④鶏肉 を細かく裂き、ヨーグルトソースに
漬け込み冷蔵庫で数時間寝かせます。

　（骨付き肉を使用する場合は骨、黒い血の塊などを綺麗に取り除きます。）

⑤鶏肉 の茹で汁を網の細かいザルなどで濾し、
粉末のサフラン 、大さじ3杯の油を入れ、ガス、もしくは

　オーブンなどで温めサフラン水を作ります。（最後で使用します。）

ランキング参加中！
料理を気入って頂けたら、ぜひクリックして下さい。

ランクが上がれば料理ブログ作る励みになります。

作り方 （テフロン加工の直径20cm、深さ11cmの鍋を使いしました。）

①玉ねぎをみじん切りにし、牛肉 を小さく切ります。

②玉ねぎと牛肉 をよく炒め、塩、コショウ 、

　ターメリック を入れ更に炒めます。

③トマトペースト 、お湯を加え肉が柔らかくなり、

　水分が少し残るくらいまで煮込みます。

④ナスのへたを切り、ナスの皮を切ります。

　（皮は縞模様になるように切り、その後ナスを縦に2等分します。）

⑤多めの油でナスを焼きます。

　綺麗な焼き色になりましたら取り出し油を切ります。

⑥鍋の内側に油を塗り、焼いたナスを鍋に並べます。

　（ヘタの方を上に厚みのある方を鍋底にあたるようにします。）

⑦バスマティライス を芯が残る程度まで湯がきます。

　詳しいバスマティライス の湯がき方→こちら

　（作り方②までを参考にして下さい。）

⑧鍋に並べたナスの上に半分のバスマティライス を

　スプーンで押しながら少しづつ乗せて下さい。

⑨バスマティライス の上に煮込んだ牛肉 を乗せ、

　残りのバスマティライス を牛肉 の上に少しづつ押しながら乗せます。

　（あまり強く押して具がバラバラにならないようにして下さい。）

⑩ナスが鍋から、はみ出ている場合は蓋をするようにナスを曲げて下さい。

⑪塩、コショウ 、油大さじ2杯、水（カップ半分）を均等に廻しかけます。

⑫鍋のふたに布をくるみ弱火で１時間くらい蒸し出来上がり。

大きめの皿を用意し、鍋に被せ、そのままひっくり返し、

ゆっくり鍋を外して下さい。切って見ると中央はこんな感じになります。

切ると少し崩れちゃうので少し形整えました。(*^▽^*)

ナス　1kg

トマト　4個

牛肉 　500g

玉ねぎ　2個

ニンニク　3片

ピーマン　大1個

塩　適量

コショウ 　適量

トマトペースト 　大さじ2杯

作り方

①肉を食べやすい大きさに切ります。

②玉ねぎ1個をみじん切りにします。

③みじん切りした玉ねぎと肉をよく炒めます。

④ナスを輪切りにして、油で焼きます。

⑤玉ねぎ、ピーマン、トマトを輪切りにします。

⑥肉にナスを乗せ、輪切りにした野菜を順番に乗せます。

⑦ニンニクを摩り下ろし、肉に加えます。

⑧塩、コショウ 、トマトペースト を加え、カップ2杯の水を加え、

　弱火でゆっくり煮込みます。肉が柔らかくなったら出来上がり。

ランキング参加中！
料理を気入って頂けたら、ぜひクリックして下さい。

ランクが上がれば料理ブログ作る励みになります。

輸入食品を販売しています。

珍しいイランのお菓子、食材沢山揃えています。

バザールアッヴァル食品館　http://islam.cart.fc2.com/

他にも色々販売しています。

イスラム雑貨館　
http://islam622.cart.fc2.com/
ペルシャ雑貨館
http://persia.cart.fc2.com/
シーシャ館(水タバコ)
http://iran.cart.fc2.com/

⑥最後にバターを入れ出来上がり。

　お好みでレモン果汁 を入れて下さい。

作り方　
①レッドレンティル をよく洗います。

②ジャガイモの皮を剥き一口サイズに切ります。
③レッドレンティル とジャガイモを弱火で柔らかくなるまで煮込みます。

④玉ねぎ、ニンニクを摩り下ろし、

　大さじ2杯～3杯の油で黄金色になるまで炒めます。

⑤レッドレンティル とジャガイモの中に

　トマトペースト 、コショウ 、塩を入れかき混ぜます。

⑥お皿にレッドレンティル とジャガイモを入れ、

　炒めた玉ねぎを飾り出来上がり。

出来上がった時の水分量はカップ1杯程度になるようにと記載がありましたが

スープのように頂く際は水分量を多めにしても良いと思います。

飾りの玉ねぎの他にレッドレンティル とジャガイモを煮込む時に

みじん切りの玉ねぎを入れると、もっと美味しくなるかなと思います。

⑤ゼレシュク を水に浸し柔らかくします。

ターメリック 　適量

塩　　適量

飾り用材料　

ドライミント 、玉ねぎ、イタリアンパセリ、ターメリック

作り方

①ひよこ豆 を柔らかくなるまで煮込みます。

②バスマティライス を洗います。

③玉ねぎをみじん切りにし、黄金色になるまで油でよく炒めます。

④炒めた玉ねぎを鍋に移し、塩、ターメリック 、

　お米を加え少し炒め、お湯を加えます。

⑤野菜をみじん切りにし、ひよこ豆 と一緒に

　スープに加え弱火で少し煮込みます。

⑥食べる30分前くらいにヨーグルトを加え沸騰したら出来上がり。

飾りの作り方

①フライパンに油を入れ、ドライミント と少量のターメリック を

　加え色が少し変わるまで炒めます。

②フライパンに油を入れ、薄切りにした玉ねぎを黄金色になるまで炒める。

水分量の記載がなかったのでお好みで入れて下さい。

レシピ本によっては野菜がイタリアンパセリ、ほうれん草、

　セイボリー、ミントに変わります。

ランキング参加中！
料理を気入って頂けたら、ぜひクリックして下さい。

ランクが上がれば料理ブログ作る励みになります。

輸入食品を販売しています。

珍しいイランのお菓子、食材沢山揃えています。

バザールアッヴァル食品館　http://islam.cart.fc2.com/

当店のショッピングサイト
イスラム雑貨館　
http://islam622.cart.fc2.com/
ペルシャ雑貨館
http://persia.cart.fc2.com/
シーシャ館(水タバコ)
http://iran.cart.fc2.com/