戸練ミナのオフィシャルブログ　～きょうこのごろ～ http://ameblo.jp/73chan37chan/ 戸練ミナの日常の出来事、「重ね煮」体験報告、おいしいもの発見、うれしかったコト、びっくりしたコト、などなど。。。日々の食べ物にまつわること満載のブログです♪ ja 畑！！！
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つい先日まで・・・

恥ずかしながら、我が家の畑さんは

草ボーボー地帯と化しておりました




しかしながら

我が家の畑に救世主がやってきましたぁ

名付けて・・・畑先生！

本当は、東洋医学のエラーイ先生なのです。。。

ごめんなさい





先生に道具のこと

土のこと

草のこと

いろいろ教えていただいて・・・

とにかくチャレンジ


草ボーボー地帯の中に

きれいな畝を一つ作ったのです！

先生がほとんどしてくださったのですが



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長いこと放置されていた

我が家の庭の畑さんは

急に畑の顔を取り戻しました




そして

小松菜ちゃんの種を買ってきました



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いっぱい入っててビックリです

このツブツブに命がギュッ！て詰まってるんだー

なーんて妙にシミジミしちゃいました。。。



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芽を出したときに寒くないように

藁をかけました

本当は・・・

モミ殻がいいようなのですが

とりあえず！

只今、モミ殻手配中

小松菜ちゃん、ちょっとまっててね




小松菜ちゃんを

畑に蒔いて・・私は重ね煮の旅に出ました

戻ってきたのは、３日後




種をまいてから４日目の朝の

小松菜ちゃんです！

よ～く見てください


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種の殻を破りかけている子もいます

自分の蒔いた種から出てきた芽が

こんなにカワイイと

思うなんて思ってもみなかったです。




毎朝の私の日課は

畑さんの小松菜ちゃんに会いに行くことです




畑や野菜作りに

まったく、ぜんぜん興味のなかった私ですが・・・

ハマっちゃってます




お野菜料理が大好きなのに

野菜作りには、まったく興味を示さないことを

よくよく知っているまさこちゃん（久々の登場）も

ビックリです。




「にんじんちゃんゲーム」推進派としては

いつの日か

ニンジンちゃんにチャレンジしてみたーいと

ﾜｸﾜｸしてます













「重ね煮」お料理教室の詳細は

戸練　ミナ公式サイトから・・・




]]> http://ameblo.jp/73chan37chan/entry-10376046552.html Sun, 01 Nov 2009 12:18:14 +0900 みんなの晩ゴハン作りました♪
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重ね煮ﾃﾞﾓﾝｽﾄﾚｰｼｮﾝでは
しいたけ・たまねぎ・にんじんを順に重ね
このお野菜たちにどんな風に
変化していくのかを
みんなでジーッ目と観察します！

このころにはy*
なんとも言えないお野菜のイイ香りを
ジーンと体全体で感じるくらいの香りがします・・・

出来上がった
重ね煮はこんな感じ↓


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しっとりツヤツヤの重ね煮の出来上がりレインボー
この出来上がった重ね煮を
みなさんに召し上がっていただきます！

今月の東京での基礎の重ね煮の会は
初の夜月夜の会！
お仕事帰りの皆様を
お野菜のいい香りで包みこんで
重ね煮のファンにしてしまおうきゃはっ
という・・・
おいしい作戦だったのですイヒヒ


夜のお仕事帰りの皆様を集めている会でしたので
晩ゴハンご飯付きの会にしました。
私がお昼から会場入りして
みなさんの晩ゴハンを
ご用意させていただきましたどっきゅん

今回は
とことん基本の重ね煮を堪能していただく献立にしました手１
・ダシいらずのお味噌汁
・里いも饅頭の重ね煮あんかけ
・厚揚げの白和え
・海藻サラダ
。十六穀ゴハン

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中でも注目はお味噌汁てんてんて
ダシをとるのをサボったわけではナイですよ！

お味噌汁の中に重ね煮をたっぷり入れたお味噌汁。
このお味噌汁の中の重ね煮煮は
二つの役割があります。

一つは、具の役割
もう一つは、お野菜ダシの役割
重ね煮は、具であり、ダシなんですびっくり

重ね煮をすることによって
お野菜の持っているうまみ、あまみ、パワーが
思いっきり引き出されているので
ダシがなくっても
やさしくてほんわか味のお味噌汁が出来上がります

みなさん、「普段のお味噌汁とは違う味がする」
と話してくださる方が多いです。
決してダシがないから薄いとか、
物足りないというわけではなく・・・
「いつもと違うけど、なんだかおいしい」って！

これが重ね煮パワーだと私は思っています。
このお味は
体感していただくしかないので

日本中の方に
ぜひ！
一度は重ね煮のお味噌汁を召し上がっていただきたいですﾊｰﾄﾊｰﾄ

日本人の知恵が生み出した重ね煮で
日本人の食の文化であるお味噌汁をいただく。

重ね煮を
まずは日本のみなさんに
もっともっと知っていただいて
野菜の本当の力を思い出してもらえるきっかけになったら
嬉しいです。。。

重ね煮は
私たちの中にある
大切ななにかを刺激してくれるように思うのです・・・







「重ね煮」お料理教室の詳細は・・・
戸練　ミナ公式サイトから



]]> http://ameblo.jp/73chan37chan/entry-10376949981.html Fri, 30 Oct 2009 21:34:49 +0900 父ちゃんガンバル！
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我が家の縁側に
“柿のカーテン”ができました↑

だいだい色の柿のカーテンごしの
北アルプスもキレイキラキラ

築９０年の
栗つき、柿つき、山菜つき、みょうがつき、三つ葉つき、
ふきつき、つくしつき、タラの芽つき・・・の
お得な家に引越してきて
ご機嫌の父です♪

去年は・・・
近所の方に教えてもらいながらの
干し柿作りをしたのですが・・・

干し柿になる前に汗
ボトボトと下に落ちてしまったのですあせ
むなしく・・ヒモだけが風に吹かれてました

今年こそは！と
張り切っている父ですGOOD



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はしごや高枝切りハサミを駆使して
柿を収穫ｱｹﾞｱｹﾞ
上の方ばかりに実が残ってます。。。


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我が家の柿ちゃんは
ピカピカキラキラ
大きくて、おいしそう！
けれど・・・この姿に惑わされて
かぶりついたら・・・・ｶﾅ
しぶーいっ泣き

だから
父ちゃんはがんばってるんですね。。。太陽
食べごろを狙って・・・
やさしく見守る私ですはと


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皮をむいて
ヒモで結んで・・・
ラジオ聴きながら地道な作業をしてます★
お腹が・・・少々お邪魔なようです汗



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日本の家utiらしい姿に
満足の父なのでした





「重ね煮」お料理教室の詳細は・・・
戸練　ミナ公式サイトから


]]> http://ameblo.jp/73chan37chan/entry-10376060037.html Fri, 30 Oct 2009 18:58:02 +0900 なかなかのお味のベジタリアン餃子！
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ひこにゃん重ね煮の会の第２弾がスタートしました！
今回も彦根のみなさんで満員御礼ﾊｰﾄﾊｰﾄ
たくさのご参加ありがとうございます。

彦根会場は
スタッフの方々のチームワーク
そして
普段から“食”の活動を
熱心にしていらっしゃるので
その信用の高さだと思います！
ひこんにゃんチームの皆様素晴らしいきらきら２


重ね煮マスターコースの第２弾の
初回のメニューは　中華てんてんて
基本のしいたけ・たまねぎ・にんじんの
重ね煮をみんなで
お野菜さんとお話をしながら作りました！
もちろん、ニンジンちゃんゲームもねにこっ

中華といえば！
餃子↑
ひこにゃんの会は
ベジタリアンメニューの会なので
餃子もベジタリアン対応で作りますカオ

「え～っ！おいしいの？」
なーんてお声が聞こえてきそうですが・・・
重ね煮がつよーい味方になってくれます手１

豆腐、ニンニク、レンコン、重ね煮で
餃子の種を作りましたｱｹﾞｱｹﾞ

もちろん
満足のおいしさきゃはっ

重ね煮を味方にして
お肉入りもナシも
どっちも作れると楽しいですよ♪
なんだって自由自在です！


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餃子を焼いてる時の
湯気絵文字と香りどこもが
たまりませーんビックリ

どんなお料理だって
アイディア次第で
いくらでもオイシクできちゃいますどっきゅん

お野菜を使って
あなたは、どんなお肉料理にチャレンジする！？





「重ね煮」お料理教室の詳細は・・・
戸練　ミナ公式サイトから


]]> http://ameblo.jp/73chan37chan/entry-10376811829.html Fri, 30 Oct 2009 18:53:06 +0900 きのこの重ね煮でヒット！作
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10月の神戸教室午後の部は
きのこたっぷりの重ね煮をしました！

きのこのコクの実力の深さに
アッパレカオでした

その独特のお野菜のコクを活かしての
アレンジ４品

・きのこの重ね煮スプーンブレッド
・スープスパ
・秋色ｻﾗﾀﾞ（エミドレ）
・きのこディップ

どれも好評でした♪

中でも今回の
私の力作レシピは
きのこの重ね煮スプーンブレッドきゃはっ

我ながら・・・
重ね煮さんパワーに驚かされました
想像以上のきのこのコクが
いかされたお料理でした

コーンブレッドってご存知ですか？
コーンブレッドをイメージして
作ったレシピだったのですが・・・

食べてみたら
ミートローフみたいﾊｰﾄﾊｰﾄ

きのこと重ね煮の共同作業だからこそのお味イヒヒ
一人で試作中の
私は・・・ウキウキで相当怪しい人汗
だったらしく
母は不安げな顔で見守ってました。。。

けれど
試食したら
このレシピ即採用され
すでにお客様に母のコース料理の中に
入れ込んでお召し上がりいただいておりますびっくり

このスプーンブレッド
皆様にも召し上がっていただきたーいっっきゃはっ




「重ね煮」お料理教室の詳細は・・・
戸練　ミナ公式サイト
http://www.tneri-mina.com

]]> http://ameblo.jp/73chan37chan/entry-10376021057.html Thu, 29 Oct 2009 18:05:52 +0900 仲良しお弁当の会☆




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10月の神戸の重ね煮の会は、
「お弁当の会」をしましたにこにこ

以前から・・・
予告をしたものの。。。
なかなかできずのままになっていましたが
ついに実現です！

重ね煮以外でも
おいしいお野菜料理は
たくさんあるのですが・・・
重ね煮を作ることがメインのお教室なので
ご紹介する機会がないままの
おいしいおかずたちを厳選して
ご紹介しましたきらきら２

みんなでワイワイ楽しかった♪
けど・・・少々いつもより忙しかったかしら汗
なんせ、盛りだくさんでしたから。
お弁当箱に詰めるのも大変でしたきゃー

今回は、
レシピも手描きにしてみましたてんてんて


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≪おしながき≫
・煎り黒豆の玄米ごはん梅風味（ゴマ塩）
・戸練家自家製カリカリ梅
・車麩のカツ
・エビ人参
・ごぼうのフリッター
・さつま芋のオレンジ煮
・のり巻き巻きホウレン草
・塩ゆでブロッコリー
・豆腐のふわふわオムレツ（重ね煮入り）
・マカロニのケチャップ煮（重ね煮入り）
・型ぬき人参・かぼちゃ・さつま芋の吹きよせ風
・串ぎんなん
おかずのアップはコチラ↓

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photo by natuko

おかずの下にまたおかずって
入れないと入り切らずに・・・
写真で見るのと食べてみるのでは
おかずの種類がちがうかも！？


麩をいかにカツのようにするか？
人参をいかにエビのようにするか？
ワイワイ面白かったですぅどっきゅん

大賑わいのお弁当の会でしたカオ
第二弾も企画しまーす！

最後は
“ゴマ塩”の話題で盛り上がりました。
ゴマ塩のパワーをご紹介したら
みなさん興味津津一番

今度、
実習の中に
ゴマ塩作りも入れましょねにこ





「重ね煮」お料理教室の詳細は
戸練　ミナ公式サイトから・・・
http://www.toneri-mina.com



]]> http://ameblo.jp/73chan37chan/entry-10376004850.html Thu, 29 Oct 2009 17:31:18 +0900 ジャジャーン☆
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ジャジャーンきらきら２きらきら２ハート
これが「重ね煮」特集を組んでくださった
オークムック　「KIMAMA・きまま」の表紙ですにこっ

お教室の方々には
本日10月5日発売！とお知らせしてましたが汗
少し延期の10月8日発売・オークラ出版になりました

この表紙を探しに本屋さんに
行っていただけるとうれしいですカオ
カワイイﾊｰﾄﾊｰﾄ

重ね煮を多くの方に
知っていただけるチャンス♪
こんなに表紙でも大きく“重ね煮”を
取り上げていただいて感謝してます★

このムックの担当をしてくださったのは
井島さんデス
本当にありがとうございます！

重ね煮がこういった形で
多くの方に知っていただけることは
私だけでなく
今まで重ね煮を伝えてきた
多くの私の大先輩たちも
喜んでくれていらっしゃることと思っています

もちろん
重ね煮を私たちに残してくださった
小川法慶先生も
きっとﾊｰﾄﾊｰﾄ

お料理にあまり興味のない方も
この表紙を目にして手にとってくださったら
そこからつながれる仲間が
増えてたらいいなｱｹﾞｱｹﾞって思います！

そして一番たいせつなこと
「重ねるコトだけが重ね煮ではナイてんてんて」

お鍋の中にお野菜を重ねるという
行動を続けた時
必ずお野菜さんが教えてくれることがあります花

それを感じたトキ
とっても幸せ気分を味わえると
私は信じていますはーと

お教室で一緒に重ね煮体験してくださった方は
お分かりですよね↑

重ね煮をまだ体験したことのない方は
ぜひ！この本を開いて
おウチのお台所で
野菜とお鍋と包丁とまな板を
用意して重ね煮してみてくださいにこっ

あなたのおウチが
なんともいえない
やさしくてあま～い香りに包まれることをお約束しますイヒヒ





重ね煮お料理教室のご案内






]]> http://ameblo.jp/73chan37chan/entry-10357985644.html Mon, 05 Oct 2009 21:23:24 +0900 待ってました～♪
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ついに私の手元に届きましたハートキラキラ
岩井窯の山本さんにお願いして焼いていただいた
とっておきの土鍋とポットカオ
それに、粋なお手紙つき
今までたくさんの調理器具、製菓道具、器を
買いましたが・・・
今回のこの土鍋は
私にとって
清水の舞台から飛び降りるくらいの意気込みでしたｶﾅ

でも、そのくらい気合いを入れてでも
欲しかった土鍋なんですきらきら２


今年の7月に
佐賀の友人宅で一目惚れﾊｰﾄﾊｰﾄした器をきっかけに
どうしてもこの器を焼いている方に会いたくなって
友人二人を巻き込んで8月に
鳥取県岩美町にある岩井窯に
おうかがいしました！

思いつき行動派の私にはよくあることですが
今回の思いつき行動は
我ながら褒めてあげたいくらい
大正解の押しかけでしたにこにこにこにこ
周囲は大変らしい汗

そこで出会ったのがこの土鍋
たくさんの雑誌の中で紹介されていたので
写真では拝見していたのですが
実物の輝ききらきら２は格別

そこで
思いきって
この土鍋を注文して帰ったのです↑
私はある程度の大きさのあるものが欲しかったので
新たに焼いていただくことになりました！

ここの窯元のご主人である
山本教行さんと
奥さまの房江さん
このお二方のお人柄が素晴らしすぎるのですはーと

大切な夏の思い出です。
そのお人柄がそのまま作品に表れています。

そっと、器に触れた時に
ジーンとしたんです
初めての感覚で自分でもびっくりだったんですがy*


岩井釜の敷地内にある
奥さまのお食事処で
実際に土鍋を使って重ね煮も作らせていただきました

そしたらてんてんて
お鍋によって野菜のあじの出方がかわります！
なーんて言ってる私がびっくりするくらい
深いあまみの重ね煮ができたんですにこ
想像以上でした
感動するようなお鍋に
人生で初めて出会いましたにこっ
その土鍋が今日
私の元にやってきてくれたんですぅハート
嬉しくって
嬉しくって
しばらく土鍋を抱きしめてしまいました！

この土鍋ちゃんで
お料理するのが楽しみです♪


どんなもの
どんなことでも
産み出した方の気持ちがこもっていれば
言葉がなくても
伝わってくるものがあることを
確信させてくれた土鍋でした

この土鍋でお料理するたび
私の中の何かが刺激されるような気がします。

いつの日か
私の手からもそんな何かを
産み出してみたいなぁ。。。
なーんて憧れますイヒヒ

夏の感動がよみがえってきた日でしたｱｹﾞｱｹﾞ


ｱｹﾞｱｹﾞ





お料理教室の詳細はコチラ↓


]]> http://ameblo.jp/73chan37chan/entry-10357441797.html Mon, 05 Oct 2009 01:26:35 +0900 COCO CHANEL
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久しぶりに映画を見に行ってきましたGOOD
ココ・シャネルの生き方に
目が覚めるような感覚になりました

私が映画や舞台を観にいく時は
何かピーンきらきら２とくるものがあるとき。

年に数回、お芝居やバレエの舞台、コンサートにでかけます。
もっと、行けるようになったらいいなって思ってます。

●●●●●

この映画のコマーシャルをテレビで
見た瞬間に
「観にいく！」って決めてました

そもそも
なんでそんなに強く思ったか・・・

9月の九州の「重ね煮の旅」の時に
熊本の島田美術館に連れて行っていただいたことがきっかけです
「種」の展示を見ました。

東海大学農学部の教授
長野克也先生のコレクションで
世界中の種が展示してありました

命のはじまりの種め
そこから
想像を超えるような命が生まれてくる神秘を
体感させていただき
興奮してしまった私ですにこっ

その節は・・・
教授を捕まえて
1時間以上質問攻めにした上
すべての展示の種の解説をさせてしまいました汗
ついつい。。。
失礼をいたしました

普段“シャネル”のような
高級ブランドとまったく縁のない私ですが
シャネルに興味を持ったのは
この「種」の展示がきっかけでしたてんてんて

教授に種の説明をしていただいているとき
「この黒い粒何の種だか分かります？」
と質問されました
ココの展示には見たことがない種がいっぱーいでしたが
その中でもとてもフツー（失礼汗）の種でした

実は、この種が
シャネルNO.5の木の種びっくりだったのです

高級香水の植物の種を見せられても
ピーンときていない私に
教授が教えてくださいました

この植物（たぶん木だったかな？？？）の種は
シャネルが買い占めて管理しているので
ナイ！？のだそうです

日本の有名な某化粧品会社は
シャネルからこの木の樹液を
1ミリリットル1万円くらいで買っているとかニヤ

この植物がたくさん栽培されているトコロに行くと
この木の樹液で
あたり一面いい香りで満ちているのだそうです↑

それはそれは
うっとりはーと
の香りだと教授が教えてくださいました

これがきっかけで
シャネルって！！！！と
興味を抱いた私です

そして
3日前に友人と行った
パリのカフェ風のお店に
この映画のポスターが貼ってあったのです♪

ますます
どうしても観たくなって本日出かけてきました

印象に残ったココ・シャネルのセリフ
「人間は成功ではなく失敗でつよくなるの。
私は逆流を遡って強くなった」
まさしく、彼女の生き方はこの言葉の通り。

こういう芯の強さ
自分に妥協をしない生き方
あきらめない姿勢
自分に誇りを持つこと
プライド
ひらめき
自分を信じること

ストレートに貫いた生き方の上に
世界のシャネルがあることを
初めて知りました・・・

かっこよすぎるビックリ
足元にも及ばないけど
けれど
同じ人間で同じ女性なんだと思うと
とても勇気をもらいました
まだテンション上がり気味の私です

私、強くなりたいと
ずーっと思ってきました
なかなか強くなれないです
でも
こういう映画は
自分を信じて進む強さと勇気をくれますどっきゅん

芸術の秋ですから
映画で
ココ・シャネルの生き方に刺激されてみませんか？



]]> http://ameblo.jp/73chan37chan/entry-10355751789.html Fri, 02 Oct 2009 21:44:58 +0900 さといも重ね煮会
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↑この写真はなんだと思います！？

皮をむいたさといもちゃん・・・
このラブリーなさといもちゃん！
クマさんみたいなので記念撮影しましたbear

時々こういうカワイイお野菜に出会います
今回のクマさんは
キュートなお顔立ちでしたﾖてんてんて


今日は神戸のお教室でした。
午前中は「基本の重ね煮会」
重ね煮はじめての方々の会です。

毎回、初めての方には
ついつい・・・
人参ちゃんのことを
あつーく語ってしまう私ですkya

重ね煮はじめて体験の方々には
じっくりお野菜切りを
練習してもらいます

これが楽しいにこり
切りながら、皆さんも
だんだん私のペースに巻き込まれて
ついつい
お野菜に話しかけながら
切ってしまうようです。。。

そんな皆さんが作った
基本の重ね煮アレンジ


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●ダシいらずのお味噌汁
●青菜の和えもの
●お麩のたまご丼

重ね煮でお野菜が本来持っている
お味を引き出しておけば
調味料はほんのわずかで
おいしいゴハンができる体験をしてもらいますきらきら２


そしてy*
午後は「さといも重ね煮会」

里芋さんにアクセントして
にんにく生姜をほんのり利かせた
新しいアレンジをご紹介！
今までと違うにんにく生姜使いを
楽しんでいただきました手１

この使い方なら
にんにく生姜を使ってるって
分からないです。。。
ふふふイヒヒ

でもにんにく生姜を使ってるからこその隠し味！



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里芋尽くしの4品
●さといも饅頭
●ゴマ風味の煮っころがし
●温サラダ
●そば粉のスープ

今日もとってもおいしかったですはーと



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ちなみに
この写真は、さといも饅頭をあげてるﾄｺﾛ

揚げ物をあげてる時の
このシュワシュワブクブク↑

とっても　おもしろーいっにこ
お料理してる時の音って
いろいろあって
お野菜さんが歌ってるみたいですよね♪

]]> http://ameblo.jp/73chan37chan/entry-10351521679.html Sun, 27 Sep 2009 00:47:10 +0900