豚肩ロース　の塊りを　お手頃価格で購入　

肩ロースは脂が肉に入り込んでいるので、

焼き豚つくりにも最適～　( ´艸｀)

昨日は　なぜか？給食をあまり食べなかった～と

息子たちが帰宅したので

四日市の　豚テキ　を真似て

ドカーンとウスターソースの香りがする

ボリューム満点の　甘辛炒め煮　の出来上がりで～す！

＊豚肩ロースの

　　　　ウスターソース炒め煮＊

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材料（４人分）

豚肩ロース（厚切り）　　　３枚

塩、こしょう　　　　　　　　　少々

玉ねぎ（すりおろし）　　　　大さじ３

にんにく（すりおろし）　　　小さじ１

りんご（すりおろし）　　　　１/４個分

たれ

ウスターソース　　　　　大さじ３強

さとう　　　　　　　　　　 大さじ１

酒　　　　　　　　　　　　 大さじ２

胡麻油　　　　　　　　　 大さじ１

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作り方

１　豚肩ロース肉は１．５㌢程の厚さに切り

　　　大きく切り込みを入れ、塩、こしょうをふる。

２　（１）にラップをかけてめん棒や肉たたきでたたく。

　　（火がとおりやすく、肉がやわらかい）

３　（２）をバットに入れ玉ねぎ、にんにく、りんごのいずれも

　　　すりおろしたものを両面にはたく。

　　→冷蔵庫に１時間ねかせておく。

　　→室温にもどす。

４　たれをつくる。

５　温めたフライパンに胡麻油を入れ、

　　　（３）の片面をこんがりなるまで焼く。

　　→裏返して弱火で蓋をして火を通す。

６　たれを加え、強火で煮絡める。

７　食べやすい大きさに切り分け、きゃべつやレタスのせん切り

　　をたっぷりしいた上に盛りつけて完成です！

今日は　朝から　寒いです～　

昨日は　弟も遊びにきていたので

久しぶりに　早めの晩酌タイムに　(^O^)/

３日前に薄塩をして冷蔵庫にねかせていた、

生鱈　は保存が効く魚なので

ちょうどよく身がしまっていて　食べごろ　

せっかくなので　鰯　と合わせて

二種類のマリネ　をつくりました～　

普段は　玉ねぎ　や　ピーマン　をマリネに使うのですが・・・

野菜の苦手な弟　(-_-メ　のため　

みつ葉の粗みじん　をたっぷりのせてみました。

みつ葉の香りのおかげで　

マリネも上品な味に仕上がりましたヨ　(*＾ー＾)ノ

野菜の苦手な方にも　おすすめデス　

＊生鱈と鰯のマリネ＊

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材料（４人分）

生鱈　　　　　　　４切れ

鰯　　　　　　　　　８尾

塩、こしょう

たまご　　　　　　１個

片栗粉　

みつ葉　　　　　　適宜　　　　　　　　

マリネ酢

すし酢　　　　　 大さじ４

おろし玉ねぎ　　小さじ１

米酢　　　　　　　大さじ１

水　　　　　　　　 大さじ２

白ワイン　　　　 大さじ１

うす口しょうゆ　小さじ１

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作り方

１　生鱈は皮をひき、１切れを４～５等分に切り

　　　塩、こしょうをふり１０分くらいおいて水分を除く。

　　→溶き卵にくぐらせ片栗粉をたっぷりまぶす。

２　いわしは塩、こしょうをふり水分を除いて

　　　片栗粉をうすくまぶす。

３　マリネ酢をつくる。

４　揚げ油で（１）（２）をカラッと揚げ（３）のマリネ酢で

　　　和える。

５　みつ葉をザク切りにし、盛りつけた鱈の上に

　　　のせてでき上がり。

だいぶ前に新大久保の人気店で食べた

熱々サムゲタン　

それ以来　すっかり　サムゲタン　にはまっちゃってます　( ´艸｀)

ただ・・・お家でトライしたことがなかったので

昨日は　初挑戦　о(ж＞▽＜)ｙ ☆

たしか・・・・もっちりした中国の　「おかゆ」　は

日本の「おかゆ」とはちがって

かるく炒めて炊く・・・と聞いたことがあったので

これを応用して

洗って、乾燥させた　もち米　を鍋で炒めて

使ってみました。

骨付きもも肉　も準備して・・・・・・

やさしい味の　理想のサムゲタン　に仕上がりましたヨ。

もちろん　まっこり　と一緒が最高で～す　

＊即席サムゲタン＊

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材料（４人分）

鶏骨付きもも肉　　　　２本

もち米　　　　　　　　　　１カップ

ごま油　　　　　　　　　　大さじ１

にんにく　　　　　　　　　１片

水　　　　　　　　　　　　　２ℓ

紹興酒　　　　　　　　　　５０ｃｃ

（なければ日本酒）

しょうが（うす切り）　　　少々

塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１強

ねぎ（ぶつ切り）　　　　　１/４本

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作り方

１　もち米は水洗いし、ザルに上げしっかり乾燥させておく。

２　鍋にごま油を入れ（１）が透き通るまで炒める。

３　鶏もも肉は骨にそって切り込みを入れ２等分に切る。

４　（２）にもも肉を入れつぶしたにんにく、

　　　長ねぎのぶつ切りを加えて炒める。

５　紹興酒、水、しょうがのうす切りを加えて強火で煮立たせる。

６　（５）の表面のアクをきれいになるまで取り除く。

７　弱火で鍋に２本の割りばしで箸渡ししその上にフタをのせ、

　　　弱火で約５０分くらい煮込む。

８　ねぎのぶつ切り、しょうがを除いてでき上がり。

つくり過ぎてしまった　おでん　を

昨日は　ひと工夫して

洋風おでん　に変身　(*＾ー＾)ノ

じゃがいも、大きめに切ったきゃべつ、玉ねぎを加えて

ポトフ風　に味付けをかえれば

翌日も　じゅうぶん　いけちゃいますヨ　

＊和風おでん

　　　→洋風ポトフ風おでん＊

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作り方

１　おでんの残った具を取り出す。

　　鍋に下記を合わせ入れる

　　おでんだし 　　　　　 ４００ｃｃ

　　水　　　　　　　　　　　　　６００ｃｃ

　　固型チキンスープの素　１個

　　オイスターソース　　　　　小さじ２

　　ケチャップソース　　　　　小さじ１

　　塩、こしょう　　　　　　　　　少々

２　（１）に皮をむいて２つ切りにして蒸かした

　　　　じゃがいも、大きく切った　

　　　　重ねて（１）に入れる。　１枚を四つ切りにして

　　　　４枚分ほど用意する。

　　　　玉ねぎ（小）２個　にんじん（中）１本　カリフラワー　１/２個　

３　玉ねぎは縦２つ切りにして入れる。

　　→にんじんも大きめ、カリフラワーは塩茹でにし

　　　　にんじんがやわらかくなって最後に加える。

４　おでんの残り具材も（３）に入れて洋風だしで温める。

　　粒マスタードを添えて熱々を召し上がれ！

＊POINT＊

○　きゃべつはたっぷり重ねて煮込む事！

　　きゃべつの量は、もっと多くても良い！

○　じゃがいもは蒸かしてスープに加えると

　　　スープが濁りません！

○　おでんの残った材料を入れると美味しく

　　　いただけます！　

久しぶりに　ウｵーキングをしたので　

夕方まで　疲れが残っちゃいまして・・・・・　(・・。)ゞ

夕食は　簡単がいいな～　　という勝手なおもいから

お魚二種をつかった　寄せ鍋　にしてみました～　(*＾ー＾)ノ

息子たちも　お鍋好きなので　まあいっか。

ちなみに　昨日のお鍋に入れたお魚は・・・・・・

かんぱちのかま　と　冷凍の赤魚　デス。

寄せ鍋は、作り方をあらためてご紹介するほどでもないのですが

我が家の味　を簡単に掲載させていただきますね　

＊寄せ鍋＊

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材料（４人分）

だし汁　　　　　　 １２カップ

うす口しょうゆ　　 大さじ３

塩　　　　　　　　　 大さじ１

酒　　　　　　　　　 大さじ２

かんぱち・鶏もも肉・赤魚など白身魚

豆腐、かまぼこ

白菜、長ねぎ、かぶ、ブロッコリー、えのきだけ

好みで春菊

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作り方

１　かんぱち、赤魚は食べやすい大きさに切り、

　　　塩をふり２０分ほどおく。

　　→熱湯に酢を加えた中にくぐらせ　冷水で粗熱をとり、

　　　　水分をきる。

２　白菜、かぶ、ブロッコリーはさっと塩茹でしておく。　

　　えのきだけは石づきを切る。

３　だし汁、調味料を合わせ鍋に入りきれない出しは

　　　容器に入れ追加分として準備しておく。

４　鍋に入れた合わせ出しを温めて（１）鶏肉を入れ豆腐を入れる。　

　　→野菜は、ほぼ下茹でしてあるので

　　　　食べる量を考慮しながら加える。

＊POINT＊

○　寄せ鍋にはアクの少ない材料が良い！

○　鶏肉、魚の他に好みで海老を入れるのも良いですが、

　　　生海老は、鍋に入れる前に下処理が必要です！

みかんの時期もそろそろ終わりですね　

最近　我が家では　みかんに代わって

ぽんかん　　にはまってます。

いよかん　ほど皮をむくのに苦労しないし・・・

お手軽で　ほどよいボリューム　がいい感じ　( ´艸｀)

昨年の暮れに作った　ゆずかん　が好評だったので

今年は　この　ぽんかん　をつかって

「ポン寒天」のポンかんをつくってみました　

と～っても優しい味で

ビタミン摂ったど～！　という満足感がありますヨ。

＊ポンかん＊

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材料（４個）

ぽんかん　　　　４個

ぽんかん果汁　４個分（５０ｃｃ）

粉末寒天　　　　 ５ｇ（１包）

水　　　　　　　　　３００ｃｃ

さとう　　　　　　　４０ｇ

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作り方

１　ぽんかんの表面を湯洗いして冷水につける。

２　上部をフタにするので注意しながら、切り落す。

３　中身をていねいに取り出し、果汁５０ｃｃを別にしておく。

４　小鍋に分量の水と粉寒天を入れ、２～３分煮溶かす。　

　　→さとうを入れ２分ほど煮て火を止め粗熱がとれて

　　　　（３）と合わせる。

５　ぽんかんを器にして（４）を注ぎ入れ冷やし固める。

＊POINT＊

○　ぽんかんの皮を丁寧に扱う事！　

○　ぽんかんの果汁は粗熱がとれた寒天液と合わせる事！

○　ぽんかん果汁は３個で５０ｃｃがとれました

　　　１個分の果実は４個にふり分けてぽんかん寒天液に

　　　入れました！

昨日は　一日　雨　模様だったので

買い出しには行かずに　お家でゆっくり。

そんなわけで　夕食は・・・・・・　

家にある野菜の残りを　つかって

さっぱりしたお惣菜　を一品　作ってみました～　(*＾ー＾)ノ

お酢　の香りが　食欲をそそり・・・・・

サラダとも　ちょっと違う　感覚で楽しめますヨ。

ちなみに　メインは　ミルクシチュー　　でした。

＊炒めなます＊

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材料

大根　　　　　　　２５０ｇ

かぶ　　　　　　　１個

にんじん　　　　１/２本

れんこん　　　　１００ｇ

干しシイタケ　　適宜

調味料

さとう　　　　　大さじ３

塩　　　　　　 小さじ１/２

酢　　　　　　　大さじ２

和風だし　　　大さじ３

ごま油　　　　大さじ１強

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作り方

１　大根、かぶは、うす切りの短冊、にんじんも

　　　大根より小さめの短冊切り。

　　干しシイタケは水に戻してせん切りにする。

　　れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りにして

　　　酢水につけた後水きりする。

２　温めた鍋にごま油を入れにんじん、しいたけ

　　　大根、れんこん、かぶの順に炒める。

３　にんじんが軟らかくなったら、調味料を加え

　　　水分をとばすように手早く炒める。

　　→火を止め、いりごまを振りかければでき上がり。

近所の　人気のあるケーキ屋さんに

ピンク色の　かわいい　いちごクッキー　

が売られています。

ひと足早く　春　を実感～　

ちょうど　我が家でも　お買い得の　いちご　　を

大量買い　(*＾ー＾)ノ

グラニュー糖　をまぶして冷凍の準備　

こうしておくと　シャーベット　や　クッキーに活用できるので

と～っても便利なんですヨ　(´0ﾉ｀*)

というわけで　さっそく自宅で

いちごクッキー　をつくってみました　(^O^)/

オーブンで焼き始めると

お部屋中　甘酸っぱいいちごの香りが漂って

幸せ気分になっちゃいました　( ´艸｀)

＊いちごクッキー＊

　　　ついでに抹茶クッキーも焼きました

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材料（３０個分）

薄力粉　　　　　　　１５０ｇ

スキムミルク　　　大さじ３

さとう　　　　　　　　　７０ｇ

無塩バター　　　　　８０ｇ

（ケーキ用マーガリンでもOK）

卵黄　　　　　　　　　　１個

冷凍いちご（小）　　　８粒　　　

卵白は仕上げ用に使用

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作り方

１　バターは室温でやわらかくしておき、ボウルに入れて

　　　泡だて器で空気を入れクリーム状にする。

２　（１）にさとうを３回に分けて、撹拌する。

３　（２）に卵黄を入れて混ぜる。

４　２回程ふるっておいた薄力粉を１/３量（３）に

　　　合わせ泡だて器で混ぜる。

５　冷凍いちごをフードプロセッサーで撹拌し

　　　（４）に加え木ベラで混ぜる。

６　残りの薄力粉を（５）に入れ切るように混ぜる。

７　筒状２．５㌢の２本に分けラップで包む。

　　→ビニール袋に入れ冷凍庫で３０分

　　　　更に冷蔵庫で１時間ねかせる。

８　オーブンを１７０度に温めはじめる。

９　（７）を５ミリ厚さに切り３ミリ程にのばす。（３０個）

１０　オーブンシートを敷いた天板に並べ、卵白を

　　　　表面に塗り１５分焼く。

　　　→オーブンから出し、天板にのせたまま粗熱をとる。　

お豆腐　のストックが　冷蔵庫にたくさん　(ﾉﾟοﾟ)ﾉ

お鍋の時期は　ついつい買い置きしちゃいます。

昆布を敷いた　湯豆腐　が

最近の週末の定番の一品ですが、

昨日は少し手をかけて

長芋　と　出汁　をつかって　オーブン焼き　に挑戦　

熱々に焼けた表面に削りかつお、万能ねぎを

た～っぷりちらして食べれば

体も　ポッカポカに温まりますヨ　(*＾ー＾)ノ

＊豆腐の山かけ焼き＊

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材料（４人分）

絹ごし豆腐　　　　　　　　１丁半

長芋　　　　　　　　　　　　１カップ

うす口しょうゆ　　　　　　小さじ１

塩

合わせ出汁　　　　　　　　　　　　　　少々

出し　　　　４００ｃｃ

しょうゆ　　大さじ３

みりん　　 大さじ３

塩　　　　　小さじ１/２

削りぶし

万能ねぎ（小口切り）

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作り方

１　絹ごし豆腐は８等分に切り、耐熱容器に並べ入れる。

２　すりおろした長芋に塩、うす口しょうゆで下味をつけ

　　（１）のうえにかける 　熱した合わせ出汁を周りから注ぐ

３　１８０度に熱したオーブンに入れ表面に

　　　焦げ目がつくまで（２０分ほど）焼く。

　　　温めたオーブントースターで焼く事もできます。

　　→熱々に削りぶし、ばんのうねぎをちらしてでき上がり。

※　４人分をつくる場合は、土鍋を利用して

　　　オーブン焼きすると良いですよ！

※　お好みで、溶き卵を加えても好いです！

最近　マイブームの　お香　(^O^)/　

好きな香りって　とってもリラックスできるんですよね　

PCに向かっている時間や　読書の時間などなど・・・・・

お香のおかげで　とってもくつろげちゃいます　( ´艸｀)

ただ・・・・

今年も　そろそろ　花粉症　(＞_＜)　　がはじまったので

花粉症対策の　アロマさがし　しなくっちゃ～　

昨日は　石川県産の　金時芋　が手に入ったので

ビタミンCを摂ると風邪予防にも良い！　というわけで

週末のおやつに・・・と、いも羊羹　を作ってみました　

加熱しても　ビタミンC　が壊れにくいのも魅力です！

ちなみに　果肉の黄色い種類でつくると

きれいに仕上がるので　おすすめですヨ　(*＾ー＾)ノ

＊いも羊羹＊

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材料　（流し型　１２×１４×高さ４．５）

さつま芋（皮をむいて）　　　６００ｇ

塩 微量

寒天　　　　　　　　　　　　　　　　８ｇ

グラニュー糖　　　　　　　　　１５０ｇ

水　　　　　　　　　　　　　　　　３５０ml　　

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作り方　

１　寒天は水に浸けてしばらくふやかしておく。

２　さつま芋は１㌢厚さに切り、皮をあつめにむいて

　　　うすい塩水につけてアクをぬく。

３　鍋にグラニュー糖１００ｇと水２００mlを煮立たせ

　　　（２）を入れ、やわらかくなったら、つぶす。

　　（マッシャーのようなものが便利）

４　別鍋に水１５０ｍｌ、水けを絞った（１）を入れてしっかり

　　　煮溶かしてから、グラニュー糖５０ｇを加え煮る。

５　（３）の鍋に（４）を加え、弱火で練る。

　　→塩を微量加えて味を調え、混ぜ合せる。

６　流し型を水で湿し（５）を注ぎ入れ、常温で固める。

＊ＰＯＩＮＴ＊

○　さつま芋の皮を厚めにむくこと！

○　（３）の過程で芋をおもいっきりつぶす事！

○　甘さをひかえめにしていますがもっと甘いのが

　　　お好みであればさとうを増やしてください。

○　グラニュー糖に代わりに三温糖を使用してもOK！