています

「小鹿田焼」の見事な器や日田杉、別府の竹工芸に魅了されます

お酒も、大分産

どのお酒もクオリティ高く、大分の食材を使ったお料理によくあいます

通常は夜のみの営業なので、

今回は特別にランチがいただける機会です

打ち合わせのときにいただいた、熊笹のお茶です

深めのグリーンの色合いが、リーデルのグラスに反射して

幻想的な世界を作り出します

このお茶、とっても美味しくて大好き

当日のお召し上がりいただくメニューは、昨年 料理マスターズを受賞された

梅原総料理長が大奮発！してくださいました

まるでランチでないような、ものすごい食材を揃えたお料理です

たとえば、前菜には

産地に伺った大分のレモン生産者さんの 幻の柑橘「あまくさ」と

　　スナップエンドウ、にんじんたっぷりの贅沢なサラダ

大分ブランドの甘～いサツマイモ「甘太くん」の天ぷらに雲丹

椎茸をまるごと使った”雪ん子寿司”

大分産の銀杏餅　など盛りだくさん

メインには

太刀魚にレモン糀

大分特産のかぼすを食べて育った”かぼすブリのあつめし”

デザートには、坐来名物で催事ではいつも完売している

杵築のほうじ茶プリン

臼杵のお茶も、お楽しみいただけます

本当に、私がお客さまになりたいくらい、すごいラインナップです

本日、大分のレモン生産者さんから、レモンとあまくさが届きました

農薬・化学肥料を一切使っていない、皮ごと使える「奇跡のレモン」

ジューシーで、果汁がみずみずしくて溢れそうな「あまくさ」

艶やかな外観で驚くほどおいしいという、スナップエンドウ

こちらを贅沢に使用して、梅原総料理長が創作してくださいます

会場に展示する、枝付きのレモンも送っていただきました

１８日まで持ちますように

梅原総料理長をはじめ、大分県庁の皆さまも

とてもご尽力くださっている、今回のイベント

本当に、周りの人に支えられていると実感します

このような食材や皆さんの思いが詰まった会

来てくださる方に喜んでいただけるよう、精一杯つとめます

お時間あう方には、ぜひご参加いただけると嬉しいです

お申し込み受付中です

http://www.dd-cafe.com

TEL: 03-3563-0322　（坐来 大分）

こんにちは

今日は、新規プロジェクトのミーティングに参加してきました

すこし緊張した時間でした

ご一緒した皆さまには、ありがとうございました

さて、大分の食のストーリーをめぐる旅

レモン生産者さんの見学後は、銀杏の圃場を見せていただきました

待ち合わせは、柑橘の選果場です

生産者さんに、お車で送っていただきました

たわわに実り、収穫された柑橘が並びます

さすがは九州ですね！

県の担当の方にご案内いただき、ぎんなんの選果場や収穫風景

手作業で行われる選別の様子などを見せていただきました

あたたかく迎えてくださった皆さまとお話ができて、

とっても勉強になりました

こちらも、２/１８のＤＤカフェにて、スライドをご覧いただきながら

ゆっくりお話させていただきますね

お土産にいただいたみかんやマドレーヌが、すごく嬉しかったです

大分は、皆さんやさしいお人柄で、とても居心地よい１日目でした

お忙しいところ、ご案内くださいまして、ありがとうございました

帰りには一人で電車にのり、大分市内へ移動しました

電車の内装も、地域によって違って面白いです

会社勤めをやめて、フリーで野菜ソムリエの仕事を始めてもうすぐ５年

嬉しいことや楽しいこと、もちろん大変なこともありました

コトコト揺れる電車の中で、こうして出張で

いろいろな土地に行けるようになったこと

たくさんの素敵な人に出会えるようになったこと

長かったような短かったような５年に感謝しながら

宿泊先への帰路についたのでした

２/１８　デリシャス＆デライトカフェ　Ｖｏｌ．１９　スペシャル

「豊の国のおもてなし料理」

お申し込み受付中です

http://www.dd-cafe.com

こんにちは

いつもありがとうございます

昨年のことになりましたが、１１月２９日から１２月２日まで

大分県よりお声がけをいただきまして

「大分乾しいたけ　食の伝道師」養成講座 第一期受講のため

大分へ産地視察へ行ってまいりました

くりかぼちゃの、全国への（ときどき海外）食のストーリーを巡る旅

いよいよ、架橋に入ってまいりました

おかげさまで無事に羽田空港に到着です

クリスマスも近い空港は、ドイツのクリスマスマーケットを

参考にした、素敵なクリスマスツリーが飾ってありました

さて、大分へ飛び立ちます

昔は、朝に機内で出るサンドイッチを楽しみにしていました

今回はおいなりさんを購入して、いざ出発！

到着しました

１１月の熊本のときもそうでしたが、九州はどことなく暖かいです

そして、この日は予定より１日早く大分入りしました

いちばんの目的は、ずっと前から一度お伺いしてみたかった

レモン生産者さんにお会いするためです

ご夫婦が、空港までお迎えに来てくださいました

温かなお人柄のご夫婦に、知らない土地への不安がふっとびました

大分は、１０年以上前に湯布院へ旅行に行った以来、２回目です

はじめましてのご挨拶と、大分の郷土料理のランチ

お話をお伺いして、ご夫婦の思いと優しさにとても感動しました

大分に来て、本当によかった

写真は、大分名物のとり天です　美味しかったです

これから、圃場へご案内いただきます

レモン生産者さんは、ご夫婦で創意工夫をして

農薬・化学肥料を一切使用しないで、レモンを育てられています

とても感動しました！

圃場の様子や、詳しくは　２/１８「デリシャス＆デライトカフェ　Vol.１９」

にて、たっぷりお伝えいたします

こちらのレモンも、坐来の梅原総料理長の手によって

素敵なお料理で味わっていただく予定です

ご自宅にご案内いただき、ほっと一息、お話をしました

写真は、グリーンレモンと幻のオレンジと呼ばれる「あまくさ」

あまくさは、果皮が薄く、なめらかで紅が濃く

果汁も香り豊かでジューシーなのが特徴です

その果汁の豊富さとみずみずしさといったら、驚きました

このようにたくさんの果汁が詰まっている柑橘は、はじめてです

奥様が、お手製のジュースにしてくださり、いただきました

溢れ出しそうな「あまくさ」の果汁は

まるで夕陽に染まったようなオレンジ色です

ジュースにすると、空の夕焼けをまるごといただいて

グラスに注いでいるようでした

贅沢な生搾りは、甘くてやさしい

オレンジを親に持つので、飲みやすく、格別のお味でした

生産者さんが丹誠こめてつくられた果実を

その場でジュースにしていただくなんて

本当に贅沢なひとときでした

夢のような、やさしい時間をありがとうございました

こちらのあまくさも、２/１８はお召し上がりいただく予定ですので

ご参加くださる皆さまには、どうぞ楽しみにしていてくださいね

お土産に、グリーンからイエローまでのレモンをいただきました

グラデーションになっていて、とっても綺麗

大切に味わわせていただきました

お忙しいところ、お時間作ってくださいまして、ありがとうございました

こちらのレモンやあまくさ、生産者さんの思い

ＤＤカフェの当日は、ゆっくりお伝えいたしますね

お申し込み受付中です

http://www.dd-cafe.com

こんにちは

今日は、ときどきぽかぽか陽が照って、嬉しい一日でしたね

皆さまには、お変わりありませんか？

さて、２００９年１２月より企画をはじめましたＤＤカフェも

おかげさまでこの度、Ｖｏｌ．２０を迎えることになりました！

ここまで継続できたのも、皆さまに支えていただいたおかげです

改めまして、本当にありがとうございます

３月以降も楽しい企画をいろいろと考えていますので、
どうぞよろしくお願いいたします

Ｖｏｌ．２０ですが、３月２５日（日）　都内のスペインバルにて

「湘南ゴールドでスパニッシュカフェごはん」を予定しています

神奈川県農業技術センターが開発した、新品種「湘南ゴールド」

レモンのような爽やかな香りと、明るいレモンイエロー

みずみずしく甘みと酸味のバランスよい果肉が特徴です

昨年も、湘南ゴールドのサングリアからお魚料理

パエリア、デザートまでお楽しみいただきましたが、

今回は本格的なスペインバルにて

お料理を堪能していただく予定です

詳細が決まりましたら、改めましてご連絡いたしますね

どうぞ楽しみに、ご予定していただけますと嬉しいです

Ｖｏｌ．１９も引き続きお申し込み受付中です

この日は、大分のレモン生産者さんの「あまくさ」も

お召し上がりいただけることになりました！

「あまくさ」は、幻のオレンジと呼ばれている高級みかんです

果皮が薄く、なめらかで紅が濃く、

果汁も香り豊かでジューシーなのが特徴です

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Vol..19　　豊の国のおもてなし料理

●日時：　2月18日（土）　　12：00　-　14：30

●会場：　銀座「坐来大分」

　　＊テーマ野菜の講座、食べ比べ、

　　　前菜、メイン、あつめし、デザート、お土産つき

●お申し込み受付期限：　2月15日（水）

　食材の仕入れの都合により、キャンセル料は開催3日前

　（2月15日）より全額発生いたしますので、ご了承ください

●お振込み期限：　参加費は　2月17日（金）午後3時まで　

　にお振込みください。

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お申し込みは、以下のメールへお願いいたします

info*dd-cafe.com

＊を@に変えて送信してください

もしくは「坐来大分」へお電話（03-3563-0322）にて

お願い致します

皆さまにお会いできますのを楽しみにしております

シニア野菜ソムリエ

佐藤　雅美

こんにちは

今日も肌寒いですが、皆さまお元気でお過ごしですか？

くりかぼちゃはこう見えて、ここ３年ほど風邪を一切引いていない

元気な子なのですが、さすがにここ数日の寒さにはこたえ

少し体調管理がんばらなきゃというかんじです

皆さまも、風邪予防、お気をつけくださいね

さて、２月１８日（日）　

「デリシャス＆デライトカフェ　Vol.１９　スペシャル

　豊の国のおもてなし料理」

では、豊後は大分県の郷土料理をご紹介いたします

写真は、メインでお出しする予定の「鰤（ぶり）のあつめし」

大分県の豊後水道に面した漁師町に伝わる郷土料理です

漁師さんたちが船の上で、獲りたてのブリを刺身に引いて

どんぶりいっぱいのご飯の上にのせ、醤油ベースのタレをかけて

その上にアツアツのお茶をかけてかきこむ！

豊後の魚のおいしさを豪快に味わえる料理として、人気があります

２/１８は、農水省　第２回料理マスターズを受賞された　「坐来　大分」

梅原総料理長からお料理のレクチャーをゆっくりお聞きしながら、

あつめしや大分の旬の食材をたっぷりとお召し上がりいただけます

いつもDDカフェは、全国の素晴らしい生産者さん

すご腕のシェフさんやスタッフの皆さま

そして素敵なお客様に囲まれて、私も一緒に

とっても楽しいひとときを過ごさせていただいています

今回も、本当に特別な機会なので、ぜひご参加くださいませ

お申し込み受付中です

http://www.dd-cafe.com

03-3563-0322　「坐来 大分」

こんにちは

いつもありがとうございます

今日は、雨がふって寒かったですね

皆さまには、お風邪などひかれていませんか？

くりかぼちゃは晴れ女でして

雨にふられることがあまりないのはありがたいのですが

寒さはしのげなく、今日は夜まで仕事でしたので

とても冷えてしまいました

皆さまも、あたたかくしてお休みくださいね

さて、１月２８日　土曜日

新潟でお世話になっている、直売所のマネージャーさんから

苺の「越後姫」をいただきました

昨年１２月に産地を訪問させていただいた

苺の生産者さんの品が、出始めたのでお送りくださったのです

やさしいお心遣い、とても嬉しかったです

重厚な作りの黒い箱は、高級感をかもし出しています

わくわく

箱を空けると、見事な大きな苺が並んでいました！

素晴らしい～

母親は、そのあまりの美しさに

「赤い宝石みたいね」と言って感激していました

宝石のように一粒一粒並べられ、輝いている様子にうっとり

これから旬を迎える「越後姫」は、香り高くて甘く

粒も大きいことが特徴です

県の園芸研究センターで６年かけて育成された品種で、

「可憐でみずみずしい新潟のお姫様のよう」

ということから平成６年に命名されました

主な産地は、新潟市、新発田市、五泉市、佐渡市など

ハウス栽培が主流で、新潟の気象条件にあわせて作られた品種です

くりかぼちゃ父は、その一粒づつ美しく並んでいる箱を見て

「お父さんは、２粒で充分だ」とはじめ遠慮したのですが

とても美味しいと言って、もくもく食べていました

見事な大きな形と、濃い赤色が全体に広がっていて

みずみずしく甘みが下のほうまでゆき届いていて

酸味がほとんどなく、とても美味しかったです

家族みんな、とっても喜んでいました

この次の日は、友人と大相撲を見に行ったので

一粒づつ渡すと、喜んでくれて、嬉しかったです

生産者さんが大切に育てられた「越後姫」

はじめていただいたのは、六本木のサンフルーツさんでした

そのときも、あまりのおいしさに感動したのですが

産地に行き、その土地の空気に触れ、ハウスの中で

生産者さんの思いをお聞きした苺は、とても愛おしく

よりいっそう、格別のお味がしたのでした

この度は、貴重な品をお送りくださいまして

ありがとうございました

一粒の苺から、今日もがんばっている生産者さんのお姿

新潟の空のストーリーが広がります

こんにちは

先日、お世話になっている愛媛の生産者さんから

レインボーキウイをお送りくださいました

昨年秋から、何度かいただいているレインボーキウイ

完熟前の固いときから酸味がほとんどなく、甘く

断面も美しくて本当においしい、逸品です

普通のグリーンのキウイより皮の毛が少なく、剥きやすいです

こちらが、そのレインボーの断面です

この見事な色どりには、キウイをお渡しした

プロのパティシエさんも、素晴らしいと褒められていました

ここまで完成度が高いキウイは、加工せず生食でいただくのが一番！

または仕上げにケーキなどの上に生でスライスするのがよいと

そのシェフパティシエさんも仰っていました

そこで、せっかくたくさんいただいたので

レインボーキウイを仕上げにタルトを作ってみました

完成です

パートシュクレは、体にやさしい全粒粉入りです

カスタードクリームは好きなので、たっぷりめにしました

レインボーの断面があまりに美しいので

私の腕はさておき、とっても美味しそうにできました

普通のグリーンキウイの場合は、飾りに苺の赤色などを

添えた方が映えますが、レインボーキウイは、単品でこの美しさ

レインボーキウイそのものだけで、スイーツ並みのおいしさですが

家族や友人も、喜んで「おいしい！」と食べてくれました

生のレインボーキウイも、お世話になっている方に

いくつか差し上げたところ、とても喜んでくださいました

野菜や果物は、季節やその色どりで、皆が幸せになりますね

お送りくださいました生産者さんに、写真をお見せしたところ

喜んでくださって、嬉しかったです

貴重な品をお送りくださり、本当にありがとうございました

野菜や果物のある幸せな食卓

そして、全国の生産者さんの思いとストーリーを

これからも伝えていきますね

いつもありがとうございます

こんにちは

いつもありがとうございます

先日ご案内しました「デリシャス＆デライトカフェ VOL19：
豊の国のおもてなし料理」にお申し込みくださいました
皆さまには、ありがとうございました！

もし迷われている皆さまには、またとない機会ですので
ぜひご参加いただけますと嬉しいです

今回のポイントは以下の２つです

ポイント１：
今回のお料理を担当していただく「坐来 大分」の

梅原総料理長は、農水省 第２回料理マスターズを、

パティスリー・サダハル・アオキの
青木定治さんと同時に受賞されています

昨年はアルケッチャーノの奥田シェフも受賞されました

今月のANAの機内誌「翼の王国」や他メディアでも
紹介されていて、これから予約が取れなくなりそうです

そのような梅原総料理長から、直接ゆっくりと
お料理のレクチャーを受けられる特別な機会です

ポイント２：
農林水産大臣賞を１０数年連続で毎年受賞し続けている
「椎茸の神様」と呼ばれる大分の生産者さんの
幻の椎茸をお召し上がりいただけることになりました

また、当日は大分県東京事務所の方からも
大分産椎茸についてお話をしていただきます

私も今からとっても楽しみです

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すばらしいお料理とおもてなしで、皆様に楽しいひとときを
過ごしていただきたいと思います

お申し込みは、以下のメールアドレス

info*dd-cafe.com

*を＠に変えて送信してください

もしくは「坐来 大分」へお電話

（03-3563-0322）にてお願い致します

昨年お会いできなかった皆様にも
今回お会いできますのを楽しみにしております

シニア野菜ソムリエ

大分乾しいたけ　食の伝道師

佐藤　雅美

２月２４日に、映画「しあわせのパン」と

コラボレーションしたイベントを開催いたします！

こんにちは

いつもありがとうございます

先日、昨年１０月のツアーでお伺いした

新潟の生産者さんから、贈りものをいただきました

新潟は白根地区で、丹誠こめて素晴らしいル・レクチエや

果物を作られている生産者さん

箱も、白根地区の作品のようですね

いつもダンボール鑑賞からはじまるくりかぼちゃです

箱を開けると、うっとり

芳醇な香りとともに、新潟の果樹園で力つよくお話されていた

生産者さんのお話ぶりや、果樹園の風景

風や木の葉の香りも　一緒に伝わってきました

およそ１００年前から日本で作られているル・レクチエ

その先人の思いを受け継いで、これからも新潟の素晴らしい土地で

ル・レクチエを作り続けていきたいとお話されていた

誇り高き生産者さん

手書きのお手紙も一緒についていました

新潟の風景やお仕事ぶりをつづった優しい文面に、ほろりとしました

新年の挨拶代わりに、と送ってくださったそうです

新年から今頃は、ル・レクチエや桃の選定作業をしているそうです

４月には桃の花が咲き、その後にル・レクチエの花が咲くそうです

丹誠こめて育てられた果物、大切にいただきますね

梨の新興

日持ちがするので、家族で毎日１つずつ楽しみに味わいました

甘くてしっかりとした食感、おいしかったです！

ふじりんご

我が家はずっと毎日りんごを食べ続けています

大好きなりんごをありがとうございました

かわいらしいアルプス乙女は、おやつにいただきました

そして　お手製の黄金桃のコンポート

丸ごとコンポートにしてある果実は、甘く

やさしいやわらかさで、ほっこり嬉しくなる美味しさ

お電話でお話すると、人との出会いはそこからいろいろなことが

つながるから、大切にしたいとのお言葉をいただきました

お忙しいなか、お心遣いいただき、とても嬉しかったです

大切な品をお送りいただき、本当にありがとうございました

また季節を変えて、お伺いしたいです