サラーム！スタッフの大村です。

今日は、先日友人の家でごちそうになったアフガン料理

「ボロニ」をご紹介しましょう。

ボロニは、日本で食べる揚げ餃子やピロシキに似ていま

すが、かなりのビッグサイズで、2・3枚食べればお腹がい

っぱいになります。（私は3つ食べてしまいましたが・・・）

この料理は、特別な来客があるときに作られるそうで、作り

方はいたってシンプルですが、とっても時間がかかります。

生地は小麦粉と水と塩を混ぜたシンプルなもので、これらを

混ぜた後1時間ほど寝かすとこのようになります。

中に入れる具は、ゆでたジャガイモ・ニラ・ほうれん草、

調味料は塩・コショウ・レッドペッパー・油具がしんなりす

るまで手で混ぜます

生地を丸めて平べったく伸ばし、生地の片側に具を平らに

広げていきます。半分に折った後、端にくぼみをつけながら

口を閉じていきます。

一つ一つ丁寧に作っていきます

私もお願いをして、インターンの安田と一緒に小さいサイズを

1つ作らせてもらいました。

しかしこれが意外に難しかったのです・・・

上は安田の作ったボロニ、下は筆者が作ったボロニです
生地をうすくのばしすぎて、穴があいてしまいました・・・

いよいよ油で揚げていきます。
フライパンにたっぷりと油を注いで、片面ずつ揚げていきます。

今回は友人のおじさんが焼く係
現地ではあまり男の人が料理にかかわることがないので、

不思議な感じがしました

はい、できあがり！
できたてを召し上がれ

小さな子どもから大人まで、家族みんなで楽しくおしゃべりをしな

がら食事の用意をしている風景が、ほほえましく印象的でした。

アフガン料理はイラン料理と同様手間がかかりますが、そんなゆ

ったりとした時間の流れが、私は大好きです。

時間に追われている日本が忘れかけているものが、この国には

まだ残っているのでしょうね。

観光地に行くと、よく外でピクニックをする家族に

出会います。私も一度してみたいなぁと思ってい

たら、運よくインターンの女性陣がピクニックに誘

ってくれました。

「朝8時に事務所に行くからね。」
と、言うから7時に起きてばっちり用意をしたのに、

なかなか来ない・・・結局みんなに会えたのは9時

ごろでした。

アフガン人は時間にルーズなところがあるので、

それを私は「アフガンタイム」と呼んでいるのです

が、この日も例外ではなかったようです・・・

インターン2人がお手製の料理と、お湯の入った

水筒（紅茶用です）、おやつのヒマワリの種、食器

類を持ってきてくれ、別の2人がナンを買ってきてく

れました。目的地は、私がインターン時代に書いた

ブログにもあるクーサンギ。

http://ameblo.jp/nicco-iran/entry-10206020299.html

クーサンギに向かう、楽しそうな後ろ姿のインターンたち

インターンの一人が先頭に立ってみんなを引っ張っていきます

運動不足の私にはちょっとつらい！？



少し山を登ったところで一休み

暖かいチャイ（お茶）を飲んだ後、チーズとナンで遅い朝食です



頂上まで登った記念に撮影です
右から2番目がインターンの安田、左から2番目が筆者

これは昼食
本日のメニューはチキンとナン、そしてノンアルコールビール（炭酸飲料）です

おやつを食べながら繰り広げられるのはやはりガールズ

トーク。理想の男性や、将来の話（主に結婚の話です（笑））

など、みんなで盛り上がりました。

「結婚はもっと勉強してからしたい。」というインターンもいて、
なんだか頼もしいなぁと思ってしまいました。

何年後かに、またこうやってピクニックができる、平和な世の中で
あってほしいと願います。

現在NICCOで活動して一年半。

これまで京都本部でインターンとフェローを経験し、現在短期派遣

インターンとしてイランのマシャッド事務所に来ています。イランでの

研修期間は3カ月ですが、早くも1ヶ月半が経とうとしているところです。

現地でのプロジェクトの状況はというと、本部のインターン制度に続き、

マシャッド事務所でも昨年10月よりインターン制度が始まったばかりで

した。

京都本部でのインターン制度の目的は、将来国際協力の分野で活躍

できる日本の若者を育成すること。そしてイラン事業でのインターン制

度の目的は、アフガン難民が将来祖国に帰ることができるように、また

帰っても仕事に就けるようにするための技術・経験を身に付けるという

ことで、難民やイラン人貧困層に対する就職（帰還）支援の一環です。

イランのアフガン人インターン生

本部のインターンと違うところは、イラン事業でのインターンは、隣国か

ら難民となって暮らしているアフガン難民の若者たちだということです。

（注：貧困層のイラン人も受け入れています）

また、もう一つの違いに、各インターンのモチベーションが挙げられます。

京都本部のインターンには、将来国際協力やNGOといった具体的な分野

で働く希望を持っている若者が多く集まります。彼らがNICCOで働いて得

る経験はそのまま将来の仕事に役立つため、モチベーションは非常に高

く、NICCOに関わるすべての仕事をたとえ雑用であろうが厭わずやろうと

します（清掃や発送物の封入といった作業でも）。

日本のインターン生

一方、イランでのアフガン人インターンの場合、将来帰還して、仕事を探す

という意思がモチベーションといえます。しかし、多くは行ったことのない祖

国への不安、就職先や安全性の保障がないという不安を抱えながらインタ

ーンをしている者が多くいるのが現状です。そのため、ひとつひとつの仕事

がどのように彼らの将来に向けた経験になるのか、その都度相談しながら

の作業となります。

そこで私は、本部のインターンとしてイランのアフガン人インターンに伝えら

れることを考え、イランでの最初の仕事として本部でのインターンの活動を

紹介するビデオを作成しました。海外事業の本部である日本の事務所、そ

して日本のインターン生を紹介することで、海外の同じ立場のインターン生

を知ることができ、彼らのモチベーションアップに繋がってくれればと考えた

のです。

本部の様子を興味深々で見入るアフガン人インターン生たち
左から3番目の青いスカーフが筆者

ビデオの発表と説明の後は、本部のインターン制度についてより詳しい質問

が飛び交いました。この機会を通して、インターン制度についてもだいぶ興味

と理解が深まったと思います。

本部では、研修を経て成長したインターンをたくさん見てきましたし、私自身も

インターンとして多くのことを学ぶことができました。アフガン人インターン生も

6カ月の研修期間の中でどれほどの成長を遂げて卒業していくのか今から楽

しみです。

彼らの卒業を待たずに私の派遣期間が終わってしまうのが残念ですが。

さて、今日は絨毯のお話です。

ペルシャ絨毯は日本でも有名ですが、どうやって作っているか気になり

ませんか。実はそのペルシャ絨毯工房を見学させてもらえる機会があり

ました。

外見では工房と分からないぐらい寂れた外観・・・
本当に絨毯を作っているの？という感じです。

中もとっても狭く、そこで黙々と1人のお兄さんが働いていました。

そしてなんと、私と現在イランにインターンとして派遣されている安田が、
絨毯作りを体験させてもらえることに！

ドキドキしながら絨毯の前に座ります。

手取り足とり教えてもらううちに、2人とも真剣になってきました（笑）

奥から安田、筆者、絨毯工房で働くお兄さん

縦糸に対して1つ1つ糸を引っ掛けて行きます
根気のいる作業です。

　
これも上記の道具と同様に使用します。

織り目を詰めるため、こんな道具を使います。扇子のようです。

大きさにもよりますが、一般的な絨毯を作るのに、4人で1日働いて3～4カ月
掛かるというのだから大変な作業ですよね！

値段が高いのもうなずけます。

果たして、私たちが作業をした絨毯はどこに行くのでしょうか。

センターで開催されている就職・帰還セミナーについて紹介します。

【１：出版物の発行に関するセミナー】

記念すべき第一回目のセミナーは出版物の発行に関するセミナーで

した。講師は大学でペルシャ文学を教えており、また出版会社で働いて

いるラスーリー氏。

今回の講義では、出版社での仕事内容の紹介に始まり、出版物の

サイズの決め方から出版物の作成にあたっての手順など、きめ細かく

説明をしてくださいました。

コミュニティ・ペーパーチームはもちろん、出版業界に興味のある人や、
その分野での就職活動を考えている人たちにとってはとてもためになる

セミナーだったのではないでしょうか。

実際の雑誌を見せながら講義をするラスーリー氏

【２：アフガニスタンでの教育に関するワークショップ】

日本は最近寒さが激しくなっているようですが、

ここマシャッドでは春の陽気が続いています。
（マシャッドは気候が変わりやすく、１日に四季があると言われるほどです！）

さて、最近は事業に関係のない話ばかりでしたが、

久しぶりにインターンの活動をご紹介したいと思います。

現在インターンたちは2つのグループに分かれて活動をしています。

１つはセンターのデータベース開発やウェブ作成に取り組むITチーム。
そして、もう１つがNICCO京都本部で年2回発行している会誌

「リリーフ・アクション」のような情報誌を作るコミュニティペーパーチームです。

私が主に指導しているのは、後者のコミュニティペーパーチームのメンバーたちで、

女の子が４人のガールズチームです。



コミュニティペーパーの指導をしている様子。真ん中が私です。

さっそくメンバーを紹介すると・・・・

リーダーのAちゃんは、まじめなお姉さん的存在で、
最近は積極的にミーティングを進めてくれる頼もしい存在です。

Zちゃんは、知的な雰囲気の持ち主。
そして毎回しっかりと課題をやってきてくれます。

Lちゃんはちょっぴりシャイな女の子。
そんなことできないと弱音を吐くこともありますが、なんだかんだ
働いてくれます（笑）

Bちゃんはいつも明るいムードメーカー。
たまにわがままを言うので、私が怖い顔しなきゃいけませんが・・・。

NICCO職業訓練校卒業生のアドバイザーにも協力を仰ぎつつ、

そんな彼女たちと毎週３回ミーティングを重ねながら、着々と作業を進めています！

アドバイザーから編集ソフトの指導を受けている様子。

なぜか違うチームの人たちもいます（笑）

最初は「スケジュールはスタッフが決めるものだ」と保守的だった彼女たち。
自主的な京都本部のインターンとすぐ比べてしまう私は、何でもっと積極的に
なってくれないんだろうとジレンマ。

現地スタッフも、あきらめモードになってきたとき、これではいけないと
何度かミーティングをして粘り強く話をしたのです。

「インターンになりたい子たちがたくさんいる中で、あなたたちを選んだのだから
それに対して、自分たちの義務を果たすのは当たり前だよね？
自分たちがこれ（コミュニティペーパー）を作ったんだっていう達成感を得る
ためには、がんばらないといけないよね。」

その後、彼女たちは少しずつですが、変化してきたのです。

やらされているのではなく、自分たちのためにやっているのだというモチベーション。
彼女たちに足りなかったのはそこだったのですね。

いかにやる気を引き出すか。
難しいけれど、やりがいのあるお仕事です。

いつもブログでは、「食べました」という報告ばかりになって

しまっているイラン料理ですが、今回は私が友人に教わった

「ホレシュテ・バーデムジャン」と呼ばれる料理をご紹介します！

「ホレシュテ」はペルシャ語で煮込み料理（シチュー）、バーデムジャンはナス

のことを意味します。

それではまず材料。

【材料】
ナス・・・6～7本程度（ただしイランのナスは大ぶりです）
ニンニク・・・5片程度
トマトペースト・・・大さじ2～3杯
塩・・・適量
コショウ・・・適量
ターメリック・・・適量

① ナスの皮をむき、縦半分に切ります。

イランではあまりまな板を使わず、小さなナイフで

野菜を切ることが多いです。

② ナスを油で揚げます。きつね色になったら裏返して、

両面をしっかり揚げましょう。

写真で見るとわかりますが、かなりビッグサイズです。

このときは2回に分けて揚げました。

③ ソースを作ります。

塩・コショウ・ターメリック・トマトペーストを混ぜたものに

お湯を加えて溶かします。

これがトマトペースト。

イランのトマトペーストは日本のトマトソースを

煮詰めたようなものです。

イラン料理の塩、コショウ、ターメリック、トマトペーストは、

日本料理のしょうゆ、砂糖、酒のようなものです。

④ フライパンに油をひいて、1片を半分に割ったニンニクを炒めます。

その上から②と③を加えてナスに味がしみ込むまでふたをして中火で煮込みます。

水分が少なくなれば水を足してもよいです。

油はたっぷりがイラン（アフガン）式です。

太るのはわかっていますが、おいしいんですよね・・・

こんな感じで煮込みます。お腹がすいてきました。

⑤ 煮込んでいる間におしゃべりしていたら、

あっという間に出来上がりです（笑）

ほかのごちそうも並べたら見た目も鮮やかです。

なかなか食べる機会が少ないイラン料理ですが、

実は日本人の口にとっても合うのです。

私もイランで「おいしくない」と思う料理に出合ったことがありません。

みなさん、機会があればぜひぜひお試しください！

現地スタッフからは「空気が汚く、渋滞がすごく、物価が高い」

と悪いイメージばかり植え込まれて赴いたテヘラン。

そんな私が唯一楽しみにしていたのが寝台列車でした。
マシャッドからテヘランまでは12時間かかるので、

夕方出発する電車が到着するのは次の日の朝です。

車内ではチャイとお菓子、それにジュースが用意され、さらに8時ごろには夕食が出てきます。
私は行きも帰りもチキンケバブでしたが、けっこうな量でした。

ご飯にケバブにヨーグルトです。容器が味気ないですが・・・

一部屋に向かい合って4人で座るようになっていて、

基本的には女性部屋・男性部屋・夫婦部屋に分かれています。

上と下がベッドに変身するようになっています。

行きは現地スタッフの男性と夫婦部屋に乗ることができたのですが、
（もちろん夫婦ではありません）帰りは1人で帰らなければなりませんでした。

てっきり女性部屋だと思って、先に1人で座っていたら、なんとやってきたのは3人の男性。
しかも学生のようです。

どうやら何かの手違いで、男性部屋に来てしまったようです。

向こうはほとんど英語ができず、私もほとんどペルシャ語ができないので単語を使って会話。
最初は少し警戒していましたが、話をするうちに打ち解けてきました。
しかし、チケットをチェックする乗務員がやってきて、女性の私を見つけてびっくり。

「ペルシャ語は話せないの？」と乗務員。
「話せません」と私。

乗務員は席を替えないといけないと言っていますが、

男性3人は「問題ないよ」としきりに主張しています。

私はどっちでもいいやと思いましたが、
やはり最終的には強制的に席を替えられてしまいました（笑）

やはりイスラム世界は男女別でないといけないようですね・・・

イランに住む、あるアフガン人の夫婦のお話。

奥さんと今の旦那さんとの出会いは語学学校だったそうです。
当時彼女は生徒で、旦那さんは先生でした。

二人が結婚しようとしたとき、奥さんの両親や親せきは猛反対しました。
なぜかというと、旦那さんには二度の離婚歴があったからです。
日本でも離婚歴がある相手との結婚を好まない人がいるかもしれませんが、
イランやアフガニスタンではその傾向が強いようです。

でも、奥さんは「彼をすごく愛しているし、絶対に幸せになれる」と、
皆の反対を押し切ったそう。

彼らが祖国のアフガニスタンへ戻った時も、イランとは全く違う状況の中、
かなりの苦労をしたそうです。

今もアフガニスタンとイランを行き来している二人には、愛らしい一人娘がいます。
彼女の名前はペルシャ語の「春」という意味。

たくさんの苦難を乗り越えた二人にやってきた「春」のような存在だったことから
名づけられたそうです。
この話を聞いた時、本当に心が温かくなりました。

アフガン難民には、たくさんの苦難があります。
でも、それを乗り越えられる力が彼らにはあるのです。

そんな二人は、将来アフガニスタンの大学で教育を受ける計画を立てているそう。

これからも彼らの幸せが続くよう、心から願っています。

NICCOの事務所があるマシャッドの郊外には、自然が豊かな観光地があります。
その一つがトルガベと呼ばれる場所です。

先日、そのトルガベで友人とバーベキューをしました。

日本の秋を思い出し、少し懐かしくなりました

日本ではビニールシートを敷きますが、こちらはカーペットです

バーベキューといっても、集めてきた小枝で火を起こし、
鳥の手羽先を焼いただけですが、これがとってもおいしいのです！

薪を集めています
私はひたすら写真を撮っていただけですが（笑）

やっと火を起こしました

レモン汁と玉ねぎに一晩漬かった手羽先
こちらも友人にお任せです（笑）

いいにおいが漂ってきました！
その日は朝ごはんを食べていなかったので腹ペコです・・・

お昼ごはんの出来上がり
焼きたてのナンと一緒に召し上がれ

イランでバーベキューとは、不思議な感じがするかもしれませんが、
私たち日本人が思っているほど、生活スタイルは変わりません。
皆、思い思いに休日を楽しんでいます。

「咲恵（筆者の名前）がまたイランに来たら、絶対に連れて行ってあげようと
前から話をしていたんだ。」
とのコメントをもらい、とってもうれしい気持ちになりました。

おいしい空気と、おいしい昼食と素敵な仲間に囲まれた、すばらしい休日。
幸せとはこういうものなのですよね。