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今日はツナ缶を使ったレシピです。

ツナにはビタミンKという血流を良くする働きがあるそうなので、

血色の良いお肌作りには嬉しいですね★

血色が良いと、お肌がキレイに見えますし♪

ツナをキャベツと一緒に、

ニンニクと赤唐辛子を入れて、コトコト煮、

最後に豆乳で仕上げた簡単パスタです。

●材料　（2人分）

・キャベツ　1/8カット

・タマネギ　1/2個

・ツナ缶　１缶（200ｇ前後のものを使用）

・ニンニク　2カケ

・赤唐辛子　2本

・全粒粉パスタ　100ｇ　（お好みのパスタでOK）

・パスタのゆで汁　100ml

・豆乳　100ml

・野菜ブイヨン　1個（お好きなブイヨンでOK）

●作り方

１、パスタをお好みの固さに茹で、

　　キャベツは食べやすい大きさにカットし、

　　タマネギは薄くスライスしておく。

２、フライパンにツナ缶のオイル分だけスプーンですくってしき、

　　ニンニク（２カケ丸ごと）、タマネギ、赤唐辛子を入れ、

　　タマネギが透き通るまで炒める。

３、２のフライパンにキャベツとツナを入れ、

　　キャベツがしんなりしたら、パスタのゆで汁100mlと

　　ブイヨン１個を入れて、10分ほど煮込む。

４、茹でたてパスタを入れて
　　豆乳を回しいれて少し煮立て、沸騰する前に火をとめる。

●インナービューティー効果

ニンニクも赤唐辛子も丸ごと使うので、

さほど、ピリカラにはなりません！

ニンニクは丸ごと食べるとホクホクして美味しいので、

ぜひ、召し上がってくださいね。

ツナ缶は購入する時に成分表示をよくチェックすると、

大豆油を使っているものがあったり

不思議な名前の保存料らしき成分が入ってなかったりするので、

よく見てみてくださいね。

その辺をチェックするとツナ缶はかなりの美容食です。

野菜からはとりにくい、ビタミンDやKが入っていたり、

マグネシウムも摂れますね。

特にビタミンKは血流をとてもよくする効果があるので、

動脈硬化などの血栓系の病気予防にもなるそうです。

血流が良いと、体内の血の巡りが良くなるので、

血色の良いお肌になりますよね。

キャベツは胃をいたわり、消化を良くする働きがある上、

食物繊維も豊富。腸の働きも良くします！

パスタも全粒粉パスタを使用すれば

食物繊維やミネラルが摂取できるので、

できればご家庭では少々色が悪くても、

全粒粉パスタがオススメです！

ニンニクや唐辛子を使っているので冷え予防にもなります。

豆乳でまろやかなお味にもなっているので、

ぜひお試しくださいね。

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鍋物をすると水菜だけ微妙な量が余ったり、

お味噌汁を作っても油揚げが半分余ったり、

カットしてラップに包んで置いておいた

ニンジンの使い道に困ったり…！

そんな余りモノ素材を春巻きに包んで、

コンガリ焼き、自家製ゴマ味噌ダレをつけて頂くと♪

お財布にも優しいですし、

もちろん、美肌にも味覚にも嬉しい一品になりますよ★

●材料　（春巻き２本分）

・水菜　２株

・ニンジン　1/4本

・油揚げ　1/2枚

・ライスペーパー　２枚

・ごま油　大さじ１

【ゴマ味噌ダレ】（1人分目安）

・白味噌

・醤油

・ごま油

・白ゴマ

各ティースプーン１杯ずつ

●作り方

１、お湯を沸かして縦４等分にカットしたニンジンを茹で、

　　水菜と油揚げは熱湯で湯通し、水気を切っておく。

　　ライスペーパーはパットに水をはり、戻しておく。

２、まな板などに水で戻したライスペーパーを広げ、その上に、

　　縦半分にカットした水菜１株、カットしたニンジン２切れ、

　　縦長にカットした油揚げをのせて包む。

　　これを２本分作る。

３、フライパンにごま油をしき、２の春巻きを両面

　　こんがりと焼く。

４、ゴマ味噌ダレは小皿に全ての材料を入れてよく混ぜ合わせ、

　　食べやすい大きさにカットした春巻きにつけて頂く★

●インナービューティー効果

春巻きの皮となるライスペーパーはお米で

できたものを使用しているので、

モチモチ肌になる効果があるそうです♪

水菜のビタミンCやニンジンのビタミンACE、

油揚げの大豆パンパク、そしてゴマやごま油のオレイン酸など、

少量ずつですが、美容効果も栄養も満点です。

このゴマ味噌ダレは、

全部、同じ量を混ぜ合わすだけなので覚えやすくていいですよ♪

乾物としてライスペーパーを常備しておけば、

何かお料理のレパートリーに困った時、

このように余り野菜でステキな一品を作ることができるので、

オススメです★

ぜひ、お試しくださいね♪

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キッチンの乾物類を整理していると、

結構、忘れていた食材があるのですよね～

賞味期限切れになる前に

時々チェックしてなくてはいけませんね★

豆腐はよく食べますが、

高野豆腐の方が栄養価が高いそうですね！

今日はいつものお味噌汁に

高野豆腐を入れてアレンジしてみました♪

●材料　（1人分目安）

・高野豆腐　乾燥したもの約15ｇ

・油揚げ　1/2枚

・昆布　ダシ用　１枚

・水　300ml

・白味噌　カレースプーン大盛り１杯

・ゴマ油　ティースプーン１杯

・醤油　ティースプーン１杯

・お好みの野菜

　【例】・キャベツ、ニンジン、タマネギ、キノコ類など

●作り方

１、高野豆腐はあらかじめ水につけてやわらかくしておく。

２、分量の水を昆布ダシと共に沸かし、

　　高野豆腐、食べやすい大きさにカットした油揚げや

　　お好みの野菜を入れて中火で10～15分煮る。

３、２の鍋に白味噌を溶かし、隠し味でごま油、

　　醤油を入れて出来上がり★

※昆布ダシは通常捨ててしまいますが、

　　少量だけ刻んで一緒にお召し上がりくださいね♪

※作り置きして次の日の方が

　　高野豆腐に味がしみこんで美味しいです♪

●インナービューティー効果

高野豆腐は普通の豆腐よりも

タンパク質が７倍！

脂質が８倍あるそうですね★

脂質と聞くと、カロリー高いの？？

という感じですが、リノール酸という、

コレステロールを抑制してれる脂質なので、

太る心配はないようです♪

脂質もありますが、脂肪を分解する

大豆サポニンやカルシウム、マグネシウム、

亜鉛、食物繊維など！

乾物の高野豆腐として凍結する過程で、

いろいろな栄養素が生まれ、

普通の豆腐よりも栄養価が高くなるそうです！

普段のお豆腐の味噌汁のかわりに、

たまには高野豆腐を入れてみてくださいね！

豆腐の味噌汁が普通なので、

お味噌も白味噌にしてみました。

また、1人分目安として昆布ダシ１枚を使うので、

昆布が効いて絶品なのです♪

隠し味のごま油と醤油、

いろいろ野菜からのダシも効いてるのか、

鶏がらも入れていないのに、

コクのあるスープに仕上がります！

味噌汁というより、和風野菜スープと言った感じでしょうか？

デトックス効果もバッチリですよ♪

ぜひお試しくださいね★

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久しぶりに和風パスタが食べたくなり、

キャベツやニンジン、油揚げを入れて、

お醤油を入れるまでは良かったのですが、

仕上げに酒蒸しにしよう！と思ったら、

日本酒がない！

かわりに白ワインを入れて蒸したら

と～っても美味しかったのでご紹介しますね。

●材料　（1人分目安）

・全粒粉パスタ　60グラム（普通のパスタでもＯＫ）

・キャベツ　100グラムほど

・ニンジン　1/8本

・タマネギ　1/4個

・油揚げ（うすあげ）　1/2枚

・飾り用に水菜　一株

・白ワイン　大さじ２～３

・醤油　小さじ１

・ごま油　大さじ１

●作り方

１、お鍋にお湯を沸かし、沸騰したら先に、水菜をさっと

　　湯通しする。その後、パスタを茹でると効率的です。

２、タマネギは薄切りに、

　　キャベツ、ニンジン、油揚げは長さを揃えて、

　　食べやすい長さに切っておく。

３、フライパンにごま油をしき、タマネギだけ先に、

　　透き通るまで炒める。その後他の材料を入れて炒め、

　　茹でたてのパスタを加えてから、醤油を入れ、

　　最後に白ワインで蒸す。

４、お皿に盛り、先に湯通ししていた水菜の水気を切って、

　　５cmほどの長さに切りそろえ、パスタの上に飾る。

●インナービューティー効果

白ワインのコクがなかなかお醤油とマッチして、

新しい発見になりました。

油揚げからも独特の旨みが出るので、

外食ではなかなか味わえない風味に仕上がりました★

キャベツやタマネギは胃に優しく、

またパスタは全粒粉パスタを使うと、

ミネラルやマンガン、そして炭水化物なのに、

食物繊維も摂れるので、

デトックスには良い感じです♪

ごま油はコレステロールを下げるとも言われていますし、

高血圧の方などにオススメです。

ニンジンのビタミンＡＣＥ、水菜のビタミンＣ、

油揚げの大豆タンパクなど、

少量ずつですが、

美肌効果、体内でのコラーゲン生成、

疲労回復など、

美容効果満載です★

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今日は神戸でも粉雪がちらついていました★

そんな寒い日はやっぱり「おでん」ですよね～♪

普段野菜嫌いの人でも何故かおでんの時の

「大根」は大人気！

そんな、おでん大根に一手間かけて、

懐石風にアレンジしてみました。

家でおでんを作るのは面倒！

という方はコンビニのおでんでも大丈夫です★

●材料　（1人分目安）

・おでんの大根　一切れ

・おでんだし　おたま２～３杯分

　（おでんは市販のものでもOKです）

・水菜　一株

・うすあげ　2cmほど

・飾り用ニンジン　お好みで

●作り方

１、水菜は長さ５cmほどに切りそろえておく。

　　うすあげはさっと熱湯で湯通ししておく。

２、小さなお鍋におでんだし、おでん大根一切れ、

　　飾り用ニンジン、水菜、うすあげを入れて

　　一煮立ちさせる。

３、深めの器に、おでんだしを入れて、

　　水菜、大根、うすあげ、ニンジンの順で飾り付ければ

　　懐石風アレンジの出来上がりです★

●インナービューティー効果

おでんだけでも充分美味しいのですが、

野菜は、大根とじゃがいもと、ごぼう天のごぼうぐらいで、

青菜が不足するな～と思いついたのが

このアレンジです★

大根は胃腸に優しく、根菜類なので、

体を温める効果もありますね。

水菜はビタミンCが採れますし、

ニンジンからはカロテンやビタミンCとEも摂取できます。

うすあげは大豆製品なので、

大豆タンパク摂取と、

少量ずつですが、

ビタミンACEが揃い、

タンパク質とビタミンCの同時摂取で

体内のコラーゲン生成も実現でき、

胃腸もいたわるので、

ぜひ！トライしてみてくださいね♪

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先日、友人から紅芯大根を頂いたので、

下茹でしてからステーキにしました。

大好きなジェノバペーストをソースに、

お皿の周りにキャベツの粗微塵を飾りました♪

成城石井でチーズ以外は全てオーガニックで作られた

ジェノバペーストを発見★

正確にはペスト・ジェノヴェーゼ
と言うのですね。

ちゃんと有機ＪＡＳマーク付です。♪（ラベルの右上）

では本題です★

●材料　（3枚分）

・紅芯大根　１個　（根の部分のみ）

・キャベツの葉１～２枚

・ジェノバペースト　1人分大さじ２程度

・オリーブオイル

・酢　少々

●作り方

１、紅芯大根を１ｃｍぐらいの太さの輪切りにし、

　　お湯に少しお酢をたらして、下茹でする。

　　（15分ほど。時間のない方は電子レンジで１～２分加熱）

２、フライパンにオリーブオイルをしき、

　　水気を切った１の紅芯大根を焦げ目がつくまで

　　両面焼く。

３、粗微塵にしたキャベツも軽くソテーして、

　　お皿を囲むように盛りつける。

　　真ん中にジェノバペーストを紅芯大根の直径より

　　少し広めにしいて、その上に紅芯大根をおく。

※お好みで塩コショウなどで味を整えてください。

●インナービューティー効果

紅芯大根を下茹でする際にお酢をたらすのは、

紅色を鮮やかにするため！

紅芯大根は加熱すると少し黒っぽくなるので、

それを防ぐためでもあります。

紅芯大根の紅色は赤紫色の野菜や果物に

共通して入っているポリフェノールです♪

大根からでもポリフェノールが摂れるのですよ！

紅芯大根は中が紅色ですが、

赤大根やラディッシュなど、

外側が赤い大根もポリフェノールが入っています♪

疲れ目に優しいほか、抗酸化作用もあるので、

ガン予防にも◎

大根は根菜類でキャベツは葉物野菜になりますが、

どちらも同じアブラナ科の植物。

胃腸にとても優しいのです！

ジェノバペーストは市販のものを使いましたが、

たいていニンニクが効いていて、

冷え性予防などに良いですね。

バジルは香が良いので一般にはハーブ系植物になりますが、

緑が濃く、野菜としてはちゃんと緑黄色野菜に判定されています。

カロテンが多く、日本ではおなじみのシソの仲間なので、

殺菌効果も期待できますよ。

こうして書いていると薬草を食べている感じですが、

紅芯大根は大根独特の辛味が少なく、

加熱するととっても甘いので、

ぜひジェノバペースト（ペスト・ジェノヴェーゼ）
とのハーモニーを楽しんでくださいね★

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今日は、材料を切って、レンジで２分♪

見た目も味もとっても豪華なレシピです。

冷凍食品やコンビニ弁当に頼っている方！

たぶん、この方が調理も時間少なく

手作り感が味わえますよ★

●材料　（一人分目安）

・トマト　中玉１個

・ニョッキ　市販のものでもOK　15～20個

手作りニョッキはコチラをご覧ください↓

　http://ameblo.jp/miwavege/entry-10434702145.html

・タマネギ　1/8個

・トマトケチャップ　大さじ１

・ピザ用チーズ適量

・乾燥パセリ　バジル　オレガノなど

●作り方

１、タマネギは荒みじんに、

　　トマトは一口サイズにカットしておく。

２、レンジOKの深めのお皿に

　　１のタマネギとトマトケチャップを入れて和え、

　　ニョッキ、トマト最後にチーズをトッピングして、

　　ラップでお皿を覆い、レンジで２分ほど加熱。

３、タマネギが透き通っていたら出来上がり。

　　仕上げにお好みの乾燥ハーブをふりかけてください。

●インナービューティー効果

材料を切ってレンジで２分！

味付けはトマトケチャップとチーズ、ハーブです♪

野菜をカットする時間を入れても10分足らずですよね。

（手作りでニョッキを作る場合は別ですが）

トマトもタマネギも加熱すると甘味を増すものなので、

食べやすい一品です。

チーズにはタンパク質があり、

トマトのビタミンCと一緒になれば体内でコラーゲン生成に。

タマネギのアリシンという成分に疲労回復効果があるのと、

冷え性予防に役立つので、女性には優しい野菜ですね。

トマトのリコピンは抗酸化作用があり、がん予防の他、

アンチエイジングなど美肌効果も◎

冷凍食品を解凍するよりも早く調理できますよ！

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ポテト、と聞くと人によっては、

ジャガイモを思い浮かべる人と、

サツマイモを思い浮かべる人がいらっしゃると思いますが、

今日はこの２つを一緒に使った

ポテトコロッケをご紹介しますね♪

ポテト×ポテト♪コロッケ

タイプミスではありません★

●材料　（3人分）

・じゃがいも（お好きなもの）　250ｇ　大２個ほど

・サツマイモ　250ｇ

・タマネギ1/2個

・ブラウンマッシュルーム　10個ほど

・赤ワイン　50ml

・塩・コショウ　適量

・パン粉

・卵１個

●作り方

１、ジャガイモとサツマイモは時間があれば

　　まるごと深目の鍋で皮ごと茹でる。

　　（20～30分）

２、ポテト類が熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて実を潰しておく。

３、フライパンにオイルをしき、みじん切りにしたタマネギと

　　マッシュルームを炒め、最後に赤ワインで蒸す。

４、２のボウルに３を入れて混ぜ、塩コショウで味を調える。

５、お好みの大きさにしっかり丸め、

　　卵、パン粉をつけて、高温の油で揚げる。

※フライパンに大目の油をしいて、

　両面焼くと、カロリーが軽減されます★

●インナービューティー効果

じゃがいもは、加熱すると炭水化物がほとんどで、

目立った栄養分は少ないのですが、

ビタミンCやBとカリウムが少量含まれます。

ジャガイモに栄養面と甘味をプラスするためにも、

サツマイモを入れています。

これが隠し味になってほっくりと甘いコロッケに仕上がります。

さつまいもは、カルシウムをはじめ、

ビタミンB群や、カロチン、鉄分も含まれ、

ビタミンCは柑橘系なみに含有量が多いと言われています！

コロッケはわりとダイエットの敵みたいな扱いですが、

ジャガイモのかわりに、半分をサツマイモにすると、

ビタミンタップリの美容食に♪

サツマイモは消化が遅く、食物繊維がかなり多いので、

腸をゆっくりと通過し、その際に、たっぷりの食物繊維で、

腸を優しく刺激しつつ、体内の老廃物を

モップのようにお掃除してくれます★

マッシュルームは美肌効果の高い

ビタミンB群が含まれていて、

コロッケの味もまろやかにします。

タマネギは疲労回復効果があり、

最初に透き通るまで炒めることにより、

甘味も増すので、コロッケの下味には最適です。

赤ワインも下味効果抜群です！

このコロッケ、野菜やワインの旨み成分が効いて、

ソースなしでも十分なぐらいです。

ソースをかける場合は、お好みのとんかつソースなどで

お召し上がりくださいね。

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今日はホッコリ優しい気分になれる、

温かいスープのご紹介です。

キャベツとタマネギをクタクタになるまで煮て、

仕上げに、ピザ用チーズを入れたもの★

●材料　（2人分）

・キャベツ　外側の葉１枚　（約60～70ｇ）

・タマネギ　1/4個

・オリーブオイル　大さじ１

・水　300ml

・お好きなブイヨン　1個

・ピザ用チーズ　適量

・ブラックペッパー　適量

・乾燥パセリ　または　バジル、オレガノなど

●作り方

１、タマネギとキャベツを荒みじんにし、

　　冷たいままのお鍋にオリーブオイルとタマネギを入れて、

　　弱火でタマネギが透き通るまで炒める。

２、キャベツを入れてしんなりしたら、

　　水とブイヨンを入れて、10分ほど

　　中火で煮込む。

３、お皿にスープを入れて、熱々のうちに、

　　ピザ用チーズをトッピングし、お好みの乾燥ハーブを

　　かけて出来上がり♪

●インナービューティー効果

タマネギを最初に透き通るまで弱火で炒めると

スープが甘くなりますね。

キャベツは火が通りやすいので

10分ほど煮るとクタクタになりますが、

これもまた甘くなりますね。

タマネギは冷え性予防になる上、

疲労回復にも効くので

寒～い冬の日の疲れを癒してくれるでしょう。

キャベツは胃に優しく、腸を適度に刺激してくれるので、

デトックス効果も期待できます。

少量ですが、チーズでタンパク質も取れますし、

クタクタ煮た野菜の甘味と、

チーズのトロトロのハーモニーを楽しんでくださいね♪

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土曜日のブログで大阪の２つ星レストラン

ルポンドシエルのディナーレポートをしていましたが、

今日はその続きをご紹介しますね♪

前菜まではコチラをご覧ください★

http://ameblo.jp/miwavege/entry-10446136569.html

さて！メインディッシュの登場です。

一品目は魚料理♪

タラのトゥルヌード　タンドリー風味

ビーツのカンテサンスとクレソン

というお題です。

トゥルヌードとは厚く切るという意味だそうで、

タラを厚く切り、タンドリー風味に丁寧に味付けされたもの。

手前のグリーンのソースは天然クレソン100％のソース。

右横はビーツ料理の数々で上にクレソンがあしらわれています。

素材となったビーツたちはコチラ↓

ビーツはロシア料理のボルシチでお馴染みで、

中央奥の赤紫が代表的なものですが、

カットすると根輪が紅白で美しいものや、

黄金色のものまであります★

お次のメインディッシュは

和牛フィレ肉のロースト

冬野菜のキャラメリゼと黒トリュフ

写真左のフィレ肉は赤身のみを使用して

弱火でじっくりと柔らかくローストされたそうです★

お肉の表面には、

ニンジン、セロリ、カボチャの皮を乾燥させてパウダーにしたものが

あしらってあり、この野菜パウダーが絶品でした。

野菜を乾燥させてパウダーに！という発想が素晴らしいですね。

右側の冬野菜もそれぞれの味を活かした

最小限の味付けで、野菜が主役という感じでした。

ここまでで何品目の野菜を摂取できたか数え切れません！

前菜とメインディッシュで使用された野菜は、

上記の通りです！

写真中央奥にイチゴが映っていますが、

デザート２品のうち、一つはイチゴづくしでした。

それもまだ誕生したばかりの

奈良の「古都華」づくしでした。

先に出されたデザートは

温州みかんのデザート★

クレマンティーヌのバニラオイルロースト

生姜のアイスクリーム添え

クレマンティーヌとは温州みかんのことだそうで、

それを文字通り、バニラオイルで両面ローストされていました。

その温州みかんの上に、

生姜のアイスクリームが♪

オレンジのソースも、もちろん温州みかんです。

日本の冬にはかかせないみかんが

こんなにオシャレになるなんて～ステキですね★

そしてお次がイチゴづくしのデザートです♪

↑写真はクリックすると拡大します♪

ピスタチオのパンナコッタとイチゴのバリエーション

クラクランテュイル

左から★

シェフがイチゴバスケットをイメージされたそうで、

アーチ型のアーモンドの飴細工は

バスケットの取っ手だそうです♪

ピスタチオのパンナコッタの上に、

奈良の古都華が！

中央の赤いソースはもちろん、

イチゴソースです。

中央右のま～るいオブジェはイチゴのムースを

丸く固め、ピスタチオがふんだんにあしらわれたもの♪

その下の、長方形のオブジェもピスタチオでできたもの。

一番右は、イチゴのスープで、

上部はこれまたピスタチオを泡状にしたものが

あしらってあって、混ぜて頂くと

ステキなハーモニーでした★

ピスタチオとイチゴを一緒に頂くという発想も

私にはなかったので、驚きの連続でした！

最後にシェフのインタビューがありましたが、

スイーツ以外はバターとクリームをなるべく使わない、

ヘルシーな軽い料理を手がけていらっしゃるそうです！

ローストするお料理は２度火入れをしたり、

素材の食感や香を大切にしているそうですよ。

普段はなかなか予約が取れないとも聞いてますが、

一流のお食事を頂く機会がもてて

とても光栄でした★

ルポンドシエル公式サイト

http://www.pont-de-ciel.co.jp/lepontdeciel/

今日はいつものレシピブログではなく、

夢の世界をお写真でご堪能頂ければ幸いです♪

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