料理名：梅ｄｅさっぱり　冷しうどん

材料（４人前）

うどん（ゆで）………………………９２０ｇ（４玉）

ツナ水煮 ……………………………８０ｇ（１缶）

梅干…………………………………５０ｇ（中４個）

大葉…………………………………２ｇ（２枚）

《うどんつゆ》

うどんつゆ………………………１２０ｇ（マルハチうどんつゆ使用）

水 ………………………………４８０ｇ

●うどんつゆについて詳しくはこちら。

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http://www.08m.jp/shop/note.cgi/mode_mydata/id_7

作り方

1.梅干は種を除いて潰しておく、大葉は千切りにする。

2.うどんつゆと冷水を合わせて、つゆを作る。

3.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりゆで、ざるに上げて冷水にとって冷し、

　再びざるに上げて水気を切る。

4.器にうどんを盛り、つゆをかけ、梅干、大葉、ツナ水煮を盛りつける。

＊うどんつゆは、水やお湯で薄めるだけで、おいしいうどんつゆが出来ますが、鰹の素ゴールド印のだし汁で薄めていただくと、かつおだしがしっかりと効いた本格的な仕上がりになります。

●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。

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料理名：あさりのみそ汁

材料（４人前）

あさり　……………………………400g

塩水………………………………適量

鰹の素ゴールド印 ………………大さじ１弱

水…………………………………４カップ

みそ………………………………大さじ３～３・１/２

青ねぎ……………………………少々

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作り方

1.あさりは洗って薄い塩水に漬けひと晩おいて砂をはかせます。

殻と殻をこすり合わせてもみ洗いしてておきます。

2.水を鍋に入れ、沸騰したら鰹の素ゴールド印を加えだし汁をとります。

（だし取りの際に、ティーパックをご使用いただくと便利です）

3.鍋にあさりを入れ、火にかけアクを丁寧に取り除いてください。

4.火を弱めて７～８分煮てあさりの口が開いたところで、みそを加えます。

5.ねぎを散らし椀に盛ります。

料理名：和風ロールキャベツ

材料(４人前）

キャベツ…………………… ８枚

鶏ひき肉…………………１００ｇ

しらたき……………………５０ｇ

わけぎ…………………… １本

だし汁…………………… 900g（鰹の素ゴールド印使用）

みりん…………………大さじ４（６０ｃｃ）

薄口醤油 …………… 大さじ２（３０ｃｃ）

塩、こしょう……………… 適量

卵…………………………1/2個

粒マスタード……………お好みで

※だし汁は、湯の量の1％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。

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作り方

1.鍋に多めの湯をわかし、キャベツをさっとゆでてザルにあげ、軽く塩をふる。

2.キャベツの芯の厚いところを薄くそぎ切りし、そぎ切った芯は細かく刻んで水けを絞る。

3.しらたきはサッとゆで、水けをきり１０ｃｍ長さに切る。わけぎは小口から刻む。

4.ボールにひき肉、しらたき、溶き卵、キャベツの芯、わけぎを入れ混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。

5.キャベツの小さめの葉に4．の１/4量をのせて包み、さらに大きめの葉で包み、つま楊枝でとめる。残りも同様にする。

6.鍋にだし汁とみりん、薄口醤油を入れ火にかけ、５．を入れ落とし蓋をし、弱火で１５分煮る。

7.器に盛って煮汁をたっぷりかけ粒マスタードを添える

*お好みで、しょうゆ少々ふっていただいても良い。

料理名：飛鳥鍋

珍しい牛乳ベースの鍋です。

飛鳥時代に唐から来た渡来人の僧侶が寒さをしのぐために

ヤギの乳で鍋を作ったのが最初と伝える明日香の郷土料理です。

材料（４人前）

鶏肉 ……………………260g

白菜 ……………………180g

豆腐 ……………………120g(1/2丁)

しめじ……………………100g（１パック）

えのき…………………… 80g

椎茸………………………70g（４個）

長ねぎ……………………60g（１/2本）

水菜………………………40g

人参………………………30g（１/5本）

だし汁……………………800g（鰹の素ゴールド印使用）

牛乳………………………200g（１カップ）

塩…………………………10g

酒…………………………50g

※だし汁は、湯の量の1％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。

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作り方

1.鶏肉は一口大に切る。

　白菜は３ｃｍ幅に切る

　豆腐は水気を切り、２ｃｍ幅に切る。

　しめじは小房にわける。

　えのきは５ｃｍ長さに切る。

　椎茸は食べやすい大きさに切る。

　長ねぎは斜め切りにする。

　水菜は５ｃｍ長さに切る。

　人参は食べやすい大きさに切る。

2.鍋にだし汁、塩、酒を入れ、沸騰したら鶏肉を入れる。

3.煮立ったら、アクを取り、野菜を加える。。

4.ひと煮立ちしたら、牛乳を加えて、全体が温まったら火をとめる。

料理名：なすの揚げびだし

材料

なす……………………… 300g

長ネギ（シラガネギ） ……適量

生姜……………………… 　3g

だし汁…………………… 100g（鰹の素ゴールド印使用）

砂糖 ……………………… 14g

清酒 ……………………… 18g

濃口醤油………………… 31g

※だし汁は、湯の量の1％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。

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作り方

1.なすを、素揚げをする。

2.鍋に、だし汁、水、砂糖、清酒、醤油、生姜を加え、一煮立ちする。

3.2に1のなすを加え、よく冷やす。

＊原料処理

　な　す　：　縦半分に切り、斜めに切り込みをいれ、3～4等分に切る。

　生　姜　：　千切り。

料理名：肉うどん

材料（1人前）
うどん(ゆで) ……………240g
牛肉………………………50g
玉ねぎ……………………40g
醤油 ………………………6g
砂糖 ………………………2g
油 …………………………2g
ほうれん草……………… 20g
かまぼこ………………… 15g
うどんつゆ ……………… 30g（マルハチうどんつゆ使用）
水 ………………………270g

●マルハチうどんつゆについて詳しくはこちら。
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作り方
1.牛肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎはくし形切り、ほうれん草はゆでて、食べやすい大きさに切る。

2.牛肉、玉ねぎを炒め、砂糖、醤油で味付けする。

3.うどんつゆと水を混ぜて温め、つゆを作る。

4.うどん（ゆで）を湯通しして温め、湯切りして器に盛り、肉、ほうれん草、かまぼこを飾り、つゆをかける。

料理名：厚揚げとかぶの煮物

材料（1人前）
厚揚げ……………………40g
かぶ………………………60g
うどんつゆ ………………6g（マルハチうどんつゆ使用）
水…………………………80g

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作り方
1.厚揚げは油抜きし、食べやすい大きさに切る。

2.かぶは、四つ割りにし、茎は5cm長さに切る。

3.鍋に、うどんつゆ、水を入れてよく混ぜ、厚揚げ、かぶを加えて煮る。

4.仕上げに茎を加えて煮る。

料理名：大根とちりめんの炊き込みご飯

材料（1人前）
精白米……………………90g
大根………………………30g
にんじん………………… 15g
しらす干し ……………… 8g
うどんつゆ……………… 50g（マルハチうどんつゆ使用）
水 ………………………120g

●マルハチうどんつゆについて詳しくはこちら。
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作り方
1.米は研ぎ、水を切っておく。

2.大根、にんじんは短冊切りにする。

3.うどんつゆ、水をよく混ぜ、米、大根、にんじん、しらす干しを加えて炊く。

料理名：親子そば（めんつゆ使用）

材料（1人前）

そば（乾）…………………５０g

鶏もも肉…………………５０g

白ねぎ　…………………２５g

卵　………………………４０g

めんつゆ…………………４５g（めんつゆかけ汁使用）

水………………………２７０g

きざみのり…………………１g

●めんつゆ（かけ汁）について詳しくはこちら。

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http://www.08m.co.jp/product_detail/mentsuyu_kake.htm

作り方

１．鶏肉、白ねぎは、食べやすい大きさに切っておく。

２．めんつゆ（かけ汁）と水を混ぜて温め、つゆを作る。

３．つゆを適量取り、鶏肉、白ねぎを煮て、卵でとじる。

４．そばをゆで、器に盛り、つゆを注ぎ、卵でとじた具を盛る。

料理名：ほうれん草のしらす和え（めんつゆ使用）

材料（1人前）

ほうれん草…………………５０g

しらす干し　…………………５g

しょうが　ｖ…………………　１g

めんつゆ　…………………　４g（めんつゆかけ汁使用）

水　…………………………　６g

●めんつゆ（かけ汁）について詳しくはこちら。

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http://www.08m.co.jp/product_detail/mentsuyu_kake.htm

作り方

１．ほうれん草はゆでて、食べやすい大きさに切っておく。

２．しょうがはおろしておく。

３．めんつゆ（かけ汁）、水、しょうが汁を混ぜ、ほうれん草、しらす干しを和える。