大河内志保オフィシャルブログ「おいしい生活」Powered by Ameba http://ameblo.jp/okouchishiho/ 大河内志保オフィシャルブログ「おいしい生活」Powered by Ameba ja 今年の誕生日は。。。。 今年のお誕生日はミッキーくんにお祝いしてもらいました。パレードを見ながらフレンチを食べました。三田の小山ロールの小山さ続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/okouchishiho/entry-10708859055.html Tue, 16 Nov 2010 14:21:36 +0900 素敵なシチリアン『IL TEATRINO DA SALONE』 ご無沙汰しております。すっかり秋というか最近は肌寒いですね～お元気でしたか？私も相変わらず食べまくって元気ですヒットなシチリアンをご紹介場所は広尾私もシチリアは何度か行った事はありますが、こんなに上品で繊細なシチリア料理が存在するとは。。。短角牛生肉の塩漬け（タルタル）赤エビを使った冷たい前菜など３品この後、魚のスープそして、ラビオリこれが絶品！キタッラ（手打ち）のエトフェ鴨のラグー鴨の旨味がパスタに良く絡み口の中に旨味が広がります！そしてメインの仔羊など全８皿最後のチーズも必見何十種類の組み合わせを試した中での続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/okouchishiho/entry-10681388804.html Tue, 19 Oct 2010 14:41:19 +0900 レンゲ　今のヒット 先日　タパス中華「レンゲ」に行って来ました。今のヒットピータン豆腐お豆腐を中国から取り寄せていて　中国のお豆腐がこんなにふわとろで甘いとは知らなかった！活鰻の黒チャーハン山椒と胡椒がピリっと効いていて食欲も進みウマウマでした！フカヒレの温麺（要予約）今続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/okouchishiho/entry-10653864279.html Mon, 20 Sep 2010 14:09:10 +0900 熊本　ばってん。 皆様、お久しぶりですやっと涼しくなってきましたね～私はこの夏、３回くらい夏バテしてしまいました皆さんは大丈夫でしたか～？夏の間に熊本に仕事で行って来ました。熊本といえば馬肉！今回は　菅野屋　さん超ウマウマでしたよ～続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/okouchishiho/entry-10653854351.html Mon, 20 Sep 2010 13:51:49 +0900 世界最強フレンチ今日の「ナリサワ」 暑いですね～夏バテなんてしてませんか？私は何だかだるさがスッキリしません先日、青山の「ナリサワ」へ行って来ました！人生で何本かの指に入る程最強なメニューでした。お決まりのラディッシュを畑から引っこ抜いたかのような始まりこれは手で頂きますが堅苦しいフレンチをリラックスして頂きたいという思いも込められているのだとか。次に焦がしネギで黒く色づけした衣の玉ねぎのフリッターフワフワで香ばしい香り、中には甘味の強い京都の玉ねぎここでテーブルの上で天然酵母のパンの種が出て来ます。そして理科の実験室のような感じのフラスコそれをいままで生きていたラングスティーヌの半生に火を入れた物に注ぎますスープは鶏と金華ハムなんて奥深く神々しい味のスープに甘味たっぷりのあかざえびなんでしょう！幸せ先ほどの発酵させていたパン種を焼きます。焼くといっても３００度に熱した石の中に入れてやはり目の前で放置さっき届いたばかりの鱸を昆布締めした物にジュンサイと三杯酢のジュレなんて涼しげな一品なんでしょう。見た目もさわやかパンが焼き上がりました！天然酵母と栗の粉の良い香りフワフワ！小さな植木鉢のような中にはバターホイップ本当に植木みたいです！これを付けていただきます。次にば～んと鮑半分！なんという贅沢千葉の黒鮑に肝のソース、ほんのりシェリー酢の酸味が食欲をそそります。分厚くって、中がほんのりレアですが噛み締める度に鮑の旨味がジュワジュワと出て来ますん？魚のパイ包み？正体は今が旬の鮎の塩パン包み焼きです！！！和良川の上流の鮎塩パンに包まれていたので旨味と香りが逃げておらず、ふっくら、そしていい塩加減うるかの旨味がなんとも言えません！次はお肉料理北海道の仔羊ラベンダーのソースなんて柔らかくてジューシーなんでしょう！ソースのラベンダーの香りが仔羊の香りと良く合います。そして石包みが・・・気の棒を持たされ叩きます中にもぶどうの葉でくるまれていますがい～い香り！じゃ～ん！私の今日の一番！中ヨークシャー豚と夏野菜と御飯のぶどうの葉包みこの豚は育てるのが難しく、入手困難だそうで今では養豚所は一軒し続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/okouchishiho/entry-10605905046.html Sat, 31 Jul 2010 08:59:45 +0900 ヒロソフィー絶品鮎料理 暑いですね～皆さんは体調大丈夫ですか？私は夏バテしてましたたまりに溜まったお店のブログをアップしていきますね～焼く前に見せてくれる絶品フォカッチャ今回は旬の真っ盛りの「鮎」和良川の天然鮎今日はこれを頂きに来ました。「鮎の春巻き」これがまた絶品！！！塩焼きもいいけどたまにはね！これは一匹の鮎のお腹を開き、昨年取っておいた鮎の子供と白子を今年穫った鮎に詰めて再構築してあるんです中骨は素揚げしてあるものを入れているので香ばしい上にジュ～シーで、且つ旨味濃厚！！！添えてあるのが薔薇の紅茶塩、これが香り豊でこのお塩だけでも舐めても美味しい！！それを春巻きの皮で巻いて揚げてあるのでサックサクの中ジュワ～です！今季もう一度食べに来ようと思いました！ふわっふわのフォカッチャ玉ねぎの香りが香ばしい！そして山田シェフといえばこの時期絶対に外せないの続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/okouchishiho/entry-10600565151.html Sun, 25 Jul 2010 15:33:17 +0900 久々の驚愕なお店　中華タパスの「Renge」レンゲ。 いや～参りました。こんなに初めから最後まで感動する中華は今まで無かったです。小さなお店なのであまり教えたくないのですがアップしますね～チャイニーズタパスです。冷たい焼きビーフンなんとさっぱりしているのに味わい深いのでしょう。海老の春巻き中の海老の具が美味しすぎる馬刺と胡麻ニンニクソース馬の甘味と濃厚なソースがたまりませんよだれ鶏鶏はしっとり、ソースは花山椒でピリリと辛くてパンチが効いて美味しい！鮑のコロッケ一口噛むと中からとろけ出す鮑エキスたっぷりのソースが濃厚！！これはやみつきになります！黄金の麻婆豆腐これは雲丹の麻婆豆腐です！やさしい味わいの中に雲丹と卵のまろやかさが癒されます。冬は上海蟹の味噌でやるそうです豚足の赤ワイン煮これは！これは！明日も食べに来たい！と思う程衝撃的な美味しさでした！赤ワインで煮てますがちゃんと中華になっています。五香粉の香り豊に下にはクリーミーなマッシュポテトが敷いてあります。豚はゼラチン質たっぷりでとろけます。ソースが美味しいので最後は花巻にソースをつけて頂きます。人生でこんなに脳天に響く感動的なお料理はそうそう出会えないです。これも絶品！！！松坂牛の紙包み揚げこれもうなりっぱなしでした紙を箸で破ると中から濃厚な生姜やお肉の良い香りそして、ポイントは紙が脂を吸うのでお肉が脂っぽくないのです。なのに紙の中に旨味が凝縮しているのです！！！究極なお肉料理です！究極の青椒肉絲ピーマンの続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/okouchishiho/entry-10580368667.html Sat, 03 Jul 2010 14:54:08 +0900 大阪のお寿司「和幸寿司」 もう、１５年くらいまえから来ている「和幸寿司」をアップします。若い時からこの徳島の雲丹が大好きで塩とわさびでスプーンですくって食べます。昆布の味が濃厚で身はコロンとしっかりしてるけど噛むとクリーミーにとろけ出します。石鯛のお刺身旨味が十分にのってきた韓国の最高なはもを炙りで半生を梅肉わさびで。美味しすぎる！甘ーい、生でも食べられるとうもろこし松茸のお寿司歯ごたえがお寿司にマッチします。お寿司やさんだけど、お肉のお寿司御飯とお肉の間にカリカリの揚げニンニクが挟んでありお肉と雲丹のトロリとニンニクのカリカリで美味しすぎます！大トロ大トロの炙り究極のイカこちらのお店はこの究極のイカで昔から有名です。昔はキャビアや金粉はのってなかったのです。柔らかくてす続きをみる

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