「子どもたちに…“ごめんなさい”」

建国記念の日。

戦前は「紀元節」と呼ばれていたこの日、日本書紀では神武天皇（カムヤマトイワレヒコ）が即位され、初代天皇から今に続く日本国家の歴史が始まった日とされています。

神話が伝える建国の記念日です。

国家を考えるこの日、全国一斉に「さよなら原発１０００万人アクション」がよびかけられました。

佐久市では「２・１１ほんとかいな？原発Ⅱ」が開催され、福島県三春町から武藤類子さんにおいでいただいて、「福島からあなたへ」のお話をお聞きしました。

武藤さんは、チェルノブイリ原発事故以降、福島でエコ生活の推進とともに原発反対運動をされてきました。

そのさなかで、恐れていた福島原発事故の発生。

昨年の「９・１９さよなら原発集会」で福島のお話をされ、参加者６万人が感動の涙を流した様子がネットを中心に全国に拡がりました。

　　　★さよなら原発

　　　　http://www.youtube.com/watch?v=5xdszFXI2J0

そして、１０月には経済産業省前での「原発いらない福島の女たち」の座り込みもし、全国に被災地の今を伝えながら、“国民の生活を守るため”の活動をされています。

時間の経過の中で、目に見えない放射性物質は、今は目に見えた影響がないため、日々の暮らしが優先されて「もう問題ない」と思ってしまう自分が怖い、という武藤さん。

危機感を維持するのが辛く、大変になっている被災地の今、です。

原発事故前に、環境とともに生きる暮らしを選択し、森を開墾した里山生活の中で喫茶店を営んでいらっしゃった武藤さんご夫婦。

エコ生活への夢を抱き、それを実践しながら拡げ、人と繋がりながら環境を変えていこうと活動されていた一人です。

「あらゆるものを事故に巻き込んで…」という言葉通り、

福島原発事故は、環境のあらゆるものを、放射性物質の汚染に巻き込みました。

被災地だけでなく、日本、そして世界に…。

自然環境を守る活動をしてきた者にとっては、その夢をかき消され、努力を徒労にされてしまったのです。

武藤さんのことばや参加者の発言で一様にあった想いは、

「もっと反対していれば…」

今まで原発を反対してきた方は、事故後、この事故を防げなかったことへの力不足の後悔や、自責の念に囚われています。

教職にある方は、子どもたちに原発のことを“必要悪”として教えてきた、とつぶやかれました。

原発反対者が無力感に包まれたのも、福島原発事故の姿なのです。

そして、新たな行動力となって、人と人の輪を繋いでいます。

未来に負の遺産を残す大人として、武藤さんは子どもたちに「ほんとうに、ごめんなさい」というメッセージを伝えています。

私も、社会や政治を動かす大人の一員として、子どもたちにこんな社会を引き継ぐことへの想いは同感です。

代々続く天皇家の歴史とともに、親から子、孫…と、私たち国民の暮らしも代々受け繋がれてきました。

建国記念の日からちょうど一ヵ月後は、３・１１東日本大震災から一年の日。

もうこれ以上、未来に負を残さないために、

私たちが“社会を変える力”のひとつになるために、まずは行動の一歩から…。

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「心の礎にある、いつもの風景」

今週後半は、北信濃通い・・・。

昨年末、播種した春作セルリーの一回目の仮植がありました。

大雪を覚悟で向かった木曜の早朝は、上信越道を下り北信に入るトンネルを抜けると、細かい吹雪。

幸い雪はすぐ止み、日暮れ前まで育苗ハウス内で一日仮植を続け、作業を明日につないで帰路につきました。

帰りは延々下道で…。

疲れた日の長距離運転は、気づいてみると、身体が覚えている道を惰性で運転しています。

巣に帰る鳥のように、ひたすら家路を走る車。

途中で日は落ち、前の車のライトを無意識に追う運転。

左右に立ち並ぶ店舗の照明で、空はただ闇夜に感じるだけなのですが、

市街地を過ぎて空が視界に広がると、遠く目の前に月が現れました。

満月を過ぎたばかりの、まん丸の月…。

小さな月が放つ光は、闇を抜けて届く澄んだ輝きです。

果てしなく遠いはずなのに、とても近くにあるように、地上を静かに見守る光です。

満月を見ながら、遥か昔、月に照らされながら歩いた夜道の自分に戻ります。

変わらない月の存在。

まるで、私の成長や人生の中にあるひとつの軸のように、いろいろな環境で月を見ていた自分がいます。

そういえば、浅間山もそんな存在。

子どものころ住んでいた家からみた浅間山。

夜の浅間山を見ると、その左方向に、国民宿舎だった建物の光が、見えます。

何十年も変わらない夜の風景。

今も違う角度から、その光を見ています。

いつの時も変わらず生活の風景にあったものは…、

ひとつの軸のように、心の根っこに伸びています。

文明は進歩し、便利な暮らしになっても、

いつ、どんな不安に襲われるか、わからない時代です。

いつもそこにあるふるさとの自然風景は、心の礎です。

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「春夏秋冬の食文化を伝えたい…」

ふと、ブログに訪ねてくださる方の「ページ別アクセス数」を調べてみると、「氷餅」のページが最上位にありました。

３年前の記事ですが、厳寒の季節ですから、この時季の風物として検索ワードでご覧いただいているのでしょう。

　★信州の寒の味覚…③「氷餅」

　　　http://ameblo.jp/megumico-agri-s/entry-10193765904.html

氷餅は、地元では保存食として残されていますが、多くの需要は、和菓子の材料として使われています。

氷餅を粉にしたものは、

雪に見立てた冬の和菓子の飾りに、

また、ゆべしなどを個々つかないようにまぶす粉として使われたりします。

まるでオブラートの粉のよう…。
キラキラ白い雲母のような粉が、冬の風情です。

最近の和菓子ウォッチングをしてみると、ご多聞に漏れず、低価格化が進んでいますね。

高級品をお取り寄せし、リーズナブルなものを量販店で求める…、二極化した市場を感じます。

市内の量販店やコンビには、少量パックや小型化した和菓子が並び、買い求めやすくなっていますが、

氷餅の粉をまぶしたものや、鹿の子のようにコストが掛かりそうな和菓子は、どこにもありません。

専門店として、素材や種類にこだわっていた和菓子店を久しぶりに訪ねると、跡地がアパートになり、その閉店を知らされました。

知らぬ間に、田舎の専門店がまたひとつ無くなりました。

四季を愉しむ昔ながらの日本の情緒を大切にしたい…。

量販店に並ぶお決まりの和菓子を見ると、

消費者は、選んでいるようでいて、与えられたものを買うしかない、

そんな一面があることも感じます。

どう生き残るか専門店…。

独自の商品と消費者を手軽につなぐ販売がポイントのようです。

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「滋養のあるネバネバ食品」

暦では春になった立春の今日。

節分の厄払いを節目に、新たな季節が始まります。

節分は、「恵方巻き」を食べたご家庭が多かったでしょうか。

本来、長野県では、イワシやとろろ芋を食べるのが節分の行事食。

でも…、食文化は商業ベースに乗って変わっています。

売り手には販売しやすく、買い手には簡便な恵方巻き。

今や全国規模で節分の行事食になりつつあります。

食文化は変化しながら後世に伝わっていきます。

古くは「土用の鰻」、そして「バレンタインデー」が変化し続けているように・・・。

長野県では、２０年程前から少しずつ拡がりはじめた節分の「恵方巻き」。

私の出合いは茅野市の「小僧寿し」で、コピーライターの仕事をしていたため、大阪にあった小僧寿しの本社に当時は珍しかった恵方巻きについて問い合わせたことがありました。

その時は、関西の食文化がこんなに全国に拡がるとは思いませんでしたが、小僧寿しから丁寧な説明のお手紙とボールペンをいただいたのが印象的でした。

とろろ芋は、健康に暮らすことを願い、滋養強壮効果を求めて食べたもの。

長野県は、松本市に隣接する東筑摩郡山形村と長野市松代町に全国有数の長芋の産地があります。

東信でも、八ヶ岳山麓の南牧村や川上村、佐久市東部でも、昔から栽培されていて、貯蔵の利く大切な栄養源でした。

わが家も、昨年末、高原野菜の産地から生産者さんが送ってくださり、おいしい長芋食べ放題…。

とろろ、サラダ、煮物…で十分愉しんでいます。

明日は、ポテトサラダをつくってみましょ。

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家にあるもので手軽につくる ★即席内食★　

　　　　　　　　　　　本格派とは程遠くても、安心！簡単！経済的！

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　　　　　　　　　　　　　　シャリシャリ、とろとろ…食感を愉しんで

　　　　　　　　　　　　　　　「たたき長芋入り、信州そば」


①ポリ袋に長芋を入れて、すりこぎで叩いてつぶします。

②めんつゆでそばつゆをつくっておきます。

③そばをゆでて器に入れ、①と②を合わせてかけてミツバを散らします。

※青みは、オオバ、ワケギなどでも。
　

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「科学を知ると、料理が上手になる」

昨日のNHK総合テレビ「クローズアップ現代」で、「“究極の味”を求めて　～科学が開く料理のトビラ～」を見ました。

液体窒素やアルギン酸などを使った調理で、食べ物に新しい味覚や食感などを作り出し、日本食を現代にマッチした新しい料理にしようという試みです。

昔ながらの調理も科学的に分析し、おいしさを理論で伝承することで、古いものを護り、新しいものを創作する取り組みもしています。

「料理を科学する」…、これは、家庭でもプロの料理人でも、今の時代にとても大切な考え方だと思います。

景気の低迷で、経済的な内食が見直されていますが、家庭では手づくり料理の壁にぶつかり、プロは人を惹きつける新たなメニューづくりを模索しています。

素材を見ても、食べ方がわからない。

レシピを見なければ、料理が作れない。

レシピを見ても調理法の言葉がわからない。

…そんな、手づくりの壁。

数年前に、一年を通して「料理を科学する」シリーズの特集を企画しました。

あえる、揚げる、蒸す、焼く、煮る、炊くの６種の調理法のコツを知ることで、誰でも料理の基本を身につけられることを伝える記事でした。　

★「料理を科学する」シリーズ　　（全シリーズを更新していなくてすみません）

http://blog.goo.ne.jp/megumico_k/c/5eb1cf7af39f8c1c0f0ead515a0cedc6

最近は当たり前に、めんつゆを煮物、漬物などに利用するコマーシャルが流れています。

私も、料理離れを抑えるために、便利な「めんつゆクッキング」を提案した時期がありました。

でも、本当は、味つけの基本を知れば、もっと料理が身に付くものです。

だし、しょうゆ、みりん。

しょうゆとみりんを「１：１」の同量にすれば、「だし」の量で煮物、つゆものの味の濃さになります。

味づくり、食感づくりの基本を知るのが料理の科学。

大人になって基本を知った時、学校の家庭科の時間に教えてくれていれば、もっと早く料理が上達しただろうと思ってしまいました。

学校教育では教科それぞれが独立し、専門性重視で教科を越えた指導がないことも残念です。

経験と勘で料理を実践するのと並列して、味の理論や科学を知れば、より近道で上達が早く技術が身につくと思いませんか。

アルギン酸、カルシウムの反応で表面を固める技術、

－１９６℃の液体窒素で、鮎の塩焼きを粉末にする技術、

－４０℃で凍る日本酒を－１９６℃で凍らせたシャーベットの食感…。

これから、料理を科学することはさらに進歩し、日本の新たな食ビジネスを創出していきそうです。

液体窒素は、酸欠,、凍傷、爆発に注意する取り扱いをし、

アルギン酸（アンモニウム、カリウム、カルシウム）は、食品添加物としての安全性を考慮する危機管理も忘れずに…、ですが。

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２０１２年　

【 １月】

２０１２年●新たなスタートを…

嫌いなものが出る学校給食

気（木）になる冬の「リンゴ」

人の「縁」と「絆」…東日本大震災復興支援

【 ２月】

「料理を科学する」…その進歩

★即席内食★ザクザク長芋「とろろそば」

冬の和菓子に「氷餅」

「変わらないもの」は心の安定に…

２・１１ほんとかいな？原発Ⅱ…「福島からあなたへ」

２０１1年　

【 １月】

２０１１年●一年のはじまりに…

地元を知る…「新海三社神社」の初詣

【 ２月】

人にやさしい社会を…「本当に便利?」
人にやさしい社会を…「社会的包摂戦略」
便利なファイリング用品
「自助力」をつける自助努力…

髪も自然派…「ノンシリコンシャンプー」
「牛肉メンチカツ」発売へのスクラム
国産大豆使用…「くるみ豆腐リング」

環境による意識の違い●大雪と危機管理
一夜明けて…大雪が残すもの

【３月】

学校給食を変える…子育て支援

地震と津波…驚異の一日
国をひとつにして…

「原発」と「経済成長」…そして、人の命

「とちおとめ」の生産地は…
絶対絶命の締めくくり…
被災国になって見直される「地産地消」
大震災…長野県にも被災地が
大震災とともに失われた酒蔵
人の歴史に添う酒、そして酒蔵

日本酒の歴史と技を護り続ける…「杜氏」

「このままではいけない…」を考える
心にお金を使うこと…それも経済効果に
失うのは一瞬、築くのは…

【４月】

目に見えない敵「放射性物質」
利益重視の資本主義にも「想定外」がある。
’１１川上高原が活動を始めます
「タバコ」をやめませんか
命の危険から、命の不安へ
４／１６（土）杉並区「座の市」・信州の味覚
漬物は日常食・保存食・非常食
「区切り」「覚悟」、そして「出発」…
復興…「公共の福祉」と「個人の尊重」

「祈りの旅」をしませんか…。
いつも通りに、今年も「セルリー」播種

「“反”原子力発電」になるのが正常です
次世代への負の遺産…「廃棄物」

身の丈で生きる勇気は、新たな進歩に

ゴールデンウィークは「佐久市子ども未来館」へ
春爛漫…桜満開「長野牧場」
“格差”社会での被災者と国民

【５月】

「セルリー」の芽が出ました！
“黄砂”は、目に見える危険物質…？
「イチゴ」…その加工の歴史
発酵…奥深い微生物の働き
原発…鎌仲ひとみ監督３部作上映
地産地消●野菜の苗なら「小林農園」
母の日に想う…命の時間
勢いを増す雑草たち…

今だから必見！「ミツバチの羽音と地球の回転」

「こもろ布引いちご園」●地域の活性に貢献
川上高原で「夏秋イチゴ」が生育中！
たわわに実るイチゴ…観光農園
根の張らない「鉢植えカーネーション」
ヤーコンの植え付け体験学習
５／２１（土）杉並区「座の市」●信州の味覚
原発事故「人間のすることだから…」

「幸せの経済学」一斉自主上映
「しあわせ」と思える自分になる…
エネルギーも原点回帰を…
バラの挿し芽…生育中！
組織のための犠牲…「危険労働」
「ドライイチゴ」に挑戦…！
「水」の豊かさに感謝の日…

【６月】
Ａｒｉｏ（アリオ）に並ぶ「ドライフルーツ」

「セルリー」の育苗、一段階クリア
今月の誕生花「ギガンジウム」
今日も充実…「量より質」の暮らし

「大丈夫！」なんて言えないけれど…

仮植でつなぐ「セルリー栽培」のバトンタッチ
「ブレインストーミング」…考える時間
福島原発事故考…①失った“安全な野菜づくり”への道のり


【７月】

福島原発事故考…②「仕方がない…」

「粉ミルク」は、除染にも有効…？
福島原発事故考…③原点に戻るための「農耕信仰」
セルリーポット施肥キチナーゼ栽培●仮植から２週間…

「桑の実」の季節●食文化も奪った福島原発事故
夏本番！　自然の中で生きる…
「ワラビ＆重曹」…一年に一度のコラボ
「自然災害の大きさは、想定できません」
「ユスラウメ」で果実酒

「芝生と雑草」のせめぎ合い…

なつかしの「カーマインローション」

【８月】

セシウム汚染■早くも堆肥や腐葉土に

熟してきました「ブラックベリー」
原発支持?…「中立は、賛成と同じ」
「三五八漬け」活躍中…！
お盆用の「輪キク」出荷終盤
白樺湖花火大会’１１

「食用ほおずき」生育中…！

「食用ほおずき」へのチャレンジ
「オクラ」までジャンボサイズ
ブラックベリージャムを愉しむ

おいしい“へんてこりん”さんたち
テレビを見ない暮らし…

小惑星探査機「はやぶさ」を知る

女性加工グループ●夏野菜の漬物

「トマトジュース」も地産地消

雨の中のセルリー圃場検討会

過剰堆肥の弊害…「窒素飢餓」

「川中島白桃」「黄金桃」の旬…！

【９月】

「キウィフルーツ」…国産の季節に

後味が光る、スモモの女王「貴陽」

秋への区切り…籠居の一日

信州は「ジャム」の宝庫…

塩川伊一郎氏と「いちごジャム」

産地一巡、一日の終わりに…

小諸厚生総合病院の「すこやか市」
放射能…「封じ込め」と「拡散」の選択
子どもの被爆に、もう「想定外」を使わせない…
「ヘチマ」の生命力…ツルは生きている

台風一過、「ヤーコン」は…

ヤーコンの体験学習、中間観察

コレオプシス「チェリーレモネード」●二番花
こまがた直売所の「浅蓼漬」

レアチーズ＆「食用ほおずき」

【１０月】

恒例！　「小諸大橋ジャンボカボチャ大会」

「信州味の里とうみ」への視察

栽培終盤の「セルリー」圃場検討会

東御市特産●「巨峰栗おこわ」

今、農業の研究は……ｉｎ埼玉県

最先端の食品リサイクル施設見学

埼玉県マスコット「コバトン」と握手

’１１長野県食育推進研究大会

「深谷ネギ」ウォッチング

１０／１５（土）杉並区「座の市」●信州の味覚

「刈羽（かりは）キュウリ」終了…

「ぴんころ御膳」表彰と試食

いよいよ出荷…「セルリー」目合わせ会

「食べ物と健康」を考えるとき

“手ばかり”で野菜を食べる

【１１月】

晩秋の彩り…自然の恵みの中で

佐久市「カモミール」定植体験

わが家にも「カモミール」が…

ヘチマを「タワシ」と「ヘチマ水」に

さよなら原発・山本太郎　in佐久

１１／１９（土）杉並区「座の市」…信州の味覚

「信州リンゴ三兄弟」…揃うのは今

希望の光…「虹」は自然からの贈り物

地産地消の手本「望月高原ヨーグルト」

「原発　ほんまかいな？」で知る真実

「ヤーコン」収穫体験学習

「フクシマほんねトーク」後記

【１２月】

麹をおこした「おなっとう」

麹から「醤油」「味噌」…耐塩菌の活躍

野菜の酢…「SURARA（すらら）」

「塩麹（こうじ）」と「おなっとう」を調味料に

自校給食…小学生の会話

「孫たちに伝えたい『私の戦争体験』」

「赤ルバーブ」をグラッセで…

長寿、人口増加…内実の向上を

大掃除序章…「スカーフ整理」

「自然エネルギー」…合理性でシフトする産業

埋もれていた自然エネルギー技術

りんご畑が届ける「りんご酢」

「摘み草の里」懐かしく…合掌

輝き…東御市のイルミネーション

私の今年の漢字は…「涙」

3　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２０１０年　

【 １月】

一年のはじまり…’２０１０初日の出

２０１０年、“再スタート年”の想い
新野菜「カリブロ」見～つけた！
青森産「スチューベン」…今が旬！
ジベレリンは栽培の手助けに…
第六次産業化への試み
農商工…地域と共に店は生き続ける
昔、エコには生活の匂いがあった？
ふるさとの味「佐久鯉」…旬！
母乳のために…「佐久鯉」
料理の匂いに包まれて…

「学校給食」に予算を…

「自校給食」と農業の活性化

【２月】

農業はまず方向性の選択から
冬、根菜を食べる毎日…

新しいモノの普及と危機管理
誰がために…愛と秩序を考える
信州の酒「天法」…莫若法天
「五感」と「七情」で感動する
畑で年を越した白菜たち…
米粉の普及、本格化…

【３月】

「やしょうま」と「雲平」
ひなまつりを祝う心…
老舗の銘品を支える「糸寒天」
「ピンクレディ」…日本デビュー
天然着色料「ビーツ」で…
暑さ寒さも彼岸まで…
「糖度」の裏側を知る
「天ぷら」を揚げながら「政治」を思う

“はっさく派”…旬を楽しむ

有機物の匂いの中で…
キーマンの存在と役割…
米菓子も国産原料で…

【４月】

嵐の後の充実感…
記憶の記録「ブログ」
★即席家食★「エゴマ」で簡単スイーツ

諏訪御柱祭…縦社会が伝えるもの
「キク」の挿し芽で発根試験
花冷えそして、史上に残る春の雪…
水の豊かさと清らかさの価値
「セルリー栽培」のモデルケース
「エゴマ」を食べよう…①えごまクッキー
「エゴマ」を食べよう…②さとう餅
ゴールデンウィークお出掛け処★「ぽんぽこの湯」

【５月】

「エゴマ」を食べよう…③いくさしるこ

ひと雨降って、春の深まり…

自然は正直…今年、元気なものたち

姫神芋…「長寿山芋」の定植

「ひしの南蛮」の仮植

摘み草の里「売木村」から便り

「ヤーコン」の植え付け体験学習

命の誕生…レタスの発芽

【６月】

命の誕生…乾燥の発芽障害

植物の生きる姿に目を向けて…

高原に育つ「カリフラワー」

「レッドロック」って？

「シャクヤク」も終盤…

林がなくなる…思い出の道

「ブロッコリー」の氷詰め出荷の先陣産地
雨上がり…「ブロッコリー」の収穫
「カリフラワー」の生育チェック
「セルリー」の鉢上げ終了…！

【７月】

「ブロッコリー」は即、加熱で保存！

畑で知る品種の違い…
「ラベンダー」の薫りに包まれて

短い旬…「アンズ」の季節

★即席家食★干しあんずの梅酒漬

ようやく伸び伸び「山芋」たち…

夏の訪れ、野菜巡り…

暑さ、急上昇！…作物の生きる力

「ソラマメ」にも猛暑の影響が…

猛暑の中で「秋作セルリー」配苗…

「信州を食べよう」…in軽井沢

【８月】

「グリーンアスパラ」一年目の生長

「伝統野菜」に注目したい…

★即席家食★キノコの含め煮

伝統野菜「ひしの南蛮」と「ぼたんこしょう」

「ブロッコリー」の苗試験

効率の良い栽培とは何…？

駒の里のステキな木工「木馬」

「みそカツ丼」で地域の活性化

レタス畑が「秋ソバ」の畑に…

戸隠神社…杉のフィトンチッド

信州の伝統野菜★「戸隠大根」を食べる

★即席家食★ぶっかけうどん＆福神漬

鳥獣被害対策は、檻の中の畑に…

秋を待つ…残暑の中の夏の輝き

猛暑と闘う「秋作セルリー」

「ミニハクサイ」のメリット

ブドウ界のニューフェイス「シャインマスカット」

「八町キュウリ」その価値…

「アイスプラント」ほんとに塩っぱかった！

【９月】

こころ癒される「高橋まゆみ人形館」

冬至用に育つカボチャ「ほくっとな」

この夏、暑さで旬を短くした「ソラマメ」

晩夏…季節は流れる

「キヌサヤ」…サヤエンドウの産地リレー

今日の収穫は「おもちゃカボチャ」

人と人をつなぐ「バラ」の挿し芽

初めて食べた「種無しヒムロット」

ひしの南蛮の加工品●「ひしの南蛮ふくめ煮」

「ひしの南蛮」…小諸市夕市そして杉並区マルシェへ

安曇野…長野県は寒暖の差が魅力

トマトは調味料●「シシリアンルージュ」

皮の軟らかさが売り…ミニトマト「リコピーナ」

「座の市」マルシェで、信州の近道…

おもしろ野菜「バターナッツ」

杉並区「座の市」…信州の伝統野菜を売りました

重さ２倍の「ジャンボ白菜」

捨てる人あり、拾う人あり

今年のリンゴ「さんさ」が登場！

「ハカラメ」を育てます…

おやき大集合●「安曇野おやき村」

「アマランサス」の花と天ぷら

ジャンボレタス、み～つけ！

「川上方式のマルチ」と「長靴」

深まる秋…コスモス満開「食べる？」

ふぞろいな「カリブロ」たち…

「ダウ二ー」に見る香りの価値観

【１０月】

西山の里の「おやき」…青菜とインゲン

初めて食べた「やまっか」（ヤマボウシの実）

「マコモタケ」の栽培を続けるために

「安全」「安心」「安定」…安らぎのために

家で女性が安らぐ姿…それが「安」

生食用カボチャ★「コリンキー」

猛暑が「セルリー」に残したもの

おやおや、「ハカラメ」から芽…

今日（１０／１６）は、杉並区「座の市」開催

「食用ほおずきジャム」を食べたい方！

「長野酒メッセ２０１０」大盛況！

「アマランサス」と「アマランサスしょうゆ」

区切りの日…新たなステップに

危なくても食べたい「山キノコ」

「ホオズキ」にもいろいろあります

「食用ホオズキ」静かな人気、その魅力

「日本酒」の効用が肌に…!?

「品種試験」と「セルリー芯腐症」

“米麹”でつくる「おなっとう」

【１１月】

大産地と小規模産地の対策の違い…

「海野宿」をぶらり…

「黒班細菌病」にみる産地の変化

「環境にやさしい栽培」と「根の生育」

「食用ほおずき」ウォッチング

初雪と「寒じめほうれん草」

明日１１／２０（土）・杉並区「座の市」

誕生日、その節目に…

「秋起こし」と冬の準備の高原

「全国ヤーコンサミットinかんなみ」を終えて

佐久平「えきなか居酒屋」最終週…

しばし、伊豆の観光…「酪農王国オラッチェ」

「がんセンター」のある街…その安心

「ヤーコン」を食べよう…①

２０１０年　NO２

【 １２月】

「寒じめほうれん草」の商品づくり

「ヤーコン」の収穫体験学習

「ヤーコン」を食べよう…②

こぼれ種の「小松菜」

★即席内食★「寒じめほうれん草」の下味保存

古代米を現代に…①「紫黒米」

古代米を現代に…②品種いろいろ

「皮むき手袋」大活躍…！
★即席内食★「薬膳リゾット」

★即席内食★炊飯器焼き「姫リンゴ」

今年の育苗試験…レタス、ハクサイ

今月の杉並区「座の市」は、１２／１８（土）

「信州味の里とうみ」の自信作

漬物は調理済みの名脇役

味覚志向の二極化…その向こうに

「ブロッコリー」の育苗試験

「ハクサイ」の育苗試験

新年へのカウントダウン

２００９年　

【 1月】

陽はまた昇る…元旦の想い

伝統食● 「おせち料理」の祈り…

行事食●お正月の「お餅」

無病息災を願う…「ゆり根」

家電量販店の閉店が残したもの

現実の「夢」と、眠りの「夢」…

よみがえる昭和★②技術を育てる

よみがえる昭和★③安全安心の取組み

よみがえる昭和★④量から質へ

★即席内食★「白菜キムチ」でポカポカ…

訳あって「リンゴ」を食べます！

★即席内食★「リンゴと「ダイコン」で冬の甘酢漬

土が凍るのはプラス？マイナス？
信州の寒の味(1)●「浅科矢島凍豆腐」

信州の寒の味(2)●「佐久鯉」

挑戦！…産地づくりは栽培の継続から

信州の寒の味(2)’●佐久鯉の「新巻鯉」

信州の寒の味(３)●「氷餅」

「受験生」…そのハードルを越えるために

なつ君を救うために…

「しあわせ伝染病」にかかりたい…

信州の寒の味(４)●「寒天」

【 ２月】
「オーバードーズ」って…
浅間山の噴火…一夜明けて

浅間山麓の高原野菜…ルーツは「キャベツ」
★即席内食★冬は「野菜ジュース」でビタミンを
「圃場カルテシステム」の必要性…
「土は勿体なくて売れません…」
モノづくりの裏側…「精米機」そして「ヤッターマン」

持続可能な新しいシステムづくり

「米粉」の消費拡大を…①

「米粉」の消費拡大を…②

★即席内食★シューマイでつくる「米粉肉まん」

長野⇔京都　非日常の瞑想

「おたべ」も伝統の米粉菓子

「いもがら（乾ズイキ）」…幻の食材に？

「シンビジューム」今昔物語

「信州リンゴ」保存できる品種

電子レンジ…エコを考えて使う

【 ３月】

地元で「米粉製粉設備」の起動

病気を知る、病人を知る・・・

即席内食★「くず粉」花粉症に効果？

行事食●ひなまつりのお寿司

即席内食★湿気た「焼のり」で常備菜

制約があるから面白い…

長寿企業の“継続の力”に学ぶ
利便性を求める暮らしの中で…①
利便性を求める暮らしの中で…②
給食パンの老舗でつくる「米粉パン」
ネットで手に入る「米粉パン（１０種）」
「米粉パン」の販売店巡り・・・
地産地消を目指す…おいしさと理念
根を守り育む培養土選び…①

根を守り育む培養土選び…②

大豆１００粒運動５周年記念イベント…学習発表

大豆１００粒運動５周年記念イベント…講演会

地元消費から特産品へ…①西山大豆

地元消費から特産品へ…②黒豆

人にやさしい手づくり石鹸★「ねば塾」

【 ４月】
味の変化を楽しむ「野沢菜漬」
宇宙へと“夢”あふれる川上村

漬物で健康づくり…「野沢菜」

「善光寺御開帳」と高速料金値下げ
「善光寺御開帳」と周辺情報

受粉を助ける家畜…「ミツバチ」

畑づくりも養蜂も、生産のスタートです

空に一番近い駅…「野辺山」

結果が証明すること①…「センブリ」の効果

秋作セルリーの播種

結果が証明すること②…栽培試験研究

「スゴイダイズ」のインパクト

「学校給食」を考える…①事例
「学校給食」を考える…②背景
「学校給食」を考える…③課題
結果が証明すること③…脂肪の摂り方
地産地消で“食油文化”の再生を…

【 ５月】
病害は感染を防ぐ封じ込めを…
「憲法記念日」に思うこと
お日さまと暮らす農業…

雨上がりの草の香りが好き！
ま～るい物を食べる…「ミニトマト」

ま～るい物を食べる…「ジャガイモ」
活動の団結…「菜の花まつり」
「キャベツ」…その新たな取り組み
道端に咲く「カリンの花」
伝統おやつ●「きなこ飴」
恐るべし“重曹パワー”
「アブラムシ予防マルチ」＝通称“パンダマルチ”

気づけば「ニセアカシア」の季節
低温発芽障害にも負けず…
行ってきました「信州おやき大特集！」

山が…！　マツクイムシ被害拡大

「セルリー」…産地ブランドを支える人々

信州おやき…①切干大根
信州おやき…②工夫の新作
八ヶ岳高原の“ヒョウ”被害
花から結実へ…

イチゴだって、それぞれの命…

【 ６月】
「セルリーポット施肥キチナーゼ栽培」での発見！
信州おやき…③「ヤーコン」と「ヤーコンおやき」
多彩な具の粉食…「おからおやき」

「セルリー」の播種密度

「巨峰ブドウ」で地産地消…

夕陽に輝き、薫る…「バラまつり」

「マツクイムシ」は外来の病原

ある交差点…涙雨の物語

今年３度目のヒョウ害…一夜明けて
レタス根腐病に強い品種「晩抽レッドファイヤー」
害虫誘引捕殺、黄色粘着テープに私…!?
安養寺らーめん、そのひとつ…①
セルリー鉢上げ…定植まで一ヶ月
ヒョウ害から一週間…

ポット詰め機で省力化…

【 ７月】
野菜を食べて“圃場廃棄”に歯止めを…

レタスを食べる…お寿司で、パンで

苗の生育・・・仮植床の違い
ケーキ用「夏秋イチゴ」、最盛期に…
保存で変わる「ハクサイ」の鮮度
雨の収穫…なのに出荷調整
セルリー栽培…畑づくりから
「キャベツ」の収穫調査

「セルリー」の配苗と定植
地域の個性を知る産地廻り…

新たな取り組み…「アスパラガス」


【 ８月】

雨上がりの贈り物…輝く虹に感動！
知ってもらいたいのは、ほんもの…
風雪にも耐えて実る「小麦」…
「キャベツ」の品種の違い

「キャベツ」が１個あれば…

恐るべしDNA…「ヤーコン」
苗の「べと病」は長雨の過湿から？
食料自給率１．１％の上昇は…
長雨が明けても…レタスのダメージ

国産小麦粉を増やしたい…
“ふすま”を入れた「おらほの小麦食パン」

幻になった小麦…「伊賀筑後オレゴン」
長野県産小麦とその加工品
ふらり！直売所・・・みなみ信州

セルリー栽培の圃場巡回
くだもの王国…信州中野市

中山間地に小ロット栽培あり
「畜産草地研究所」公開

農業の将来、政権が変わると…？

【 ９月】

中山間地農業「小麦、大豆、ソバ…」の補償を
★即席内食★地粉でつくる「すいとん」

秋を運ぶ「鉢植えコスモス」

野菜の染料利用のゆくえ

伝統野菜●「ひしの南蛮」
「ハンダマ」って…？

小諸市役所夕市…「眺望一番ひしの直売所」

今年人気の「ゴールドラッシュ」
信州の「塩イカ」「煮イカ」文化
新内閣スタート！　今までよりは…
郷土食●「佐久活小鮒」を調理する
個性溢れる「カボチャ」たち…

「安楽寺三重塔」をぶらり…

「大宝寺三重塔」と「彼岸花」

直売所「オランチェ」…人気健在！

高原野菜の栽培終盤…

【 １０月】

栽培講習会…学ぶ意欲が「和」に

’０９長野「酒メッセ」…大盛況！

「醸す」…時間が作る安定と品質
「日本酒」を健康的に飲むコラボ
人を温める…それが「煖酒」
香りを楽しむ…健康酒

雨の一日…静かに深まる秋
充実と満足感を求めて…

伝統野菜●大根いろいろ…

【 １１月】

キラリ！　直売所あさつゆの「おやき」
北信の郷土食…「寒ざらし」って？
文化の日の満月に想う…

おむすび作業所を訪ねて…油揚げづくり

おむすび作業所を訪ねて…豆腐づくり

小諸すみれ特製●「熟成味噌」

個性豊かな「豆」いろいろ…

第５回全国ヤーコンサミットin木島平で…

「エゴマ」の魅力を引き出すために
「木の花屋」…宮城商店さんを訪ねて
「木の花屋」…古くて新しい漬物文化
深夜の高速道…ヒヤリ！
興味で試食…ららん藤岡の「おやき」

チラシ広告にひと手間…冬は便利品

休日の翌朝…高速道そのゴミ！

「土づくり研修会」で学んだあとは…

「昆布巻き」は手づくりしたい…

歳を重ねて残すもの…

昔、日本人の舌は繊細だった
「新そばえいっこまつり」で…

コンビニに「長野県民手帳2010」が…!
収穫を待ちわびるヤーコンたち

★即席内食★「粕床」を余すところなく料理に使う…　　
売れる直売所の午後…

【 １2月】

今、あずきブームですか…？
「ヤーコン」の収穫体験学習

セルリーの漬物…今、むかし

大根の季節…収穫待ちの「山口大根」

「山口大根」…最後の収穫

幻想のイルミネーション

伝統野菜●「山口大根」

「ひまわり油」の搾油●ひまわりの会

葉も甘い…伝統野菜「山口大根」

★即席家食★長野県産小麦粉のパスタ

新年へのカウントダウン…