lulu French kiss

コンフィチュール・レッスン

Thu, 18 Mar 2010 22:13:33 +0900

今日はMrs.Berry san の

コンフィチュールレッスン！

Linco san のアトリエへうかがいました。

コトコトと銅のジャム鍋で炊いていく間に

清美オレンジの香りがアトリエいっぱいに

広がっていく時間が私は大好きです。

今日はBlogを通して時々お話しをさせていただいております

料理家ゆきこsan にお会いできるという

スペシャルが待っていました。

Yukikoさんは、私が描いていた通りの

とてもステキな方、そしてお料理への

情熱、愛情をいっぱいに、

溢れるほどに持っていらっしゃる方でした。

お料理を通しての出会いは

いつの時も、ほんとうにステキです！

いつも、Berry sanお手製の

スウィーツをいただくのが

とても楽しみです。

優しいお味で

どれも美味しくて！！幸せです。

Easter Eggs

Wed, 17 Mar 2010 18:17:08 +0900

今年のイースターは４月４日！

イースター・エッグのデコレーション、

エクササイズ中です。

イースターエッグには

優しい色合いが似合うように思います。

パステル・カラーで色付けをして、

ローヤル・アイシングも優しい色で

デコレーション！

とっても楽しい時間です。

チョット、余談ですが・・・、

アメリカでこの季節、

キッチンエイドにもその年のイースターカラーが

並んでいたように覚えています。

今年のパステルカラーはどんな色かしら・・？

なんて、とても楽しみでした。

我が家のビストロメニュー

Mon, 15 Mar 2010 10:49:07 +0900

お客さま用に簡単レシピを

いろいろと試作中。

南仏のピサラディエールのアレンジです。

夫はアンチョビが苦手、

アンチョビ、オリーブを

ソーセージとチーズに置き換えて

飴色オニオンと合わせてみました。

ワインにもビールにも

たぶん・・・、日本酒にも美味しい簡単ビストロメニューです。

夫：「うまい、うまい！！おかわり！！」

と、なかなかのお気に入りよう。

IL PENTITO

Fri, 12 Mar 2010 21:26:34 +0900

珍しくRestaurantです。

ずっと、おうかがいしたいと思っておりました

ピッツェリア

IL PENTITO

薄くクリスピー生地のローマンスタイルです。

久しぶりに美味しいピッツァをいただきました。

ちょっとエレガントなGumi

Wed, 10 Mar 2010 21:11:58 +0900

Gumi

ポップな型で作るのも可愛くて好きですが

チョット、

エレガントに仕立ててみたら・・・・、

もっと好きなテイストになりました。

speculaus･･風

Tue, 09 Mar 2010 21:39:38 +0900

スペキュロス

ベルギーに伝わる

スパイス風味のクッキーです。

このお菓子はもともと１２月６日の「聖ニコラの日」に

作られていたお菓子ですので

聖人を模した図柄の木型で模様をつけたものを

よく見かけます。

私もこの木型を幾つか持っているのですが、

今、手元になく・・・。

イメージとはほど遠い仕上がりです。

ベルジョワーズとシナモン、クローブを

利かせて、

シーズン・オフになってしまいましたが

何か、とても恋しくなり、作りました。

Printemps

Fri, 05 Mar 2010 22:01:38 +0900

今月のお菓子が出来ました。

春をイメージいたしました。

いちごの濃縮ペーストを入れてジェノワーズとクレームを

ピンクに仕立てて、

今が美味しい苺をサンドして、

全体をクレームでデコレーション、

ほんのり甘さのクレープ生地で全体を包みました。

デコレーションはトップにベリーをたっぷりと添えて、

チョッピリ、ラブリーすぎかしら・・？

Madeira Cake

Wed, 03 Mar 2010 19:16:25 +0900

今日はお雛祭り

今年の我が家は小さな土雛だけの小さなお雛祭りです。

先日、とても好きなシェイプのマフィン型に

出会いました。

Madeira Cakeを仕立ててみました。

英国に滞在している頃に、

Madeira Cakeは当然Madeira酒が入るものと

思っていたのですが、

いろいろと調べてみますと、

マディラ酒をいただきながら食べたケーキという説と

マディラ酒をいっぱいにケーキに入れたケーキという説が・・・。

ロンドン・リッツのお菓子本や

アフタヌーンティー、英国菓子本のレシピなどをチェックしてみますと、

ほとんどマディラ酒を使用しておりません。

でも、私は

たっぷりマディラ酒を入れて、

焼き上がりにも、たっぷりブラシで染みこませて。

酔っぱらいケーキになってしまいました！

Wine

Tue, 02 Mar 2010 23:13:56 +0900

今日はYuri先生のワインレクチャーにでかけました。

今回はVintage BordeauxMedocを

楽しむ！という大きなテーマ！！

Simon Selosse Brut Blanc de　Blanc.が一本目

私の大好きなJack Selosseの義理の弟が作り手です。

もう一本は格付け３級の

Medoc 格付け３級 Chateau La Lagune 1991

そして、Medoc 格付け第一級：Ch.Mouton-Rothschild 1974

大好きな香り、お味に包まれました。

さて・・・、気持ちを入れ替えて

スタイリング講座の課題にイメージ膨らませています。

Party Recipes

Mon, 01 Mar 2010 22:44:07 +0900

ニンジン・サラダ

美味しいニンジン

Salt＆Pepper

美味しいオリーブオイル

濃厚で美味しいバルサミック・ビネガー

クルミ

１．にんじん：ピーラーで薄く、長細くスライスします

２．ボウルに入れてSalt＆Pepper

３．オリーブオイルをたっぷり

４．美味しいバルサミックも加えてざっくりとあわせます

（Takayo先生～バルサミックがチョット・・？という場合は

少し煮つめると美味しくなるんですって！）

５．半日ほど冷蔵庫で寝かせて（もちろんすぐにもいただけますが・・・）

６．ローストしたクルミをあわせて

Bon appétit！！

アメリカで教えていただいたお料理

ゆで卵

オニオン

サワークリーム＆クリームチーズ

ランプフィッシュ・キャビア：もちろん、美味しいキャビアでも！！

１．ゆで卵：粗みじん切りにして、Salt&Pepperいたします

２．オニオン：大きめのみじん切り、水にさらして水気を切り、

ペーパータオルなどに包んで（更に水気を切ります）一晩冷蔵庫へ！

３．サワークリーム＆クリームチーズ同量をあわせます

４．ランプ・フィッシュはペーパータオルで水気を切りながら

一晩冷蔵庫へ

５．セルクルに下からゆで卵、オニオン、サワークリーム＆クリームチーズ

そして、トップにランプ・フィッシュ

６．冷蔵庫にしばらく寝かせて出来上がり！

７．クラッカーorバゲットと一緒にど・う・ぞ！！

もちろん、ワインもね！