２）お湯を沸かしながら、まずは材料を切ります。
エリンギと舞茸は一口大に切ります。トマトは賽の目状に切っておきます。


３）フライパンにオリーブオイル引き、輪切り唐辛子を加えてしばらく炒めてから、シーフードを加えて炒めます。
色が変わるぐらいまで炒めます。さらに、カルダモンとクミン、塩を二つまみぐらい加えて軽く炒めます。


４）舞茸、エリンギ、トマト、トマトの缶詰を加え、蓋をしてしばらく煮込みます。


５）しばらく煮込むとこんな感じになります。


６）プンティーネ・コロラーテが茹で上がったら、お湯を切ってフライパンに加えます。
水気が多いようでしたら、エクストラ・ヴァージンオリーブオイルを多めに加え、黒胡椒と粉チーズを振って完成です。





見た目はリゾットですが確かにパスタです。トマトソースとシーフードの出汁がパスタにしみこみ、大変美味でした。

トマトは櫛形に八つ切りにしておきます。


２）割り下をつくります。

醤油１００ｃｃ、水１５０ｃｃ、砂糖、みりん、日本酒は各大匙４杯を加えてよく混ぜたものを小なべに入れて火にかけ、沸騰したところで火を止めて冷ましておきます。

３）すき焼きなべがなかったので、フライパンにごま油を引き、割り下を１／３ぐらい加えて火をつけ、沸いたところで牛肉を加えて色が変わるまで煮込みます。



色が変わったところで他の具材を加えて、ふたをして煮込んでいきます。
そうそう、トマトを加えるのを忘れずに。





４）時間を見計らって、パスタを煮始めます。



５）茹で上がったパスタはお湯を切っておき、

具のなくなった汁に


パスタを投入して絡めます。



すき焼きは結構味が濃いのですが、トマトを入れることで酸味が加わり、しつこさがなくなる気がしました。
パスタも意外といけました。和洋折衷の料理ですね。

２）フライパンにピュアオリーブオイルとにんにくのみじん切りを加え、色が付くまで弱火で加熱します。


３）みじん切りにした人参と玉葱を加えます。


４）１０分程度炒めて、水分を充分飛ばしてから、挽肉と塩小匙１／２杯を加えて火が通るまで炒めます。


５）ワインのハーフボトルを加えて、２分ほど加熱してアルコール分を飛ばし、ローリエの葉を１枚加えてから、少し沸騰する位の弱火にして、３０分ほど蓋をして煮込みます。


６）さらに塩小匙１／２杯を加えて１時間蓋をして煮込みます。水分が多すぎるようであれば蓋を取って、少し煮詰めます。油断すると焦げ付くので、かき混ぜながら加熱します。


７）茹で上がったパスタの湯切りをしてから、茹で汁とエクストラ・ヴァージンオリーブオイルを加えて混ぜ、そこにミートソースを加えてよく馴染ませます。



８）皿に盛りつけ、パルメジャンチーズを削ってかければ完成です。

４）トマトを潰しながら、３～４分間炒めるとできあがりです。別のフライパンで塩・胡椒をしてキャラウェイシードをまぶした牛肉をオリーブオイルで炒めておきます。
炒め終えたら、３）のソースと合わせておきます。


５）茹で上がったパスタをソースに合わせ、軽く塩を振り、オリーブオイル加えて手早く混ぜます。様子を見ながら、油が多ければ茹で汁を加え、その逆ならオリーブオイルを加えて仕上げます。

３）鶏ガラスープを煮立てて、材料を入れて煮込みます。
４）最後に塩、胡椒で味を調えて完成です。お好みで水溶き片栗粉を少し入れてとろみをつけたり、溶き卵を加えても美味しいですよ。

２）ディルウィードにマヨネーズを大匙１杯、そこに水を大匙３杯加えて混ぜておきます。


３）フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、焦げ目がつくまでインゲンを炒めます。


４）フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火で片面を焼き蓋をして蒸し焼きにします。


５）片面が焼き上がったら、切り身をひっくり返して、にんにくを少々加えて反対側に焼き目を付けます。


６）ひっくり返してから、弱火にして、２）の調味料を加え、火を止めてそのまま絡めます。


冷製パスタ

材料：トマト１個、エビ、ほたて、大葉、ミョウガ
調味料：塩、胡椒、オリーブオイル、レモン汁、にんにく、
１）トマトとエビを１ｃｍ角に切り、レモン汁とオリーブオイルを加えてよく混ぜてから、塩を小匙１／２杯加えます。


２）ほたてを一口大に切り、フライパンにオリーブオイル入れて熱し、塩、胡椒を振って、よく炒めます。


３）ミョウガを塩茹でしてスライスします。
４）１）～３）、塩、胡椒、にんにくのみじん切りを加えて、良くまぜて冷やしておきます。
５）パスタを茹でます。今回はフェデリーニを使いました。茹で上がったら、氷水でよく冷やします。
６）４）とパスタを合わせ、大葉を刻んだものをかければ完成です。

白身魚のソテー


冷製パスタ