中島武オフィシャルブログ「中島武日記」Powered by Ameba http://ameblo.jp/nakajima-kiwa/ 中島武オフィシャルブログ「中島武日記」Powered by Ameba ja ロスより帰国 金曜日、ロスから帰ってきました。 暑い暑いと思ったら、意外、朝夕寒かった。 らーめん屋、ハンバーガー屋さんを巡り、 出店の打ち合わせ。 遊ぶ暇はなし。 ちょっと寄ったクロムハーツ、 帰国前のレストランで設計の坂槇君が名誉の負傷。 でも帰ってきました。 今日から東京で仕事です。 3月初旬に紅虎銀座が、METROPOLE紅虎として再デビュー 詳しくは、追ってＨＰでご案内します。 3月24日には五島列島。 ホテル マルゲリータがOPE続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/nakajima-kiwa/entry-11163565626.html Mon, 13 Feb 2012 13:40:34 +0900 <![CDATA[PR: レノボ DO.プロジェクト]]> http://rss.rssad.jp/rss/ad/xU2c6yUxx8S5/rzYjbaVokojs?type=2&ent=1a3f6aadf11e7b280edd211e8ad5a2ef キミの次への挑戦がココで待っている！ ]]> Mon, 13 Feb 2012 13:40:34 +0900 本日より 本日よりロスに行きます。 設計の小林、坂槇と3名。 あちらで木村さん、フードコートに出店する件です。 では行ってきます。 東京は寒いです。 続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/nakajima-kiwa/entry-11157039434.html Mon, 06 Feb 2012 16:18:10 +0900 名古屋、大阪、京都 名古屋、大阪、京都 2泊3日で仕事をしてきました。 1/31、名古屋。 金シャチ酒場 のメニューを作り直し、 そしてちょもらんま酒場 、ディアボロバンビーナ 、 魚正宗 は満席です。 金シャチを、そして次の和食をどう展開するか？ これら、SORAグループ の鈴木さん経営の店です。 2/1　朝ホテルを出て、大阪へ向かう。 デベロッパーさんからの依頼の物件を見に行く。 ちょっとピンと来ない物件でした。 出店基準が厳しくなっています。 なんでここでやらなくてはいけないのとか考えると、 やめようということになる。 きちんと理由が欲しい。 その代わり、鶴橋の路面店はまぁいいかんじ。 大阪の心斎橋の紅虎 軒で、 夜まで仕事をしていました。 大餃子を手直しして軽くしました。 野菜を増やしました。 つい肉々餃子を作ってしまいがち。 心が貧しいのか、肉が少なくないのは、 へなちょこかケチケチしていると思って、 ついつい肉々しいものになっていた。 反省。 野菜が多い餃子はほわっとしていて優しい。 食べて疲れない。 どうだ、という押しつけがない。 なぜこんな胸内になれたのか、 すごくリラックスしている。 自然においしいものを、素直にだせる。 気持ちが変わってきている。 店にも人にも商品にも、 素直な心で向かっている。 人の心は不思議である。 裏付ける経験、自信がそうさせ出したのか？ 大阪より京都に移動。 京都で膳處漢 でリーフの社長と対談。 京都の夜は冷え込む。 白い雪もちらほら。 祇園新橋の白碗竹筷樓 に寄る。 よく頑張っている。 花見小路から移転してきた。 お客様にかわいがってもらっ続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/nakajima-kiwa/entry-11154025559.html Fri, 03 Feb 2012 14:31:33 +0900 五島列島 五島列島　ホテルオープン 五島列島のリゾートホテル マルゲリータ、 3/24オープン。 本当にのんびり構えていられません。 ファーストの石塚、タニッコは急遽、引き続きを受け、 この二人が全面的にオープン準備をしている。 しかし、このファーストキワ、腹が据わっていて、 今までモタモタしていた事など、 文句言う暇ない、という顔をして、 次々仕事に取り掛かっている。 もう一つの大きなプロジェクトは、 銀座紅虎続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/nakajima-kiwa/entry-11151025847.html Tue, 31 Jan 2012 10:11:16 +0900 今年は寒い 今年は寒い。 やるせないほど、寒い。 寝不足の日などは余計寒い。 でもこの寒さ、意外と好きです。 私、決して孤独でもないのに、 妙に寂寞感が漂う。 ２月、街を歩きながら、 オーバーコートにマフラーをして ウロウロさまよう。 マフラーは数多く持っている。 深いパープル、ロロピアーノのマフラーが 気に入ってしまい、つい毎日してしまう。 続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/nakajima-kiwa/entry-11150296418.html Mon, 30 Jan 2012 14:23:25 +0900 銀座の紅虎、大工事 銀座の紅虎、大工事。 リニューアル。 約20年前、日本に紅虎が登場した。 飲食店など、何も知らなかった。 世の中、面白くない、刺激がない。 だから俺は、俺の流儀、やり方で店を作った。 つまらないな、 当たり前の店ばかりの中国料理店。 香港か上海か北京の裏街のような、 店を作りたかった。 ちょっと怪しい… 臨場感溢れる店が好きだった。 海外で地元の人でざわめいている店が続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/nakajima-kiwa/entry-11147348180.html Fri, 27 Jan 2012 11:22:10 +0900 悌二さんとてんちゃん 夜、悌二さんとてんちゃんと食事 恵比寿の松君が新しい店を開けた。 BeTTei という店。 この松、ごめん、呼び捨てで。 マツは、中村悌二さんのとこの出身。 その後独立、時々悌二さんと店に行く。 ニコニコしていて、ボク、拓大出身なんです。 ピーンとこなかった。 拓大の後輩とは違うジャンルの男の気がした。 本当に久しぶりにマツの店に行く。 店はスキッとしていていい感じ。 和食店でありながら、自由な料理があり、 なかなか楽しい。 最近の店ではマツの店はいい。 この男もいい。 このくらいの感じの男が好きだ。 テライがありそうでない、マツ続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/nakajima-kiwa/entry-11147344412.html Fri, 27 Jan 2012 10:49:10 +0900 <![CDATA[PR: 編集・デザイナー求人はテンプスタッフ・クリエイティブ]]> http://rss.rssad.jp/rss/ad/xU2c6yUxx8S5/PP_SH5RaFyPh?type=2&ent=5e6e3f7f20af5d60f84d021f8b8983fa 雑誌書籍編集・デザイナー・Web系のクリエイターに特化し案件をご紹介。実績多数 ]]> Fri, 27 Jan 2012 10:49:10 +0900 丸の内シェフズクラブ 丸の内シェフズクラブの東北復興プロジェクトの一環で、 2月20日～3/4まで、丸ビルの「カフェ ease」で、 「はらくっつい食堂」 というイベントが始まります。 昨日は、そのプレスイベントがありました。 三國シェフ、笹島シェフ、 宮城のレストラン「シェヌー」の赤間シェフ、 そして私、中島武。 食材と人の交流で、 東北との絆を深めよう。 私のメニューは、 宮城県産マーブルポークをつかったまっ黒酢豚。 2月27日～3月4日の期間限定です。 ごはんは東北のふゆみずたんぼ米。 瑞々しいおいしいお米を使います。 そして豚肉は赤身とさしのバランスが良い、 マ続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/nakajima-kiwa/entry-11147316946.html Fri, 27 Jan 2012 10:09:10 +0900 恵比寿横丁　だるま 恵比寿横丁のだるま たまにふらりと寄る。 元気な大阪の青年が経営者。 2回、３回顔を出した。 彼は中島塾に出席。 今回二度目の店を渋谷に出店。 私のところに挨拶に寄ってくれた。 そしてメニューなどのデザインを頼みに来てくれていた。 ３０～４０分位の時間に種々話した。 だるまという名、どうですか？ いいんじゃない？ 大阪とか、つけた方がいいですかね続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/nakajima-kiwa/entry-11144563603.html Tue, 24 Jan 2012 09:42:38 +0900 渋谷　ちょもらんま山 昨夜　渋谷のらーめん屋、ちょもらんま山 に みんなで集まってペンキ塗り。 お客様の声。 さっぱりしたらーめんないのか？ 私たち、ドカンドカンと山盛りを。 骨山らーめんは、豚背骨肉と豚肉タレ煮、 それと野菜をどっさり。 迫力満点であるが、 じゃぁ、私がこれを食べるか。 食べたいがそれほど根性はない。 そんなに食べたら大変。 ダイエットどころでない。 そう、つるりと中華そばを食べたい。 私どものアイテムに、ちゃんと続きをみる

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