秋本番＾－＾

朝夕は寒くなってきましたねぇ～＾＾

今回は、ブラウン＆ホワイトのWソースでドリアを作ってみました＾－＾

とはいっても、ブラウンソースはレトルトのハヤシライスソースを使ってます♪

お手軽にホカホカご飯＾＾いかがでしょぉ＾＾

☆Wソースのハンバーグドリア☆

＜材料＞

今回は２人分＾＾

（スパイシーライス）

お米：１合　顆粒コンソメ：適量　ガラムマサラ：適量　酒：少々

（ホワイトソース）

バターもしくはマーガリン：適量

小麦粉：適量

豆乳：適量

レトルトハヤシソース：１パック

シメジ・ねぎ・ほうれんそう：お好きなだけ

塩・黒胡椒：適量

ハンバーグ（今回は市販のお魚ハンバーグ）：２個

とろけるチーズ：お好きなだけ

＜創り方＞

①お米は水加減をして、顆粒コンソメ、ガラムマサラ、お酒を加えて炊く

②フライパンにバターを入れてシメジ・ほうれん草・ねぎを炒めてい

く

③具材がしんなりしてきたら、塩・黒胡椒で味を調えてから小麦粉を振り入れて焦がさないように炒める

④小麦粉が全体に絡み、粉っぽさがなくなったら、豆乳を少しずつ数回に分けて加え、全体にとろみがつくまで加熱する

⑤バターを塗った耐熱容器に①のご飯・④の具材＆ホワイトソース、事前に焼いておいたハンバーグの順番で重ねて盛っていく

⑥⑤にレトルトのハヤシソースをかけて、とろけるチーズを乗せて、オーブンで焼いて出来上がり♪

＊材料すべてに火が通っているので、オーブンで焼くのはチーズが溶けて焦げ目が着く程度でOK＾＾

　今回ワタクシは魚焼きグリルで焼きました＾－＾

というわけで、今日は大根ちゃんを使った一品♪

とっても簡単、しかもヘルシー＾－＾

これから大根の季節ヾ(=^▽^=)ノ是非一度お試しあれ

☆大根とおあげさんのたいたん☆

＜材料＞

大根：半分

油揚げ：2枚

昆布だし・いりこだしの素：適量

酒・みりん・醤油：お好みで♪

＜作り方＞

①大根は乱切りにしてお米のとぎ汁で下ゆでしておく

②油揚げはキッチンペーパーにくるみレンジで30秒ほど加熱し油　抜きをしておく

③鍋に①を入れひたひたの量の水を入れたらだしのもとを入れて火にかける

④沸騰したら②の油揚げ、酒、みりんを入れて落し蓋をして煮る

⑤15分ほど煮たら醤油を入れて煮汁がなくなるまで煮れば出来上がり☆

今回はおあげさんと一緒に煮ましたが、豚肉や、さつま揚げなどと煮てもおいしいです☆

過ごしやすい季節なので、お弁当を持ってお出かけなんていかがでしょう？('-^*)/

というわけで、今回はワタクシがピクニックに持っていったお弁当をご紹介♪

大人数用に重箱に詰めてまぁすo(*^▽^*)o~♪

☆鶏肉と舞茸の炊き込みご飯おにぎり☆

＜材料＞

お米：2合（白米・発芽玄米・押し麦のブレンド）

とり胸肉（お好みでもも肉でも＾＾）・人参・舞茸・生姜：お好きな量

昆布だしの素・酒・醤油：適量　黒胡麻：お好きな量

＜作り方＞

①お米をといで釜にセットし、水加減をする。この時、昆布だしの素、酒、醤油をあわせて丁度の水加減になるように調整する

②①に一口大に切った鶏肉・千切りにした人参・手で裂いた舞茸・生姜のみじん切りを入れて炊飯する

③炊き上がったら混ぜ、仕上げに黒胡麻を入れて混ぜ合わせる

④③を俵型のおにぎりにして、出来上がり☆

続いておかずぅぅ～＾＾

写真右から時計回りに

A：大豆とツナのハンバーグ

B：ひじきのり入り玉子焼き

C：シーフードと青梗菜の塩炒めです☆

☆大豆とツナのハンバーグ☆

＜材料＞

大豆の水煮：１パック

ツナ缶：１缶・卵1個・生姜・ねぎ・パン粉・適量

ハーブソルト・黒胡椒・ガーリックパウダー・ガラムマサラ：お好きなだけ

＜作り方＞

①大豆の水煮をボウルに空けて、マッシャー（なければすり鉢とすりこぎ）でつぶし、ペースト状にしておく

②①に汁気を切ったツナ・卵・みじん切りにしたねぎと生姜・ハーブソルト（なければ塩）・黒胡椒・ガーリックパウダー・ガラムマサラを入れてこねて、手のひらで生地をキャッチボールするように打ちつけ中の空気を抜き、形を整える

③油を敷いたフライパンで②を両面しっかりと焼いて出来上がり☆

☆ひじきのり入り玉子焼き☆

＜材料＞

卵：2個・だし適量

ひじきのり（のりの佃煮もしくはひじきの煮物）・胡麻：お好きなだけ　　　

ごま油：適量

＜作り方＞

①ボウルに卵を割り入れ、かき混ぜてとき卵を作る

②①にだし汁・ひじきのりを加えて混ぜる

③フライパンにごま油を敷き、②の卵液を流しいれ玉子焼きを作る

④焼きあがったらキッチンペーパーにくるみ、形を整えて出来上がり☆

☆シーフードと青梗菜の塩炒め☆

＜材料＞

青梗菜：2束

シメジ・いか・えび：お好きなだけ

ごま油：適量

塩：少々

＜作り方＞

①青梗菜は一口大の細切り、シメジは手でさいておく

②ごま油を入れたフライパンにイカ・えび・シメジを入れて炒める

③②に半分くらい火が通ったら青梗菜の茎の部分を入れて更に炒める

④最後に青梗菜の葉を入れ、しんなりしてきたら塩で味を調えて出来上がり☆

＊炒め物は火の通りが悪いものから順番に＆材料の大きさをそろえるといい感じに仕上がります♪

毎日暑いと、さっぱりしたものが食べたくなりますね～o(*^▽^*)o~♪

今回は調理時間５分くらい☆さっぱりだけどしっかりスタミナもつく、混ぜるだけ簡単カッペリーニのご紹介です

☆ねばさっぱりカッペリーニ☆

☆材料☆

カッペリーニ：食べたい量

おくら：お好きなだけ

だし（山形の野菜をみじん切りにして塩漬けにしてあるもの：スーパーで手に入ります）：お好きなだけ

レモン汁・ごま油・醤油：適量（醤油は香り付け程度）

かにかまぼこ：お好きな量

鰹節・しろごま：適量

納豆：１パック

刻みノリ：適量

☆作りかた☆

①鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を少し多めに入れてカッペリーニを茹でる（約２分）このとき一緒におくらも茹でる。

②ボウルにレモン汁・ごま油・醤油・鰹節・胡麻・刻んだカニカマ・だしを入れて混ぜ合わせる。

③②に茹でて水で〆たカッペリーニと刻んだオクラを加えて混ぜる。

④器に盛り付けて納豆とノリをトッピングすれば出来上がり♪

＊だしの中にやまいもが入っているので、納豆・おくら・やまいものネバネバが身体にいい感じ♪

　中の具材は、お好みでツナとか海老とか湯通しした豚肉とかでもＯＫですよ＾＾

　味見をしてパスタの塩味が足りなければお好みで塩を足してください。

☆黒胡麻とバナナの簡単カップケーキ☆

★材料★

バナナ　１本

ホットケーキミックス　適量

卵　１個

練り胡麻　適量

豆乳　適量

はちみつ　大さじ１くらい

グレープシードオイル（サラダオイルでもOK）　大さじ１くらい

白ゴマ　適量

★作り方★

①ボウルにバナナを入れてつぶす

②①に卵・豆乳を入れて混ぜる

③②にホットケーキミックスを入れて混ぜる

④③に練り胡麻・ハチミツ・オイル・白ゴマを加え混ぜる

⑤カップに分けて１８０℃オーブンで３０分くらい焼く

　（オーブンによって異なります。もしオートキーで「スポンジケーキ」とかのキーがあればそれでOK♪）

とっても簡単なので、お試しあれ♪

今回は練り黒胡麻を使いましたが、白ゴマでもOK＾＾

白ゴマだと色が可愛くていいかもです♪

来るべき夏に備えて、カレーでスタミナつけましょう♪

☆2色カレー☆

Ａ：たこときのこのカレー（写真右）

☆材料☆

じゃがいも・たまねぎ・人参・たこ

しめじ・エリンギ・などお好みのきのこ

豆乳・お水・カレールー

塩

Ｂ：ほうれん草と大豆のカレー（写真左）

☆材料☆

ほうれん草一束

お水１００ｍｌ

豆乳１００ｍｌ

ハチミツ大さじ1

しょうが・たまねぎ

水煮大豆

カレールー

ガラムマサラ・カレー粉

☆作り方☆

Ａ

①お野菜は乱切り・きのこは手で小房に分ける。たこはさっと湯通しして一口大に切る

②野菜・きのこを鍋に入れ塩を振って軽くもむ

③野菜が汗をかいてきたらたこを加えひたひたになるくらいの水を入れて火にかける

④あくを丁寧に取って1時間ほど煮込む

⑤お好みのとろみ加減になるまでカレールーを加え、豆乳を入れてまろやかにして出来上がり♪

Ｂ

①しょうが・たまねぎはみじん切りにしておく

②ほうれん草は塩茹でしておく

③鍋に油を入れしょうが・たまねぎを香りが立ち、たまねぎが色づくくらいまで炒める

④大豆を加えて炒める

⑤ほうれん草・お水・豆乳をミキサーに掛けてペーストを作る

⑥⑤を鍋に加えてカレールー・ハチミツを加えて煮込む

⑦仕上げにお好みでカレー粉・ガラムマサラを加える

＊大豆をチキンやマトンに変えてもおいしいですよ♪

久々の更新です＾＾ｖ

今回は、竹冠に旬＝筍のお料理です＾＾

☆筍の若竹煮☆

材料

筍：1本くらい

だし汁：適量

酒・みりん・しょうゆ：それぞれ適量お好みで

わかめ：お好きな量

作り方

①鍋に筍を入れ、筍がかぶるくらいまでだし汁を入れる

②沸騰したら酒・みりんを入れて煮る

③煮汁が減って味が入ったら醤油を入れる

④火を止める前にわかめを入れてひと煮立ちさせたら出来上がり♪

＊わかめはあまり早く入れるとグダグダに溶けてしまう＆色が悪くなるので仕上げ直前に＾＾

＊醤油は後で入れた方が、だしとみりんの味がしっかり入るので良いかと思います＾＾

＊わかめの代わりに鰹節を入れると「土佐煮」になりますよ～ヾ(=^▽^=)ノ

こないだの、Lounge of SHANTIで作ってみましたよ☆

☆ちょっぴりヘルシーなミルクキャラメル☆

材料

牛乳：２００ｃｃ

豆乳：１５０ｃｃ

砂糖：小さじ１５杯くらい

マーガリン：大さじ１～２くらい

作り方

①鍋に材料を全部入れて火にかける

②沸騰したら火を弱火にして時々かき混ぜる。

沸騰したばっかりの時はこんな感じです(*´∇｀*)

これが徐々に水分が飛んでくると・・・

こぉんな感じになります。色もすこぉしキャラメル色になってきましたねo(*^▽^*)o~♪

焦げないように、優しく混ぜながら加熱を続けていくと・・・

こんな感じに生地全体がぼてっとなってきます。そしたらしっかり練って火から降ろします。

③パラフィン紙(クッキングシート）を敷いたバッドとかお皿とかに平たく伸ばして、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。

④固まったら包丁で切り分けて出来上がり♪

＊今回Lavieは丸いお皿に薄く延ばしたので、固まったものを手で棒状にまとめて切り分けてから形を整えました♪

こんな感じ♪練ってるときにちょっと飴職人気分になってましたv(*'-^*)ｂぶいっ♪

これをキレイに整形してクッキングペーパーでくるむと

はい完成o(*^▽^*)o~♪濃厚なのがお好みな方は生クリームで作るとかなりこゆぅい味になります☆

売ってるキャラメルよりは、気温に敏感なので温かいところにおいておくとねっちょりなりやすいので注意してね～♪

前回に引き続き、出張カフェでお出ししたスイーツ2種のレシピです♪

写真手前が、パンプキンシード入りチョコケーキ、奥が黒ゴマとおからのチーズケーキです(*^o^*)

あたしが作るケーキは基本全て

「別立て＝黄身と白身を分けて泡立ててメレンゲの力で膨らませる」なのです＾＾

あとは中に何を入れるか（例えば抹茶・ココア・野菜ジュース・バナナ・チョコレート）によってバリエーションは無限に広がっていきますよ～＾＾

もっとお手軽に作りたい！ってあなたは、ホットケーキミックスを使うと便利で簡単ですよ＾＾

別立てしなくてもベーキングパウダーが入っているのでその力で膨らみます。

ホットケーキミックスを使う場合は、溶かしバターを加えるとコクが出てよりケーキっぽくなります＾＾

ホットケーキミックスを使った簡単ケーキもそのうちUPしていく予定なのでお楽しみに♪

ではでは早速レシピのご紹介＾＾

☆しっとりふわふわ黒ゴマとおからのチーズケーキ☆

材料

クリームチーズ：２００ｇ

生クリーム：２００ｃｃ

練り黒ゴマ：お好きなだけ

お砂糖：小さじざっくり10杯くらい

卵：2個

おから：適量

小麦粉：適量

☆しっとりパンプキンシート入りチョコケーキ☆

材料

卵：2個　　　　　　　　　　　　　　　　小麦ブラン：適量（なくてもOK）

豆乳：適量　　　　　　　　　　　　　　パンプキンシード：お好きなだけ

ココア：適量　　　　　　　　　　　　　

バター：適量

小麦粉：適量

お砂糖：小さじざっくり１０杯くらい

☆チーズケーキの作り方☆

①クリームチーズは冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。急ぐ時はちぎってレンジで1分加熱でもOK

　卵は卵黄と卵白に分けておく。小麦粉はふるっておく(今はふるわなくてもダマにならない小麦粉も売ってる♪）

②①をボウルにあけて泡だて器で滑らかになるまで練る

③②に生クリームを少しずつ加えて馴染ませる

④③に砂糖の半量と卵黄・練りゴマを加えて混ぜ込む

⑤④におからを加えふるった小麦粉を加える。ホットケーキ生地くらいの固さが目安

⑥卵白に残りの砂糖を加え角が立つまで泡立ててメレンゲを作る

⑦⑥の３分の１の量を⑤のボウルに加え泡だて器でしっかりと混ぜる

⑧残りのメレンゲを少しずつ加えゴムベラで切るように混ぜる＊泡を消さないようにふんわり混ぜてね♪

⑨出来上がった生地を型に流し入れたら軽くトントンと型を台に打ちつけて表面を均一にする

⑩１８０℃のオーブンで３５～４０分（ワンタッチキーがあるオーブンならスポンジケーキのキー）焼いて竹串を刺し

て何も付いてこなければできあがり♪

＊今回は急遽おからを入れる流れになったので、仕上がりがかなりふわふわになったのでカップに入れて焼いてスプーンで食べる形にしてもよかったかも＾＾そのくらいふわふわに仕上がりました。ゴマを入れない場合はレモン汁を入れると味が引き締まって美味しいです＾＾抹茶を入れた抹茶チーズケーキも美味しいよ♪

☆チョコケーキの作り方☆

①卵は卵黄と卵白に分けておく。小麦粉はココアと合わせてふるっておく。バターは溶かしておく

②ボウルに卵黄と砂糖の半量を入れ白っぽくなるまで泡だて器ですり混ぜる(泡立てないように♪）

③②に豆乳を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜる

④③にあわせてふるったココアと小麦粉・小麦ブランを入れて混ぜ込む。目安はホットケーキ生地より少し固め

⑤④に溶かしバター・パンプキンシードを入れて混ぜ込む

⑥別のボウルに卵白に残りの砂糖を加え角が立つまで泡立ててメレンゲを作る

⑦⑥の３分の１の量を⑤のボウルに加え泡だて器でしっかりと混ぜる

⑧残りのメレンゲを少しずつ加えゴムベラで切るように混ぜる＊泡を消さないようにふんわり混ぜてね♪

⑨生地を型に流しいれ、型をトントンと台に軽く打ちつけ中の空気を抜く＆表面を平らにする

⑩１８０℃のオーブンで２５～３５分（ワンタッチキーがあるオーブンならスポンジケーキのキー）焼いて竹串を刺し

て何も付いてこなければできあがり♪

＊パンプキンシード以外にアーモンドやピーナッツなどのナッツ類とかバナナ＆砕いたチョコとかを入れても美味しい♪　バナナを入れる場合は、粉を少し多めにしてください☆

是非色々実験チックにお試しあれ('▽'*)ニパッ♪

☆土鍋炊きほんのり梅の香タケノコご飯☆

材料

お米：４合（うち０．５合は押し麦）

梅昆布茶：添付のスプーンで５杯くらい

お酒：少々

醤油：少々

タケノコ：お好きな量（今回は水煮パックを１パック）

枝豆：お好きな量（木の芽とかでもおいしい）

①お米は、通常より気持ち少なめ（お酒＆醤油の分）の水加減で土鍋にセットして３０分～１時間浸水させておく。

②①の土鍋に梅昆布茶・お酒・醤油・ざく切りにしたタケノコをいれる

③枝豆はゆでて鞘から出して冷ましておく。（冷凍の枝豆とかでOK）

④②の土鍋を火にかけ、沸騰するまでは強火、沸騰して鍋蓋からまっすぐ蒸気が上がったら弱火にして約１５分。土鍋の音によぉく耳を澄ましてすこしチリチリいい始めたら火を止めて１０分蒸らします。

⑤蒸らし終わったら枝豆を彩りに散らして出来上がり♪

＊今回は入れませんでしたが、人参とか油揚げとか入れても美味しいよ♪梅が苦手な人は普通の昆布茶でも美味しい＾＾あと、もちろんカツオだしでもOKです。

☆ペレに捧げるマグロとたこのポキ☆

　～Lavie's　Special～

材料

マグロ：１柵

たこ：お好きな量

切り昆布：１パック（海藻サラダとかわかめでもOK）

＊あわせ調味料＊

ごま油：大さじ１～１・５

レモン汁：大さじ２くらい（お好みで）

カボス胡椒：ティースプーン１杯くらい（お好みで）

岩塩：適量(なければ塩）

醤油：小さじ１～２くらい（お好みで）

白ゴマ：適量

①マグロは適量のごま油を敷いたフライパンで表面を軽くやきタタキにして一口大に切る

②たこは軽く湯通しして一口大に切る

③あわせ調味料を合わせ①・②と切り昆布を加えて手でざっくり混ぜ合わせる

④器に盛り、白ゴマを散らして出来上がり♪

＊あわせ調味料はカボス胡椒の代わりに柚子胡椒でもOKだし、韓国風にしたければコチュジャンとか入れてもおいしいかも。酸味や辛味はあなたの自分量に自由に調整してください♪

今回はマグロとたこでしたが、お好きなシーフードで自由に作ってみてください＾＾

☆あっさり♪

鶏ミンチと豆腐とひじきのハンバーグ☆

材料

鶏ミンチ：３００ｇ　　　　　　　　　　　　

木綿豆腐：１丁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　乾燥おから：適量　　　　　　　　　　　

ひじきの煮つけ：お好きなだけ

枝豆：適量

塩コショウ：適量

もやし：一袋

菜の花：一束

＊おろしソース＊

大根おろし：大根3分の１本分　

レモン汁：適量

カボス胡椒：適量

醤油：適量

①木綿豆腐はキッチンペーパーにくるんで、皿に乗せレンジで2分加熱して水抜きをしてさましておく

②ボウルに①とひじきの煮つけ・乾燥おから・枝豆・塩コショウを入れてこねてまとめていく

③油を敷いたフライパンで、適当な大きさにまとめて空気抜きをした②のタネを焼いていく

④片面に焦げ目が着いたら返して、火を弱めふたをして蒸し焼きにする。透明な肉汁が出てきたらOK

⑤もやしはフライパンでさっと炒め、菜の花は塩茹でにして器に敷いた上にハンバーグを盛り付ける

⑥おろしソースの材料を混ぜ合わせ、ハンバーグの上からかけて出来上がり♪

＊仕上がりはがんもどきっぽい風味になるので、

　お肉のコクがもっと欲しい場合は、鶏ミンチを合挽きにするといいかも♪

　ソースは普通に大根おろしとポン酢でもお醤油だけでもOK＾＾

　ひじきの煮つけは今回自作しましたが、お惣菜コーナーのでも大丈夫ですよ☆

本日はここまでｗ

次回はスイーツのレシピUPしてみまぁす＾＾