明日日曜日に限定ラーメンやります。
淡麗系の塩ラーメンです。
鶏ガラからじっくり出汁を取りサンマ節を隠し味に使いました。
（サンマはあくまで隠し味です）
見た目、超淡麗ですが、しっかり出汁は出ています
塩ラーメン６５０円
特製塩ラーメン８００円

大盛り各100円増し

特製のみ味玉半分付きます。

売り切れの際はご了承ください。

構想1年以上、製作１週間位ですがようやくインターネットショップをオープンしました

ずーっとずーっとやろうと思っていたのですが、

なかなか手付かずだったんです。

ラーメン　つけ麺　一刀斎

http://lamen.cart.fc2.com/

メニューはまだ少ないのですがラーメン１品とつけ麺１品は

調整がつき次第投入しようと思います。

自作ラーメンファンの為にスープ単体やタレの単体も販売していますので、

ご自身で作られたスープやタレと合わせてみると

タレが弱いのかスープが弱いのか等が分ると思います。

あと魚介の粉末や鯛の煮干など手に入りにくい食材もお届けできたらと思います。

粉末なんかでは秋刀魚節の粉末やイタヤ貝の粉末、アジの煮干や鯛の煮干の粉末なんかも

提供できそうです。

乾物などリクエストなどが有ればお気軽にお問い合わせ下さい。

とりあえずは江戸味噌ラーメンから販売を開始しますので

ご利用下さい！

んまいですよ～

古くから伝わる江戸甘味噌をメインに白みそをブレンドしました。

江戸甘味噌とは？

江戸甘味噌は、塩分が低い（5.5％程度）甘味噌です。甘味噌は、低塩分で醸造するために大豆に対し、麹の分量を多く（大豆10：麹15以上）しています。同じ甘味噌として、代表的な味噌は、京都の白味噌です。

　江戸甘味噌は京都の白味噌とほぼ同じ塩分ですが、江戸甘味噌は、大豆の風味を残す特殊な製造方法にて製造しておりますので、京都の白味噌に比べ、大豆の長所短所出ている味噌となります。それは、豆くささであり、豆の旨みであり、茶褐色の色です。
江戸甘味噌を使用した場合の味の特徴としては、麹が持つ上品な甘さを実感できます。
　さらに、麹の分量の多さにより、通常の味噌よりトロミが多くなり、江戸甘味噌の特殊な製造工程の効果として、熟成感や煮込み感が出てきます。

　また、江戸時代よりの老舗で多くお使いいただいておりますが、その料理の素材として、牛肉、馬肉、どぜう、鯉こくと、一様に動物性タンパク質の素材にお使いいただいているところをみますと、江戸甘味噌が動物性のタンパク質に合うということは、老舗の歴史が証明していることだと考えております。

と言う味噌です

自作時代何度か失敗してあまりにも難しかったので、

それ以来封印していた味噌タレですが、

ようやく納得のいくものができましたので提供開始となりました

程よい味噌感とちょいピリ辛に仕上げています。

■江戸味噌（仮）・・・値段未定

それと共につけ麺を一時休止させて頂きます。

江戸味噌のオペレーションが安定し次第つけ麺は再開いたします。

宜しくお願いいたします。

オラに少しずつ元気を分けてくれてありがとうございます！

おかげさまで最終戦まで進む事ができましたヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ

もう少しの間ガンバリますので元気をほんのずつ少しお分けください～

ヤフーラーメン特集の次世代ラーメン決定戦に参戦しております～！((((((ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉ

詳しくは下記をご覧下さい。

http://ramen.yahoo.co.jp/

■１０月１日～１５日までの間特別メニューに変更させていただきます。

■１０月の休業日　火曜水曜日　定休以外の休み　１日、２日、１５日

■営業時間　１１：３０～スープ切れまで（最長１９：３０）

次世代　逸刀流　特和風の塩

■スープ

豚骨、鳥ガラを強火で白濁させた臭みのないスープに

アジとカツオで魚介を利かせた和風モダンなスープに仕上げました。

■香味油

香味油にはイワシ、アジ、タイの３種の煮干しを香ばしく揚げた

独特で香り高い香味油に仕上げております。

■タレ

タレにはモンゴル岩塩と兵庫沖の塩をブレンドし

アジ煮干、昆布、椎茸、干しエビ等を合わせたこれも和風チックなタレ。

■麺

麺は特注麺で日清製粉の麺ノ鄙歌(めんのひなうた)と千葉製粉のふようをブレンド

麺ノ鄙歌は小麦の持つ香りを最大限に引き出した国産小麦で

ふようは千葉製粉を代表する小麦で色沢に優れ、力強い食感が特徴です。

投票をお願いします～！

お久しぶりです。

なんとか生きながらえておりました（;´▽｀A``

時間も時間なので簡単に・・・

ヤフーラーメン特集の次世代ラーメン決定戦に参戦しております～！((((((ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉ

詳しくは下記をご覧下さい。

http://ramen.yahoo.co.jp/

■９月１５日～３０日までの間特別メニューに変更させていただきます。

■上記期間は定休日も変更させていただきます。

　　定休日１７日木曜日、２４日木曜日

■営業時間　１１：３０～スープ切れまで（最長１９：３０）

次世代　逸刀流　特和風の塩

■スープ

豚骨、鳥ガラを強火で白濁させた臭みのないスープに

アジとカツオで魚介を利かせた和風モダンなスープに仕上げました。

■香味油

香味油にはイワシ、アジ、タイの３種の煮干しを香ばしく揚げた

独特で香り高い香味油に仕上げております。

■タレ

タレにはモンゴル岩塩と兵庫沖の塩をブレンドし

アジ煮干、昆布、椎茸、干しエビ等を合わせたこれも和風チックなタレ。

■麺

麺は特注麺で日清製粉の麺ノ鄙歌(めんのひなうた)と千葉製粉のふようをブレンド

麺ノ鄙歌は小麦の持つ香りを最大限に引き出した国産小麦で

ふようは千葉製粉を代表する小麦で色沢に優れ、力強い食感が特徴です。

投票をお願いします～！

去年のオリンピックの時もそうでしたが

今はWBCの日程で営業が結構変わってきます。

考えると面白いというか凄いですよね。

今日なんかもそれが顕著に現れていました。

結構マイペースで営業していたんですが

日本が韓国に勝ち試合が終わるや否や

どこからともなくお客さんが増え始め

いつの間にやら時間差でピーク。

試合が終わったその時間帯と明らかに一致しています

皆さんお昼も食べずに試合観戦されてるんですかね～？

うちの店にとっては大変ありがたいことでございますが☆-( ^-ﾟ)v