おひさしぶりでゴザイマス。

お久しぶりには訳がありまして、実はブログを引っ越しすることにしました。

アメーバブログに対してそれほど不満があるわけでは無いのですが、しいて言えば

写真の表示がイマイチだとか、写真のアップロードが面倒だとか、

記事投稿中に固まってしまったりとか、日本語変換がどっか消えちゃったりとか、

芸能人重視なところとか、表示の自由度が少ないとか、スパムTBがやたら多いとか、

ブックマーク表示件数が少ないとか・・・

結構ありますね。

やっぱり一番は食べ物の写真が美味しそうに見えないのがきっかけですかね。

結構簡単にブログが作れるしあまり考えなくて良いし、ブログ初心者にとっては

良かったのですが、他の方のブログなど拝見していると「こんな風に書けたらな」

という事が度々ありまして、やはりアメーバは携帯向きなのかな、と言うことで。

色々な方のブログを拝見してどこがいいのか吟味して、実際に登録して

書いてみたりして研究？していたのですが、SeeSaa、FC2、Livedoorが

候補に残り、中でもFC2は自由度が高そうでヨサゲだったのですが

まてよ？私のブログはマイナーを持って良しとす、がモットーだったはず！

なので、まさかのエキサイトブログに決めてしまいました。

まあ、半分冗談ですが、エキサイトも結構いじり甲斐がありそうだし結構

シンプルですし、問題が無くはないのですが概ね満足してます。

難しいことをやるつもりもありませんし。

ありゃりゃ、また書いたものが消えてしまいましたorz

また同じ題名の　ばんじまる＠鶴見ほか 　が移転先です。（URL:http://banjimaru.exblog.jp/ ）

長文ダラダラになりがちだったこのブログですが、今度はなるべくシンプルに

見やすく読みやすく楽しい、そして分かりやすい地元に愛されるブログを目指し？

頑張りますので今後ともヨロシクお願いします。

少しキャラが変わってしまっていて、なおかつ最初の６記事くらい写真が大きすぎて

重たいですが、ご容赦下さい。

最後になりましたが、今まで読んでくださった皆さん、そしてサイバーエージェント社の

皆さん、本当にありがとうございました。

この告知を少しの間残させていただいて、過去記事をコピーするまでの間、今しばらく

この場所をお借りいたします。

ご馳走様でした！！

また写真がたまりまくっているばんじまるです。

近所の「てんか」さんで一つメニュー入れ替え、定休日変更です。

「土日限定辛味噌」は昨日（６／１）で終了し、本日（６／２）から

「冷やし担々麺(汁なし)」を開始しました！（９００円）

とりあえずの写真

酸味のきいたゴマだれ、味噌で使用していた極幅広麺、トッピングはタレを絡めた

野菜と辛味そぼろ、とろとろ肉、青梗菜、刻みタマネギ、塩味玉、特製スパイスです。

(多分山椒系）

麺の中には黄身が仕込んであるようです（デフォか分かりませんが)

「変わり担々麺」のようなスープ後入れは有りません。

辛さはピリ辛程度で食べやすく、タレも酢をきかせてあるので胡麻のコクがありながら

サッパリと食べられる、夏にうってつけのメニューです！

また浅草開化楼特製極幅広麺 がタレやそぼろを良く乗せるしウマイ！

「てんか」さんらしい、ボリュームがあってジャンクかつ優しいゴマ辛の高級冷やし中華

と言う感じです。

辛さや味の濃さが苦手な相棒女房君が味見して「美味しい！」と気に入っていましたので

女性にも人気が出ると思います。

ちなみに、この「冷やし担々麺(汁なし)」は限定メニューではありません。

そして、今までの「変わり担々麺」も続けて提供されます。

また、本日（６／２）より定休日が従来の火曜日に加え、

月曜の夜の部も定休となりました。（昼営業はあり）

ブログやサイトをお持ちでないお店ですので、微力ながらお手伝いと思い、

ご馳走様でした。

いつから日本では５月が台風シーズンになったのですか？

軍事政権の国のサイクロンとか、自国民と環境を顧みないオリンピック開催国の

大地震とか、人類は大自然の前では無力でしかありませんよね。(ﾉ_･｡)

大好きな海での仕事ですが、少し荒い波や強い風で翻弄されると、陸地にいる安堵感や

屋根のある場所で雨風を凌げるありがたさが身に染みます。

そんな過酷な環境の中、自然と対峙して魚を捕られたり農作物や家畜を育てられている

所謂一次産業に従事されている方達の努力のおかげで、我々は美味しい物に

ありつける訳ですが、その食材を数多ある調理法の組み合わせの中から選んで

料理し、想像力を働かせ新しい味を提供していく料理人という職業も、これまた

大したものだと思うわけです。

そういうことで、仕事も一区切り着いたこともあって祝杯を挙げるという大義名分をもって

「旬彩香房　季楽」さんにまたお邪魔しました。

その日も繁盛していました。（五月中旬です、季節感が大事なお店ですので）

前菜＆生ビール

もずく、オクラ、えび、針生姜

ムム、この細さはもしや本もずくでは？

緑に浮かぶ海老の色が良いですよね。味も勿論ヨシ！

前回の前菜の彩りもこのような組み合わせでしたが、とても綺麗ですね。

枝豆

ここで登場すると言うことは、季節の物ってことで取れたての出たてでしょうね。

最近冷凍技術の発達で年中枝豆を頂けますが、これはひと味違いますね。

お造り

手前から鮃、鮪、鱧湯引きですね。

立派なヒラメじゃないすかぁ～！房州産だそうです。五枚おろしでこの大きさだから

大物ですね。身の締まりも味の濃さも兼ね備えた美味しさ。

マグロはモチロン前回と同様の間違いなさ。

梅だれ

ハモはこの梅だれでさっぱりといただきます。キレイでおいしいたれです。良い酒を

使ってるんでしょうね～。

ハモは身の味も濃厚、骨切りも完璧ですよ、皮なんか包丁跡がまるで無し！

備え付けの水槽で泳いでましたが、奥様にお聞きしたところによると、もう少し小さい方が

味は良いそうです。十分美味しかったですけどねぇ。凄い世界があるんだなぁ。

古久　与作

前回も登場した素晴らしい麦焼酎です。じつは自分ちにも買っちゃいました！

悪い癖で色々ググって「古久　天盃」てのが凄いらしい、とのウワサで飲み比べて

みましたが、わたしはこの「与作」のほうが好みです。

姫栄螺ガーリックバター

吃驚仰天、クリビツテンギョーですよ((◎д◎　))

エスカルゴとヒメサザエを置き換える想像力、創作力。そして見事に美味しい。

肝までするりと出てくる絶妙の焼け具合。

Ｍｙ奥様はとてもブキッチョで有名なのですが、それでも綺麗に身を出すことができて

いました。∑ヾ(￣0￣;ﾉ　スゲー！

残った殻にもまた檸檬を垂らして残さず味わいました。

米沢牛

すごいフランベの後に登場いたしました、美味しさを約束されたこの和のグリエは、

身の旨味、脂身の甘さが合わさって洪水のように押し寄せてきます。

獅子唐の緑も美しいです。（片方、当たりの辛さでした）

これを味わうにはコースにさらに３千円+税をお支払いしますが、安いです。

月山筍（がっさんだけ）


「がっさんだけ」とだけお聞きしましたが多分あってると思います。

瑞々しく、さわやかで身の詰まった美味しいタケノコでした。

淡竹の様に柔らかすぎず、しっかりした歯応えです。

稚鮎とタラの芽の天ぷら


前回塩焼きで頂いた稚鮎は、もう時期が来たタラの芽と一緒に天ぷらとなって

登場いたしました。

涙が出そうにウマイです。　。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡ウマイーッッ

「ここでお食事にしようと思いますが宜しいですか？」

ご主人に尋ねられましたが、ここまでやっつけられたら素直に従うしか在りません。

というよりかなり満足です。

蝦蛄のかやくごはん

シャコが入って少し贅沢なかやくご飯です。

シャコもただ茹でるよりコクが増してとても美味しくなるんですね。

お漬け物、鮃アラ汁

今日のアラはヒラメです。カレイやヒラメのヒレの所の骨に付いた身はとても

美味しいですが食べにくいので、アラ汁になると残らず味わえる寸法です。

しかし、このヒラメの肝を味わった幸せ者がうらやましいです。

水菓子

前回と同じスイカでしたが、少し熟して甘さが増していました。

いや～美味しいの何のって、すごい仕事をなさるご主人だな、と感心します。

まだお若いと思いますが、しっかり修行もされたんでしょうし、研究もされて

いるんでしょうね。

できれば月１回くらいのペースでお邪魔して、季節を感じながら豊潤な自然の恵みを

味わわせていただきたいな、と切に願うお店です。

とても近いし、それほどかしこまった雰囲気でもなく、割と「気楽」に「季節を楽しめる」

ことを、とても嬉しく思います。

いい文章も書けない半端ブロガーがバシバシ写真を撮ってお店には迷惑な事でしょうが

お許し頂きたいと思います。m(_ _ )mゴメンナサイ

ご馳走様でした。(-^□^-)

台風２号が接近しております。！？

なんという季節感の無さでしょう。まぁ、台風自体は発生していて当然ですが

この時期に日本に接近してくることは珍しいですよね。

ですから皆さんも若い番号の台風ってあまり聞きませんでしょ？

私はといえば、前線が発生しまくるは台風は来るはで海が荒れまくり泣きっ面にハチ

というところです。

ところで、お店の放つ匂いというか雰囲気というか、特に知らない、行ったことのない店の

前を通りかかって何かオーラを感じたりすることはないですか？

もちろん当たり外れは有るのでしょうが、私の場合、結構当たることが多くて

某小料理屋さんなんかも飛び込みで入って大当たりでした。

インターネットがこれだけ普及して情報が溢れかえる中で、逆にそこに乗ってこない

方達もいらっしゃるし、口コミのお客さんや常連さんと密な商売やおつきあいをしたい

とお考えになる店主さん達も多数おられて不思議ではありません。

そういうお店は地元民御用達の「隠れ家」として愛されていくのでしょう・・・

でも、ＴＶや雑誌に「○○の隠れ家！」なんて紹介されているのを見ると「あらら」と

つい思ってしまいます。

今回のお店も果たして書くべきかどうか結構悩みました。しかしなんと言っても

このブログは地元民専用に近い地域密着型マイナーブログですし、お店の方にも

許可は頂いているので、秘密にしたいケチな心を抑えながら記事を書きたいと思います。

最初にこのお店を発見したのは相棒女房君でした。

家内：「ねぇねぇ、『キラク』ってお店知ってる？」

私　 ：「あぁ、あの東祥飯店の隣のモツ鍋屋さんだろ？なんか若いヤツでイッパイ

　　　　だよな～。すいてれば行ってみてもいいけど」(どこまでも混雑嫌い)

家内：「違うよ、『喜楽』じゃなくて『季楽』だよ、季節の『季』！。東祥飯店の反対隣」

私　 ：「ん？そういえば何か暖簾が掛かってたかも知れないなぁ。」

家内：「和食のお店みたいで雰囲気良さげだよ！」

家内の嗅覚をあまり信用していない私はさっそくググって見るのでした。

ところがあまりヒットしません。

一件だけブログ記事がありましたが、見るからに素晴らしそうな料理の写真が載って

いました。

「これはキタか？」と思い早速お店の前を通り掛かった時に偵察すると、渋い緑色の

暖簾にシックな佇まいの、「さぁ、ここに隠れてくれ」と言わんばかりの店構えです。

緑の好きな人には悪い人はいませんし？間違いなさそうな雰囲気がいっぱいだったので

家内に「でかした！」といい、通りに面したこのお店に何故気づかなかったのか

激しく後悔しました。少しだけ引っ込んでいるからでしょうか？

この雰囲気でマズイものが出てきたら私は自分自身を本牧沖に沈めることでしょう。

さっそく予定を決めてお店にお電話すると、無事予約できたのですが、こちらの

連絡先を聞かれませんでした。

「申し上げておきますか？」の私の問いに「大丈夫です」とのお答え。

この時点で私の推測は確信に変わりつつありました。支度でお忙しかったのかも

知れませんが、相当な自負を持ってお仕事をされている感じでしたので。

待望の時間がやってきて、お店の暖簾をくぐると清潔でお洒落な造りで、そこかしこに

コダワリの見える内装です。決して広くはないお店ですが、上着を掛ける場所など工夫

してあり、細かく気配りをしているのだな、と思いました。

カウンター中心の造りですが、テーブル席もあって、家族連れでも来られそうです。

そしてカウンターの材質は、磨き御影石の一枚物のようです！

　　追記：後日（もう）再訪してお伺いしたら、２枚を真ん中で継いでるとのことでした。

　　　　　 目を凝らしてみたら、やっと分かるくらいに上手に継いでありました。

　　　　　 ピンク御影の色合いもさることながら、大したものです！

ホール係の奥様に写真の許可を頂いたら、ブログのお話しになり、快く記事にする

許可を頂きました。

やはり宣伝は殆どされていないとのことでした。

ビール、前菜、突き出し

迷いましたがビールから。ここはキリンですね。

前菜：じゅんさい、えび、山芋、ショウガ

写真に色が出きらないのが残念ですが、彩りも美しい前菜です。

山芋をこのように切るのは凄いですね。桂に剥いて繊切りと思いますが

大根と違って切りづらいでしょうから、並大抵のことではありません。

プリッとした海老と柔らかな食感の山芋となめらかなじゅんさいの取り合わせが

美味しいです。

「どんな機械を使って切ってるの？」というお客様もいらっしゃるそうで、

ご主人は黙って包丁（おそらく腕も含め：私推測）をお見せになったそうです。

突き出し：甘えびウニあえ

甘えびとウニのネットリとした甘みと美味さが調和します。

日本酒にバッチリ合いそうです。うまし！

お造り：かさご、こち、まぐろ、妻一式

美しいですね～。お魚を切ってこんなになまめかしく美しくなるものですかね？

妻も凝っていますね。風味の強い茗荷はどれと合わせたら良いんでしょうか。

妻だから食べなくてもいいのか？でも好きなので食べました。身のしっかりした鯒と

合うように感じました。鯒は夏の魚と思っていましたがもう食べられるのですね。

(大洗産だそうです）

鮪は勿論国産の天然のものだそうで、良い鮪はやはり旨さの中に涼やかさがありますね。

笠子（そういえばカサゴってさかなへんじゃないですね）ももっちり甘くてとても美味しいです。

山葵もそれ自体がとても美味しい山葵でした。

お魚にもよりますが、お造りは温度が低い方が美味しいと思います。なので氷に

乗ってるのを見ると嬉しくなるのですが、ここはさらにザルにのせて水分がうつるのを

防いでくれてるので素晴らしいです。

相模灘

純米吟醸ながら、けっこう辛口でキリッとしたお酒ですね。風味も強いです。

キンキの肝

おそらくソテーしたものにソースをかけたものですが、どうですかこの間違いない

ビジュアル。今見ても食欲を禁じ得ません。

魚の肝は大変美味しく、カワハギやヒラメの肝は大好きですが、キンキは初めて

頂きました。

ソースは和風ながらもどこか洋風の雰囲気もあって大変美味しいです。霰切りの

色とりどりの野菜も美しいですね。

大根おろしでまったりしながらもサッパリとしています。うまし！

しらうおのをどり

はい、生きてをります。

今まで海老の生きたのを食べたことはあります。お魚の活け作りも食べました。

でも口に運ぶ時には動かなくなっています。

「をどり」ですからピチピチ生きたまま口に運ぶことになりました。

どちらにしろ生命（植物を含めて）を殺して私達は生きてるわけですから、いまさら

こんなことでビビッテはいけませんが、やはりどうしても可哀想と思ってしまいました。

偽善者でしょうか。

味は勿論大変よろしく、ポン酢にウズラ玉子はけっこうまろやかで美味しかったです。

思わず夫婦で「人間の業」について考えてしまいました。

稚鮎塩焼き

四万十の稚鮎だそうで、香りの良い美味しい鮎でした。付け合わせの茗荷と蕪は

浅く漬けてあって美味しく、添えられたレモンも凄く味が良かったです。

まさに抜かりがないですね。

里芋の生湯葉巻き

ネットリとした里芋に香ばしく焼かれた湯葉、濃厚に出汁をとった餡が調和して

旨さとコクを作り出しています。
豊かな味わいでした。うまし！

かやくごはん

チープなマイ箸を写真に入れなければ良かったです。
かやくごはんもぬかりなくキレイで美味しい・・・

お焦げの具合も大変よろしいです。

お着け物、お味噌汁

さっぱりとしたお着け物にコクのある鯒のアラのお味噌汁。

ハートをグイグイ押されてしまう・・・

水菓子

皮がこんなに薄いスイカははじめて食べます。

瑞々しく甘く香りが良いスイカでした。感激！

と、ここで完結して日本料理の美意識を全うするのが常識人というものです。

しかし、ほとんどの店主さんに「よく食べるね」と言わせてしまう私の貪欲さはやはり

このお店でも隠すことは出来ませんでした。

どうしても美味しい物がでるお店ではブレーキが効かなくなってしまいます。

このわた

この頃にはお酒もお店に瓶が飾られていて気になった「古久　与作」という素晴らしい

麦焼酎を頂き、天にも昇る気持ちになり、最上のこのわたをつまみに飲むお酒は

何も言うことがありません。

この焼酎は福岡の方で造られているものだそうで、旧国鉄の閉鎖されたトンネルの中で

５年間以上熟成された物だそうです。

カカオの様な香ばしい苦みがあってとても美味しいです。

最近の焼酎は芋ばかりが注目されがちですが、麦好きの私にとっては目からウロコの

嬉しい福音でした。

温かい手作りざる豆腐


案の定ご主人に「足りませんでしたか？」と言われてしまいました。

しかしお願いして大正解のこの豆腐は、時間が掛かっても食べたいメニューです。

最近私も年のせいか、お豆腐は塩、生姜とネギで食べるのが好きなのですが

この絶品のお豆腐も素晴らしいお塩を勧められ、とても嬉しかったです。

（どこぞのお塩と言うことでしたが、メモをとってあったので後日修正記載します）

　　　追記：「笹川流れの塩」でした！すごくまろやかなお塩です。昔から女房言葉で

　　　　　　 塩のことを「波の花」なんて申しますが、そのことを思い起こしました。

良い大豆の素晴らしい味が口いっぱいに広がり、薬味まで風味豊かに広がって

くるこの豆腐は、ものすごい価値があると思いました。

　　　追記：薬味の節は鮪節でした。

すっかり春から初夏の陽気になってきまして。

最近はツツジも咲いてきました。

道路の植樹帯などに咲いている白やピンクの花を見ているとなんだか麗らかな気持ちに

なってきます。

上着も要らないようなこの陽気に色々と活動しよう！

ということで、思い切って遠出をすることにしました。

実は浅草にお客さんがいて、毎月末には集金に伺うのですが、浅草といえばあの

「浅草開化楼 」さんの本拠地です！

当然ながら、開化楼の麺を使用したおいしいラーメン屋さんも一杯あります。

昼休みをずらして、集金をすませた後に三河島まで足を伸ばし以前から

カラスさんのブログ で気になっていた「桃天花」さんにお邪魔することにしました。

もう３月末のお話ですが。

初めて行く地域ですので、ナビで行ったのですが着いてみると交通量の多い片側

２車線道路と商店街が一体となっているし、脇道は大変細くしかも一方通行だらけで

なんともお店を探しにくい立地ですね。

コインパーキングをやっとの事で見つけてから裏道をテクテクと歩くと、いかにも東京の

住宅地でゴチャゴチャギッシリと家が並んでいます。火事になったら消防車も入って

これないでしょうし、そういうときは下町ですから一致団結して消火するんでしょうか？

まさか「め組」の火消し鳶が登場することはないでしょうけど。

Discovery１

肝心のお店は積み上げられた開化楼の麺箱ですぐ分かりました。言われるほど

中華屋さんぽくはないと思いました。

桃色のテントの下の入口からお店にはいると結構広々した良い雰囲気ですね。

券売機にはメニューを区別しやすいようにシールが貼ってあり、とても親切だな

と思いました。

その日は３人で切り盛りされていましたが、そのうちホール係の恰幅の良い鈴木さんと、

厨房で調理している優しげな店主の飯岡さんのお二人には、実はお店以外でお会い

したことがあります。

先日のカラスさんの復活興業で、近くの席に座っていらしたのです。

お二人ともすごく楽しまれていたようで、ずっとニコニコしている姿が印象的でした。

オーダーは私が「胡麻珈哩つけめん」、家内が「担々つけ麺」をお願いしました。

私は散々迷いましたが、大盛りにしてライスまで頼んでしまいました。

【ﾋﾗｳq=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】

手前が私の大盛りです。すごいツヤツヤでおいしそうですねぇ。しかし、この量が胃に

収まるんでしょうか？ﾗｲｽﾓｱﾙﾖ

「てんか」さんの合い盛りのオーションでない方によく似ていますが、私は「神の舌」は

持ち合わせていないので分かりません。ただ分かるのはどちらもおいしい！ということ

です。

坦々スープ

胡麻珈哩スープ

胡麻珈哩の方は大盛り用なのでつけダレも大きいです。

担々麺を味見させてもらいましたが、色んな味が優しく調和して口当たりの良いスープ

です。辛や麻もそれほどきつくありません。ぬるいという評も有るみたいですが、かえって

このくらいの方が味が良く分かるというものです。

胡麻珈哩はその坦々のラー油をカレーソースに変えた感じで、「秘伝の粉」と言うのが

真ん中に載っていて、少しずつ溶かしながら頂くみたいです。

【ﾋﾗｳq=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】をつまんで食べるとさすがの浅草開化楼、麺に味が有ってウマイですね。

茹で・締め加減も大変いいじゃないすか。平打ちって茹でが難しそうですよね。

さらっと麺をスープにつけて食べると、うまうまうま～！

椀の下の方にはジャガイモも隠れていてとてもイイ！ですね。

胡麻のまろやかさとカレー風味の調和って、こんなに良いんだ！

それらを結びつけてる出汁が良いからなんだろうな～。
ブッコミ

え～、お約束の「ライスブッコミ」です。いや、正確には「オン・ザ・ライス」ですね。

スープ割りをしたくて、こうしました。当然ながら極ウマです。

スープ割りの写真は忘れましたが、割スープの味を見ると鶏と豚のスープで味が

しっかりしてますね～。スープ割りも完飲してしまった。

厨房の所まで行って飯岡店主と鈴木さんに「おいしかったです、ご馳走様でした！」

の挨拶をしたら名刺を頂戴しました。

あまりの旨さと量に家内と２人でボ～っとしながら帰りました。ヽ(*￣Д￣)人(￣Д￣*)ノ

Discovery１.1

どうしてもあの美味しさが忘れられない私達は、集金を心待ちにしてまた翌月末に

「桃天花」さんにお邪魔しました。

ネットで調べていると「つけ麺」や「ジャージャー麺」も有る様です。

「ジャージャー麺」は地元の中華屋で食べたときは甘ったるい様なしつこい様な味付けで

余り好きでは無かったのですが、あの衝撃的な坦々や胡麻珈哩を出されるお店なので、

コレは食べてみよう！と思いお店に向かいました。

券売機

少しメニュー等が変わり、店内の掲示物等も少し変化があったようです。

前も可愛らしいシールでつけ麺を分かりやすくしていましたが、「胡麻珈哩」→「ゴマカレー」

になって、ストレートに分かりやすくなりました。

ありゃ？チャーハン無くなりました？今日食べようかと思ってたけど残念。

でも「ブッコミ」たいので小ライスも購入しました。

今日は意外とすいていますね。世の中連休なのか知らん？

オーダーは石橋を叩きまくる保守的な家内が「ゴマカレーつけ麺」、ディスカバリー精神に

富み、何でも興味津々な私が「汁有りジャージャー麺」です。

鈴木さんが元気よく持ってきてくれました！

「ゴマカレーつけ麺」(家内)、「汁有りジャージャー麺+チャーシューの切りおとし+味付玉子+小ライス」(自分)

あの・・・

ゴマカレーのつけダレ、大盛りじゃね？こちらの計画を全てお見通しのような盛りつけに

いきなりダウンを取られています。

並べてみると麺が少なく見えますが、並とはいえ２３０ｇもの麺が山になっているのに

それが小さく見えるのは気のせいではありません。

ジャージャーのほうに目を移しますと、また巨大な丼にこんもりと肉味噌の山が

出来ています。

隣のライスは、我が家ではこれは小とはいわず大盛りと呼んでいます・・・。

チャーシューの切りおとしは、５０円でいいんですかコレ・・・

しかし、良い香りが漂ってきますね～。

まぜまぜする前に、汁有りたる汁を確認すると有ります有ります。少し味見をすると

控えめな味付け。

均等に混ぜずに丼の半分ずつムラを付けて混ぜてみました。

混ぜた後

結構ジャンクな、でも間違いなさそうなルックスになりました。早速イタダキマ～ス！

おぉ！肉味噌うまい！甘みとコクがお約束のようにバッチリ！北京ダックの味噌のように

濃厚で、後から山椒系の辛味がじんわり来ます。キャベツが絡むとホイコーローの

様でもあり、キュウリがとても良いアクセントですし、【ﾋﾗｳq=(^ｰﾟ)ﾁｰﾒﾝ】の旨さも合わさり

租借しながら味わうのがとても楽しい！

汁が有るせいかマイルドに絡んできますね～。

混ぜを甘くした方もよく混ぜた方も甲乙付け難し！あっという間になくなりました。

でもこの時点で濃い味付けのせいか結構満足感高いです。

　　　しかし　　　私には　　　まだ　　やることが残っている　　　！！！

お約束


やっぱり「ブッコンデ」おきませんとね。ブッコミで出来たスペースにはカレースープを

ＩＮ！！

オイシータノシー日本人。（もう壊れてきたカモ）お腹一杯でも進みますよ。

でもあともう一楽しみ。

スープ割り（ゴマカレー）

これをこなして初めて自分的１００点満点。家内と若干の駆け引きをしながら

奪い合うように完飲しました。

こりゃ～「汁なし坦々」もかなり旨そうだな～。どうやって夜来る理由付けをしようか・・・

お店も昼時を外していたこともありすいていたので私達は比較的ゆっくり食べましたが

その間にも入れ替わり立ち替わり地元の方っぽいお客さんが途切れず見えていました。

けっこう「しょう油つけめん」が出てるみたいでした。　ｺﾝﾄﾞ　ﾀﾍﾞﾖｯﾄ!

しっかり地元に根付いている印象でした。しかし・・・

皆さん江戸っ子のせいか食べるの早い！イタダキマスからゴチソウサマまで５分くらい

じゃないですか？

今回も明らかに食べ過ぎなのですが、こんなに食べて二人で１，７８０円、つまり一人

当たり８９０円です。しかもこのお店で食べた後は夜もオナカが減りません。

（個人的意見です、個人差が有りますのでご注意）

こんなお店が地元に有ったらな～。（でもまた来ますけどね）

どうもご馳走様でした！！

Discovery2

さて、三河島に大変なお店を発見したものの、我が地元鶴見にも素晴らしいお店が

幾つかあります。

その中でもかなり私にとって重要なお店が「てんか」さんです。

「桃天花」さんとも共通点があって、麺は「浅草開化楼 」謹製ですし、両店カラスさんの

思い入れも強いお店だと思います。

さらに「てんか」の名は本来「天花」の様です。（参考文献 ）

ほかにも通ずる点は後述します。
さて、この店はＴＶには出たりはしていませんが、雑誌やラーメン本に度々登場して

かなり繁盛するようになり、休日はお客さんが途切れません。

最初このお店で「とろとろ肉そば」を戴いたとき、強力な和風ダシとこれまたウドンより

強力な麺に圧倒され、汗だくになりながら食べ終わって「これはラーメンなのか？」

と言うのが第一印象でした。

特製とろとろ肉そば+味玉

しかし、何となくまた食べたくなって何回か通う内に「しお肉そば」にハマりました。

しお肉そば（小）

特製しお肉そば、味玉しお肉そば（野菜、ニンニク多め）

塩気が少し強いと思いますが、強力なダシと麺にとても相性が良いような気がして

家内などはもうほぼこれしか戴きません。（スープの味がすなおに伝わってきます）

しおについては店主さんも小改良を進めていて、その度味が柔らかく美味しくなってる

ように感じます。

そのおかげでラーメンのスープはどこでも残してしまう小食の相棒女房くんもこの

しお肉そばだけはスープまで全て完食するようになりました。

「つけ麺」は２種類の麺を合わせ盛りして楽しめる品です。スープは最初は熱々の器で

提供されていましたが、今では普通のスタイルです。

つけ麺（並）

しおつけ麺（中盛）

つけ麺の場合は醤油味の方が甘みと魚粉のインパクトが出て美味しい気がします。

太麺と平打ち縮れ麺の感触と味の違いを楽しんだり、両方絡めて楽しみ、最後は

スープ割りで大満足！です。

そして、人気メニューの「てんかの変わり担々麺」は最初は油そばだったと思うのですが

いつからかスープを途中で入れて変わり坦々麺として出すようになりこれが大ヒット

しました。

てんかの変わり担々麺

色んな香辛料と特製に相当する載せ物、強力な麺は「汁なしまぜそば」としてだけでも

凄くインパクトが有るのですが、途中でスープや 酢をいれて、焼き石を投入して熱々の

担々麺に様変わりして楽しめるという美味しく楽しいメニューです。

この名品については、ぼぶさんの素晴らしい記事 の方が参考になると思います。

お店にいるとかなりの注文が入りますので不動の人気メニューという感じです。

スープが途中からとは言え、特製の内容で９００円とは凄くお得感がありますね。

もう一つは「特製辛味噌」です。もともと去年の暮れに限定新作メニューとして登場し、

それが現在は毎土日に食べられるメニューになりました。

土日限定辛味噌（初期オーション太麺）

特製辛味噌（平打ち麺、野菜多め）

特製辛味噌（平打ち麺、野菜多め）

野菜マシは最初別皿でしたが、今ではこの洗面器のような大きさのドンブリで

提供されます。

特製辛味噌（平打ち麺、普通）

この通常バージョンで十分お腹いっぱいになります。スープは基本優しい味わいですが

トッピングの辛味そぼろやニラキムチ、ゴボウキムチなどを混ぜていくと複雑な辛さと

旨さが加わり、味も濃くインパクトを増していきます。そしてこの特製の幅広平打ち麺が

結構なスープを乗せてきてとても美味しいのです。
熱く、濃く、辛いこの味噌そばは、暑くっても無性に食べたくなってしまいます。

前線が通過しまくりでゴザイマスね。

仕事が落ち着いてきたと思ったら雨風続きでユーウツです。　が

写真が一杯たまってしまってどうしよう・・・

とりあえず並べてみましょう。

下前商店（２／２０）
サッポロラガー、おまけチャーシュー、つまみメンマ

ラーメン（家内）、のり玉ラーメン（自分）

サッポロラガー最高！　のり玉は店主曰く「高級なチキンラーメン」

ＲＡＺＺＯ（２／２０）

ワイン（デキャンタ）

下前さんの帰り道、旨いラーメンの後はやっぱり石窯焼きピッツァとワインでしょう！

（どうも感覚がおかしくなっています）

焼き鳥チビ太（２／２２）

焼き鳥ほか




この砂肝ガーリックチャーハンがまた旨いのよね～（どれだけ食べるのか）

赤レンガ（２／２３）

味噌オロチョンラーメン

辛さ標準

　　　２倍　あなたも大丈夫

　　　４倍　？？？の辛さ

　　　５倍　鮭が真っ青刺激的な辛さ

　　　６倍　熊もびっくりアイヌの火祭り

　　１０倍　最上級　病院代は自分持ち

　　２０倍　ほとんど限界　当店では一切責任持ちません

そのような物を食べる勇気と知恵は持ち合わせていないのですが、とりあえず遅くなって

しまったときは重宝します。

てんか（２／２８）

特製しお肉そば

安心の一杯　強烈なはずなのに優しい味わい、疲れが飛びスタミナが湧く！大満足！！

大山＠ラーメンShymphony（３／３）

えびとん

大山って町田二郎の店主さんが始めた店でしたっけ？　ニンニクは入るけど

全然違うあじわいでおいしいー。桜エビっていいなぁ。

焼肉いさむ（３／５）

特上ロース

これ、一応焼肉なんですケド・・・

焼き鳥チビ太（３／７）

焼き鳥ほか

なんか素朴で飽きないんだよね～。バイトの山○君も一所懸命で良い味出てるね～。

ヘタな炭火焼きみたいに余計なニオイが付かないのも良いんでしょうね。

お休みを満喫です。

と思っていたら朝からスタッフの電話。交代で休みを取らせていますが日曜も稼働している

所があるので油断できません。

年度末の鬼のような忙しさは切り抜けたものの、ほったらかしの書類やブログが山積み

になっていたり、家内などは経理が進んでおらず、しばらく会社にカンヅメしなければ

ならないようです。

「人はパンのみにて生きるにあらず」しかし食料を食べなければ死んでしまいますし、

これから押し寄せる仕事に備え鋭気を養おう！ということでとっておきのお寿司屋さん

へ行ってきました。

人気ラーメンブロガーのぼぶさん に教えていただいたそのお店は、ぼぶさんとお店の

大将の希望により店名や所在地などは明かせません。ただ近所ではなく、電車を乗り

継いで３０分ほどで行くのですが、それが全く苦にならない素晴らしさです。

強いて言えば、行きは楽しみで電車が停車するのがじれったいぐらいです。

お店に入りますと小さな街のお寿司屋さんですから、こぢんまりとしていて１０人入れる

かな？と言うくらいの規模で、大将と奥様のお二人で切り盛りされている静かな

（大将がしゃべり出すまでは）佇まいのお店です。

さっそくビールを（嬉しいことにサッポロ）頂きつつ、近況などお伺いしていると地震が

起きました。結構長い揺れでした。（震度３でした）

駄文はこのくらいで早速写真の方へ。

白魚

ピチピチと新鮮でとても甘い白魚です。可哀想だけど食べちゃう。

ほたるいかと青柳のぬた

富山のプクプク太ったほたるいかと青柳を贅沢にぬたにしてしまいました。

酢味噌で身のうまさが引き立ちますね。

前菜７種

ウマイ小皿２品の後にこれでもか！と前菜７種盛り合わせです。

普通、懐石だって突き出し３種ですよ？ここでは大将の気合いの入った前菜が７種も

堪能できて幸せ満タン！です。

左上より白魚煮こごり、白海老と鱧の蒲鉾、針魚黄身酢巻き、蟹蒲鉾、桜鯛子、トコブシ、

本ツブ貝と並びました。

白魚煮こごりはとろける至福の旨さ、白海老と鱧の蒲鉾はこんな贅沢な蒲鉾は食べた

ことが無いですが、味付けも大変具合が良いです。

肉厚の針魚を使った黄身酢巻きもこっくりほろり、蟹のほぐしを出汁と葛で固めた蟹蒲鉾

もコクのある味付け。

鯛の卵は初めて食べましたがふわっと口に優しい甘みが広がってきます。トコブシや

本ツブはプリっと良い歯応えで磯のかをりも素晴らしい。

どれも素晴らしく美味しくて少しなのが恨めしいくらいですが、この前菜に込められた

手間と技に何より感銘を受けます。

子持ち蝦蛄、子持ち昆布

子持ち蝦蛄も初めて食べました。蝦蛄の控えめな身の味に、卵のコクがマッチして

美味しいです。子持ち昆布はカステラの様に厚く、こんなの初めて見ました。

本鱒（サクラマス）

見事な緋色の鱒。鮭のようにしつこくなく、でも濃厚かつさわやかな旨味があってなおかつ

こんなに肉厚に切られたら、もう降参です。

お気づきの方もいらっしゃると思いますが、器と料理の盛りつけが大変素晴らしいです。

この一皿で言えば、牡丹の朱と鱒、葉の緑と山葵。とても美しいですね。

器に造詣が無いのが残念ですが、きっと前菜の器なども素晴らしいものだと思います。

この大将、只のヨッパライではありませんね。

そうこうしているうちに、なんとぼぶさんが現れました。家内を紹介して、ここから図らずも

楽しい会食と相成りました。

七賢

ぼぶさん効果で、また変わった酒が登場です。山梨の「七賢」というお酒の純米大吟醸で

控えめな吟醸香とうまみのバランスがとれた素晴らしいお酒でした。

やはり、常連というものになって損はないですね。

長命泉

こちらは普段お店で用意されているお酒ですが、すごく潔いスッキリとした味わいで、どんな

料理とも合うのではないでしょうか。

スミイカ、小柱の生海胆和え

これを混ぜ混ぜして頂くのですが、新鮮なイカと小柱にウニがコクを与えてとても美味しい

です。酒が進んでマッハまで加速して行きます。

ゆで牡蠣

日本人に生まれたおかげで、このグロテスクながら艶っぽい貝を食す事が出来ます。

昆布出汁と酒でサッと茹でられ、身の旨味を増した牡蠣に紅葉おろしを添えて、好みで

ポン酢をつけて頂きます。

さっきのウニ和えもこの牡蠣も、器と料理の彩りがもう素晴らしいですね～。

身は勿論、スープも最高の味になっていて、一滴残らず飲んでしまいました。

はしたないようですが、出汁昆布までポン酢で囓ってしまいました。

ここから怒濤の握りへ突入していきます。

中トロ

自分のは食べてしまって家内のを撮らせてもらいましたが、光線の加減で赤くなって

しまいました。

大トロ

どちらも脂は乗っていますがスッキリとした味でマグロ本来の味はこうなんだな、と痛感

しました。

鯛

これは捌いてから寝かせて熟成したそうです。
魚介は新鮮な程よい物と、少し熟成した方が良い物とに分かれますが、この鯛を食べて

やはり鯛は少し熟成した方が味が濃くておいしいと思いました。

赤貝

とてもコクがあり歯応えも良いし、後味もスッキリしています。

車エビ

とても綺麗な立派なエビですね。いつも平べったい身の薄いエビばかり食べてる私には

ニワカには信じられない身の厚さと味の濃さです。

ちなみに車とマキが同一の海老と初めて知りました。

青柳

前回も頂いてびっくりしましたが、新鮮すぎてピンと立ってしまっています。大きさも見事です。

ホッキ貝

このしっとりと艶やかな身の美しさは食べるのがもったいないですが、むっちりとした食感が

最高ですね。なんでウバ貝なんて不名誉な名前なんでしょう？

牛タタキ

ここで変わり種の牛タタキ、ぼぶさんもこの店では見たことがないと仰ってましたが

冷めた牛肉にありがちな脂肪のベタつきやニチャニチャ感など一切無く、するりさらりと

溶けてしまいました。載ってる紅葉おろしポン酢も具合がよろしいです。

穴子

大将自慢の継ぎ足し続けたツメを塗ったというより載せたほろほろあまーい穴子です。

もはやジュレのようになったツメも良い味です。

ぼぶさんがここのは最高だと言うのがよく分かります。

でも大将に言わせると、今の時期は物が良くなくてツライと言うことです。良いときは

いったいどうなってしまうのか！？

シジミ味噌汁

ここで一休み？でシジミ味噌汁です。

涸沼産の大きなシジミを贅沢に使ってます。写真よりも黄色掛かっていて多分砂地の

シジミと思いますが泥臭くなく身もたっぷりでとてもウマイです。

フルーツトマト、夏ミカン

このトマトがまた実のしっかりした普通ではないトマトでした。夏ミカンは日向夏じゃないかと

思いますが酔っぱらってしまってあまり聞いてませんでした。

実は写真には撮ってませんが、この夏ミカンを山葵醤油で頂いたのです！

大将も市場で勧められてウソだろ？と思ったそうですが、味にコクと広がりが出ます。

何も付けずに食べてみましたが、付けたものに比べ少し物足りなく感じてしまうくらいです。

ふつう、この水菓子で終わりだと思うのですが、私の勢いが余りにあるのかはたまた

物欲しげなのか、大将がサービス精神旺盛なのか（多分全部正解）、まだ握りが続くのです。

前回も１０カン以上食べて、「この海賊はよく喰うな～」と大将に呆れられましたが

そこにおいしい寿司があれば、食べないわけにはいきません。

（すでにこの時点で９カンこなしています）

締め鯖

この締め鯖。見た目でもう実の厚さも違いますし、見た目で分からない部分では締め方

がスゴイです。昆布の香りがふわっと広がって、鯖の身の旨味が続いてきます。

酢の存在が極めて希薄です。

良い鯖を良い塩と良い昆布、少しの良い酢で締めたものではないでしょうか。

しきりに「ウマイ、凄い、旨い」と遠くを見ながらつぶやいていますと大将が「ゴメンナサイ

ごめんなさい、なんで俺あやまってるの？」

酔っぱらい同士の会話は意味が不明ですね。

白海老

これも富山の贈り物でしょうか？ネットリとしていますが甘エビほどしつこくない身が

素晴らしい味の海苔の軍艦に乗せられて、もう言葉もありません。

鱒子

トドメに大将、ものすごいものを出してきました。先ほどお造りが出た本鱒の卵です。

食べてみますと普通の鱒子や筋子のえぐみを取り除き旨味だけをギュッと濃縮して

一粒一粒に集めたような、まさに至高の味わいで夢のように美味しさだけが過ぎ去って

行きました。

なんてことをしてくれるんでしょう！！しあわせだー！！ごめんなさい！！

もう許してください！！！

長崎恋みかん

いきり立った馬を鎮めるように、ウマーイアマーイみかんの登場です。すぐ大人しく

なりました。

余韻にひたりつつ、酒を飲みながら、じつはここの山葵がしょうゆに溶いてもとても旨く、

ここまで旨味のある山葵は初体験で、ぺろぺろツマミながら至福の時を過ごしました。

しょうゆも大将の煮きりですから、旨味倍増なんでしょうけど。

ＴＶの野球中継ではジャイアンツが負けてしまいました。居合わせた皆巨人ファンだった

のは不幸中の幸いでした。でもみんな酔っぱらってニコニコしていて、とても幸せな時間が

過ごせました。

ヨッパライと言えばここの大将も湯呑み焼酎のペースが速く、それに伴いトークも

滑らかさを増して、楽しさ、旨さが一際になりますね。

こちらはもはや酔拳で打ちのめされたかのようです。

私達のお気に入りのトラットリアでもそうですが、酔っぱらったご主人の人柄もそのお店の

大きなファクターなのだと改めて思いました。

その前提には、厨房で私達を迎えてくれる前の真剣な素材選びや気合いの入った仕込み

があります。

表だっての主張はありませんが、出てくる一皿一皿に、舌に乗ったときの味わいに

オーラがあります。

ものすごい努力を、お客の前では見せないすごさが凄いです。

もうイミが分かりませんが、兎に角また大変に価値のある場所を見つけてしまいました。

結局、心のこもったお料理と素晴らしい１２カン！もの握りと崇高なお酒を存分に堪能して

お支払いはたったの１０，５００円／人でした。一名当たり壱萬五百圓でした。
もうジャパネットた○たとかトー○堂とかが普通のように思えてきます。

良心的を通り越してもはやお人好しの領域に入っていますね。代りに命を取られないのが

不思議なくらいです。

ぼぶさん、本当に有難うございます。

大将、そして奥様、本当に有難うございます。

ご馳走様でした！！！

桜が咲いていますね。

すっかり春の陽気ですが、やたらと前線が通過して荒れ模様も有るので、そういう時は

海が心配です。

先週の日曜のことですが、製麺王子こと負死鳥カラス氏 のプロレスの試合があり、

応援に行ってきました。

「旅立ち」

製麺王子のファンではあっても、プロレスと言うものにあまり興味が無い私でしたが

長い怪我から復帰される記念の試合ということで、これは見ておかなくては、と言う思いで

鶯谷の会場にお邪魔しました。

結果、感動しました。私も剣道の経験が１０年あるので、格闘系のハードさは少し分かって

いるつもりです。勿論プロレスには台本があり、それに沿って進行していくのは分かって

いますが、そんなこととは無関係に、あの肉体のタフなこと、俊敏さ、そしてカラス氏の飛翔

など、ものすごい身体能力です。

あれで全盛時には程遠いと言うのですから想像を絶します。

でもなにより、会場に集まった人たちの盛り上がりや一体感は素晴らしかったです。

勿論カラス氏のファンですから（一部ヨシケンさんのファンもいらしたようですが）

有名ラーメン店主やスタッフの方々、大崎氏やラーメンブロガーなどラーメン関連の方々

が多かったですが、皆さんカラス氏が好きなんだなぁと、これだけの人間を夢中にさせる

カラス氏の人間的魅力を再確認しました。

カラス氏とヨシケンさん

一応覆面レスラーですのでピンボケ写真を。カラスＴシャツを着てミーハー丸出しで

この直後握手して貰いましたが、がっしりと力強く、目力もさらに強くて人間力を感じ

ました。

本題に移りましょう。

また古い記憶を掘り起こさなくてはなりませんが、一ヶ月以上前の２／１６に、晩ご飯を

食べに「とんかつ　たなべ」さんにお邪魔しました。

このお店はもう１０年も前からお邪魔していて、きっとお店は３０年くらいここで営業されて

いるんじゃないかと思いますが、とてもお気に入りのお店です。

名前の通りトンカツ屋さんなのですが、何と言っても「お茶漬けとんかつ」、略しまして

「お茶とん」が有名？です。

人によっては「お茶漬け」と「とんかつ」を結びつけにくいでしょうし、イメージも湧きにくい

でしょう。

私だってそうです。最初聞いたときはどういう物か想像がつかなかったです。というのも

トンカツはソースで食べる、と言う固定観念があり、やはりそうなると、お茶とソースは

どうしても結びつきませんから、いったいどうなってしまうのか？と、とても心配に

なりました。

今でこそおろしダレであるとか、和風ダシのタレでトンカツを食す機会も増えていますが

その当時の少なくとも私の頭の中では、カツレツにはソースかカレーしか結びつきません

でした。

食べ合わせとか食の美意識を大事にする日本人ですから、こういう物は所謂「下手物」であろうと高を括っていた私の考えは大きな間違いだったのです。

さて、「たなべ」さんに入りますと奥様が出迎えてくれます。実は奥様は近年お体を壊されて、

普通に働くことが出来なくなってしまいました。でも、多分リハビリを兼ねて、お店には

出られています。

このお店に良く来る方はご存じで何も思わないかも知れませんが、初めての方は少し

驚くかも知れません。

もともと御夫婦でお店を切り盛りされて、とても繁盛していたお店なのですが、奥様が

お体を壊されてから、お昼の営業は出来なくなってしまいました。お昼に集中的にお客が

来るようなお仕事は出来なくなってしまったのです。

ですから、現在は夜の営業だけで、半分居酒屋の様な店になっています。

そうは言っても、普通の居酒屋のような事はなく、とてもひなびた良い雰囲気です。

そんな訳で、このお店には昔からのお客さんが多いようです。でも若いサラリーマンさんが

一人でご主人と談笑しながら食事したり、数人でゆっくりと杯を傾けるなんていう風景が

良く見受けられます。

ある時など、ＯＬさんがお一人でいらして、「お茶とん」をゆっくり味わった後、安心して

うつ伏せて寝てしまったりしていました。

そういう雰囲気のお店なのです。

さて、大分前置きが長くなりましたが、当日私たちはゆっくり食事してお酒も楽しもう、

と言うことでお店にお邪魔しました。

実はこのお店はトンカツ店でありながら、お総菜がとても充実しているのです。「卯の花」

とか、「鹿尾菜」とか、「ポテトサラダ」とか、そんな物もこのお店ではとても美味しい

のです。

いや、今の美味しい物があふれている世の中ではこの単なる「美味しい」という表現では

正しくこのお店を現せないかも知れません。

お通し

うん、お通しでこういう物が出てくると安心ですね。

お総菜各種

卯の花、ジャガイモ、ぜんまい、菜の花、煮物、きんぴら。これ以上日本人は何を望むで

しょう。

そしてそれぞれがきっちり「素朴」な味わいなのです。

お刺身・牡蠣フライ

家内が必ずお願いするお刺身と、私のビールに合わせ牡蠣フライです。

磯辺揚げ・銀杏

どれだけお酒を飲もうというのか分かりませんが、頼まずにはおれない品々です。

磯辺揚げは山芋のすり下ろしで、どうまとめているかは分かりませんが、和風ダシに

漬けて戴くとしみじみとほっとする味わいです。

銀杏はどうしたって銀杏ですが、やはり外せませんね。

お茶とん

普通、反対から撮りますよね。orz　ロースカツが左奥にありますが、その上にゆでた

キャベツと、少し甘めの和風ダシが掛けられています。食べ方ですが、基本どんな食べ方

でもかまいません。

私共は、まず半分この状態で普通にオカズとご飯として食べます。それで十分、

和風トンカツとして美味しく戴けるのですが、それでは「お茶とん」ではありません。

残ったご飯に、トンカツ、キャベツ、和風ダシを残らず掛けて、お茶を回し掛けますと

ふわっと良い匂いが漂ってきます。

さらさらと口に運ぶのですが、お茶と和風ダシとほぐれた衣、肉が優しく調和して何とも

言えぬ美味しさとなります。

梅茶漬け

前の文章は家内の食べるお茶とんを横目で恨めしく見る私の想像の産物でして、私は酒で

カロリーを摂取してしまったので梅茶漬けを戴きました。勿論心に染み入る美味しさ

でした。

ここで、「お茶とん」に関するトリビアですが、これはもともと船に乗られていたご主人が習得された船の賄い食だそうです。

長期の航海で萎びてしまった野菜をどうして美味しく戴くか、という試行錯誤から生まれた

メニューだとのことでした。

私は長期に渡って海に出たりはしませんが、先輩達の時代はちゃんとコック長がいて、

どうやって無駄なく美味しい食事を作るか腐心されていた話しも聞いていましたし、

なんとなく縁を感じずにはいられませんでした。

息子さんとも知り合いなので、そんな話しなどしながら夜は更けていきました。

本当に静かな店なので、普段の喧噪を忘れ、しみじみと時の流れを感じながら過ごさせて

もらいました。

すっかり落ち着いてしまった私達夫婦は、色々と人生を考えながら帰路に就くのでした。

奥様も少しずつ具合が良くなっておられる様ですし、これから季節も暖かくなってくるので

ゆったりと営業して貰いたいです。

興味のある方は、鶴見東口の「はまぎん」の横をウロウロして見てください。地元居酒屋

っぽい店構えで躊躇せず、思い切って入るときっと良いことありますよ。

ご馳走様でした！

今日も春の陽気でしたね。

職業柄、南風は海が荒れるのであまり嬉しくありません。でも、春が近づいてくると

何となく心が安らぐような気持ちになるのは多分気のせいでしょう。

さて、もう昔の記憶になりつつありますが、ＰＡＲＴ３を書いて行きたいと思います。

２／１２

「麺バカ息子　徹」

今日は待ちかねた「つけ・ＢＬＡＣＫ」後継メニュー、「つけ・セレブ」を食べる日です。

普段セレブリティとはほど遠い食生活を重ねている私共にとって、何となくくすぐったい

ような、恥ずかしい様なネーミングですね。

もはや繁盛店ですし、食べるのに時間の掛かるメニューですので、店主さんが暖簾を

出すのと同時に入店しました。

今まで押したくても売切れランプしか点いていなかった、「つけ・セレブ」のボタンを押して

家内と２人分の食券を買いました。今日は御夫婦でにこやかにお迎えいただきました。

セレブ玉子、つけスープ・トッピング、麺２種合わせ盛り（大盛り）・ライス、グツグツスープ

家内が小食？のため、私にライスと大盛りがスペシャライズされました。

（つけ・セレブは、麺大盛りか、ライスを選べます）

食べ方はお好みで色々なバリエーションがつけられそうですが、普通に温めたスープを

小皿でトッピングとミックスして食べることにしました。ただし、クラッカーは奥様の

お薦めの通り、クラムチャウダーの様に砕いてスープに入れました。

スープは「つけ・ＢＬＡＣＫ」の味を受け継ぎ進化した濃厚スープで美味しいです。

麺はボンビー用と極太つけ麺の２種を合わせて貰いました。

普通に食べるとボンビー用の方がスープの持ち上げが良くて麺の味も相性が良いような

感じでした。極太麺はやはりレンゲでスープと一緒に食べるのが良いです。

でも、ここでふとひらめいてグツグツスープに極太麺をいれて少し煮込む事にしました。

そしたら、良い感じに味が付いてなんとも美味しくなりました。あつもりみたいにもなるし

１石２鳥です。

そしてトッピングですが、特筆すべきはトマトです。バジルで少しイタリアンな味付けの

トマトが、こんなに味噌スープと相性が良いとはオドロキです。「トマトマシマシ」の呪文を

唱えたくなりました。

「チーズ」や「肉味噌」ももちろんこの味噌ダレとは相性が良いので、色々な食べ方をして

とても楽しい思いが出来ます。

奥様が仰る「色々楽しめるのがいいと思って」のねらいは見事に当たりですね。

しかし、この手間暇掛かったメニュー、ラーメンとしては高い１，０００円ですが料理としては

決して高くないし採算とれるの？とご主人に質問したら

「限定はお客さんに楽しんでもらう為のもので、採算は考えてないです」

こういう考えがこの味を生み出すのですね。

おじや制作→完成

麺が終わった後はゆで卵とご飯を投入してグツグツとおじやを作ります。燃料も追加して

もらえます。

旨くないわけがないので、特に表現は致しません。豊かな味を御想像下さい。

デザートアイス

最後にいつものアイスで終了です。

こうして見ると、つけ麺を食べたと言うよりコース的な料理を食べたような満足感で

店主御夫婦の遊び心とサービス精神の一杯詰まった素敵なメニューでした。

どうもご馳走様でした！

（誠に申し訳ないですが、このメニューは３／１５にて終了しました。また来年パワーアップして再登場の予定です。）

２／１３

「トラットリア」

今日は行き付けのトラットリアに用事があったので、ついでに時間を合わせお昼を食べに

お邪魔しました。

場所が場所ですので、知る人ぞ知る、と言った様な店になってしまってお昼時なのに

お客さんはいません。(￣_￣ i)ﾀﾞｲｼﾞｮﾌﾞ?ﾏｽﾀ

まぁ、夜がメインのお店ですし私はすいてるお店が好きなのです。

駅傍に店があったときはこんな事はなかったと思いますが、この方がマイペースで

良いんですかね？

昼のランチメニューはパスタなことが多いので、それを狙ってやって参りました。

だってマスタ「俺はパスタ屋じゃねぇ！(｀・ω・´)」的な事を言うから、いつも絶品

スパゲティーニを食べそびれてしまうんだもの。

今日は家内と「トマトスパゲティーニ」「バジリコスパゲティーニ」のランチをお願いしました。

スープ

サツマイモのポタージュで、季節感もあるしネットリ甘くておいしいです。

トマトのスパゲティーニ＆バジルのスパゲティーニ

取り皿を頂いて、所謂シェアをして（最近この言い方を覚えました）頂きました。

トマトソースは少しピリッとニンニク唐辛子がきいていて、チュルチュルとおいしいです。

バジルは好きなパスタなので、大満足です。

当然のことながら、チュルっとすぐ無くなってしまいました。

コーヒー

スープ・サラダ・コーヒー付きでなんと！８８０円です。

お昼に外食することが少ないので、あまりありつけないのがなんとも残念です。

ご馳走様でした！

２／１３

「麺丸」

その後、会社に戻って書類作成などしていると、あっという間に２０：００を過ぎて

しまいました。

本当は昼に外食をしたので夕食は家で食べるつもりだったのですが、まだ仕事が残って

いたので中休みをとり、「麺丸」さんに食べに行くことにしました。

先日「辛味噌」を頂いたときに、「花椒」を使うのを忘れていて、どうしても試して見たくて

気になっていたので、丁度良かったです。

お店にお邪魔をして、私が「辛味噌+味玉」、家内は「つけ麺」をお願いしました。

辛味噌+味玉

やっぱりこの辛味噌ラーメンはとても美味しいです。辛味噌によって味が濃く刺激的に

なるし、味玉とも相性抜群です。さて、店主さんにお願いして「花椒」をお借りし振り

掛けると・・・

おぉー、担々麺みたいな風味でウマイ！

そのことを店主さんに告げると、とても喜んで

「担々麺もやろうかなって思ってるんですよ。」とのことでした。なるほどね、この辛味噌

+花椒はその叩き台ということですね

しかし、前にも書きましたがラーメン屋さんの店主さん達は只でさえハードなのにどうして

こうも研究熱心なのでしょう。

開発中の塩つけ麺も楽しみだし、目が離せないですね。

ご馳走様でした！

（先日、ついに「春のつけ麺」が限定１０食で始まりました！３／１５（土）に食べましたが、スープ割りがあるアイテム付きで素晴らしかったです。後日レポ予定！）

２／１４

「さつまっ子」

昨日も遅かったので早く帰ろう！と思っていたら案の定２３：００になってしまいました。

今日はなんとバレンタインデーですよ。

チョコの変わりに私の大好きな「モロゾフのカスタードプディング」を買って貰っていて

ゴキゲンな私は、家内に楽をして貰おうと思いこんな遅くでもやっている

「ラーメンショップ　さつまっ子」さんに連れて行くことにしました。

名前のとおり、ラーメンショップですが、結構評判が良いので前から気になっていた

のです。

お店にはいると陽気なおばさんが切り盛りしています。私が入ると

「いらっしゃい！あら良い男ね。」全員に言ってるんでしょうね。

家内が続くと「あら、素敵なカップル」と言うような調子でした。

メニューは皆さんお勧めの「スペシャルラーメン」をお願いしました。

他にこのおばさん限定の「味噌ラーメン」も良さそうです。おばさん限定というのは

ここのお店は２４時間営業で、おばさんは深夜担当なのですが、味噌だれはおばさんの

オリジナルだと言うことでした。

スペシャルラーメン

透き通ってライトな豚骨スープに焦がしネギ、モヤシ山盛り、わかめ、チャーシュー、

海苔です。

「さつまっ子」チェーンってたしか九州豚骨だったと思ったのですが、ここは独自の道を

歩んでるのでしょうか？

味は家の近所の小港「どさん子」さんに近い物でした。九州と北海道が近いって

どうなんでしょう？？

でも不思議と美味しいですね。焦がしネギスープがうまくマッチしています。化学調味料も

感じません。

カウンターの上に豆板醤の様な辛味噌があったので、使って良いかおばさんに尋ねると

「カウンターの物はあなたの物よ。どうぞご自由に」

と陽気なご返事だったので投入してみると辛ウマに変化しました。

いろんな人と気さくに話すおばさんでとっても愉快でした。決して流行の味のラーメンでは

無いですが美味しいですし、おばさんのトークを聴きにまた来よう！と思いました。

ご馳走様でした！

さて、やっとまとめてアップシリーズもＰＡＲＴ３を無事書き終えましたが、今保存してある写真を見返してみると８０枚近くありました。うーん、どうしよう・・・