世界で　一番早い　料理レシピ

清水国明、被災児の受け入れに着手…現地入り、福島で１３人

Mon, 28 Mar 2011 08:36:50 +0900

　タレントの清水国明（６０）が２７日、甚大な被害を受けた宮城県名取市などに入り、支援物資を届けた。現地では、各避難所のニーズに合った物資が行き届いていない状況に「がく然とした」。復路では山梨・富士河口湖町で営む「森と湖の楽園」に迎え入れる被災地の子供たちをピックアップ。今後も定期的に現地入りするという。

　清水はこの日午前４時３０分、地元の富士急行、沢井観光の協力を得て、観光バス２台で富士河口湖町を出発。水やカップラーメン、衣類などを「てんこ盛り」にして宮城入りし、名取市や山元町の避難所を巡った。地元ＮＰＯとも会議を開き、情報収集も行った。

　清水は震災直後から「森と―」に被災地の子供たちを預かることを計画。「預かりたいと言っても、親子で離れたくなかったり、どんな場所に預けるのか、の不安もある。こちらから出向いて説明し、安心して来てほしい」という思いを直接伝えるためにも、現地入りを決意したという。

　避難所で被災者らと話した結果、「行き届いていない、というレベルではない。行政が壊れている」と実感。「水は山積みなのに、食事はおにぎり１個の避難所がある。がく然とした」。行政の「悪しき公平」が、避難所ごとに異なるニーズに応えられていない上「届くのに時間がかかっている」という。

　そのため「我々が、必要な場所に必要な物をダイレクトに届けるんだと、腹をくくった」。現地での炊き出しも決めたという。復路では福島で「森と―」に“疎開”する子供たち１３人をピックアップ。今後は物資の運搬と子供の受け入れを並行して進めていく。

　◆清水　国明（しみず・くにあき）１９５０年１０月１５日、福井県生まれ。６０歳。７３年、原田伸郎と「あのねのね」を結成。「赤とんぼの唄」で歌手デビューし、大ヒット。９０年代からはアウトドア活動を行うようになる。０５年、山梨・富士河口湖町に「森と湖の楽園」をオープン。姉の橋本真由美さんは中古本販売「ブックオフ」の取締役会長。

　

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＜東日本大震災＞牛乳とほうれん草から基準値超える放射線量

Sat, 19 Mar 2011 18:07:57 +0900

　枝野幸男官房長官は１９日の記者会見で、福島県内の牛乳と茨城県内のほうれん草６検体から、食品衛生法の暫定基準値を超える放射線量が検出されたと発表した。暫定基準値は放射線にさらされた食品の出荷制限などを検討するためのもので、東日本大震災に伴う福島第１原子力発電所の事故を受けて政府が設定した。政府は同日、福島県と茨城県に調査を依頼した。

　枝野氏は「福島第１原発災害との関連を想定しつつ、さらに調査する」と語った。一方で、今回の検出と同量の放射線量のほうれん草と牛乳を１年間とった場合の被ばく量に関し、牛乳がＣＴスキャン１回分、ほうれん草が５分の１程度と説明。「ただちに皆さんの健康に影響を及ぼす数値ではない。冷静な対応をお願いしたい」と呼びかけた。【西田進一郎】

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松屋銀座で「沖縄グルメフェア」－沖縄産野菜スイーツ13種類お目見え　／東京

Thu, 17 Feb 2011 16:50:22 +0900

　松屋銀座の地下1階食品売り場で2月17日（木）より、「沖縄グルメフェアin 銀座・有楽町」が始まった。（デパチカドットコム）

　夏のイメージが強い沖縄野菜だが、実は「冬こそ沖縄野菜」だという。2月、3月に国内出荷されるカボチャやインゲン、トウガン、ゴーヤーなどは沖縄産で、国内でも一番の売り上げを誇る。そこで、農作物の首都圏販路拡大と「冬の沖縄」のイメージアップを図る沖縄県と銀座・有楽町の4施設（松屋銀座、プランタン銀座、銀座マロニエゲート、有楽町イトシア）は初めてコラボレーションし、フェアを企画。松屋銀座では11店舗から、沖縄産のカボチャやインゲン、ゴーヤー、シークヮーサー、黒糖などを使ったスイーツを中心に松屋銀座限定商品13種類を打ち出す。

　「ドゥ・ボン・クーフゥ」は、シークヮーサーの果汁入りクリームをケーキ生地に忍ばせて焼き上げ、シークヮーサーソースをかけた「シークヮーサー半生パウンドケーキ」（1,050円）を販売するほか、ゴーヤーやインゲン、ベーコンと香ばしいグリエールチーズを組み合わせた具だくさんの「ゴーヤーチャンプルとグリエールチーズのキッシュ」（1個630円）を販売する。

　アメリカンホームメイドタイプの手作り菓子専門店「フレイバー」はふんわりふわふわした食感の「黒糖シフォンケーキ」（直径約18×高さ約18センチ＝2,205円）を販売するほか、「ジャン・ミエ」は沖縄産カボチャをペースト状にし、黒糖のムースを組み合わせた「かぼちゃのモンブラン」（1個420円）を、「BABBI」は沖縄産黒糖を使ったまろやかな味わいのジェラート「ズッケロディカンナ」（1個630円）を、「タント・マリー」は軽い食感と沖縄産黒糖の風味が広がる「黒糖のポルポローネ」（1箱611円）を、それぞれ販売。

　「キャンティ」「シェ・シーマ」「ベノア」「西光亭」「ジュースバーリニュー」もフェアに参加するほか、地下2階青果コーナーでも沖縄産野菜フェアを展開する。

　4施設合わせると40店舗、55種類をラインアップすることになる今回の共同フェア。「各店からフェア限定の商品が登場するため、パティシエたちの腕の競演が見どころ」と松屋銀座広報担当の小笠原由佳さん。「まだまだ寒いが、太陽の恵みたっぷりの沖縄産野菜や特産物を使ったスイーツで元気になってほしい」とも。

　会期は同28日（月）まで。

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エバラが“食べる焼肉のタレ”発売

Sat, 29 Jan 2011 12:59:39 +0900

　「調味料をおかずにする」という目からウロコの発想で2010年は“食べるラー油”が大ブームとなったが、2011年は“食べる焼肉のタレ”が登場する。焼肉のタレ等の製造販売を行うエバラ食品工業は2月21日より、『黄金の味具だくさん』（税込368円）を発売。同社の人気ブランド「黄金の味」にタマネギや白ゴマ、ニンニクを加えたもので、調味料としてはもちろんのこと、おかずとしても楽しめる点が特徴だ。

【写真】2010年は食べるラー油が各社で大ヒットに

　りんご・桃・梅などを使用した焼肉のタレ「黄金の味」は同社が30年以上発売しているロングセラー商品。フルーツの甘さが感じられ、焼き肉のみならず炒め物や煮込み料理等の調味料としても使えると評判で、現在は甘口・中辛・辛口の3種類を発売している。

　“食べる焼肉のタレ”は同ブランドの中辛タレをベースに具を加えており、タマネギと白ゴマ、ローストしたニンニクの食感と風味がポイント。“食べるラー油”ファンはもちろんのこと、ラー油は苦手だという人たちにも訴求し新たな市場を開拓できるか、注目だ。

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伊勢丹新宿店「サロン・デュ・ショコラ」前夜祭、クレモンティーヌさん歌声披露　／東京

Fri, 28 Jan 2011 04:23:54 +0900

　伊勢丹新宿店で開催するショコライベント「サロン・デュ・ショコラ」前日の25日（火）、プレスプレビューが行われ、多くの報道陣や関係者らが詰めかけた。（デパチカドットコム）

　7階で行われたオープニングセレモニーでは、イベント創設者のフランソワ・ジャンテ＆シルヴィー・ドゥース夫妻のあいさつの後、特別ゲストとしてフランス人歌手のクレモンティーヌさんが登場。伊勢丹「サロン・デュ・ショコラ」イメージソングとなった「ショコラ・エ・スイーツ」（槇原敬之さん作詞・作曲）など2曲を披露し、華を添えた。とっておきのショコラの楽しみ方について聞かれると、「シャンパンと一緒に食べることが一番楽しいしすてき。濃いめのコーヒーと合わせるのもいいが、シャンパンの方がシック」と話した。

　イベントのために来日した36人のショコラティエ・パティシエ紹介の後は、今回のイベントを象徴するショコラで作られた扇のチョコレートアート（日本人パティシエ水野直己さん製作）とともに記念撮影を行い、セレモニーの幕を閉じた。

　本会場となる6階のイベント会場で行列を作っていたのは、日本人パティシエ青木定治さんのブランド「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」。ブース横のスペースで披露していたのは、得意のマカロンを日本の今川焼きでサンドする「東京焼きマカロンショコラ」（1個381円）。同品はパリ本会場でも話題となったイベント限定商品で、会期中も来店客の目の前で焼き上げるという。

　「ジャン＝ポール・エヴァン×クリスティーヌ・フェルベール」という、人気ブランドのコラボレーションによるイートインのほか、関西の人気パティシエ小山進さんによる冬限定の「小山ロール」の販売、会場の随所を飾るピエスモンテなど、さまざまな「日本×ショコラ」の世界を体感・体現できるイベントになりそうだ。

　伊勢丹「サロン・デュ・ショコラ」は、1月26日（水）～31日（月）、10時～20時（最終日は18時閉場）。

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ビフィズス菌が腸を細菌から守る仕組み解明

Thu, 27 Jan 2011 11:26:06 +0900

　ヒトの腸内にすむビフィズス菌は、酢酸を作り出すことで細菌による病気の発症を防いでいることを、理化学研究所などのチームがマウスを使った実験で確かめた。

　体によいとされるビフィズス菌が腸内で働く仕組みを解明したのは初めて。２７日付の英科学誌ネイチャーに発表する。

　研究では、無菌のマウスに特定のビフィズス菌を１週間経口投与し、その後に、下痢などを引き起こす病原性大腸菌Ｏ１５７を感染させて腸内を調べた。その結果、Ｏ１５７による血液中の毒素量が、ビフィズス菌を与えていないマウスに比べて５分の１以下に抑えられていた。与えていないマウスはこの毒素で死んだ。

　このほか、大腸の細胞を使った実験から、酢酸が細胞を保護してＯ１５７から守っていることがわかった。また、別のビフィズス菌では酢酸を作る量が少なく、血中の毒素量を減らせなかった。

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佑、初登板初星でジンギスカン一生タダ！？

Mon, 24 Jan 2011 13:38:29 +0900

　佑ちゃんが羊ざんまい！？日本ハムのドラフト１位・斎藤佑樹投手（２２）＝早大＝がジンギスカン一生分をゲットする可能性があることが２３日、分かった。レストラン「松尾ジンギスカン」で有名な株式会社マツオ（本社＝北海道・滝川市）の松尾吉洋取締役副社長（３６）が壮大な計画を明かした。
　　◇　　◇
　特に好き嫌いはないという佑ちゃんに朗報？だ。「株式会社マツオ」は北海道を中心にジンギスカンレストラン「松尾ジンギスカン」の経営や、加工ラム肉の販売を行っている会社だ。年商は４０億円を誇り、北海道を訪れたことがある人なら一度は耳にしたことがあるかもしれない。
　そんなジンギスカンの老舗が創業５５周年を記念し、知名度アップも兼ねて３月３０日の日本ハム対オリックス戦（東京ドーム）のスポンサーを務めることが分かった。東京・銀座にも昨年１１月に直営店「まつじん」をオープンしたばかりで、当日はマスコット『ＢＢ』がバズーカを使って観客に同店の無料招待券などを配布する予定だ。
　開幕から５戦目。梨田監督が「先発４、５番手を争ってほしい」と期待する佑ちゃんが、順調ならばプロ初登板する可能性は高い。これを受け、同社の松尾副社長は「もし初登板初勝利でもしてくれたら、生涯ゴールドパス（無料パス）をあげるぐらいの気持ちです」とジンギスカン一生分の贈呈を示唆した。
　同社はこれまでも鎌ケ谷・ファイターズタウンに臨時出店するなど球団と付き合ってきたが、もし本当に初星を挙げれば、広告効果は今までとは別格。永久無料の出費も惜しくない。
　昨年１２月に入団会見のため札幌入りした際、食事にジンギスカンを希望したという佑ちゃんにとってもおいしい話。開幕５戦目での初登板初勝利を狙い、さらに練習に精が出そうだ。

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芝公園にベルギーのベーカリーレストラン「ル・パン・コティディアン」－日本初上陸　／東京

Sat, 22 Jan 2011 10:20:00 +0900

　芝公園に1月5日、ベルギー発祥のベーカリーレストラン「ル・パン・コティディアン」（港区芝公園3、TEL 03-6430-4157）日本1号店がオープンした。伊藤忠商事（港区）とホッコク（中央区）がパートナーシップを結び、運営に当たる。（六本木経済新聞）

【画像】世界中どの店にも置かれている「コミューナルテーブル」は再生木材を使う

　店舗面積は50坪、座席は98席（うち54席はテラス席）。家具は全てベルギーから取り寄せ、内壁はブランスの塗り壁職人によって落ち着いた雰囲気を再現した。また、世界各店の共通仕様として、再生木材を使用した1枚板のテーブル「コミューナルテーブル」を置き、このテーブルを囲んで食事を楽しむのが同店のスタイル。

　ル・パン・コティディアンは1990年、創設者でシェフのアラン・クモンさんがオーガニック中心のベーカリーレストラン1号店をベルギー・ブリュッセルにオープンし、現在世界19カ国26都市で151店舗を展開している。店名は「日々の糧」を意味し、心と体に優しいものを追求。パンは有機栽培の小麦粉を使い、伝統的なレシピそのままの製法で焼いている。

　ブレックファーストメニューは、「オーガニック小麦のブレッド」（バゲット、全粒粉、クルミ、ライ麦、スペルト、五穀、350円～）や「ハム＆グリエールチーズのオムレツ」（1,280円～）など。ブランチメニューは、「オーガニック小麦のベーカーズバスケット」（850円～）や「本日のスープ」（ミネストローネ、コーンチャウダー、野菜スープ、550円～）、パン付きサラダ（1,080円～）など。ランチメニューは、「オーガニック小麦の全粒粉タルティーヌ」各種（1,180円～）やパン付きスペシャリティ（2,280円～）「トスカーナ風プラッター」など。

　今後、クモンさん発案により店舗周囲のスペースでハーブを育てドレッシング作りなどに使うほか、テラスでは春より野菜や果実などのファーマーズマーケットを予定する。

　「芝公園は都内中心地に立地しているにもかかわらず店舗の周囲には緑が多く『大都市に存在する小さな片田舎』というコンセプトにピッタリ」とクモンさん。

　営業時間は7時30分～23時。今後、5年で20店舗の出店を予定する。

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白山命水：倉吉の湧き水、肝臓の中性脂肪を減らす効能　鳥取大医学部が確認　／鳥取

Fri, 21 Jan 2011 15:42:13 +0900

　倉吉で涌き出る天然還元水「白山命水」に、肝臓の中性脂肪やコレステロール値を低下させる効能があることがマウスの観察で確認された。鳥取大医学部などが２０日、発表した。メカニズムや人体での効果を今後、調べる。
　白山命水は０２年、倉吉市蔵内で温泉を掘った際に発見され、水販売会社「白山」が０５年から販売している。「体調がよくなった」といった声が数多く寄せられたため、同社が県、鳥取大の協力を得て調べていた。
　分析したのは、同大医学部の汐田剛史教授。マウスを４グループに分け、（１）通常食・水道水（２）通常食・白山命水（３）動脈硬化食・水道水（４）動脈硬化食・白山命水を３カ月間与えた。
　「動脈硬化食・白山名水」のマウスの肝臓の中性脂肪やコレステロール値は、「動脈硬化食・水道水」のマウスの半分ほどに抑えられたという。
　酸化還元電位は、水道水が５００～７００ミリボルトなのに対し、白山命水はマイナス２２０ミリボルトだった。この差が肝臓内の細胞の酸化を抑制したとみられる。
　汐田教授は「脂肪肝の人が増えている。身近な天然還元水にこれだけの効果があることは驚き」と話している。
　白山命水は５００ミリリットル１５０円、２リットル３５０円。問い合わせは白水（０８５８・２８・１４４１）へ。【遠藤浩二】

１月２１日朝刊

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高崎前橋2010年PVベスト10に「デカ盛り食堂」ネタ、堂々ランクイン　／群馬

Thu, 20 Jan 2011 22:18:59 +0900

　高崎前橋経済新聞の2010年年間PV（ページビュー）ランキングは「デカ盛り系」食堂ネタに、JR高崎駅エキナカに開業した商業施設、北関東自動車道前橋南インターチェンジ至近に開業した大型SC関連ネタが食い込んだ。（高崎前橋経済新聞）

　平均的に「盛りがいい」と言われる群馬県にあって、「デカ盛り」で知られるメニューは驚くほどの量だ。高速道、新幹線ともアクセスのいい群馬県はテレビ番組のロケに使われることが多く、デカ盛りの店のほとんどがフードバトルの舞台になっている。

　JR高崎駅の「イーサイト」、「コストコ」が出店を決めた「パワーモール前橋みなみ」は注目度の高さをうかがわせるPV数を記録した。

1. 創業58年「デカ盛り」の老舗、焼きそばのデカ盛り度は？（7/26）
2. 「デカ盛り」で復活－藤岡「鶴商文庫」500グラムのハンバーグ（7/5）
3. 重量級の「ジャンボギョーザ」、人気の秘密は？（6/14）
4. JR高崎駅に新商業施設「イーサイト」－12月上旬1期開業へ（11/15）
5. 前橋に北関東初の「コストコ」－県内最大モール、ベイシアが誘致（9/14）

6. ベイシア「パワーモール前橋みなみ」、いよいよオープンへ（11/29）
7. 普通盛りも「デカ盛り」なのに大盛りも－「超デカ盛り」食堂（8/23）
8. バトルの舞台にもなった前橋の「デカ盛り」店－ルーツを探る（6/21）
9. 老舗食堂の低価格「カツ丼」ABC、人気の秘密は「仕込み」（8/10）
10. 前橋・B級グルメの原点「えびす食堂」－創業当時のメニュー今も（5/11）

　ベスト10入りしなかったが、11位には「まつもときよしの店のカツ丼」、12位には「ラーメンの三富士」と食堂ネタが続いた。

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世界で 一番早い 料理レシピ

清水国明、被災児の受け入れに着手…現地入り、福島で１３人

＜東日本大震災＞牛乳とほうれん草から基準値超える放射線量

松屋銀座で「沖縄グルメフェア」－沖縄産野菜スイーツ13種類お目見え ／東京

エバラが“食べる焼肉のタレ”発売

伊勢丹新宿店「サロン・デュ・ショコラ」前夜祭、クレモンティーヌさん歌声披露 ／東京