佐藤こうぞうオフィシャルブログ「つぶやき編集長の毒にも薬にも…」Powered by Ameba http://ameblo.jp/food-stadium/ 佐藤こうぞうオフィシャルブログ「つぶやき編集長の毒にも薬にも…」Powered by Ameba ja 藤森さんの「ロゼワイン勉強会」 ワイン王子、神田「ヴィノシティ」藤森オーナーによる「ロゼワイン勉強会＆テイスティング」、いよいよ来週14日開催です。14:00～、藤森さんの2号店「ヴィノシティ マジス」にて。飲食店経営者及び経営幹部さん、ソムリエさん限定です。参加費無料。申し込みは、info@food-stadium.comまで。以下、藤森さんからのメッセージです。Facebookから引用。今年はロゼワインで売上アップ！！今年はバレンタイン商戦でも多くのロゼワインが売られていますね！そして女子会のはやりもロゼワインで乾杯するというスタイルがテレビなどで頻繁に紹介されています。今年、お酒の中で最も伸びしろのある（と思う）ロゼワインの魅力を、飲食経営や運営をされている皆さんが知るいい機会に出来ればと思います。今日のヒルナンデスでも田崎真也さんが女子会にはロゼシャンパーニュで乾杯がおしゃれ！と言ってました(笑)クラフトビールより導入しやすく、オシャレで女性客の集客にも一役買える、そしてなにより合わせる料理の幅が広いロゼワインは、和食の業態からもちろん続きをみる

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　る。ツイッターや「口コミ」は匿名性の限界があり、情報の真贋も区別しづらい。 　やはり、今年はフェイスブック元年ですね。ある方のブログに「態度表明する社会」 　というキーワードがありました。SNSは発言次第で個人が「影響力を行使する人」に 　なれる時代。それが増えれば、「態度を表明すること」が当たり前の社会になると 　いうことです。「人がどう言っているか」ではなく、自分が「こう思う」と主張す 　ることが社会への関わりになる。飲食店を選ぶ動機も、料理が旨い不味いではなく、 　「その店の理念やコンセプトに共感できるかどうか」の“態度表明”的なスタンス 　が増えてくるだろうと思います。なんだかわからないような店、客を冷遇するよう 　な店は「NO!」と態度表示されてしまう。つまり「選ばれる店」と「選ばれない店」 　がハッキリ分かれてくる時代が来ると思います。逆に言うと、いまやオーナーなり、 　店長が店の理念やコンセプトをSNSでしっかりと発信してくことが必要になってきた 　ということです。「情弱」では勝てないマーケットになってきました。 　さて、ご案内を二つ。来週の2月14日（火）、飲食店経営者向けのワインセミナーを 　開催します。ロゼワインの品揃えを誇る神田「VINOSITY」オーナー藤森真氏が講師 　をつとめる経営者限定のロゼワイン勉強会です。2002年全国最優秀ソムリエに輝い 　た阿部誠さんもゲスト参加されます。14：00～、「VINOSITY magis」にて。参加費 　無料です。参加ご希望の方は、下記までメールください。 　⇒　info@food-stadium.com 　それから、2月28日（火）には、「フードスタジアム・ウィンターパーティー」を銀 　座で行います。メインイベントは、「2011年下半期フードスタジアムヘッドライン記 　事アクセスランキング」の上位発表会と表彰式を兼ねたパーティーです。昨年8月に、 　サマーパーティーを開催しましたが、同じ会場「銀座ルーツ東京」で行います。当日 　は上位20位までの店舗関係者ほか、多くの飲食店経営者、業界関係者が集まります。 　フードスタジアムの読者交流会でもありますので、ぜひ奮ってご参加ください。 　■エントリーはこちらから⇒　http://food-stadium.jp/service/next-q/ 　インタビューコーナーを更新しました。今回は、2月17日に表彰式を行う「外食アワー 　ド2011」を獲得した安生 浩氏（有限会社リヨンブルーアンテルナショナル代表取締役） 　です。「Pont du Gard（ポンデュガール）」をはじめ、銀座エリアにワイン業態を5店 　舗手掛け、ワイン酒場ブームの先駆けとして業界に大きな影響を与えた安生浩氏の受 　賞後初のインタビューです。ぜひ、ご一読ください。 　⇒　http://food-stadium.com/interview/001872.html 　 　店舗物件関係者へのご案内。 　フードスタジアムでは、飲食店関係者のネットワークを使って、「店舗物件情報」を 　毎週ご案内していますが、新たに店舗物件情報サイト「FOOSTA テンポ」を立ち上げま 　した。まだ、テスト版ですが、空き店舗物件情報や店舗売買情報をお待ちしています。 　テスト版サイトはこちらからご覧いただけます。 　⇒　http://www.foosta-tenpo.com/ 　情報提供はこちらからお願いします。 　⇒　info@cachette.co.jp 　◇「編集長のつぶやき」⇒　http://c1c.jp/1368/F3VJsF/576350 　◇「アメブロ」⇒　http://c1c.jp/1368/5f9xwR/576350 　◇「Twitter」⇒　http://c1c.jp/1368/TmfpU7/576350 (アカウント@kozo_s） 　◇「Facebook」⇒　http://www.facebook.com/kozosato（アカウント Kozo Sato） 　（フードスタジアム編集長　佐藤こうぞう　sato@cachette.co.jp） 　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　◆VOL.380　コンテンツ・ダイジェスト 　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　【HEADLINE】 　★【ニューオープン】12月19日、神楽坂初となるパブ「The Royal Scotsman（ザ・ 　ロイヤルスコッツマン）」がオープン！ 1ヵ月でスコットランドのビール「パンク 　IPA」の国内在庫を切らす記録をつくった話題店！ 　2011年12月19日、神楽坂の裏路地の一角に一軒のパブが誕生した。その名も「The 　Royal Scotsman（ザ・ロイヤルスコッツマン）」（経営：Scotsman、代表：小貫友 　寛氏）。ビールとウイスキーの2大柱で、地元住民を集客する同店。平日は15時か 　ら翌3時までと12時間開店しており、早めの時間にサクッと1杯、仕事帰りにゆっく 　りと数杯飲む人がこぞって足を運ぶ、すでに神楽坂で注目のスポットとなっている。 　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001874.html 　★【ニューオープン】全国47都道府県の日本酒を結集させた専門店「かもすや酒店 　荏原中延駅前店」が1月24日開店！精米歩合の違いを味わうセットメニューも！ 　品川区にある荏原中延駅は、JR山手線五反田駅から東急池上線で3駅。駅前のアーケ 　ード商店街が下町の風情を残すエリアだ。改札を抜け、右に目を向けると日本酒専門 　店「かもすや酒店 荏原中延駅前店」（運営：空間建築ファクトリー、代表：豊島光 　則氏）がある。オープンは1月24日。全国47都道府県の日本酒をメインに扱う居酒屋 　だ。牛丼チェーン店の2階にあり、黒塗りされた壁面と大きな看板が目を引く。 　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001870.html 　★【話題店チェック】ワインカフェカンパニーの2号店「Wine Cafe Omori 別邸（ワ 　インカフェ大森）」が10月28日、大森駅東口にオープン！均一価格のカジュアルワ 　インと、2度楽しめる「アヒージョ」を売りに、1店舗目とは異なる客層を獲得！ 　JR線が乗り入れる大森駅東口の線路沿いに「Wine Cafe Omori 別邸（ワインカフェ大 　森）」（運営：ワインカフェカンパニー、代表：東浦眞也氏）が、2011年10月28日オ 　ープンした。大森駅は、乗り換えのない単独駅としては、乗車人員数の多さで1位を 　誇る駅。駅前は昔ながらの商店街が広がり、チェーン店の参入も多い。住宅地とビジ 　ネス街が混在しており、地元住民及び就労者をターゲットにできる場所だ。 　■続きはこちら　http://food-stadium.com/headline/001867.html 　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　 【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】 　 ※2月9日現在（過去50日掲載分） （一口コメント）トップは、五反田「原価BAR」2号店。アクセス数急上昇中です。 　2位は、野さんの鶯谷「鳥椿」が健闘しています。3位には、帝国ホテル出身者が 　開業した人形町ワイン＆ダイニング「Les Fourchettes（レ・フルシェット）」。 　4位は、注目の常時40種のクラフトビールが楽しめる渋谷「Goodbeer FAUCETS（グ 　ットビアファウセッツ）」5位には、鶯谷の「焼き貝 うぐいす」が入ってきまし 　た。人気が高まってきています。 　1位；入場料1500円を払えばあとは… 　⇒　http://food-stadium.com/headline/001842.html 　2位；「ネオ・大衆酒場」のビジネスモ… 　⇒　http://food-stadium.com/headline/001839.html 　 　3位；帝国ホテル出身の2人のシェフが… 　⇒　http://food-stadium.com/headline/001855.html 　4位；今注目のクラフトビール専門店が… 　⇒　http://food-stadium.com/headline/001832.html 　5位；8坪･月商350万円の超路地裏… 　⇒　http://food-stadium.com/headline/001849.html 　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【interview】＝NEW＝ 　安生 浩氏（有限会社リヨンブルーアンテルナショナル代表取締役） 　「Pont du Gard（ポンデュガール）」をはじめ、銀座エリアにワイン業態を5店舗手 　掛け、ワイン酒場ブームの先駆けとして業界に大きな影響を与えた安生浩氏が「外食 　アワード2011」を受賞。東京に新たなワインシーンを創造した安生氏、そのコンセプ 　ト誕生の背景に迫る！ 　今年で8回目を迎える「外食アワード2011」が先月発表され、有限会社リヨンブルー 　アンテルナショナルの安生浩氏が、外食事業者部門で見事受賞した。「Pont du Gard」 　（ポンデュガール）や「Gare de Lyon」（ガール・ド・リヨン）をはじめ、“Vin de 　Table＝テーブルワイン”をコンセプトに、カジュアルワイン業態の展開で成功を収め 　ている安生氏。業態開発のヒントは、パリの超人気ネオビストロにあったとか。1号店 　誕生の背景と、繁盛店で居続けるための秘訣などを伺った。 　■続きはこちら　http://food-stadium.com/interview/001872.html 　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　【編集長のつぶやき】＝NEW＝ 　「日本酒専門業態」の進化が始まった！ 　「日本酒の復権」「新地酒ブームの到来」などと言われるように、日本酒人気が再び沸 　きあがっているが、今回のトレンドで注目したいのは、銘柄や商品そのものよりも、新 　しいスタイルの「日本酒専門業態」の店が増えてきていることだ。 　実は私は日本酒が苦手だ。銘柄もよく知らない。しかし、2～3年前からじわじわと日本 　酒専門店が増え、このコラムでも新しい店を取り上げてきた。新橋に地酒専門店「野崎 　商店」がオープンし続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/food-stadium/entry-11159761621.html Thu, 09 Feb 2012 14:15:03 +0900 <![CDATA[PR: 日々の仕事の“無駄”をなくして仕事力UP！]]> http://rss.rssad.jp/rss/ad/1y11.mpozBl./CQ0QF3MPVsFN?type=2&ent=cf43d51701c48c1114baf8712c823982 デキル男はPDFで意見交換してコミュニケーションの達人に！Acrobat活用術 ]]> Thu, 09 Feb 2012 14:15:03 +0900 今週の「編集長のつぶやき」です。テーマは、「日本酒専門業態」の進化が始まった！ 「日本酒専門業態」の進化が始まった！ 「日本酒の復権」「新地酒ブームの到来」などと言われるように、日本酒人気が再び沸きあがっているが、今回のトレンドで注目したいのは、銘柄や商品そのものよりも、新しいスタイルの「日本酒専門業態」の店が増えてきていることだ。 実は私は日本酒が苦手だ。銘柄もよく知らない。しかし、2～3年前からじわじわと日本酒専門店が増え、このコ ラムでも新しい店を取り上げてきた。新橋に地酒専門店「野崎商店」がオープンしたのが2008年、オーナーの野崎さんはその後神楽坂に「かも蔵」、池袋続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/food-stadium/entry-11159759855.html Thu, 09 Feb 2012 14:13:00 +0900 「ロゼワイン」を一緒に勉強しましょう！ いよいよ、来週です。バレンタインデー。そして、ロゼワイン勉強会＆テイスティング会！まだ、参加者募集中です。ワイン業態やってる方も、これからワインやりたい方も。「ヴィノシティ」藤森さんが講師、2002年全日本最優秀ソムリエの阿部誠さんもゲストで登場。無料ですので、お気軽に。【お知らせ】2月14日（火）、飲食店経営者向けのワインセミナーを開催します。ロゼワインの品揃えを誇る「VINOSITY magi続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/food-stadium/entry-11158718505.html Wed, 08 Feb 2012 10:58:10 +0900 2月28日「フードスタジアム ウィンターパーティー」参加者募集開始！ 2月28日の「フードスタジアム ウィンターパーティー」参加者募集を開始しました！2011年のヘッドライン記事ランキング下半期トップ20及び年間トップ10の発表、下半期トップ3の表彰式を兼ねたパーティーです。今回は、雑誌「Smiler」さんとコラボ、ノンダさんが音楽、映像を演出！・エントリーはこちらから⇒ http://food-stadium.jp/service/next-q/以下は、ランキング入賞店。【2011年下半期トップ20】1、「ヴィノシティ マジス」（神田、10/18、シャルパンテ、代表取締役・藤森真氏）2、「アガリコ 1/3」 （北千住、12/1、Big.Belly、代表取締役・大林芳彰氏）3、「俺のイタリアン」（新橋、9/21、バリュークリエイト、代表取締役・坂本孝氏）4、「バッカーナ銀座」（銀座、9/14、代表・佐藤尚久氏）5、「ブラッスリーザン」（神田、8/5、夢屋、代表取締役・小林研氏）6、「アジアンビストロDai」（新百合ヶ丘、9/27、プレジャーカンパニー、代表取締役・望月大輔氏）7、「Tsui-teru！（ツイテル）」（中野、10/23、カオズ、代表取締役・鈴木潤一氏）8、「ポンデュガール2」（新富町、8/15、リヨンブルーアンテルナショナル、代表取締役・安生浩氏）9、「ヴィーボデイリースタンド新橋店」（新橋、6/27、ビーボプロダクショントーキョー、代表取締役・鈴木健太郎氏）10、「天ぷら革命 ふじ好 新宿御苑前店」（新宿御苑前、6/27、TFJ、代表取締役・藤本孝博氏）11、「hona icoca」（銀座、6/10、ヒューマンリレーションズ、代表取締役・大谷大介氏）12、「バル ぺロタ」（新宿御苑前、8/1、ワルツ、代表取締役・続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/food-stadium/entry-11155233589.html Sat, 04 Feb 2012 18:57:40 +0900 リサーチ記録は、Facebookで！ 昨日のリサーチは、渋谷「アボットチョイス」「道玄坂バル 克ッ」→銀座「ぎんます」「ごち惣家」→神田「東京ブッチャーズ」→秋葉原「バンバール」とかなり濃厚だった。ワインバル業態、肉業態、新地酒業態、ますます元気。相変わらず、リサーチの日々は続いてます。真実は、リアルなマーケット、街、店、人の続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/food-stadium/entry-11153923155.html Fri, 03 Feb 2012 11:14:05 +0900 フースタ2011年下半期のヘッドライン記事アクセストップ20発表！ 2011年下半期「フードスタジアム」ヘッドライン記事PVトップ20、年間ランキング10の店舗を発表！1位に神田「ヴィノシティ マジス」。2月28日（火）に発表会及びトップ3表彰式を兼ねた「フードスタジアム・ウィンターパーティ」開催へ！ 2011年下半期（7月1日～12月31日）に弊サイトに掲載されたヘッドライン記事のPVアクセスランキン グ上位20位が明らかになった。商業施設や店舗以外のニュースを除くニューオープンの飲食店が対象。神田のワイン居酒屋「ヴィノシティ」の2号店「ヴィノ シティマジス」がトップに輝いた。代表取締役の藤森真氏はソムリエだが、カジュアルワイン業態に特化し繁盛店をつくった。2号店の「マジス」はロゼワイン を打ち出し好調。2位の「アガリコ1/3」は、グローバルダイニング出身の大林芳彰氏の2号店。1号店の「アガリコ」は池袋の悪立地にもかかわらず超繁盛 店として注目を集めている。3位の「俺のイタリアン」はブックオフの創業者の坂本孝氏の飲食企業・バリュークリエイトのヒット店。圧倒的なコストパフォー マンスが話題を呼び、新橋で驚異の繁盛店となった。八重洲に2号店、新橋に3号店をオープンしている。以下、20位までのランキングである。 【2011年下半期トップ10】 1、「ヴィノシティ マジス」（神田、10/18、シャルパンテ、代表取締役・藤森真氏） 2、「アガリコ 1/3」 （北千住、12/1、Big.Belly、代表取締役・大林芳彰氏） 3、「俺のイタリアン」（新橋、9/21、バリュークリエイト、代表取締役・坂本孝氏） 4、「バッカーナ銀座」（銀座、9/14、代表・佐藤尚久氏） 5、「ブラッスリーザン」（神田、8/5、夢屋、代表取締役・小林研氏） 6、「アジアンビストロDai」（新百合ヶ丘、9/27、プレジャーカンパニー、代表取締役・望月大輔氏） 7、「Tsui-teru！（ツイテル）」（中野、10/23、カオズ、代表取締役・鈴木潤一氏） 8、「ポンデュガール2」（新富町、8/15、リヨンブルーアンテルナショナル、代表取締役・安生浩氏） 9、「ヴィーボデイリースタンド新橋店」（新橋、6/27、ビーボプロダ続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/food-stadium/entry-11153095918.html Thu, 02 Feb 2012 15:18:06 +0900 今週の「編集長のつぶやき」です！テーマは「嗜好性の時代」がやってきた！ 「嗜好性の時代」がやってきた！ 今年の飲食マーケットは、ますます顧客の求めるものが複雑になり、その性向も変化するだろう。商品やサービスのブラッシュアップはもちろんだが、顧客の来店動機に合った業態開発やターゲットのセグメント化が求められる。 一等地よりも住宅街の店に客が溢れたり、同じエリアや通りでも勝ち負けがハッキリする時代。飲食マーケット は、実に複雑で分かりにくい時代になった。「価格の時代」から「価値の時代続きをみる

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]]> http://ameblo.jp/food-stadium/entry-11153094862.html Thu, 02 Feb 2012 15:13:50 +0900 メルマガ「週刊フードスタジアムvol.379」配信しました！ 【週刊フードスタジアム】vol.379　「嗜好性の時代」がやってきた！ 　「フードスタジアム九州」「フードスタジアム北海道」「フードスタジアム東北」… 　フードスタジアム“エリア版”を、あなたの手で立ち上げてみませんか？ 　只今、事業ライセンスパートナー企業募集中！ 　 　「フードスタジアム関西」はこちら 　⇒　http://c1c.jp/1368/AN6wvx/592555　 　「フードスタジアム東海」はこちら 　⇒　http://c1c.jp/1368/HTE3kk/576350 　お問合わせ⇒⇒ info@food-stadium.com　まで！ 　━━━2012年2月2日 vol.379 （毎週木曜配信）━━━ 　■『日本一早い! 東京レストラン・トレンド＆グルメニュース…週刊フードスタ 　ジアム』■ 　　　　フードスタジアム http://c1c.jp/1368/Ln6NEy/576350 ★★★「経営者向け無料ワインセミナー」参加者募集中！★★★ 　 　■テーマ：藤森真氏による経営者向けロゼワイン勉強会&テイスティング 　■日時：2012年2月14日（火）14:00受付、セミナー14:30開演 　■会場：VINOSITY magis 　■定員：30名 　■申込み：メールか電話でお願いします。　 　⇒info@food-stadium.com 03－6277－2479 　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　PR〉-------------------------------------------------------------------- ★ここでしか味わえない。贅沢工程のお店限定限定ビール「琥珀の時間（とき）」 　その他、飲食店様向け「ご繁盛サポートネット」は役立つ情報満載！ 　⇒⇒ http://c1c.jp/1368/4fZRq7/576350 　PR〉-------------------------------------------------------------------- 　★飲食業界で求人・転職先をさがしているあなたへ！ 　「飲食人.com」が、あなたにピッタリの飲食店を紹介します。 　⇒⇒ http://www.insyokujin.com/page.php?p=static_shokaiyotei_kigyou 　PR〉-------------------------------------------------------------------- 　★「Le Printemps au JAPON　」2012“日本の春”ロゼワインプロモーション 　ロゼワインは世界的ブーム!? 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]]> http://ameblo.jp/food-stadium/entry-11153092191.html Thu, 02 Feb 2012 15:11:47 +0900 <![CDATA[PR: パナセンスでWiMAXが格安！キャンペーン実施中]]> http://rss.rssad.jp/rss/ad/1y11.mpozBl./1mdFxj2z4mW9?type=2&ent=0ddf61b066e1057a7af5fe6b7a3f6120 パナソニック公式直販サイトで先着3000名様初期費０円、キャッシュバック実施中 ]]> Thu, 02 Feb 2012 15:11:47 +0900