お豆腐はだし汁でくずしながら煮るので、水切りは不要です。

豆腐のカニあんかけめん

（２人分）

１　だし汁1カップ、しょうゆ、みりん各小さじ１を煮立てる。

２　長ねぎの薄切り（１／２本）、絹豆腐１／２丁を入れ、豆腐をくずしながら弱火で５分ほど煮る。カニのほぐし身をくわえる。

３　すりおろしたしょうがを混ぜてから片栗粉でとろみをつけ、こしょうをふる。ゆでた麺にかける。

今朝は海老麺を使いましたが、そーめんでも中華麺でもなんでもかまいません。

とろみのついたしょうがあんが、温まります。

長ねぎと水菜を切ったものののうえに豚の薄切りをのせ、酒、マヨネーズ、しょうゆを混ぜてかけます。

500Ｗで５分ほど加熱し、蓋をしたまま蒸らします。

食べるときに全体をよく混ぜます。

豚肉がかたくなりやすいので、たれをもみこんで蒸すとよいようです。

ご飯は、常備してあるちりめんとしょうがをたっぷり入れた混ぜご飯です。

ちりめんとしょうがのご飯は、冷めたらおにぎりにしても大好きです。

いわしのつみれ汁も添えました。

和定食っぽくなったかな。

のぼせやすい体質のため真冬でも薄着のわたしは、10度を超えると、体感温度がぐっと変わります。

今朝は、ご飯代わりに八王子のおいしいお豆腐屋さん、一丁庵の湯豆腐をいただきました。

実家の母にもらったものですが、豆乳で豆腐を煮る鍋なので、ご飯と汁物両方をとれるのはよいですね。

おかずは、ルクエで（だいぶ使い方を覚えました）ぶりとカボチャのゆずみそ蒸しを作りました。

カボチャの薄切りを敷いたうえに薄切りしたぶりをのせ、みそとゆずこしょう、酒を混ぜてかけます。

500Ｗで８分ほど加熱し、しばらくふたをしたまま余熱で蒸します。

カボチャが固くなりやすいので、酒を少し多めにしたりみりんを加えるなど、水気を増やしたほうがふっくらとします。

かなり温まりました(^∇^)

ボルドー、ペサック・レニョンのHaut Bergey2006は、べったりはしていませんが、蜜のような甘みがあるので、塩気のあるスモークサーモンの生春巻に決定。

スモークサーモン、にんじん、アボカドを、マヨネーズ＋しょうゆ少々であえて生春巻きで巻きます。

あまった具はそのままサラダとしてもおいしいですが、パンにはさむとベストマッチングです。

ピンク、オレンジ、グリーンの中身がきれいな色合いです。

もちろん、ワインにもよく合いました。

カキも大ぶりで味が濃くおいしいのですが、母のカキご飯の特徴は油揚げと鶏肉も一緒に炊きこむことで、それによって旨みがいっそう濃くなるとのこと。

昨日の夜にも食べたのですが、余ったので朝ごはんに回しました。

こればっかりは、太ってもバクバク食べてしまいます。

本来はパンの予定だったので、それに合わせてスープを作ったのですが、結果的にご飯と一緒になってしまいました(*^▽^*)

カボチャとニンジンがたっぷりのカロテン・ポタージュです。

玉ねぎと豆乳も入って栄養ばっちりです。

ご飯にも意外と合いました。

朝から食べすぎです。

ご飯もビーフンもオムレツも、ぜんぶルクエにおまかせで怠惰なわたし。

今日は、肴用に簡単エビニラしゅーまいを作りました。

エビと水切りした豆腐をプロセッサーなどでつぶし、刻んだニラ、ごま油、しょうゆ、片栗粉を混ぜ、おだんごにしたところに、細く切ったシューマイの皮をまぶし、ルクエで500Ｗで７～８分ほど蒸します。

水気がないと皮がかたくなるので、蒸すまえにお酒か水少々をふりかけたほうがよいようです。

シューマイの種がほんの少しあまったので、ボイルホタテとつなぎにはんぺんをプロセッサーにかけて混ぜ、こちらはごま油でこんがり焼きました。

どちらも、ビールの肴としてハフハフとおいしくいただきました。

今回はキノコのベシャメルソースに、クリームコーンとチキンでした。

どちらも好きな組み合わせです。

包み方もキャンディのようにキュートで、自分で作るときの参考になります。

バレンタインが近いので、チョコレート系のパンがさまざま出ていましたが、小さなブリオッシュに手がのびました。

あっさりしたブリオッシュ生地のなかに、スイートチョコレートのクリームが詰まっています。

ペルティエは何店舗かありますが、赤坂見附のお店はカフェも併設していて、お気に入りの場所です。

地元で人気のパティスリーですが、チョコレートもなかなかです。

生チョコレートのパヴェは、普通のものとイチゴと２種類ありますが、今日は普通のものにしました。

時節柄、バレンタイン仕様でした。

ねっとりしていて、超濃厚なので、チーズや豆腐ようのように少しずつ味わっていただくのがベストです。

おいしいチョコレートは、幸せな気持ちになりますよね。

なにが贅沢かというと、原価が高いからｗ

お気に入りの、加熱するとめちゃくちゃ甘くなるミニトマトのシシリアンルージュを１パック使い、ベーコンの代わりにかりかりにしたパンチェッタでうまみを出しました。

野菜は、玉ねぎ、パプリカ、マッシュルームです。

パルミジャーノとこしょう、パセリをふって熱々をいただきます。

贅沢と思うのは、わたしだけ？？

今朝は卵焼き（蒸し？）にしました。

豆乳入りオムレツ

１　じゃがいも１／２個、パプリカ１／2個、玉ねぎ１／4個（各みじん切り）を、溶き卵2個＋豆乳60ｃｃの卵液に混ぜる。

２　コンソメ少々、塩コショウを混ぜて容器に流す。

３　200Ｗで20分ほど蒸す。

豆乳は牛乳でも、あるいはなくてもよいかと思います。

ルクエの説明書だと200Ｗなのですが、うちは160Ｗしかないので少し長めにいつも調理しています。

今朝は、160Ｗで20分、500Ｗで３分ほど蒸しましたが、ちょうどよい固さでした。

昨夜の残りのトマト煮と、メゾンカイザーのパンと一緒に満足の朝ごはんでした。