４０代、二人暮らしの食卓

2012年のヴァレンタイン

Mon, 13 Feb 2012 09:42:53 +0900

今年は、デパートのチョコレート売り場には、
近寄っていません。

いつもとちょっと趣向を変えて。

「タルトショコラフランボワーズ」

でも、レシピ通りには作っていません。
チョコレートは、明治とロッテの板チョコで。
生クリームは乳脂肪47％のもので。
ラズベリーピューレは、ちゃんと入れました。

フランボワーズ風味が、おいしい！
　　　　　

でも、むちゃくちゃ、濃厚です。
１２等分して、１ピースずつ。
コーヒーは深煎りで。

数年前に買ったチョコレートの写真が出てきました。

ホワイトチョコは、やっぱり甘かったっけ。
でも、どちらもおいしかったっけ。

そういえば、このころ、
「鳥のお菓子」をいっぱい買ったのでしたっけ…。
ひよこサブレとか、かもめのたまごとか…。
写真が山のように出てきました^_^;

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Mon, 13 Feb 2012 09:42:53 +0900

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キッシュ（パイシートを使って）

Thu, 09 Feb 2012 13:20:02 +0900

生地から作りたいと、思いつつも、
賞味期限が近い冷凍パイシートで。

平日の夜に作ったので、
ゆとりがあまりなくて、
はしばしが、ちょっと雑…。

愛用の丸型、１個分。

ちょっと大きめかも。

パイシートをのばして、のばして、敷きました。

「鮭フレーク」「野沢菜茶漬け」入りで、
ちょっと和風。

基本の材料）

パイシート

ベーコンなど　　　　４～５枚
ピザ用チーズ　　　１００ｇ
たまご（Lサイズ）　　２個
牛乳　　　　　　　　　１００ｃｃ
生クリーム　　　　　１００ｃｃ
塩、こしょう、ナツメグ
　　+　入れてみたいハーブなど。

作り方）

１）　パイシートを冷蔵庫に移して、ゆっくり解凍する。

２）　打ち粉をした作業台に出して、
　　打ち粉をしながら、
　　めん棒で型よりも一回り大きくのばす。

３）　パイ生地が破れないように、
　　めん棒を使いながら、
　　型に敷きこむ。
　　冷蔵庫で３０分ほど休ませる。

４）　クッキングシートを敷き、
　　重しを入れる。

５）　予熱しておいた１８０度のオーブンに入れ、
　　焦げそうになったら上にアルミ箔をかぶせ、
　　２０分ほど焼く。

６）　クッキングシートと重しを取り除き、
　　さらに５分ほど焼く。

７）　焼けたらオーブンから取り出し、冷ましておく。

～　フィリングを作る。

８）　たまご２個を割りほぐし、
　　牛乳/生クリーム　各１００㏄を混ぜて濾し、
　　塩、こしょう、ナツメグで調味する。

９）　パイの型に８）を流しいれ、
　　ベーコン、チーズを全体に散らす。

１０）　１８０度のオーブンに入れ、
　　４０分ほど焼く。
　　竹串をさした時に何もついてこなければ焼き上がり。

おまけ）　残ったパイシートで、ワインのつまみ。

あまったパイシートを延ばし、
鮭フレーク、クミンシード、黒こしょう、チーズ
を乗せて海苔巻のように巻き、
５ミリ幅ぐらいにカットする。

天板に乗せて、かりっとするまで１７０度ぐらいで焼く。

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Thu, 09 Feb 2012 13:20:02 +0900

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甘いものも、ちょこっと。

Wed, 08 Feb 2012 10:33:57 +0900

甘いお菓子は夕食後よりも、
３時のお茶でいただくほうのが
余裕をもって、味わえます。

なので、お抹茶と和菓子とで、
ちょこっと、ティータイム。

2/2(木)　春らしい棹もので。

2/1（水)　うぐいす餅　！！

今年も、２箱　

1/26（木）　ブリオッシュとジャムとはちみつ

おっと。これは、おやつじゃなくて、私のランチ。
夫はちゃんとしたごはんもの。

おいなりさんとおにぎりランチ。
高野豆腐と野菜の煮物。
蕪のサラダにディル山盛り！

1/25（水）　焼き魚と高野豆腐と、おにぎり。

1/31（火）　シンガポールチキンライス

…と、サラダいっぱい☆

ちょっと日をおいてから、

2/7（火）　再び　シンガポールチキンライス

今回は、ワンプレートで。
生パクチーのせて。
うどのからし味噌、豆あじのからあげ。
鶏肉はちょっとてぬき。

2/3(金)　おにぎりランチ

お茶を持って、会議室へ。
黒いのは、北海道から到着したばかりの、
おいしーい昆布まき（鮭中骨２匹分入り）

2/6(月)　サンドイッチランチ
　　（ハムをきらしていたので、チキンサンド）

金曜日のハードトーストで。
冷凍するのがいやだったので、
パン袋にねりわさびを入れて、常温保存。
（カビ防止のため）
おいしくいただけました☆

2/2(木)　コンビーフごはん

コンビーフには、
キャベツとソースが欠かせません。
白いご飯と一緒に。

コンビーフの残りは、翌日の朝のトーストと一緒に。
これがまた、おいしいのです。

*　-　*　-　*　-　*　-　*　-　*　-　*　-　*　-　*　

お弁当といえば…
井の頭自然文化園の売店には、
こんなお弁当が…

んはは。かわいい。
私が買うことは、ないと思うけど(*^_^*)
小さいこどもには、人気だろうな～。

カリーヴルスト…の　ようなもの

Wed, 01 Feb 2012 23:53:24 +0900

どうも、私の作る料理は
「…の　ようなもの」が多いです　
素人がつくるものゆえ、お許しを。

「フェネグリーク」を使うレシピ、考え中。

「焼きソーセージ　ドイツ風」

本物のカリーヴルストがどういうものかというと

*　カレー味のケチャップがかかっている
*　ケチャップはそれぞれの店の特徴がある
*　ちょっと甘めのケチャップである
*　白ソーセージを焼いてから輪切りにする
*　ピックを刺して、供される
*　日本のたこ焼きのようなもの

カリーヴルスト専用の、
甘めのカレー味のケチャップというものは、
輸入品で手に入るようですが、
ここはとりあえず、家にあるもので…。

日本には、おいしい甘めのソースがあります。

これ、使っちゃうもんね。

材料＆作り方）

おいしいソーセージ　　　　　　数本
ハインツのケチャップ　　　　　適宜
オタフクのお好みソース　　　適宜
「フェネグリーク（パウダー）」　適宜
カレー粉　　　　　　　　　　　　　適宜
「青トマトのピクルス」　　　ざく切り適宜

1）ソーセージは、2～3分ボイルした後、
　　フライパンでぱりっとするまで焼く。

2）輪切りにして、お皿にのせる。

3）その上から、ケチャップ、お好みソースをかけ、
　　カレー粉とフェネグリークをふりかけ、
　　青トマトのピクルスを乗せて、ピックをさす。

ピックは、ねむる　うさぎ、と、すわる　うさぎ　

おいしいソーセージですもん。
おいしいに決まってます。
ので、また作ります♪

でも、ドイツ人の方には、「ちがーう！」と、
怒られてしまいそうな…

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フェネグリーク

Fri, 27 Jan 2012 00:06:47 +0900

夫が腸閉そくでなかなか退院できなかった頃。
私には、医療処置や医薬品の処方はできません。
できることといえば、おいしい香りで、
腸に動いてもらうしか、思いつかない。

フェネグリーク（別名　ころは　胡慮巴）

*　アジョワンと同じように、
　　腸内にたまるガスを予防するらしい。
*　マメ科。
*　カレー粉の重要な原料となるらしい。
*　インドや中近東では、豆として食用になるらしい。

シードを見つけたので、ひと瓶試しに。
香りを出すためにごりごりすって、

↓　ハーブミル（IKEAで購入）を使います


で、よ～く香るようにしてから、
お茶パックに入れてジップロックに入れて
早く退院したがっている夫へ差し入れ。

絶食中の夫は、その香りをかぐたびに
「カレーを食べたい…」となったらしい。
腸もすこしは刺激を受けたかしら？

イレウス管での治療と、ハッカ油湿布と、
たくさんの処方薬などのおかげで
つまりは解消し、現在もその兆候はなく。
よかったよかった。

そっすると、フェネグリークがいっぱいあまるわけで…。
種があるのに、パウダーを見つけて、思わず買っちゃったし。

じゃ、料理に使おう。

*　「ひよこまめのスパイシーソルト」

*　タンドリーチキン
　　　(クリックするとレシピ記事へ…の、予定）

*　ジャガイモの炒め煮
　　(クリックするとレシピ記事へ…の、予定）

*　「焼きウインナー（ドイツ風）」　
　あるいは「カリーヴルスト　の　ようなもの」

*　スプラウトでサラダ
　　（そのうち育ててみます）

ひよこまめのスパイシーソルト

Thu, 26 Jan 2012 16:47:27 +0900

～　「フェネグリーク」を消費すべく、
　　　　　　　いろいろと考え中　

ゆでて冷凍しておいたひよこまめを使いましたが、
冷凍庫にストックがない場合には、缶詰で。

用意するもの）　

ひよこまめ　（下ごしらえ済み）
ウインナーかハムをちょっと　
　　　　ひよこまめと同じ大きさにカット

(スパイシーソルト)
コリアンダー　　　（パウダー）　
フェネグリーク　　（パウダー）
塩　…　この三種類は、ほぼ同量であわせておく

作り方）

フライパンに油小さじ１ぐらいをひき、
ひよこまめとウインナーをかりっと炒める

火からおろして、スパイシーソルトをふりかけ、
まんべんなく全体に混ぜる。

*　-　*　-　*　-　*　-　*　-　*　-　*　-　*　-　*　

スパイスは使いすぎないこと。
今日使ったのは、小さじ１/４ぐらいでした。

ん～、この味、好きです。
で、残った分は、
昨日の夜のカレーに入れてしまいました。
今晩は、豆カレー♪♪

リングイネ・ピッコーレ

Sun, 22 Jan 2012 14:39:44 +0900

いろんなメーカーの
いろんなサイズを常備していますが、
一番多いのは
De Ceccoの「Fedelini-10」
ブロンズダイスの細めのパスタ。

Kaldiで、見慣れない名前のパスタを見っけ。
じゃ、試してみよう。

「Linguine piccole-8」

リングイネの細いものなので
バジルが似合いそう。

で、休日のお昼に、
昨年作っておいた「バジルペースト」を使って
らくちんパスタランチ。

最近お気に入りの、ジノリの白い器で。
１５０グラムでふたりぶん。

で、ほかにも一緒に購入した、
見慣れないディチェコがありまして。

ん～、細長いマカロニ？という「Ｚｉｔａ-18」
今一つ、上手に扱えない…(^_^;)

なかなか読み方を覚えられない
「Millerighe-25」
これは、ペンネと同じソースで、
アラビアータでおいしくいただきました。

ちなみに、読み方は「ミレリーゲ」。

ディチェコといえば…
「Seme di Melone-80」を
ずっと探しているのだけれど、
ぜんぜん、見つけられない。
「Riso-74」は手に入るのだけど。

*　-　*　-　*　-　*　-　*　-　*　-　*　-　*　-

パスタ料理を作るとき、
いつも頼りにする超有名サイトがあります。
「パスタレシピ研究会」
ここ、すごいです！

緑黄色野菜を、毎食少しずつ。

Sat, 21 Jan 2012 00:06:02 +0900

降り続く窓の外の雪を、ひとり眺めながら、
うずらのたまごに、せっせと細工(^^♪

1/20（金）　おいなりさん弁当
　会議室に持って行かれるバージョン

緑茶を添えました。

日付が前後するけれど。

1/19（木）　
　　夫には　野菜たっぷりのちらし寿司
　　私は　（初）オムライス弁当（320円）

ぱさぱさの薄焼き卵の下には
ケチャップライス。

具が、ない。
かろうじて、みじん切りのマッシュルームと
コーンのかけら。　　　
…せめて…
ブロッコリーの茹でたのでも乗せたら？？
リピートすることは、絶対ないと思われ…。

1/12（木）　ハンバーグランチ

菜の花、マッシュポテト（ニ色）
ゆでたまご、ディル
ごはんとスープ
緑黄色野菜は、毎食ちょっとずつ。

1/13（金）　にしんのやわらか煮

おでんの大根、豆乳のゼラチン寄せ
ニ色ごはん（新米と十穀米）

野菜柄のお皿に、助けられています^^;

そういえば…
昨年末にはこんな手抜きをしましたっけ。

12/26（月）　十穀米ランチ

左）たまごやき
右）にんじんのマリネサラダ…と、

鯖缶
…を、ぱっかんと開けて。

夫の手料理

Fri, 20 Jan 2012 14:53:26 +0900

夫が楽しそうに本を見ながら作ったお料理です。

「おつまみ横丁」
（編集工房桃庵編・池田書店）　から。

材料＆作り方）

プロセスチーズ
黒こしょう

プロセスチーズを切って、
黒こしょうをがりがりして、
あえる。

ディルがあったので、添えました。

おいしく、いただきました。
ワインとビールが、すすみます。

この本に載っているほかのお料理に、
挑戦してもいいのよ～。

大歓迎。

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薄焼きピザを、1回分。

Thu, 19 Jan 2012 23:17:35 +0900

本格的なピザじゃないけど…！！

うすうすパリパリのピザが食べたいとき。
125グラムの準強力粉があれば、
2人の1回分。

その日の朝、あるいは前夜に
仕込みを開始。

焼く直前に、
うすうす～にのばして。
具は少なめで。

鮭フレークとチーズ+ディル（あとのせ）

しらすとしそとチーズ+ディル

材料）　小さめ、薄焼き、4枚分。

準強力粉　125グラム
ドライイースト　1グラム
塩　2.　5グラム
水　70ｃｃ

作り方）

１）　ボウルに水以外の材料を入れ、
　　ホイッパーで混ぜる。

２）　真ん中にくぼみを作り水を加えて、
　　くぼみのまわりを崩すようにしながら、
　　手でよく混ぜる。

３）　まとまってきたら、台に取り出し、
　　なめらかになるまでよくこねる。

４）　ボウルの内側にサラダ油をぬり、
　　　丸めなおした生地を入れ、
　　　ラップをふわりとかけて、
　　　35度で、90分発酵
　　　（オーブンの発酵機能を使います）

５）　そのまま冷蔵庫の野菜室で、
　　　食事までの間、ゆーっくり休ませます。

６）　ごはん時が近づいてきたら。
　　　ちょっと早めに取り出して、4分割して、
　　　それぞれ、オーブンペーパーの上で
　　　うすうすに伸ばします。
　　　（この上でトッピング→ピザストーンの上で焼き上げ）

７）　あっさり食べたいときには、トマトソース省略。
　　　しそ、しらす、鮭フレークなどをのせ、
　　　モツァレラチーズをぱらぱらと控えめにふりかけ、
　　　オリーブオイルを回しかけ、
　　　あらかじめ温めておいたオーブン（260度）
　　　＆「ピザストーン」に乗せて、色よく焼き上げ。

ポイント）　

焼きに入る前に、4枚全部、
トッピングは済ませておきます。
そうじゃないと、ゆっくり食べられなーい！！
ケンカの素になります。

乾燥しないように、
かたくしぼった布巾か、
ラップをふわりとかけておいて。

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甘いものも、ちょこっと。

カリーヴルスト…の ようなもの

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フェネグリーク

ひよこまめのスパイシーソルト

リングイネ・ピッコーレ

緑黄色野菜を、毎食少しずつ。

夫の手料理

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