久々に夫婦そろっての食事です。

8日ぶりです。

嫁の得意な紅茶豚です。

今回の火の通り方は絶妙です。

やっぱり紅茶豚にはピノ・ノワールです。

チリのピノ・ノワールですが、ブルゴーニュよりむしろ合います。今日はルッコラも一緒だったので苦味がチリ特有の香りに近く、ぴったりです。

ユニクロの柳井さんの本を読みました。

経営者はこんなことを考えているのか、と素直に面白い本でした。

彼くらい独特だとついていくのも大変なんでしょうけど、ユニクロがなんでここまでになったかはこの本にいっぱい詰まってます。

グローバルな視点が大切ですね。大きな統合話がなくなった後で言うせりふではありませんけど。

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どうも突き放すような表現であること、それに「忙しい」ことを認めることは自分の限界はここですよ、って言ってるように感じてしまうのです。

だから極力「忙しい」とは言いません。でも言ってるんですよね・・・。思っていても。そう思える自分も悪くなかったりします。今年は忙しい年なのかも知れません。

昨日はテーブルウェア・フェスティバル というのに行ってきました。

いろんな器が見れるんですが、そのコーディネートも楽しめます。

これは連日行く人の気持ちもわかるってもんです。

まずは江戸切子。好きなんですよ、このデザイン。

グラスはやっぱりロブマイヤーでいずれ揃えたいものです。

リーデルもいいけどロブマイヤーも。素敵ですね。

これは石坂浩二さんのテーブルコーディネートです。

なんかいいですね。さすが芸術肌。

こちらは黒柳徹子さんのコーディネート。

江戸切子で揃えています。緑の切子はそれはそれで素敵なものです。

これ以外には応募した方々の作品が並んでいました。嫁もテーブルコーディネートを習っているのでいつか入賞してもらいたいものです。

そして一目ぼれして買ってしまった物。

有田焼です。

有田焼は伊万里港から輸出されたので伊万里焼とも言うようですが、現在は有田で造られるのが有田焼き、伊万里で造られるのが伊万里焼というようですね。

この皿は2人で目にとまった皿です。有田焼に銀が施されているのですが、銀は煤けやすいのでプラチナがコーディングされているそうです。見た目に美しく、色あせないモダンな皿です。

これが我が家のテーブルとぴったり！！素敵な皿をゲットしました。いい買い物しました。

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ご自宅は我が家と同時期に買われたのですが、我が家よりも巨大なマンションで、我が家よりも3階上の13階です。

景色はやっぱり高いほどいいですね。

トリッパ。内臓系の料理なんてなかなか家で食べれません。

ジャガイモのグラタン。なんて料理名か忘れました。また教えてください。

仔羊の煮込み。仔羊を煮込んだものは初めてです。羊好きな私にわざわざありがとうございます。

どれもさすがシェフ。プロの料理が家庭でいただけるなんて幸せです。

ワインもすばらしかったです。

タイユヴァン　シャンパーニュ（こんな名前じゃもちろんありません。タイユヴァンで買ったワインです。名前解読できませんでした。）

ヴィエ・ディ・ロマンス　ヴィエリス　2004

ラルロー　ニュイ・サン・ジョルジュ　プルミエ・クリュ　1999

チェレット　バローロ ブリッコ・ロッケ　1993

シャトー　オーゾンヌ　1997

コトー・デュ・レイヨン 1985　トーショ

オーメドック・ド・ジスクール 1998

6人なのに7本。いつもながら計算が合いません。

料理が美味しいと酒は進みます。ご馳走様でした、シェフ。

3月の報告を楽しみにしていますよ、ヒナタくん。

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以前と同じ大宮のひろ～いテニスコートです。前回30面くらいあるんじゃないかと書きましたが、どうやら70面くらいあるようです。昨日は寒かったせいかどの面も空いてました。

昨日は風が強すぎ！！（って大げさな写真になっています）

ボールが曲がる、曲がる。

途中から穏やかになりましたが、最近は足腰が弱すぎます。膝の裏が痛くて帰りは歩けないほどでした。

鍛え直しです。ってなことで3人でシングルスばっかりの3時間半でしたが、ま、勝ち負けはどうでもいい感じです。いや、風に負けたんです。二見さんに負けたんじゃありません。

自然に囲まれたテニスコート、いいものです。寒いけど。

そして疲れたまま二見家に直行！

二見さんの奥様の手料理です。

ご馳走様です。美味しかったです。いいですね、居酒屋チックなメニュー。ビールが染み渡ります。

随分長居させていただきました。ありがとうございます。あ、あと貴重なワインご馳走様です。今度は我が家で安いワインでもご馳走します。

勝った気になっている二見さん。風に勝っただけなのに・・・。

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ここのところ1週間で一緒に食事をするのは週末くらいになってきました。しかも今日は私、料理を失敗。帰ってからの料理はやっぱり面倒なので手抜きです。それすら失敗・・。ついてない。ま、夜遅い食事はよろしくないから量が減ってよかったのかも知れません。

明日は久々のお休み。思いっきりテニスします。きっと日曜日は歩けません。

なんてったって10時から16時までコートを押さえてくれているのですから、きっと後悔する3人のシングルスです。

シャトー　トゥール・ド・ミランボー。

シャトー　モン・ペラでお馴染みのデスパーニュ家のワインです。このシャトーは白が美味しいとのことですが、ほんとに白のレベルは高い！！

私ボルドーの白ワインはソーテルヌとグラーヴ以外は好きではないのですが、このシャトーの白はすばらしいです。

でもって赤ワインもかなりのレベル。モン・ペラも美味しいですけど、個人的にはこちらの方が好きですね。

写真はミランボーの上級キュヴェ。この時点で3日経っていましたが全然落ちていません。やっぱりセンスがありますね。人柄は味わいを決める、そんな気がします。ティボー・デスパーニュ氏は天才肌なオーラがありました。

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あの週1回に抑えようくらいの目標も今や月に1度かそれ以下の頻度でしかラーメン屋に行かなくなりました。

ナンでなんでしょうか。やっぱり太ると思っているからなんでしょうか。

「もっとも美味しいラーメンは？」と聞かれたらこことは答えないのですが、「新宿でランチどこを薦める？」って聞かれたらまず間違いなくこちらをお薦めします。

ラーメン「海神」 です。

過去にまだ2回しか行ってないのですが、ここのラーメンはラーメンというカテゴリーには入れるべきかいつも悩みます。

今日はイタリア人の方を連れて行きました。彼も満足していました。

特徴は魚のアラを毎日違う素材でスープにしたものがベースとなっているところです。今日は鱈、鮭、黒鯛、カンパチ、もう1つ忘れました。

以前ほどの風味の強さはなかったものの、やっぱりここのラーメンは美味しいです。

透き通るようなスープながら味わい深い。濃厚なスープもいいですが、これはこれですばらしい。

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ティボー・デスパーニュ氏です。

ワインスクールで初めて飲んだ2001年のジロラットは驚いた覚えがあります。あの頃はまだデスパーニュ家で造られているワインと知りませんでした。赤なのにソーテルヌのような香りがしたのです。

出来る男、って感じの方でした。妙にハイテンションでしたけど。

サンテロ社、ボデガス・カリア、フェウド・アランチョなどなど。

と、私のカメラながら私が撮影したわけじゃないんですが、私・・・どこにもいません。

これ以外にも複数撮ってましたが、1枚くらい写してください。。。。

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サンテロはイタリアのスパークリングワインメーカーとしても10本の指に入る巨大な生産者です。

こと、アスティに関してはトップとも言っていいほどの有力な生産者です。輸出先のトップは日本なんだそうです。

しかも圧倒的に。

お伺いしたのは新宿のなだ万さん。

器がとっても印象的でした。どれもすばらしく美しい。

日本の料理を楽しんでもらえるところです。

お造りもこんな器だと映えますね～。

合わせたワインはプロセッコとピノ・シャルドネ。和とはやっぱり合いやすいですね。

天ぷら。この器もまたなんともいえません。

ちょっと見えにくい部分に白子がいます。それが何かを説明すると「それは食べれない！」と。

でもボッタルガ（カラスミ）も似たようなもんですよね。。。っていうと「ボッタルガも同様に食べれない」んだそうです。イタリアってサルディーニャくらいしか食べないんですね、そもそも。ピエモンテにはないんだそうです。当たり前か。全国のものが何でも食べれるのは日本くらいなのかも知れません。

これは器がわかりにくいですね。

ステーキです。

これはさすがに赤ワインを合わせたいところですね。

そして最後は寿司です。

寿司はプロセッコといえども合わせるのも難しいところです。相性的には酢飯はちょっと邪魔になりますね。個人的にはシャンパーニュ　ブラン・ド・ブランなら合うと思っています。酢飯も。

やっぱりプロセッコやピノ・シャルドネには天ぷらとか少し火を入れたものが合うでしょうか。でも一部のもの以外は万能でした。

こういう風にゆっくりワインを囲みながら食事を楽しむのは実に贅沢ですね。

参加させていただいてよかったです。最後まで「ボッタルガ」ばっかり言ってた社長さん。明日もよろしくお願いします。

「ピカンテ（辛い）のもだめ」って山葵も食べませんでした。大人の味がまだお苦手なようで。

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最近私より忙しい嫁と珍しく待ち合わせして帰りました。雪で帰れなくなるかも知れないのでやむを得ず早く帰りました。

リゾットは私の仕事ですが、パスタはどうしても勝てません。

ブロッコリーとアンチョビを使ってパスタを作ってみましたが、嫁の作るパスタにはどうしても敵いません。

茹で加減、私はどうもアルデンテにこだわりすぎているようです。

もう少し長く。パスタ、もう少し鍛えなければ。

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亀田兄弟の長男でしたが、彼は随分変わりましたね。昔はあまり好きではなかったのですが、弟をかばった記者会見以来男になった気がします。今回も随分いい男になったな、と感じました。

石川遼クンも急に男になった瞬間を感じたことがあります。人が変わるとき、遠くから見ていてもわかるものですね。自分も変わらなければなりません。

最近わけあってチリのワインばっかり飲んでます。

まずはバラエタルシリーズから試しました。カベルネとメルローを飲みました。似ているこの2つの品種ですが、飲み比べるとはっきりと違いがわかります。

カベルネは2009年ということもありますが、やっぱりタンニンが強く、若干雑なところがあります。とはいえとてもよく出来てるワインですが。しっかりした強い渋みを感じます。

メルローはすでに柔らかく、強いながらもまろやかな印象があります。

この日は牡蠣のソテー　ガーリック風味を作ってもらいました。

牡蠣、一般的には白ワインと合わせることが多いですが、生以外は赤が合います。もちろん、ソースなどによって異なりますが。

シャルドネ（樽熟成を経てないもの）は全く合いません。生臭さが出てしまいます。

ガーリックもよくきいていたのですが、これはメルローでも合いません。

ちょっと強いタンニンがあるカベルネ・ソーヴィニヨンがぴったりでした。牡蠣にはタウリンや鉄分、亜鉛が含まれています。鉄分はタンニンと合いますからカベルネはぴったりです。亜鉛もそうなのでしょうか。

亜鉛を多く含む食べ物・・・牛肉、鰻の蒲焼・・・確かにタンニンと合いそうですね。

メルローだと少しワインが弱く、牡蠣にもガーリックにも少し負けます。ワインだけ飲むと圧倒的にメルローが美味しいですが、料理と合わせるとカベルネの方が圧倒的に美味しい。似ている2つの品種でも意外に異なります。

ワイン、奥が深い・・・。

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