シニア料理仲間のシェフクラブ1月１８日（月）は、今年の初回で参加者８名を２班に分けて調理した。

　昨年の忘年会で余した焼酎のイイチコと不知火をオンザロックにしたので、新年会の風情であった。

　惣菜用の食材は、宅配業者の配達によるが、今回は、左上（切干大根煮物用）、手前（豚ロースのソースカツ丼用）、右上（山の芋の味噌汁用）の３品である。

　カツは、既にパン粉をまぶして揚げるだけになっていたので、下処理は不要だったが、揚げ方によりジューシーなものと筋金入りなものに仕上がり、小生に回ってきたのは不幸にも筋金入りだった。オヨヨ(∋_∈)

　上の写真ではご飯の入った丼にキャベツ千切りと豚ロースカツを盛ってあるが、我々はご飯とは分けて、皿にキャベツ千切りと豚ロースカツを盛った。

　今日の料理の注目点は、豚ロースカツのソース作りにあった。

　一応４人分のソース作り材料は下記である。

　（大は、大匙の分量）

　鍋に煮立てて、トロリとなるまで煮る。

　砂糖　　　　　　　大２

　水　　　　　　　　 大４　

　醤油　　　　　　　大２ ２／３

　ソース　　　　　　大４

　トマトケチャップ 大３ １／３

　飲み物などの調達係りが餅を買って来て、焼餅にして山の芋の味噌汁に入れたので、それだけで腹一杯になり、小生はご飯は食べられなかった。

　米飯は、魚沼産コシヒカリだよと言って誘われたが、私には触手は動かなかった。

　他のメンバーにもご飯を辞退した者がいたので、余った米飯（0.5合／人）は、残ったオカズとともにそれぞれ希望者が持ち帰った。

　奥さんの夕飯の手間が省けたであろう。

　＼(^_^) ／メデタシメダタシ。

　トイレ、洗面所、浴室、キッチンのいわゆる内側のさいたる「水周り」は、家内のキリモリで、昨年終わった。

　調理のメインの加熱方式については、全て電磁式キッチンに変った。

　これが、私のような年寄りには、便利そうで意外に不便なのだ。

　電気オーブン、電気レンジは、従来型で問題ないが、今までガスを使っていたのが、ＩＨに変って焼く操作が、どうしようもない。

　小生、外ではシェフクラブで適当にやっているが、家庭内キッチンは、居る時は家内の領分で手が出せないのだ。

　昨年、親戚から送ってもらった30cm超の大きな五島灘産 ごんあじをＩＨオーブン（グリル）で焼いたわさ。ヘヘヘ。家内に内緒で。
　http://ameblo.jp/mokojo1/entry-10178881873.html  

◆多趣味人間やまとの世界

　世の中シルバーウィークの連休とかで、高速道路が渋滞、海外旅行も盛んなようだが、サンデー毎日の私達シニアには、そんな世情は全く関係ない。

　ここの地域センターは、シルバーウィークなのに何故かオープンしていた。

　さて今日の惣菜は、仕上がりで左上「芋子汁」右上「ピリ辛こんにゃく」そして手前が「かつとじ」である。

　つまり、メインは、冷凍の「生とんかつ」の調理である「かつとじ」であった。

　世の解説では、たっぷりの油で、冷凍の生とんかつを低温、中温と揚げればよいとの事のようだが、一度しか使わない揚げ油の事後処理が気になって、油少量しか使えない。(>_<)

　今年の初め、揚げ油を使ってチキンカツの調理をした事がある。

　⇒　http://ameblo.jp/mokojo1/entry-10195345032.html

　とんかつは、チキンカツより大きいので、色々打ち合わせして、まず最初に電子レンジで解凍する事は衆議一決、その後少量の油（底から約１ｃｍ位）の

中温１７０℃位で、何回も裏返ししながら根気良く揚げた。

　とんかつの揚げ物は、外が焦げても中は生、または揚げ過ぎで中が固くなってしまうとは、Ｗｅｂ情報で知っていたが、何℃で何分のガイドはなかった。

　最後、使用済み油は、熱いうちに固形剤をいれて処分した。

　とんかつの出来栄えは、表面多少焦げ目、中身の豚肉はジューシイではなかったが、程よく揚っていた。

(*^!^*)

　調味汁（だし汁、砂糖、醤油、みりん）に薄切り玉葱を敷いて、「とんかつ」を食べやすい大きさに切って、のせ卵とじにすれば「かつとじ」の出来上がり。

　惣菜全部仕上がり、ご飯も炊けたので早速ビールで乾杯しランチタイム。

　本日シェフクラブは無事終了。バンザイ＼(^O^)／

　月２回のオジン料理仲間のシェフクラブ、９月７日は９月の１回目だった。

　惣菜用の食材は、宅配業者から配達されるが、今回は惣菜に「とろろ昆布」も配送された。今回の料理は、左上（茄子、焼きちくあ、カボチャの炒め物）、手前（牛しゃぶのごまドレッシング）、右上（とろろ昆布汁）の３品である。ご飯は別途作る。

　一方、仲間の一人が長さ３０ｃｍ、直径１５ｃｍ程の冬瓜を持ってきた。

　８月１７日（月）シェフクラブの暑気払いをやりました。

　シニアのフルメンバー９名、おおいに食べ飲みました。

　料理メニューは下記で３０００円。

　　　　　　　　
　
　ななな～んと料理代イコール飲代でした。（勿論割り勘）。

　私は、焼酎オンザロックでしたが、日本酒・冷酒のメンバーが多くて飲み代をかさ上げしたようです。プンプン。(+_+)

　私は料理を写すべく、デジカメ持参したのですが、久しく使用してなかったので電池切れで、最初の料理（先付？）だけ撮影に成功しました。

◆多趣味人間やまとの世界

　８月３日のシェフクラブは、フルメンバー９名だったので、調理台３卓に３人ずつ分かれた。

　メンバー組み合わせは、私を含めた熟練者３名が、どの調理台に付くのかを先ずクジで決め、残り６名をクジで担当調理台を決めた。

　組み合わせの妙とは恐ろしいもので、私の調理台は私を含みシェフクラブ老齢者３名となった。勿論、私以外は、私よりも高齢者で時間内にうまく終了するか不安だった。

　当日の料理は、冷やし豚しゃぶ（下）、焼きたらこコロッケ（左上）、味噌汁（右上）の３品。　　　　　　　

　この中で、調理工程上特記すべきは、左上の焼きたらこコロッケである。

　◆じゃが芋は、イチョウ切りにし、茹でて粉ふき芋にし、熱いうちに塩、コショウして潰す。

　◆玉葱は、みじん切りにし、油を熱したフライパンで炒めておく。

　◆上記じゃが芋、玉葱、たらこソース、マヨネーズ、みじん切りパセリをを混ぜ１人２個当て小判型にして、油を熱したフライパンで両面焼く。

　（やわらかくなったら小麦粉をまぶして焼いたら良いとのこと）

　肉を全く使わない焼きたらこコロッケ、私にはことのほか美味しかった。

　やわらかくなったら、とあるが、他の若組みが、まるでお好み焼きみたいな仕上がりだったのに、我が老齢組は、写真のような完成であった。

　勿論、当日は小生、完飲（缶ビール）・完食であった。

　次回、第三月曜日は、場所を変えて、暑気払いとなる。

　追記：　シェフクラブではご飯を炊くときにオリーヴオイルと日本酒を若干たらしている。こうすることで、ご飯が香り高く、また艶が出て美味しい。

　実は、味噌汁にも日本酒と醤油を隠し味に加えている。

◆多趣味人間やまとの世界

　日頃は、閑静な戸建て住宅街だが、少子高齢化の影響か、我が家の近所では遊ぶ子供の姿もない。

　そんな中、何処から湧いてきたのか、大勢の子供達が夏祭りを盛り上げていた。

　午前中、賑やかな山車２基と囃子太鼓が我が家の前を通ったので、デジカメ写真（クリックで拡大画像出現）をいくつか撮った。実言うと、ピ～ヒャラドンドンの音が聞こえてからモタモタしていて少し出遅れたのが正直なところ。

　閑静な住宅街では滅多に見られない夏の風物詩であった。

　夜は、近所の野球場で、櫓、盆踊り、屋台などがあり、引き替え券でジュースをもらってきた。　

　　　　　一番目の山車は左奥に消えかかっている　　

　　　　　　　　二番目の山車通過中

　　　　　　　　はやし太鼓通過中　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　同左　　　　　　　　　
　　　　

　　　　　　　　　　　　同上

　　　　

　　　　　　　騒ぎが去った後
　　　

◆多趣味人間やまとの世界

　途中、何故か、けっつまずいて倒れた。(>_<)

　具合悪い事に顔面制動、おまけに水溜りの中にこけたおかげで、シャツとズボンはビッシャビシャで、誠に情けない有り様。(@_@)

　絵画教室の仲間が、代わりのシャツとズボンやテイッシュを貸してくれた。

　このような気遣いが、本当に有り難い。

　顔右側の鼻の下、頬、右のめがねのレンズ、ここが顔面制動で直撃された部分で、皮膚に血が出ていて、右のめがねのレンズにも擦過傷が出来ていた。

　何年か前、酔っ払って微小段差で転倒し顔面制動、めがねのレンズに擦過傷が出来たので、メガネの製作で大枚払って痛手だった。

　

　今回、けっつまずいて倒れた原因は分らない。

　後期高齢者になった所為かな。？

◆多趣味人間やまとの世界

　http://ameblo.jp/mokojo1/entry-10286512850.html 　

　レタスの浅漬けは、既に経験済みです。

　前々からレタス料理の２品め、レタス豆腐の吸い物を作りたいと考えていました。

　昨日は７月後半のシェフクラブだったので、前日ハーフカットレタスを買って持って行きました。

　元もとのレシピは、ひと煮たちした豆腐味噌汁にレタスをトッピングしてすぐ火を止めるというものでした。

　さてレタス豆腐の吸い物ですが、ダシは何～んと和風（昆布かつお）ではなくコンソメを使いました。豆腐は小さめの賽の目切り、ひと煮たちした豆腐コンソメスープに、ちぎったレタスを放り込み即火を止めました。

　私の初経験のこのレタス豆腐コンソメスープは大ヒット、マンネリな味噌汁が何時も残り物になる中、皆のお代わりが続き完食にて終わりました。

　めでたし、めでたし。＼(^_^) ／

　レタス豆腐コンソメスープは前代未聞の吸い物だと思いますが、そこはそれ料理は創意工夫が実行できるシェフクラブならでは、と自画自賛しています。

◆多趣味人間やまとの世界