プリプリした食感と、風味が独特の旨味をかもし出してくれる

海老

我が家では、本年度のお節プレートの中心を飾ったのも

海老だったりするわけですが

食べ終わった後の海老の殻だったり

調理に使うためにむいた海老の殻

もしかして！捨てちゃっていたりしませんか

ちょっと待った～～～（古っ）

その海老の殻、とっても美味しいだし汁に変身します！

有名どころでは、アメリケーヌソースで

香味野菜をバターで炒め、つぶして、漉して

結構、力仕事だったりするんですが

今回は、とっても簡単に、煮出すのみの方法を

つくりかた

殻をむいた海老を、オーブンもしくはフライパンで

こんがりと焼き色がつくまで焼きます（もしくは炒ります。）

その海老を、鍋に入れ、ひたひたより少し多めの水を加え

そのまま強めの中火で加熱します。

沸騰したら、弱めの中火に火加減し

あくを取り除きます。

そのまま、海老がゆれる程度の弱めの中火の火加減で

20～30分煮出します。

汁がだいぶ煮詰まって、海老の状態も変わってきてますよね。

ちょっと味見して、海老の旨味がしっかりと出ていたら

あとは漉すだけ。

綺麗な澄んだ、海老の濃厚だし汁がとれました

さらにさらに、残った海老の殻ですが

乾燥させて、軽く炒って、塩と共にミルにかければ海老塩もできますよ

海老のだし汁は、スープに、カレーに、煮物に。

そして、あんかけにして、チャーハンや焼きそば、卵焼きなんかにかけても

かなり美味しく、いつものお料理に変化が加わります

もしも、海老の殻がちょっと少ないな～なんて時には

ジッパーつきの保存袋に入れて、冷凍してためておくことも可能ですので

ぜひお試しください～

　　あけまして　おめでとうございます

今年のお節は、「辰」に見立てて、中央に海老をあしらってみました！

（なんでも、都合の良い方に解釈する心構え！？は今年も続行中（笑）

年末から年明けにかけて

母と共に料理にむかっていると、

こうして平穏に過ごす事のできる尊さ、食材への恩恵

仕事の一部ともなっている、料理の心意気を改めて感じ

身が引き締まる思いでいます。

明日への元気、未来へのパワーを養うために

やはり「食べる」ことは、私たちにとって欠かせない事だと思うんです。

嬉しい時も、幸せなときも、がんばっているときも

乗り越えなきゃいけないときだって

食事はそんな気持ちの背中を押してくれる

大切な私達のラッキーアイテムなんじゃないかと

そんな、そばにある「食」をさらに豊かに、充実させる事ができるように

元気とパワーがみなぎるようなレシピを

ご紹介できるように頑張りたいと思います

今年も1年、素晴らしい時を刻めますように

そして、今年もどうぞよろしくお願いいたします

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遅ればせながら、ツイッターをはじめてみました（今更ですよね～）

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◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

今年も、1年ありがとうございました！

皆さんにとって、この1年はどんな年でしたでしょうか？

今年を表す漢字が「絆」で。

それは、綺麗にまとめすぎなんではないか！？

なんて声も聞こえることがありましたが

この一文字に、いろいろな思いがつまり

2012年へと思いを込めたい。そんな気持ちがしています。

震災に洪水などの天災に見舞われ

自然に逆らう事のできない

人間の弱さと小ささを感じつつも。

人と人がつながることの強さ。尊さ。

そして、逞しさを知る事ができる

学びと感謝の1年でもありました。

こうして、年を重ね。時間を重ねて私たちは生きているんですね・・・。

個人的にも、試練の多い1年でしたが

この1年を心に刻んで、また1歩進むことができたらと思います！

お仕事で、プライベートで、そしてこのブログを通して

たくさんの方々に、今年もお会いする事ができ、嬉しかったです。

ありがとうございました！！

2012年が、皆さまにとって、素晴らしい1年になりますように。

そして、来年もよろしくお願い致します。

年末が近くなると、「掃除しなきゃ！」モードが発動したりして

でも。我が家って、掲載誌、資料で買った本、趣味の文庫本や新書

とにかく本が山のようにあるんです。。。

なんとか、先日整理して100冊くらいは整理したのですが

未だ本の数衰えることなく。

たぶん、我が家は本で1～2㎝くらい地盤沈下しているんではないかと

本気で思ってしまいました

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さて、今日はパリのマルシェをお楽しみください～

マルシェはいつもどこかの地区で開催されていて

海外から旅行者の方が築地を見学するように

パリのマルシェツアーなんかもあるそうです。

私たちは、時間の都合があわないこともあり

朝、マルシェをふたりで見に行ってきました

これでも、じゅうぶん楽しい♪

ガイドブックで調べてみると、朝7時から始まるもようで

早起きして、真っ暗な中出かけてみました

（9月末のパリは朝の7時はまだ薄暗く、その代り日没は20時くらい）

案の定・・・まだ買い物客なぞいるわけもなく

ジョギングするパリっ子と犬の散歩をするおじいさんに会う程度。

マルシェも準備に忙しい感じです。

邪魔にならないように注意しながら

少しずつ陳列されていく食材たち。やっぱり、新鮮です！

ポストカードにもなりそうな、野菜たち

後ろはじゃがいも。

ネギに、セロリに、サボイキャベツも！

ズッキーニも山のように並び、隣はなんだろ？ターサイみたいな野菜かしら？？

にんじんが箱詰めに

箱詰めの箱すらかわいく見えるのは、ここがパリだから？

にんじんは、食品館でも葉つきのこのサイズが主流。

も～。この写真だけでもうっとり（笑：野菜好きには、理解してもらえるかしら）

そして！9月の季節ならではの旬の野菜。キノコ類がたっぷり

日本ではあまり食べられない、ジロールやマッシュルームが山のように。

はぁぁぁ～おいしそう～～～

ガーリックを少しきかせて、オイルで炒め、赤ワインで風味づけ。

それだけで、絶品の料理になるんだろうなぁぁぁぁ

きゅうり？！？！かなり大きいです。

そして、私の大好きな野菜「カリフラワー」も。

まるまるで、真っ白で、新鮮で！

アーティチョークも大ぶりですよね。やはりポピュラーな野菜なんですね。

（はぁ～。カリフラワーを買って帰りたかった。）

パリは「ビオ」が流行っていて、マルシェでもビオの看板を出すお店がありました。

そして、野菜に見とれて歩いていたら・・・

お花屋さん。

紫陽花ですよね。

すっごくきれい。パリは花屋さんも多くて

みんな自分のために生花を買って、部屋に飾るんですよね。

それにしても、この紫陽花の色合いが本当に素敵で・・・

この無造作加減も、なんだかオシャレです

肉専門のお店も。

うさぎや鳥も毛がまだついている状態で売っていたりして

（写真は掲載しませんが…）

やっぱり、日本より肉の種類の幅が広いんだな。と素朴に思いました。

ジビエのシーズンですしね。

魚介専門のお店は、並べるのも一苦労なんだろうな～（笑）

という芸術ディスプレイ。

この魚のディスプレイについては、スウェーデンに行ったときに

同じように感じていて。

ただ並べる。ではなくて、泳いでいるようにとか、絵のように？並べるんですよね

なんとなく、こうゆう所にアソビ心が見え隠れしていて好きです。

ちょっと大げさですが、仕事ってこうあるべきだよな～なんて思ってしまうんです

サバに、イカ、サーモン、カレイなど、結構種類も豊富です！

マルシェでは、生鮮品だけではなく、お惣菜なども充実しているんです。

パン屋やパイ包み焼き、家庭料理のお惣菜などの専門店も。

ロールキャベツ

しっかり煮込んであって、おいしそう～♪

朝食を食べないで出かけてきたので、ここでキッシュを買うことに！


「写真を撮ってもいいですか？」聞いたら、

こちらに目線を向けてニッコリしてくれました

こちらのパイ包焼きもおいしそうでしょ♪

ハムがぎっしりと詰まっています～

キッシュを手に、ほくほく気分で歩いていたら

目の前に、チキンがぐるぐる回っているではないですか！！！

うわぁ～！チキンの丸焼きも目がないのです。

クリスマスじゃなくても、いつでも食べたいんです！

どうしても買いたい～！食べたい～と。わがままを言い（子供か！）

買っちゃいました。（朝ですが、関係ないです！食べるんです！）

そして、またもや「写真を撮ってもいいですか～」と聞くと

ポーズをとってくれました（笑）

みんなとっても優しくて、おちゃめで、パリに住みたくなりました

そして、アパルトマンに帰宅して朝食・・・

実はこの日が最終日で、ものすっごくバタバタしています。

荷造りはある程度すんでいますが、食べて、掃除して

残り時間約1時間30分をきっているという。

余韻に浸る間もなく、ムシャムシャと食べる私たち。

最後の最後までパワフルなのでした～（笑）

とはいえ。パリの旅の話はまだまだ続きます。お楽しみに～！

更新が滞っていて、ごめんなさい

忙しいというより、なんだか今年は心が風邪をひいて…

なんて言ったら、優しく見守っていただけますか

震災があったり、個人的にもいろいろな気づきがあった1年でしたが

だからこそ、身近な優しさが温かくも感じられた日々でした

皆様はいかがでしたか？

残すところ、あと数日となった2011年。

今年の大切な思い出のひとつでもある、パリの旅の続きでもお楽しみください

雑貨を中心にめぐりめぐったパリ旅行でしたが

やっぱり、スーパーマーケットやマルシェには目がなく

そもそも、東京にいてもスーパーマーケットに行くのがストレス解消のひとつだから

パリで行かない。なんて選択はないわけです

アパルトマン暮しだから、外食が多いとはいえ、朝食などは作って食べていました～

さて、パリ観光やお土産セレクトとして訪問するならデパートの食品館を

「ラファイエット食品館」とサンジェルマン地区にある老舗デパート「ボン・マルシェの食品館」

デイリーに安く購入し、遅い時間まで開いているスーパーマーケットなら

「MONOPRIX（モノブリ）」と「カルフール」の２店が便利でした。

特に「カルフール」はアパルトマンの近くにあったので、よく行きました！

でも、生鮮があんまり充実していなくて・・・

パリ在住の方に聞いたら、近所にマルシェが曜日ごとに来るので

そこで、たいてい野菜や肉、魚などを安く購入するんだそうです。（いいなぁ～）

ここからは、文字より写真の方が面白いと思うので、写真を中心にご紹介しますね。

（場所は、ボンマルシェとラファイエットの食品館です）

【野菜売り場】


基本的には、自分で計量して、自分で袋に入れてレジに持っていく仕組み。

あたり前なんですが、ズッキーニやリーキ、丸なす、チコリといった

西洋野菜がずらりと並んで、興奮します（笑）

ディスプレもきれいですね～

珍しいトマトを見かけました。

トマトの隣にあるのが、アーティチョークですが・・・

アーティチョークが小さいんじゃないんです！トマトが異様に大きい。

なんだか、カボチャみたいですよね。（うっかり食べ忘れてしまったの）

トマトは、長細いタイプや、緑や黄色、大きさも様々でたくさんありました♪

人気ですね～

【鮮魚売り場】

海外に行くと、鮮魚はたいていパックには入っているものではなく

氷の上にディスプレイされていることが多いですよね。


牡蠣が殻ごと売っていました。（売れ筋？）

【乳製品売場】


北欧に行ったときにも思ったのですが

とにかく、乳製品売場が大きく、広く、種類がたくさんあるんですよね♪

ヨーグルト好きとしては、たまらなく。

片っ端から味見したい衝動に駆られるわけです。（だれかとめて～）

なんといっても。パリはバターなんですよ。

発酵バターのおいしさは、日本でも浸透しつつありますが

1500円～2000円くらいする高級品。

それが！パリでは200～500円で250gの発酵バターを手に入れられます！

しかも、とにかくクリーミーで、めちゃくちゃおいしいです。

塩もブルターニュ産などこだわって買うことができ

バターを買うために、パリに行きたいくらい。

これでも、管理栄養士ですし・・・

「バターは食べすぎると動物性脂肪がね、コレステロールを・・・うんぬんかんぬん」

ふっとびます。

ある意味、危険です。

あと、サラミなども多かったです。

ワインがミネラルウォーターよりも安い国ですものね。当然といえば当然かな。

そのほか、特に目について面白かったものなど・・・

コキール型というか、貝がセットになっている帆立缶詰

みんなこれを使って、コキールグラタンにするのかな？

パリの食事情を知りたいです（ワクワク）

お土産にもかわいいですよね♪

外食で食べる料理のガルニはインゲンのソテーが多くて

とにかく、インゲンをよく食べました。

缶詰や瓶詰など、種類も量も豊富にあったのが印象的。

そうそう、お総菜コーナーにお寿司パックがありました（笑）

結構人気商品で、残りわずかの商品。

以外にも、いろいろなネタが入っているんですね～

思わず、「わぁ～！」と声を上げて笑ってしまったのがコレ。

何かわかります？

キノコじゃないです。「ババ」というお菓子です。

小さく焼いたマドレーヌ？がラム酒に漬けてあるんですが

「どんだけ食べるんじゃい！」と突っ込みどころ満載で（笑）

確実に酔っぱらいます。

ちなみに、隣や後ろにそれとなく瓶が見えると思いますので

ちょっと見にくいんですが、比べてみてください（ね。大きいでしょ～）

あと。これは雑貨屋さんでよく見かけた代物

ティーバッグです。

カップの中に人が浸かる感じになるという、面白商品。

そのうち、日本でも見かけるようになるかもしれませんね♪

パリ旅行の話の続きを・・・

話が前後しちゃいましたが、一緒にパリに行ったスタイリストさんは

先日「ロバゴヤ」のイベントをした井口美穂さんとなのです♪

雑貨＆食材目的だったので、パリに暮らすように過ごしたいということで

アパルトマンステイを選びました～

パリ初心者の私たちは、治安のよい場所をということで

7区（エッフェル塔近く）のエコールミリテールを。

最寄りの地下鉄駅。ベンチがとってもおしゃれです

そして、朝のアパルトマン前の道。

グルメ街とも言われているようで、朝からマーケットの準備が始まっています！

パリのアパルトマンは暗証番号を押してドアを開け中に入ります。

日本のマンションと一緒ですが、

異なるのは、それが重厚感ある木の扉ということ。

重たい扉を開けて、中に入ると、エレベーターがあります。

二人乗れれば十分の、アンティーク（笑）なエレベーターなのですが

しっかりと、上階まで私たちを運んでくれて

なんだか健気な働き者って感じです！

私たちの部屋は２階なのですが、パリでは日本で言う１階が０階

なので、日本の感覚では３階。

実は、初日の夜に帰宅したとき、階段で上がって

１階下のおうちの鍵をガチャガチャといじって、

すごく驚かれたとう失敗をしちゃいました

８日間暮らした部屋は、こじんまりとしていて

すごく機能的なわけじゃないけど、生活に必要なものはそろっていて

つつましく、暮らすのには十分

キッチン周りも使いやすいです！

部屋の窓からの風景も

木造のアパートは、やっぱり上階の歩く音がギシギシと響き

朝になると、隣の部屋の子供たちの元気な声が聞こえ

夜中の１２時過ぎは、トイレやお風呂の水を流さないようになど

住んでみるとわかる事情がありましたが

それでも、それを受け入れ

あまり気にせずパリの人たちは生活していたりするんですよね。

便利さと、快適さを求めすぎている自分の暮らしぶりを

少し反省させられたりもしましたし

これでも、十分だな。とも思ったりしました。

11月5日、6日に開催されたイベント「ロバゴヤ」にお越しいただいた皆様

ありがとうございました！！！

お蔭さまで、大盛況の2日間、たくさんの方にお会いできて幸せでした

場所は、吉祥寺にある家具店「トランジスタ」 にて

どれも、温かみと風合いのある家具で、部屋に置いたら素敵だろうな～と

妄想ばかりが膨らみました（笑）ぜひお近くの際は、立ち寄って見てください♪

スタイリストの井口美穂さんのお仕事関係や友人、そしてファンの方

トランジスタの常連さんや家具を目当てにお店を訪れてきてくれた方

吉祥寺ならではの、横のつながりで口コミで集まってくれた方々など

素敵な出会いがたくさんでした

私は、トランジスタの一角で、お料理をサービスさせていただいてたのですが

「おいしい！」と嬉しそうに食べていただいたり

「売ってないんですか？」と言っていただいたり

「お料理教室で教えてたりしないんですか？」なんて尋ねてくださったり

目の前で、自分の作ったお料理の感想をお聞きでき

おいしく食べていただいた後の笑顔に出会えることが

なにより嬉しく、至福のひと時でした

また、ぜひ色々企画して、みなさんにお料理を食べていただけたらな～

と考えています♪

スタイリスト井口美穂さんのセレクト雑貨も

ほぼ、初日に半分以上売れてしまうという大盛況（さすがです！）

こちらも、またイベントをするそうです～

2日目は雨模様だったりもしましたが

心から、ありがとうございました～～～

パリ旅行記の途中ですが

実は、昨日（11月5日）と本日（6日）の2日間

パリに一緒に行った、スタイリストの井口美穂さんが

吉祥寺の家具店「トランジスタ」 にて

パリで買付けてきた雑貨の蚤の市を行っています

そして、そこで私も

パリで買ってきた調理器具や調味料などを使って

ケークサレとクッキー、スープを作っています

なんと

お料理は（少しずつではありますが）全て無料で食べていただけます。

しかも

青山にあるビストロのワインや、

トランジスタ（家具店）の向かいにあるパン屋さんのパンのご用意もあり

ゆっくりと雑貨や家具などを見ながら

イベントを楽しんでいただける、盛りだくさんの内容になっています

井口美穂さんの雑貨が欲しい

金丸の料理を、この機会に食べてみたい

トランジスタの風合いのある、素敵な家具やイスにふれてみたい

雨模様の日曜日ですが・・・

予定が未定な方など、ぜひぜひ遊びに来てください♪

近くにはmarimekkoもあったりと、ついでのショッピングも楽しめます

（というか・・・私は明日、確実に帰りに寄ってしまう予定（笑）

詳細

2日間だけのマーケット『ロバゴヤの蚤の市』

日時　11月5日（土）・6日（日）　営業時間（12：00～20：00）

場所　吉祥寺の家具店「トランジスタ」 　←クリックしていただくと地図のサイトが出ます

　　　　武蔵野市吉祥寺本町3－20－5－102

　　　　Tel：0422－51－5707

昨日に引き続き、パリ1日目の夕食

スタイリストさんの叔父様がパリに在住していらして（ステキ！）

何度か訪問したというレストランにて

フレンチをごちそうになっちゃいました

肝心のお店のカードを、昨日の夜から探しているんですが

見当たらず

しかも、いくぶん疲れていたのと

とても素敵な叔父様＆叔母様との会食だったので

緊張していたこともあり、写真もちょっとばかりボケてたり・・・

でも！！！

パリでの食事の中でも指折りのおいしさでした

ワインをオーダーして、フランスパンとバターがテーブルに用意されるのですが

そこに出てきたバターが、ミニエシレバター30gがドドーンと

持って帰ろうかと・・・本気で・・・

だって～、日本の成城石井で購入すると約450円もするバターがですよ

目の前に使いたい放題でサービスされるなんて

もぉ、そこから夢みたいな食卓です！

そして、前菜。

私は、「ジロール茸のワイン煮」


フランスでよく食べられている、きのこ。

ほど良い歯ごたえに、旨みがあり、しかもこの調理法が最高でした

丼一杯食べられます

（写真見てたら、また食べたくなるくらい、おいしかったの～）

そんな至福の前菜をぺろりと平らげ

メイン料理は「あんこうのソテー」（料理名を失念しました）

もう、この季節にアンコウが食べられるのね！！

と嬉しくなってオーダーした料理なのです。

スタイリストさんは、鹿肉（ジビエ）の赤ワイン煮を食べていて

それも、濃厚でおいしそうだったなぁ～

このアンコウの料理も負けじ劣らじのおいしさで

アンコウの淡白な味わいに、濃厚なリゾット風に炊いたお米

そして、クリーミーかつ少し酸味のきいたソース。

絶妙なお味でした！

フランスパンもしっかり食べて、おなかいっぱいなんだけど

こちらののレストランの名物

「これだけは食べないとねっ」という叔母様のご推薦もあり

♪ジャンボスフレ♪

写真で見ると、大きさが分かりにくいかとも思うのですが

隣のワインボトルと比べてみると

ねっ多分、直径20cmくらいはあるココットにスフレがこんもりと♪

ふわふわだけど、スプーンを入れるとシュワ～としぼみ

甘くて、やさしい味わい。最後のデザートには最高です

そんなこんなで

おなかも満腹！幸せいっぱいのパリ1日目の夕食でした