②　発酵食品で免疫力はあがるのか？

さて　はやいもので　質問②へ

小泉先生｢免疫力ってモノは　母親から　受け継ぐモノが多い　母乳に含まれる　、免疫力を上げるには　体の中

　　　　　　では腸が一番　発酵食品なら　乳酸菌がいっぱいのヨーグルト　漬物　などが効果的｣

ごみちゃん｢胃の　酸度　PHが低いので　たしか　2以下なので　乳酸菌も死滅する気がするんですけど、、。｣

小泉先生｢LG２１　乳酸菌などは　胃酸をモノともせず　通過します　ちなみに私が　開発手伝ってます｣

　　　　　　｢O－１５７　などは　食べ物　の中に潜り込んで　胃を通過して　腸で大暴れ　死に至ります｣

ごみちゃん｢　納豆菌とかも良さそうな気がしますが、、どうでしょう？｣

小泉先生｢納豆は菌を体内取り込むと言うより、栄養的に素晴らしいので、上質なたんぱく質やペプチドを体内

　　　　　に摂取するのが目的　しかも、胃酸でほとんどの納豆菌は死滅します｣

運転手なので　ほうじ茶すすりながら。

ゆずこしょう嗅いだり、オリーブオイル舐めたりしてました、、。なんだそりゃ

三段ホルダーカッコイイ↓

発酵タンクから　ワインを盗んでる図↓

いいなー　いいなー　。飲みたかったなー。

今日も　醸造担当小林さんの話は炸裂

食べ物から　お酒　食事の考え方　生い立ちなど聞きました

かなり面白く聞けたので　後日詳しく話します。

キラキラスパッツをはいてご機嫌のほろ酔いT100↓

ファッションショー

自慢の後姿↓

得意のヨガ↓

ヨッコロラセ↓

おしまい

会社は２種類　良い会社　と　ダメな会社

発酵も簡単

人間に役に立てば　発酵　役に立たないと　腐敗

先日発酵博士　小泉武夫せんせい　に会ってきました

インタビューしました。

何冊か先生の本読んでるけど、気になった事を聞いた。

①最後の晩餐

②発酵食品で免疫は向上できるか

③人間遺伝子と趣向の違い

①

ごみ「先生は以前、最後の晩餐は　白いご飯に　鰹節をたくさん削って　醤油を垂らすと　書いてありましたが　　　　

　　　それは今も変わらないのですか？」

小泉先生　「ふむ、あれは最高だ」

ごみ「化学調味料（グルタミン酸ナトリウム）　とかは　どう　お考えですか？　」

小泉先生「もし　白いご飯に　味の素たくさんかけて　醤油かけて食べたら　そりゃもう　食べる以前の問題」

　　　　　　「人間の味覚が　出来上がるのは子供の時　なので　子供の時どれだけ　複雑な味を　食べたかが　　　　

　　　　　　味覚の基本になる、　発酵食品は　色々な味が複雑に絡み合ってるので　とっても良い。

　　　　　　化学調味料ばかり使ってると　単純な味のばかりで　味覚が　発達しない」

さて、今日はこの辺で　ちょっとワイナリー巡り行ってきます。

みんな待ってるんですスパースター

さてはて

昨日はスローフード甲州の集まりで、ワイワイしました。

楽しかったなー。おいしいご飯　と　おいしいワイン　たのしい会話　

ワインリスト

マルス　甲州２００８

ルミエール　甲州２００８

ダイヤモンド　マスカットべりーA　キューブ　２００８

アオキ先生の持ってきた　スペインで買ってきた２００３フルボデー

とか飲みました

すごい　スパースターを飲みました↓

中央葡萄酒の垣根栽培甲州の一般販売していないやつを　テイスティング

２００本しか作ってないです。

今までの甲州を覆す　味　とにかく違う

「洋ナシの様な味　中央葡萄酒の得意なきれいな作りも手伝って　とってもクリアー」

日頃から思うことなんだけど、、。

天才や、とってもおいしいかったり個性的な作品に会うと　生きていて良かったとワクワクする、

自分は天才にはなれないけど、天才を天才と分かる能力ぐらいは欲しいと思っている。

その能力の原動力はやっぱり『好きっ』て言う単純な事実

もし身近に才能あふれる人がいたら　その成長を　見守りたい。

『かいじゅうたちのいるところ』監督スパイクジョーンズ　

彼も僕が好きな天才の中の一人　

スケートビデオを擦り切れるぐらいみた　ガールとチョコレート

ヒュウマンネーイチャー　とか　マルコビッチの穴　とか　ビデオ持ってるしね。

スケート界からの異端児が　スパイクジョーンズ

遊びの世界から　飛び出た　ソムリエもどき　天野さん↓

１８日　飯田通りで　ワインバーするそうです。甲府で飲むときは行ってみよー。

先日　昌福寺で味噌作りしたんだけど、、写真撮り忘れ

息子の　ふうちゃん↓　転んでおでこ傷まみれ。

ナイス笑顔　絵本読んであげました

発酵界のスパースター

小泉先生に会いに行ってきました

五味葡萄酒の一升瓶あげたら喜んでました。

左から妹　小泉先生　ごみちゃん

詳しい話は後日、、、。

さてはて　話は変わって

今日は　勝沼　菱山　にある　葡萄酒をつくる　「菱山中央醸造」もしている

　「ぶどうばたけ」 　と　コラボ　ジャガイモ植えと　味噌作り

葉っぱが出てきましたね↑

奥が味噌作り用のカマ　手前が　ほうとう　と　おこわの　くど

ジャガイモ一列に↓

昼は　ニョッキ　つくりました、ほうとうに麺の代わりに　ニョッキ

結構簡単なので　ニョッキ屋しようかなーと　思いました

↓

味噌作り　ハウスのなかで　ぶどうの木の中で

ワイワイしながら　

参加者のみなさま　サンチェ

ほんで　１３日（土）に　わじあじあ 　でタイ語教室まだ　ちょっと余裕があるので興味ある人は是非

今日は北東公民館で味噌作り

二日酔いであることばれないように花粉症を装い、流ちょうにしゃべる予定がいまいち。

しかも　大豆持ち上げるとき　ズボンのお尻が破れました、、あーショック。

でも

心やさしい　ママさん達に支えられ　なんとか終了

ありがとうございました！！

８０ｋｇも作りました

次回は是非　相川小学校で食育授業したいなー。

「こごみ」

山菜です、ナウシカにでてきそうですね。

観賞用ですけど　食べられます↓

今日明日　「かいてらす」でイベント出店です

ワインとか地酒試飲できますよー。　午前９時から午後４時まで

左　漬物界のりょうくん　右　味噌界のこごみ　なーんてね

朝８時から大豆煮ました

朝の丸太のお兄さん　ヨイショ

全体図　湯気がカックイイ↓

真剣に大豆を潰す

ダイレボ、ベヌッチさん

指示の図↓

僕のお兄ちゃんと弟↓

参加者のみなさま、ありがとうございました。天気も良く、素敵な庭で味噌作り良かったです。

また　今年も大豆レボリューションやります。

よろしくピーマン、